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Mazorca de Maíz a la Parrilla con Chipotle, Melaza y Glaseado de Naranja

Mazorca de Maíz a la Parrilla con Chipotle, Melaza y Glaseado de Naranja

Ingredientes

  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de jugo de naranja concentrado congelado
  • 2 cucharaditas de chiles chipotle enlatados picados
  • 2 cucharaditas de melaza de sabor suave (ligero)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación de recetas

  • Prepara la barbacoa (fuego medio-alto). Mezcle la mantequilla, el concentrado de jugo de naranja, los chiles chipotle, la melaza y la sal en un tazón apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que se derrita, aproximadamente 20 segundos (o derrita la mantequilla en una cacerola con los siguientes 4 ingredientes a fuego medio-bajo). Agrega el cilantro. Ase el maíz hasta que comience a ennegrecerse en algunos puntos, volteándolo de vez en cuando, aproximadamente 3 minutos. Cepille generosamente con glaseado. Ase hasta que el glaseado se solidifique, aproximadamente 3 minutos más. Transfiera a un plato y unte el maíz con glaseado adicional. Sirva, pasando el glaseado restante y la sal adicional por separado.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen Sección de reseñas

Salmón en Tablones de Cedro con Salsa de Jalapeño y Maíz

2. Cubra el maíz y los jalapeños con 2 cucharaditas de aceite. Coloque el maíz y los jalapeños sobre la rejilla de la parrilla caliente y cocine 5 minutos, volteándolos con frecuencia para que se doren por todos lados. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte el maíz de la mazorca. Corta los jalapeños a lo largo por la mitad con un cuchillo, raspa las semillas y las venas y luego córtalos finamente.

3. En un tazón mediano, mezcle la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, el pimentón ahumado, el maíz y los jalapeños. Rinde aproximadamente 2 tazas.

4. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre una tabla y frote las 2 cucharaditas de aceite restantes sobre la parte superior y espolvoree con ¼ de cucharadita restante de sal y azúcar morena. Coloque la tabla con el salmón sobre la rejilla de la parrilla caliente y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el salmón se vuelva completamente opaco y la temperatura interna alcance los 145 °. Rocíe el salmón con jugo de limón y cubra con salsa para servir.


Valores nutricionales aproximados por ración:
376 calorías, 18 g de grasa (3 g saturada), 107 mg de colesterol,
534 mg de sodio, 14 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 40 g de proteína


Así es como se reduce:

Asa el maíz. O diablos, incluso asarlo. No me importa. Me encanta el bocado carbonizado y ahumado que se obtiene de una mazorca de maíz asada. ¡Pero lo que sea que funcione! Solo cocínalo.

Luego, úntelo con una mezcla de mayonesa, queso cotija desmenuzado y ralladura de lima. Esto es lo suficientemente bueno para comer con una cuchara. ¡Súper sabroso! Extiéndalo por toda la mazorca de maíz porque actúa como “pegamento” (¿ew?) Para los cheetos.

Sé que sé. Yo tampoco puedo superar los cheetos.

Luego, enróllelo en las migas de cheetos. Agregue una pizca de cotija, una pizca de lima.


Instrucciones para costillas estilo campestre glaseadas con miel y chipotle al sous Vide

Para las costillas al estilo campestre

Al menos 24 horas antes de servir

Precaliente un baño de agua a 140 ° F (60 ° C).

Mezcle las especias en un bol. Salpimente las costillas estilo campestre y luego cúbralas con las especias. Coloque la carne de cerdo en una bolsa sous vide y luego séllela. Cocina el cerdo durante 24 horas.

Para el glaseado de miel y chipotle

Al menos 20 minutos antes de servir

Mezclar todos los ingredientes y llevar a ebullición. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos mientras revuelve de vez en cuando. Retirar del fuego

El glaseado de miel y chipotle se puede guardar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Para la Mantequilla de Miel

Al menos 20 minutos antes de servir

Para hacer la mantequilla, coloque todos los ingredientes en un bol y mezcle y triture bien con un tenedor. La mantequilla durará en el refrigerador por varios días o en el congelador por un mes.

Armar

Precaliente una parrilla a fuego alto o el asador en el horno.

Retire las costillas de la bolsa sous vide y séquelas. Cepille las costillas estilo campestre con el glaseado de miel y chipotle y dórelas por el primer lado por un minuto. Cepille el glaseado del lado hacia arriba y gire las costillas. Repita varias veces hasta que esté cubierto con el glaseado, cocinando entre 30 y 60 segundos por vuelta. Retirar del fuego, pincelar una vez más con el glaseado y colocar en un plato.

Agregue el maíz al plato, espolvoree con el perejil y la ralladura de naranja y sirva.


Las 7 mejores recetas para frotar pechuga a la barbacoa

Una gran pechuga de barbacoa se construye con capas de sabor, y esas capas comienzan con un masaje de barbacoa. Los masajes de pechuga pueden ser simples o complejos en una amplia gama de estilos de barbacoa, desde húmedos hasta secos que van desde dulces hasta picantes.

Pero antes de elegir un masaje para barbacoa para su pecho, hay algunas cosas que debe considerar, como cuánto frote necesita y cuándo aplicarlo. Cuando se trata de la cantidad, realmente no existe una fórmula especial; puede frotar tanto como la carne pueda contener. Seque la pechuga con toallas de papel y luego espolvoree con el masaje (en realidad, no tiene que frotarla). Lo que se adhiera al pecho es la cantidad necesaria.

El momento, sin embargo, necesita cierta consideración. Si el masaje que está usando contiene mucha sal, querrá aplicarlo justo antes de poner la pechuga en el ahumador. Si el aderezo es bajo en sal o no tiene, puede aplicarlo con varias horas de anticipación para que los sabores penetren. Dejar una gran cantidad de sal en la carne hará que se cure y el sabor se parezca más. cecina y menos como pechuga de barbacoa.


Camarones y Vieiras Empanizados y a la Parrilla

Soy lo suficientemente afortunado de vivir en el Golfo de México, por lo que eso significa que tenemos acceso a mariscos frescos y a la parrilla durante todo el año. No hay nada mejor que nuestro camarón del Golfo, así que siempre estoy buscando una nueva receta o técnica para asar estos camarones. Debes asegurarte de engrasar las rejillas para esta receta o tendrás migas de pan pegadas a la parrilla.

Ingredientes:

  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ralladura de 1/2 limón
  • Pan rallado sazonado italiano
  • 1/2 libra de camarones del Golfo de EE. UU.
  • 1/2 libra de vieiras del mar del Golfo de EE. UU.

Pelar y desvenar los camarones, quitando también la cola.

Mezcle el jugo de limón, la ralladura, el aceite de oliva y el ajo en un bol de vidrio.

Coloca los camarones y las vieiras en la marinada y coloca en el refrigerador por 45 minutos (ya no o el jugo de limón cocinará el marisco).

Retire los camarones y las vieiras de la marinada y colóquelos en brochetas. Use brochetas dobles para evitar que los camarones y las vieiras giren cuando los mueva por la parrilla.

Cubra el fondo de un plato con las migas de pan y luego enrolle cada brocheta en las migas, cubriendo todos los lados con las migas de pan mientras las empuja hacia los mariscos para que se peguen.

Deje reposar las brochetas de camarones empanizados y vieiras en el refrigerador durante unos 20 minutos más mientras la parrilla se calienta. (Esto ayuda a que las migas se adhieran a los camarones y vieiras).

Caliente la parrilla a fuego alto y engrase las rejillas. La mejor manera es usar una toalla de papel doblada humedecida en aceite y luego usar pinzas para frotar las rejillas.

Coloque las brochetas de camarones empanizados y vieiras en la parrilla y cocine a la parrilla durante aproximadamente 3 a 4 minutos. No mueva las brochetas una vez que estén en la parrilla o perderá muchas migas de pan.

Voltee las brochetas y continúe asando durante otros 3 minutos y luego retire las brochetas de la parrilla a una fuente para servir.


Mazorca de Maíz a la Parrilla con Chipotle, Melaza y Glaseado de Naranja - Recetas


Salmón en Tablones de Cedro con Salsa de Jalapeño y Maíz

Preparación: 15 minutos más remojo
Grill: 20 minutos • Rinde: 4

1. Sumerja la plancha en agua tibia durante al menos 30 minutos. Prepare la parrilla al aire libre para asar directamente a fuego medio-alto.

2. Cubra el maíz y los jalapeños con 2 cucharaditas de aceite. Coloque el maíz y los jalapeños sobre la rejilla de la parrilla caliente y cocine 5 minutos, volteándolos con frecuencia para que se doren por todos lados. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte el maíz de la mazorca. Corta los jalapeños a lo largo por la mitad con un cuchillo, raspa las semillas y las venas y luego córtalos finamente.

3. En un tazón mediano, mezcle la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal, el chipotle en polvo, el maíz y los jalapeños. Rinde aproximadamente 2 tazas.

4. Coloque el salmón, con la piel hacia abajo, sobre una tabla y frote las 2 cucharaditas de aceite restantes sobre la parte superior y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Coloque la tabla con el salmón sobre la rejilla de la parrilla caliente y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que el salmón se vuelva completamente opaco y la temperatura interna alcance los 145 °. Rocíe el salmón con jugo de limón y cubra con salsa para servir.


Valores nutricionales aproximados por ración:
374 calorías, 20 g de grasa (5 g saturada), 74 mg de colesterol,
526 mg de sodio, 12 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 30 g de proteína


Equipo necesario para la receta de ensalada de maíz Elote mexicana Crock-Pot Express:

  • Crock-Pot Express de 6 cuartos
  • Cuchara de madera
  • Abrelatas
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Taza medidora de líquidos
  • Tazas y cucharas medidoras secas


Feria estatal: recetas ganadoras del paraíso del cerdo (y el maíz)

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Susie Jones (Foto: The Register) Comprar foto

Mi segunda oportunidad de organizar el concurso de cocina de la Feria Estatal de Iowa Hog (and Corn) Heaven Iowa State Fair de Des Moines Register es ahora un recuerdo lejano y poroso. Estaba lo bueno, lo malo y lo feo. Pero sobre todo estaba bueno, y los tres platos principales estaban deliciosos. Fue una decisión difícil.

Mis compañeros jueces y colegas Michael Morain y Kyle Munson me ayudaron en la tarea de Porkulean de probar 27 entradas y al final, se estremeció así:

Rebecca Howe de Des Moines se llevó a casa 300 billetes por sus magníficos, innovadores y tan buenos tacos de cerdo de tamarindo con crema de maíz a la parrilla y ensalada de ensalada de maíz y tocino.

Un segundo cercano fue el Iowa Pot Pies de $ 200 de la cocinera Waukee Susie Jones, un relleno decadente y porky felizmente instalado en una masa de pastel asesina. Dos de los secretos de la corteza para el éxito, me dijo, son la grasa de tocino (oh sí) y el vodka, que se evapora en el horno muy rápidamente, dejando pequeñas bolsas tiernas de descamación.

Joshua Calhoun de Des Moines se llevó a casa 100 almejas, que se volvió un poco loco, pero terminó con un plato asesino de lomo de cerdo con jengibre y arce con bocaditos de polenta y maíz dulce y salsa de edamame. Sí, es un bocado, pero fue un buen bocado.

Algunos consejos para los aspirantes del próximo año: recuerden, la presentación es parte de la puntuación y jugó un papel en la selección de cada uno de los ganadores. Como mucha comida fea en casa. Además, aunque he oído que el spam es carne de cerdo y sé que no es barato, no es el camino al corazón de este juez. Piense fuera de la lata. Y no olvides que la col rizada no es ni cerdo ni maíz. Ni comida.

PD Tengo copias de las recetas de Can You Curry That? De Rekha Basu? concurso, que Rebecca Howe también ganó. Envíeme un correo electrónico a [email protected] si desea que se los transmita.

1er lugar: Tacos de cerdo con tamarindo con crema de maíz a la parrilla y ensalada de ensalada de maíz y tocino

Ganadora Rebecca Howe de Des Moines

Para armar tacos, rellene las tortillas de maíz calientes con lomo de cerdo en rodajas, cubra con ensalada de maíz y tocino y crema de maíz a la parrilla. Sirva ensalada adicional y crema al lado.

1 solomillo de cerdo, sin plata y sin grasa

Adobo de tamarindo (receta a continuación)

Coloque el lomo de cerdo en una bolsa de plástico grande que se pueda volver a sellar y vierta la marinada. Refrigere durante la noche, volteando la bolsa de vez en cuando. Retire la carne de cerdo de la marinada, dejando que el exceso se escurra. Cocine en una parrilla a fuego medio de 15 a 20 minutos, o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados F. Deje reposar la carne de cerdo durante unos minutos antes de cortar transversalmente en rodajas finas.

¾ taza de vinagre de jerez español

6 cucharadas de jugo de limón fresco

1½ tazas de salsa de tomate enlatada

2 jalapeños, sin semillas y picados

1½ cucharaditas peladas y picadas de jengibre fresco

1½ cucharaditas de ralladura de naranja

1/8 cucharadita de tomillo fresco picado

1/8 cucharadita de nuez moscada rallada

1. Combine todos los ingredientes excepto la pulpa de tamarindo en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave.

2. Combine 1¼ tazas de la marinada (deseche la marinada restante) con la pulpa de tamarindo en una sartén pequeña y caliente a fuego medio-bajo, revolviendo para disolver el tamarindo. Cuando la mezcla comience a hervir a fuego lento, retirar del fuego y pasar por un colador grueso. Dejar enfriar.

1 cucharada de vinagre de jerez español

6 onzas de tocino ahumado, cortado en cubitos

1 chile poblano, sin semillas y picado

1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

Sal kosher y pimienta recién molida

1 hoja de laurel, partida por la mitad

½ taza de jugo de naranja fresco (de aproximadamente 1 naranja)

1 vaina de vainilla, partida a lo largo

1. Frote el maíz con un poco de aceite de oliva y cocine en una parrilla precalentada hasta que esté bien carbonizado. Frio. Cortar los granos de las mazorcas. Reserve 1/3 taza de los granos para la ensalada de maíz y tocino (sigue la receta).

2. Tostar el chile guajillo en una sartén pequeña a fuego medio. Enfriar y quitar el tallo y las semillas. Combine el vinagre y el chile tostado en un tazón pequeño y reserve para que se ablanden.

3. En una olla mediana, cocine el tocino en aceite de oliva a fuego medio-bajo y reserve para ensalada de maíz y tocino (sigue la receta). Sube el fuego a medio y agrega los granos de elote (menos el 1/3 de taza), el chile poblano, la cebolla, la zanahoria, el ajo y el jalapeño sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

4. Agregue la semilla de achiote y agregue la mezcla de guajillo y vinagre, el pimentón, el laurel, el comino y la cucharadita de pimienta negra. Cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado, de 2 a 3 minutos. Agregue el jugo de naranja y cocine a fuego lento hasta que solo quede una pequeña cantidad de líquido. Agrega el caldo y reduce hasta que el líquido tenga una consistencia de glaseado, unos 7 minutos. Agregue la crema y la vainilla y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos, hasta que la crema esté bastante espesa.

5. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Refrigere la crema hasta que la necesite (se mantendrá de 4 a 5 días).

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de chile chipotle molido

½ taza de aceite de oliva de naranja sanguina (de pimienta de Jamaica)

Sal y pimienta recién molida

1 taza de jícama, pelada y cortada en palitos de fósforo

1 taza de col lombarda, rallada

1 zanahoria, pelada y rallada

Granos de maíz reservados de Crema de maíz a la parrilla

Tocino reservado de Crema de maíz a la parrilla

2 cucharadas de cilantro finamente picado

1. Batir el jugo de naranja, el vinagre, el chipotle y la miel en un tazón pequeño. Batir el aceite de oliva lentamente y sazonar al gusto con sal y pimienta. (El aderezo puede prepararse con un día de anticipación y mantenerse refrigerado. Dejar que alcance la temperatura ambiente antes de usarlo).

2. Combine las verduras y el maíz y el tocino reservados en un tazón grande, vierta el aderezo y mezcle para cubrir bien. Agrega el cilantro. Sirve a temperatura ambiente.

Empanadas de olla de Iowa (Foto: The Register)

2do lugar: Iowa Pot Pies

12 cucharadas de mantequilla fría sin sal

Combine los ingredientes secos, corte la mantequilla y la grasa de tocino hasta que estén bien mezclados y la masa parezca migajas del tamaño de un guisante. Agregue lentamente el vodka y el agua y mezcle hasta que la masa forme una bola. Dividir en tres discos, envolver en plástico y enfriar al menos una hora.

5 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado reservar 3 cucharadas de grasa y reservar el tocino para decorar

1 cucharadita de pimienta negra molida

3 tazas de maíz dulce fresco de duraznos y crema, cortado en mazorca

1. En una cacerola grande y pesada, dore la salchicha a fuego medio-alto hasta que ya no esté rosada y se forme la carne y una costra dorada. Espolvorea con las 3 cucharadas de harina y revuelve, cocinando por 1 minuto. Agregue la leche lentamente y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que espese, reserve en un tazón mediano.

2. En la misma cacerola, cocine el pimiento rojo y la cebolla en grasa de tocino hasta que se ablanden. Mezcle 1 cucharada de harina, azúcar, sal y pimienta y revuelva en la sartén. Agregue el maíz y 1 taza de crema. Cocine hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Agregue hasta ½ taza de crema si la mezcla parece demasiado espesa. Debe quedar cremoso, pero no líquido. Agregue la mezcla para salchichas y reserve.

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Estire la masa y coloque ocho moldes para pastel pequeños de 5 pulgadas con la base. (Use masa adicional para los recortes decorativos para cubrir los pasteles de olla, espolvoree con sal gruesa y pimentón y cocine junto con las masas de pastel). Coloque los moldes para pastel en una bandeja para hornear galletas. Pinchar las costras con un tenedor y pintar con huevo batido. Hornee de 15 a 20 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Frio.

2. Llene los pasteles de olla con relleno y devuélvalos al horno durante 10 a 12 minutos. Cubra con recortes decorativos y decore con tocino desmenuzado y sirva caliente.

Lomo de cerdo con arce y jengibre con bocados de polenta y salsa de maíz y edamame (Foto: The Register)

3er lugar: Lomo de cerdo con jengibre y arce con trocitos de maíz dulce de polenta y salsa de soja

Joshua Calhoun, Des Moines

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 cucharada de jengibre cristalizado cortado en cubitos

1. Combine el chile en polvo, la canela, la pimienta, la sal y la pimienta de Jamaica en un tazón pequeño y frote la mezcla sobre el lomo, cubriendo completamente.

2. Precaliente el horno a 375 grados F. Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada, dore la carne de cerdo por todos lados (2 a 3 minutos) y transfiérala a una fuente para hornear de 11x17 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Hornee sin tapar durante 15 minutos (la carne de cerdo debe estar un poco poco cocida).

3. En una sartén pequeña, saltee la cebolla en mantequilla hasta que esté tierna, agregue jengibre fresco rallado y saltee de 1 a 2 minutos más.

4. Agregue el caldo, el almíbar y el jengibre confitado. Deje hervir y cocine hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente ½ taza. Vierta sobre el lomo de cerdo.

5. Regrese la carne de cerdo al horno y hornee por 5-10 minutos adicionales o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 grados F. Deje reposar 5 minutos antes de cortarla. Cubra cada porción con una cucharada de salsa. Sirva con bocaditos de polenta con maíz dulce y salsa de edamame (sigue la receta).

Bocaditos de polenta con maíz dulce y salsa de edamame

8 onzas de harina de maíz molida gruesa

Engrase un molde para hornear de 11x17. En una olla grande, hierva el caldo, el agua y la sal marina. Agregue el aceite de oliva, el comino y el cilantro y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-alto y agregue lentamente la harina de maíz, batiendo rápida y continuamente durante 3 a 4 minutos. Cuando la mezcla esté espesa y suave, vierta en el molde preparado.

Refrigere hasta que esté firme. Cortar en cuadrados de 2 pulgadas.

1 taza de edamame (soja) sin cáscara, al vapor

1 cucharada de pimienta de cayena

Combine todos los ingredientes en el tazón de un procesador de alimentos y procese a fuego alto durante 10-15 segundos, hasta que la mezcla esté suave.

3 mazorcas de maíz dulce de Iowa, granos cortados de la mazorca

1 taza de cebolla Vidalia picada

1 taza de pimientos dulces multicolores cortados en cubitos

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y saltee la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté suave y caramelizada. Transfiera a un tazón grande.

2. En la misma sartén, saltee el maíz y el azúcar a fuego medio-alto hasta que se doren (agregue más aceite de oliva si es necesario).

3. Agregue el edamame y los pimientos y saltee durante 2 a 3 minutos más. Agregue la mezcla de verduras al bol con las cebollas.

4. Agregue el jugo de limón, el cilantro, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena y los pimientos negros, el cilantro y la sal y mezcle hasta que estén bien combinados.

Para armar: Unte el edamame uniformemente sobre los cuadrados de polenta y cubra con una generosa cucharada de salsa. Adorne con crema agria y cilantro.


Soy Todd Wilbur Hacker crónico de alimentos

Durante 30 años he estado deconstruyendo los alimentos de marca más emblemáticos de Estados Unidos para hacer las mejores recetas originales de clones para que las use en casa. Bienvenidos a mi laboratorio.

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Cada marca de hummus que he probado a lo largo de los años ha sido regular en sabor y textura, hasta que descubrí Sabra. Ahora, este hummus ultra suave, que ha sido calificado como el número uno en una prueba de sabor a ciegas, es el único hummus en mi refrigerador, a menos que haya hecho este clon. El hummus es un bocadillo increíble como salsa para verduras o chips de pita, ya que es rico en proteínas, fibra soluble, potasio y vitamina E. El secreto para duplicar la calidad suave y cremosa de Sabra es dejar que su procesador de alimentos trabaje todo durante un tiempo. sólido 10 minutos. Además, cuando prepare los ingredientes de su hummus Sabra, no use todo el líquido de la lata de garbanzos o el hummus terminará demasiado líquido. Primero cuele el líquido, luego mida solo 1/2 taza nuevamente en el procesador de alimentos. Sabra usa aceite de canola y / o de soja, pero puede pensar que el aceite de oliva sabe mejor. Busque un frasco de tahini de sésamo en el pasillo donde están estacionados todos los alimentos internacionales y, mientras está allí, busque el ácido cítrico, que también puede llamarse "sal agria". El clon a continuación no tendrá la mordedura ácida adecuada sin este ingrediente secreto, y el ácido cítrico también funciona como conservante para ayudar a que el hummus sobrante se mantenga fresco y sabroso.

A principios de 1985, el restaurador Rich Komen sintió que había un nicho de especialidad en el servicio de comida rápida a la espera de ser llenado. Su idea era crear un establecimiento eficiente que pudiera servir rollos de canela recién hechos en los centros comerciales de todo el país. Komen y su personal tardaron nueve meses en desarrollar una receta de rollo de canela que sabía que los clientes considerarían "el rollo de canela más fresco, pegajoso y delicioso que jamás haya probado". El concepto fue probado por primera vez en el centro comercial Sea-Tac de Seattle más tarde ese año, con trabajadores mezclando, probando, enrollando y horneando los rollos a la vista de los clientes. Ahora, más de 626 puntos de venta después, Cinnabon se ha convertido en la panadería de rollos de canela de más rápido crecimiento en el mundo.

Cualquiera que ame Olive Garden probablemente también sea un gran admirador de la canasta sin fondo de palitos de pan calientes y con ajo que se sirven antes de cada comida en la enorme cadena informal italiana. Supongo que los palitos de pan se prueban y luego se envían a cada restaurante donde se hornean hasta que estén dorados, se cepillan con mantequilla y se espolvorean con sal de ajo. Conseguir el pan perfecto para una buena receta de palitos de pan de Olive Garden fue complicado: probé varias cantidades diferentes de levadura en harina para todo uso, pero luego me decidí por harina de pan para dar a estos palitos de pan el mismo mordisco masticable que los originales. El proceso de levado en dos etapas también es un paso crucial en esta receta casera de palitos de pan de Olive Garden muy solicitada. Consulte también nuestra receta de aderezo para ensaladas italiano Olive Garden.

Al escabullirme hasta la parte trasera de una tienda HoneyBaked Ham, fui testigo del proceso de glaseado a través de una puerta abierta. Los jamones se entregan en cada uno de los 300 establecimientos HoneyBaked ya ahumados, pero sin el glaseado. Solo cuando el jamón llega a su tienda HoneyBaked local, una máquina especial corta la carne tierna en forma de espiral alrededor del hueso. Luego, uno a la vez, cada jamón se recubre con el glaseado, una mezcla que es similar a la que se podría usar para hacer un pastel de calabaza. Luego, esta capa dulce se carameliza con un soplete a mano hasta que el glaseado burbujee y se derrita, tornándose de color marrón dorado. Si es necesario, se agrega más capa y se enciende el soplete hasta que el esmalte quede bien. Es este cuidadoso proceso el que convierte un jamón del mismo tamaño que cuesta 20 dólares en un supermercado en uno que los clientes desembolsan con gusto de 3 a 4 veces más para compartir durante la temporada navideña.

Para esta receta de imitación de glaseado de jamón al horno con miel, recrearemos el glaseado que puede aplicar a un jamón con hueso ahumado / cocido de su elección. Busque un jamón que esté cortado previamente. De lo contrario, tendrá que cortarlo usted mismo con un cuchillo afilado, luego se aplicará el esmalte. Para obtener el recubrimiento perfecto, debe usar un soplete. Obtenga el tipo que se usa para el creme brulee en casi cualquier tienda de suministros de cocina. Suelen ser bastante baratos. Y no se preocupe, no omití ningún ingrediente. No se necesita miel para recrear este sabroso glaseado.

Hay muchas formas aceptables de formular un buen queso, pero para hacer este queso específico, los ingredientes deben ser correctos y la mayoría de las recetas de imitación parecen equivocarse. Algunas recetas hacen que uno de los pimientos y dos de los quesos sean correctos, pero casi todas las recetas que existen son un poco desordenadas del que ahora te salvaré.

Los quesos se pueden hacer con una variedad de quesos que incluyen queso fresco, asadero y Muenster, pero este queso en particular incluye un queso que probablemente no esperaba: el suizo. Ese queso tarda en derretirse, así que primero lo trituraremos, junto con el Jack. Y no necesitará engomar el queso con harina o maicena haciendo un roux porque el queso americano blanco en la mezcla contiene citrato de sodio o fosfato de sodio, aditivos que ayudan a que el queso se derrita suavemente y se mantenga así.

Los autores de recetas que piden tomates en este plato no han mirado de cerca. Esos son pimientos rojos y se asan, pelan y se siembran junto con el poblano y los jalapeños antes de cortarlos en cubitos y agregarlos a la salsa de queso. La salsa se cuece a fuego lento, nunca burbujeando, para que quede suave y cremosa.

Cuando esté listo, el queso puede parecer delgado en la sartén, pero se espesará a medida que se enfríe hasta obtener una consistencia perfecta para mojar chips de tortilla o como aderezo para tacos y tazones de burritos.

Descripción del menú: "Bistec de cocción rápida con cebolletas y ajo".

Los amantes de la carne se vuelven locos con esta en el restaurante. El filete de flanco se corta en trozos pequeños a contrapelo, luego se espolvorea ligeramente con almidón de papa (en nuestro caso usaremos almidón de maíz), se fríe en aceite y se rocía con una increíble salsa de ajo y soja dulce. La carne queda tierna como puede ser, y la salsa simple canta a su paladar. Diseñé esta receta para usar un wok, pero si no tiene uno, una sartén será suficiente (es posible que deba agregar más aceite a la sartén para cubrir la carne en el paso de fritura rápida). La salsa secreta de P. F. Chang es lo que hace que este plato sea tan bueno y versátil. Si no te gusta la carne de res, puedes sustituirla por pollo. O puedes untarlo con salmón a la parrilla.

He clonado muchos de los mejores platos de P.F. De Chang. Haga clic aquí para ver si supere su favorito.

Nunca pensé que los panecillos fueran algo por lo que pudiera emocionarme hasta que metí la mano en el granero en Texas Roadhouse. Los panecillos están recién salidos del horno y golpean la mesa cuando usted lo hace, por lo que no hay que esperar para romper un panecillo dulce magníficamente pegajoso cubierto con mantequilla de canela suave. El primer bocado que tomes te hará pensar en un rollo de canela fresco, y luego no podrás dejar de comerlo. Y cuando se acaba el primer rollo, no puedes resistirte a agarrar solo uno más. Pero nunca es solo uno más. Son dos o tres más, más algunos más para llevar a casa mañana.

Descubrir el secreto para hacer panecillos en casa que sepan tan bien como los reales implicó hacer numerosos lotes de masa, cada uno más dulce que el anterior (endulzado con azúcar, no con miel, lo comprobé), hasta obtener un lote muy pegajoso, preparado para 2 horas, produjo exactamente lo que estaba buscando. Puede hacer la masa con una batidora de pie o de mano, la única diferencia es que debe amasar la masa a mano sin una batidora de pie. Cuando trabaje con la masa agregue un poco de harina a la vez para evitar que se pegue, y sepa que la masa será menos pegajosa y más manejable después de la primera subida.

Extienda la masa y mida como se especifica aquí, y después de una prueba final y un horneado rápido, además de una capa generosa de mantequilla en la parte superior, producirá panecillos que se ven y saben exactamente como los mejores panecillos que he probado. cualquier cadena de cena estadounidense famosa.

Mire lo que comenzó F. W. Rueckheim. Él fue el tipo que, a fines del siglo XIX, convirtió las palomitas de maíz cubiertas de caramelo en un tesoro nacional con la invención de Cracker Jack. Ahora tenemos Fiddle-Faddle, Screaming Yellow Zonkers, Crunch 'n Munch y muchas otras palomitas de maíz cubiertas de caramelo. Claro, estas otras variedades no tienen el premio tradicional dentro de la caja, pero seamos sinceros, esos premios son bastante débiles en comparación con lo que solía encontrar en el fondo de una caja de Cracker Jack cuando era niño. Y la fórmula de melaza anticuada que se usa en Cracker Jack simplemente no tiene el atractivo de algunos de los otros tentadores recubrimientos de caramelo en las palomitas de maíz de hoy. El caramelo de mantequilla es un buen ejemplo, así que eso es lo que he diseñado para ti aquí. Es una receta simple que hace que un producto terminado sea tan sabroso que tendrás que rogarle a alguien que te lo quite antes de terminar todo el tazón tú solo. Todo lo que necesita es un termómetro para dulces, algunas palomitas de maíz para microondas y algunos otros ingredientes básicos para recrear una versión casera del paraíso de las palomitas de maíz.

En la Francia de 1880, las naranjas eran bastante raras y exóticas. Cuando Louis Alexandre Marnier-Lopostolle viajó al Caribe en busca de ingredientes, regresó con naranjas amargas para combinar con el fino coñac de su familia. Otros licores con sabor a naranja como el triple sec y el curacao se mezclan con una base de alcohol neutro. Grand Marnier lo llevó al siguiente nivel con un sabor más complejo que lo convierte en el licor francés más vendido en la actualidad.

Ahora usted también puede combinar coñac con una naranja real para hacer una versión casera de las cosas sabrosas y caras. Al usar un coñac económico que cuesta entre 18 y 20 dólares la botella, puede crear un primo clon del real que normalmente se vende por alrededor de 30 dólares la botella. Todo lo que necesitas, además del coñac, es un poco de azúcar, una naranja y un poco de paciencia para esperar al menos 2 semanas.

Prueba más de mis recetas de cócteles y licores de imitación aquí.

No contiene chocolate. O café. O Coca-Cola. Los rumores sobre los ingredientes de la receta secreta de Skyline Chili abundan en Internet, pero cualquiera puede comprar latas de chili Skyline de la empresa y encontrar los ingredientes que figuran en la etiqueta: carne de res, agua, pasta de tomate, levadura torula seca, sal, especias. , maicena y sabores naturales. Puede confiar en que si el chocolate se incluyera en la receta secreta, la etiqueta lo reflejaría: información importante para las personas con alergia al chocolate. Todo lo que se necesita para recrear el sabor único de Skyline es una mezcla especial de especias fáciles de encontrar más caldo de res y algunos otros ingredientes no tan inusuales. Deje que el chile hierva a fuego lento durante una hora más o menos, luego sírvalo solo o en una de las tradicionales sugerencias para servir al estilo de Cincinnati (las "formas" en que las llaman) con el chile vertido sobre fideos de espagueti, cubierto con queso cheddar rallado queso y otras cosas buenas:

3 vías: Vierta el chile sobre los espaguetis cocidos y cubra con queso cheddar rallado.
4 maneras: Agregue un par de cucharaditas de cebolla rallada antes de agregar el queso.
5 vías: Agregue frijoles rojos cocidos sobre las cebollas antes de agregar el queso.

Si eres fanático de este abundante plato, también te pueden gustar mis recetas clon para otras sopas y chiles populares aquí.

Descripción del menú: "Deliciosa mezcla de suero de leche y auténtica crema de trigo".

Esta cadena nacional, que es conocida por sus grandes desayunos a precio de ganga, también sirve una cantidad impresionante de productos distintos del desayuno. En 1997, IHOP distribuyó más de 6 millones de libras de papas fritas y más de medio millón de galones de refrescos. Pero son los Country Griddle Cakes en el menú del desayuno los que inspiraron esta receta ultrasecreta. El sabor y la textura únicos de este clon proviene de la crema de trigo en la masa. Ahora puedes comer tus panqueques y comer tu cereal también.

Consulte aquí muchas más de mis recetas de imitación de IHOP.

Conseguir una mesa en el restaurante Rao's original de 123 años en la ciudad de Nueva York es casi imposible. Las mesas son "propiedad" de los clientes habituales que programan sus comidas con meses de anticipación, por lo que todas las mesas están llenas todas las noches, y así ha sido durante los últimos 38 años. La única forma en que un forastero podría probar la salsa marinara fresca del restaurante es ser invitado por un habitual.

Si eso no está entre las estrellas para usted, puede comprar una botella de la salsa en su mercado local (si es que la tienen). No será fresca, y es probable que sea la salsa más cara de la tienda, pero aún tiene el gran sabor de Rao. Una solución aún mejor es copiar la salsa por ti mismo usando este truco nuevo y muy fácil.

El actual copropietario de Rao's, Frank Pellegrino Jr., dijo Buen provecho en 2015 que la famosa salsa marinara fue creada por su abuela hace muchos años, y la salsa que compras en las tiendas es la misma receta que se sirve en sus restaurantes. Los ingredientes son comunes, pero es importante elegir correctamente el ingrediente principal, los tomates. Trate de encontrar tomates enlatados enteros al estilo de San Marzano, preferiblemente de Italia. Son un poco más caros que los típicos tomates enlatados, pero te darán una buena salsa.

Después de 30 minutos de cocción, terminará con aproximadamente la misma cantidad de salsa que en un frasco grande de salsa real. Es probable que su versión sea un poco más brillante y mejor que la embotellada, gracias a los ingredientes frescos. Pero ahora puedes comerlo cuando quieras, sin reservas, en una mesa. propio.

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"Biscotti" en italiano significa "horneado dos veces". La masa se hornea primero como un pan de galleta rectangular gigante, luego se saca el pan del horno mientras aún está suave y se corta en rodajas. Estas rodajas se colocan en una bandeja para hornear y se cocinan nuevamente hasta que estén crujientes. Así es como las galletas obtienen su perfil delgado y crujiente que las convierte en la masa perfecta para mojar el café. Estas galletas biscotti caseras son mejores al día siguiente después de que se sequen por completo, siempre que viva en un clima seco. Si su clima es más húmedo, asegúrese de sellar las galletas en un recipiente hermético después de que se enfríen para que permanezcan crujientes.

Encuentra más recetas geniales de imitación de Starbucks aquí.

Jerrico, Inc., la empresa matriz de Long John Silver's Seafood Shoppes, comenzó en 1929 como un puesto de hamburguesas de seis taburetes llamado White Tavern Shoppe. Jerrico fue iniciado por un hombre llamado Jerome Lederer, que vio cómo las trece unidades de Long John Silver se reducían a la sombra de la Segunda Guerra Mundial a solo tres unidades. Luego, con determinación, comenzó a reconstruir. En 1946 Jerome inauguró un nuevo restaurante llamado Jerry's y fue un gran éxito, con crecimiento en todo el país. Luego se arriesgó en lo que sería su empresa más exitosa en 1969, con la apertura del primer Fish 'n' Chips de Long John Silver. El nombre se inspiró en Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991 había 1.450 Long John Silver Seafood Shoppes en treinta y siete estados, Canadá y Singapur, con ventas anuales de más de $ 781 millones. Eso significa que la compañía posee alrededor del 65 por ciento del negocio de mariscos de servicio rápido de $ 1.2 mil millones.

Ya es hora de que Top Secret Recipes piratee uno de los bocadillos horneados más vendidos de Starbucks de todos los tiempos. Para esta imitación de pan de plátano, me decidí por una mezcla de polvo de hornear y bicarbonato de sodio para obtener una buena miga y una corteza oscura que se asemeja perfectamente a la original. Y decidí que era mejor ir en grande con el azúcar moreno oscuro, no solo por el sabor, sino también porque la melaza adicional en el azúcar moreno más oscuro desencadena un impulso de levadura útil del bicarbonato de sodio. También es importante saber que un clon preciso debe tener nueces y nueces en la mezcla, porque eso es lo que realmente contiene, según la información de ingredientes del sitio web oficial de Starbucks. Todos los demás imitadores que vi se equivocaron cuando se trataba de la mezcla de nueces, así que si quieres un verdadero clon, este es el truco para hornear.

Cloné un montón de bebidas y golosinas de Starbucks. Mira si pirateé tu favorito aquí.

Descripción del menú: "Seleccione cerdo, ahumado en nogal y luego desmenuzado a mano, para que quede tierno y jugoso. 'Un manjar sureño antiguo' con nuestra famosa salsa bar-b-que a base de vinagre. Servido con papas fritas, frijoles y ensalada de col casera".

Dale un gran mordisco a uno de estos y pronto sabrás por qué es el sándwich más popular del Hard Rock Café. El cerdo es nogal ahumado durante 10 horas, pero como aquí somos gente impaciente y hambrienta, reduciremos ese tiempo de cocción a menos de 4 horas usando una parrilla cubierta y carbón cuidadosamente dispuesto. Simplemente espolvoree chips de nogal húmedo sobre el carbón caliente dispuesto alrededor del borde interior de una parrilla (como una Weber redonda) y deje que comience a humear. Ciertamente, puede usar un fumador real si tiene uno, y pasar las 10 horas completas. Debe tratar de preparar su repollo con un día de anticipación para que tenga tiempo de marinar.

Descripción del menú: "Nuestras galardonadas costillas Baby Back se asan a fuego lento, luego se bañan con salsa BBQ Jim Beam Bourbon y se terminan en nuestra parrilla Mesquite".

Cuando su tripulación muerda estos lomos de bebé, saborearán la carne tan tierna y jugosa que se deslizará directamente del hueso. El estofado lento cocina las costillas a la perfección, mientras que el asado rápido agrega el acabado carbonizado y el sabor ahumado. Pero el componente más importante de cualquier costillar decente es una salsa llena de sabor, y esta versión de la salsa ganadora de premios de Roadhouse Grill es buena. Pedí las costillas desnudas (sin salsa) para poder ver si había algún roce detectable agregado antes de cocinar y no encontré nada más que sal y mucha pimienta negra gruesa. Así que esa es la forma en que diseñé la receta y funciona.

Ahora, ¿qué tal un imitador Roadhouse Grill Roadhouse Rita para lavar esas costillas?

Un requisito de cualquier visita a Chicago es comer al menos una porción de pizza de plato hondo en la ciudad que la perfeccionó. La pizza de plato hondo se convirtió rápidamente en un alimento básico de Chicago después de que Ike Sewell y Ric Riccardo abrieron la primera Pizzeria Uno en 1943 y sirvieron un nuevo estilo de pizza abundante construido en un molde para pasteles de borde alto. La corteza de levadura estaba tierna y escamosa, como un pastel, y el queso se colocó en capas debajo de la salsa para que no se quemara en un horno caliente durante el largo tiempo de cocción.

Mientras investigaba un truco casero de esta receta ahora icónica, descubrí una técnica inesperada que no había visto en otras recetas de platos hondos. Los empleados me dijeron que las masas de pizza se cocinan parcialmente cada mañana para reducir el tiempo de espera de los clientes. Antes de que el restaurante abra cada día, los cocineros presionan la masa en una sartén y luego la espolvorean con un poco de queso rallado. Las cáscaras se hornean parcialmente y se reservan. Más tarde, cuando llega un pedido, la pizza se integra en una de las cortezas precocidas y se termina. De esta manera, los clientes obtienen su comida más rápido y las mesas giran más rápido.

Copiar esa corteza deliciosa y escamosa fue la tarea que más me tomó. Después de dos semanas de horneado, finalmente me decidí por una fórmula que era una mezcla de masa de levadura y masa de pastel e hice una corteza de plato honda perfectamente tierna, con un gran sabor que imitaba exactamente al original. Si te gusta Uno, te encantará.

Con respecto al queso: asegúrese de que su queso esté a temperatura ambiente, no frío, o puede que no se derrita por completo. Además, es mejor si compra queso por bloques y lo tritura usted mismo. El queso rallado previamente se espolvorea con maicena para que los trozos no se peguen en la bolsa y no se derrita tan suavemente como el queso rallado a mano.

Esta receta hará suficiente salsa para dos pizzas. Solo pensé que deberías saberlo en caso de que tengas ganas de hacer otro plato hondo después de que este desaparezca.

Esta receta fue nuestra # 4 más popular en 2019. Vea las otras cuatro recetas más desbloqueadas del año: Texas Roadhouse Rolls (# 1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (# 2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (# 3), Frijoles horneados al estilo campestre de Bush (n. ° 5).

Todo el proceso para hacer esta sopa que Islands sirve en "cuencos sin fondo" toma hasta 3 horas, pero no dejes que eso te desanime. La mayor parte de ese tiempo se dedica a esperar a que el pollo se ase (hasta 90 minutos, aunque puede ahorrar tiempo si usa un pollo precocido, vea Bocaditos) y deje que la sopa hierva a fuego lento (1 hora). El trabajo real involucrado es mínimo: la mayor parte de su tiempo se dedica a picar los ingredientes vegetales. Esta receta produce una sopa con un sabor y una textura increíbles, ya que preparará caldo de pollo fresco con la carcasa del pollo asado. En cuanto a la guarnición de tiras de tortilla frita que encabeza la sopa, puede seguir el camino difícil o el camino fácil en ese paso. La manera difícil hace la mejor receta de sopa de tortilla de las islas y realmente no es tan difícil: simplemente corte las tortillas de maíz en tiras, fría las tiras muy rápido y luego mezcle las tiras fritas con una mezcla de condimentos personalizada. La manera más fácil es tomar una bolsa de los nuevos Doritos con sabor a habanero, que resultan ser similares en picante a las tiras que se usan en el restaurante. Simplemente desmenuce algunos de estos chips sobre la parte superior de su tazón de sopa y sumérjase.

Hooters debutó con un nuevo sabor y estilo de sus famosas alitas de pollo en 2013 con la introducción de las alas estilo Daytona Beach: alitas desnudas (no empanizadas) que se fríen, se saltean y se asan a la parrilla. El nuevo artículo del menú fue un éxito de ventas, eclipsando las famosas alas estilo búfalo por las que la cadena se había hecho conocida, y haciendo imperativo que tengamos un delicioso y preciso truco de imitación de alas estilo Hooters Daytona Beach. Y ahora lo hacemos.

Para construir una versión casera idéntica, primero tendrás que hacer una imitación de la deliciosa salsa Daytona para untar las alas. Es una combinación de salsa barbacoa y la misma salsa de cayena que se usa para cubrir las tradicionales alitas de búfalo, además de algunos otros ingredientes importantes que hacen que la salsa sea especial, y cosas que no encontrarás en otros trucos, como la salsa Worcestershire y los jalapeños picados. Las alitas se cubren, se asan a la parrilla durante solo un minuto por cada lado y luego se saltean nuevamente para obtener el máximo sabor. Apile las servilletas cerca y obtenga algo alto para beber, porque estas alas desordenadas están garantizadas para brindar una patada súper picante a su agujero de comida.

Después del éxito de Cinnamon Crunch Bagels de Panera Bread, la popular cadena de sándwiches volvió a la cocina de desarrollo y sacó estos increíbles bollos, rellenos con las mismas gotas de canela crujientes que se encuentran en los bagels y rociados con glaseado de canela.

Cuando se lanzaron por primera vez, estos bollos se cortaron en forma de triángulos y se glasearon, pero en 2018 la forma se cambió a gotas redondas de forma más "rústica" con glaseado rociado o entubado en la parte superior. Me gusta piratear la receta más reciente, por lo que la versión más nueva de este pastel es la versión que he recreado aquí.

Estos son bollos de crema, por lo que la crema es el principal ingrediente húmedo que mantiene unida la masa, pero mantenga la masa desmenuzable mientras la mezcla y trate de no comprimirla mucho, o corre el riesgo de que el producto final sea demasiado denso. La mejor manera de formar los bollos es usar ambas manos y dar forma a la masa como si estuvieras haciendo una bola de nieve suelta. Luego, use una mano para colocar la masa en la bandeja para hornear y darle forma de cúpula áspera. Los bollos se aplanarán y se extenderán un poco mientras se hornean.

La paleta de cerdo estofada y desmenuzada es un alimento básico de la cocina mexicana que Chipotle prepara con una mezcla simple de sabores y un ingrediente sorprendente que quizás no esperabas: las bayas de enebro. Una vez que los encuentre (son fáciles de encontrar en línea), las bayas se combinan con tomillo y hojas de laurel en un líquido para estofar que transformará su propio asado de cerdo en una belleza fácilmente desmenuzable en menos de 3 horas. Luego, puede usar sus carnitas recién clonadas en tacos, burritos o en un tazón sobre arroz y frijoles, tal como lo hacen en el restaurante.

Cuando escoja su cerdo asado, trate de encontrar uno sin demasiada grasa. Si su asado tiene una capa gruesa de grasa, recorte el exceso. Usted quiere un poco de grasa en su líquido para estofar, pero si la capa de grasa es demasiado espesa, es posible que no se deshaga por completo y obtendrá trozos de grasa en los pedazos.

A menudo se asume que la cola de cerdo es de la parte trasera del cerdo, aunque los cortes de la región posterior ya tienen un nombre: jamón. La colilla de cerdo, también conocida como colilla de Boston, se corta desde el otro extremo, la paleta superior del cerdo. Se llama "trasero" porque en la Nueva Inglaterra anterior a la Guerra Revolucionaria los asados ​​se almacenaban y transportaban en barriles llamados "colillas", y el nombre confuso se quedaba.

Antes de convertirse en el rey de las salchichas de Estados Unidos, Jimmy Dean era conocido por cantar el éxito country "Big Bad John". Esa canción salió en 1962 y vendió más de 8 millones de copias. Su éxito como cantante lanzó una carrera televisiva en ABC con El show de Jimmy Dean, donde Roy Clark, Patsy Cline y Roger Miller obtuvieron sus grandes oportunidades. La exposición televisiva llevó a Jimmy a actuar como actor habitual en Daniel Boone, y en largometrajes, incluido su debut en la película de James Bond Los diamantes son para siempre. Al darse cuenta de que los ingresos constantes de una carrera como actor y cantante pueden ser poco fiables, Jimmy invirtió su dinero del espectáculo en una granja de cerdos. En 1968, Jimmy Dean Meat Company desarrolló la receta especial de salchicha que ahora se ha convertido en un nombre familiar. En la actualidad, la empresa forma parte de Sara Lee Corporation y Jimmy se retiró como portavoz de la empresa en 2004.

Esta receta de clon recrea tres variedades de la famosa salchicha en rollo que usted forma en empanadas y cocina en una sartén. Use carne de cerdo molida que se encuentra en el supermercado (hágalo magro si lo desea) o muélalo usted mismo si tiene una picadora de carne.

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Cuando Rocky Aoki, de 20 años, llegó a la ciudad de Nueva York desde Japón con su equipo de lucha libre en 1959, estaba convencido de que era la tierra de las oportunidades. Solo cinco años después, usó $ 10,000 que había ahorrado más otros $ 20,000 que pidió prestados para abrir un restaurante de carnes Benihana en el West Side de Manhattan. Su concepto de sacar a los chefs de la parte trasera de la cocina para preparar la comida frente a los clientes en una parrilla hibachi especialmente diseñada fue revolucionario. El restaurante fue un éxito tan rotundo que se amortizó en 6 meses.

Los artículos más populares en el restaurante son el pollo Hibachi y el filete Hibachi, que se preparan en su mesa en una parrilla hibachi abierta. Pero, dado que la mayoría de las cocinas caseras no están equipadas con una parrilla hibachi, tendrás que improvisar. Es probable que tenga que usar dos sartenes para esta receta de pollo y bistec Benihana hibachi, una para la carne y los champiñones y la otra para las verduras restantes. Y dado que muchas de las superficies de cocción de hoy en día están cubiertas con revestimientos antiadherentes que se rayan, no cortaremos la carne y las verduras mientras chisporrotean en la superficie de cocción caliente como lo hacen los chefs de Benihana.

¡Coge mis recetas de clones para las salsas de jengibre y mostaza aquí!

Descripción del menú: "Solomillos de pechuga de pollo salteados con pimientos morrones, ajo asado y cebolla en salsa de crema de ajo sobre cabello de ángel".

Este plato es uno de los favoritos de los clientes habituales de Olive Garden. Los solomillos de pollo se empanan y saltean ligeramente junto con pimientos coloridos y cebolla morada picada. La pasta de cabello de ángel se echa en la sartén junto con una dosis saludable de salsa de langostinos frescos. La salsa es realmente la estrella, por lo que podría pensar en duplicar la receta. Si está cocinando para dos, puede preparar este plato para la mesa en una sartén grande y guardar los ingredientes restantes para otra comida. Si prepara las cuatro porciones a la vez, necesita dos sartenes. Si no puede encontrar solomillos de pollo frescos (la parte tierna de la pechuga de pollo), generalmente puede encontrar bolsas de ellos en la sección del congelador.

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Junto con su comida en esta enorme cadena nacional de asadores, viene una hogaza de pan oscuro y dulce recién horneado, que se sirve en su propia tabla de cortar con mantequilla blanda batida. Una característica distintiva del pan es su color. ¿Cómo se oscurece tanto el pan? Aunque esta receta incluye melaza y cacao, estos ingredientes por sí solos no le darán al pan su color marrón chocolate oscuro. Los panes producidos comercialmente que son así de oscuros, como pumpernickel o muffins de salvado oscuro, a menudo contienen color caramelo, un ingrediente que se usa para oscurecer los alimentos. Dado que su supermercado local probablemente no tendrá este ingrediente principalmente comercial, crearemos el colorante marrón a partir de una mezcla de tres colorantes alimentarios fáciles de encontrar: rojo, amarillo y azul. Si decide omitir el color, solo agregue 1 cucharada adicional de agua tibia a la receta. Si tienes una máquina de hacer pan, puedes usarla para amasar el pan (encontrarás el orden en el que agregar los ingredientes a tu máquina en "Tidbits"). Luego, para terminar el pan, dividir y enrollar la masa en harina de maíz, y hornear.

Echa un vistazo a más de mis recetas de imitación Outback Steakhouse aquí.

Descripción del menú: "El postre clásico italiano. Una capa de natillas cremosas sobre bizcochos empapados de espresso".

En italiano, tiramisú significa "recógeme" o "anímame". Y cuando pruebe la deliciosa combinación de queso mascarpone (a veces denominado queso crema italiano), queso crema, bizcochos, espresso y Kahlua, será difícil no sonreír. Así que saca el baño María para las yemas de huevo (un tazón de metal sobre una cacerola con agua hirviendo también servirá) y consigue algunos bizcochos de bizcocho (bizcochos de bizcocho en miniatura del tamaño de dos dedos uno al lado del otro). Puede hacer su propio espresso, usar café extra fuerte como sustituto o, la próxima vez que esté en Starbucks, pedir un trago cuádruple de espresso para llevar.

Descripción del menú: "Sopa cremosa de papa cubierta con queso derretido, tocino y cebollas verdes".

No se llama sopa de papas al horno porque las papas que contiene están horneadas. Se llama sopa de papa al horno porque está cubierta con queso rallado, tocino y cebolla verde, y sabe a papa al horno. Otros trucos hacky para esta receta pasan por alto ese punto y agregan más de una hora al proceso de preparación al precalentar un horno y hornear las papas, todo mientras los estómagos hambrientos gruñen al margen. Mi versión omite esa parte al agregar las papas crudas directamente en la olla con los otros ingredientes, donde se cocinan en 20 minutos, y la sopa está lista para comer en menos tiempo del que toman otras recetas solo para hacer las papas.

Además, otros clones agregan demasiada harina para espesar la sopa, ¡¾ taza! Claro, la harina es buena para espesar, pero no agrega ningún sabor, así que encontré una mejor manera. Terminé usando solo un poco de harina para hacer el roux, luego espesé la sopa principalmente con hojuelas de papa deshidratadas, que generalmente se usan para hacer puré de papa rápido. Los copos no solo hacen un gran trabajo al espesar la sopa, sino que también agregan un sabor a papa más delicioso a la olla.

Cubra su sopa terminada con queso rallado, tocino desmenuzado y cebolla verde, y cada cucharada sabrá como una papa horneada completamente cargada.

Termine su comida con un plato principal famoso del Outback como Alice Springs Chicken o Toowoomba Steak.

Descripción del menú: "Ligeramente espolvoreado, salteado en una salsa dulce de Szechwan".

La deliciosa salsa secreta dulce y picante es lo que hace de este plato una de las mejores opciones de P. F. Chang. Una vez que la salsa esté terminada, todo lo que tienes que hacer es saltear el pollo y combinar. Querrá cocinar arroz blanco o integral, como en el restaurante. Si no puede encontrar salsa de chile pura para esta receta, la salsa de chile más común con ajo funcionará igual de bien.

Echa un vistazo a mi otro P.F. Recetas de clones de Chang aquí.

Descripción del menú: "Nuestra pechuga de pollo marinada cubierta con queso parmesano y pan rallado panko crujiente, ligeramente machacada y frita hasta que quede dorada. Servida con puré de papas cheddar blanco y brócoli al vapor y cubierta con salsa de mantequilla Chardonnay de limón, tomates secados al sol, albahaca fresca y queso parmesano ".

Esta recreación presenta una excelente manera de preparar ese paquete de 4 pechugas de pollo que dejó caer en su carrito de compras. Mientras esté en el mercado, diríjase por el pasillo donde están estacionados los alimentos asiáticos y recoja algunas migas de pan japonesas, también llamadas migas de pan "panko". La combinación de estas migas de pan grueso con queso parmesano rallado hace un empanizado crujiente para el pollo que ni siquiera necesita una salsa para saber bien. Still, the lemony Chardonnay butter sauce used at the restaurant is cloned here too, so you'll have the complete flavor experience. You'll want to plan ahead a bit for this dish since the chicken fillets will need to marinate in the brine solution for 2 to 3 hours. This dish goes great with the clone recipe for BJ's White Cheddar Mashed Potatoes.

Carnegie Deli's huge pastrami sandwiches were selected as the best in New York by Revista de Nueva York in 1975, but it's the cheesecakes, which can be shipped anywhere in the country, that really put this famous deli on the map. The secret to accurately cloning a traditional New York cheesecake is in creating the perfect not-too-sweet sugar cookie crust and varying the baking temperature so that you get a nicely browned top before cooking the cheesecake through. Get ready for the best deli-style cheesecake to ever come out of your oven.

Fuente: Recetas ultrasecretas desbloqueadas por Todd Wilbur.

Este delicioso pollo crujiente en un pollo agridulce cítrico es el plato más popular en la enorme cadena china de comida para llevar. Panda Express cocina toda su comida en woks. Si no tiene uno de esos, puede usar una sartén pesada o una sartén grande.

Descripción del menú: "Verduras frescas, frijoles y pasta en un caldo de tomate ligero, un clásico vegetariano".

Esta receta de sopa minestrone de Olive Garden está repleta de frijoles, calabacín, cebolla, tomates, zanahorias, pasta y especias, pero la fórmula secreta de O.G. no incluye caldo de pollo. El caldo de verduras enlatado que se encuentra en el pasillo de sopas de la mayoría de los mercados funciona como base aquí en esta fórmula secreta que rebosa de sabor como un plato puramente vegetariano.

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According to legend, in 1683 a Jewish baker shaped dough into the form of a riding stirrup to honor King Sobieski of Poland, a skilled horseman who had saved the Austrian people from Turkish invaders. Three hundred years later, this Boulder, Colorado chain is the biggest seller of what has become Americas favorite bagel brand. Since the first Einstein Bros. Bagel store opened in 1995, the chain has quickly expanded into 38 states. Today there are around 450 Einstein Bros. Bagel stores serving 16 varieties of the chewy bread snack. The company also owns Noah's Bagels, giving them another 140 stores. Each company has its own style of bagel, but both brands often win awards in local bagel contests. The company strives to open a new Einstein Bros. or Noah's somewhere in the country each business day.

Here are clone recipes for three of the chains most popular bagels plain, everything, and jalapeno. You'll notice the special ingredient that sets these bagels apart from others is molasses. That gives the bagels a sweet flavor as well as a slightly dark tint.

información nutricional
Serving size–1 bagel
Porciones totales: 4
Calories per serving–Plain 337, Everything 356, Jalapeno 340
Fat per serving–Plain 1g, Everything 2g, Jalapeno 1g

Descripción del menú: "Tossed in our honey-chipotle sauce."

After cloning the plain version of these breaded chicken fingers in Top Secret Restaurant Recipes 2, I received requests to knockoff this more flavorful sweet-and-spicy version. If you like big flavor and some heat, this is the clone for you. The breading technique is the big secret: first use a wet batter and then toss the tenders in a dry breading. When the chicken tenders are fried to a golden brown they are gently tossed in the honey-chipotle sauce and served either as an appetizer, or with corn on the cob and French fries as an entree.

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The secret to perfect pan pizza is pressing the dough into a well-oiled pan (Pizza Hut uses soybean oil), then the pan is covered and the dough rises in a heated cabinet for 45 to 60 minutes. When the dough is topped, the edge is sprayed with a butter-flavored “food release” and the pie is baked at 500 degrees F until perfectly browned on top. You can use a 9-inch, 12-inch, or 15-inch deep dish pizza pan or cake pan for this recipe, and you’ll want to preheat your oven with a pizza stone in it to simulate the type of oven used at the chain. The hot ceramic surface of the pizza stone will cause the oil in the pan to cook the bottom of the dough so that it’s brown and crispy like an authentic pan pizza crust should be. I tried making the dough with cake flour, all-purpose flour, superfine “00” flour, bread flour and many combinations of these different flours which all contain varying amounts of gluten. I even tried rising the dough slowly in the refrigerator for various lengths of time as long as up to four days. But after a month of testing and about 30 pan pizzas later, I found the best dough to be straight bread flour, and to let the dough rise at room temperature. I did find that if you let the dough rest for at least 4 hours before the final rise in the pizza pan you will get the best texture with the perfect chewy bite to it.

La cadena de 729 unidades no comenzó su vida como Qdoba. Cuando la cadena de comida mexicana fue fundada por primera vez por Robert Miller y Anthony Hauser en Denver, Colorado en 1995, se llamaba Zuma Mexican Grill, en honor al gato de un amigo. Al final resultó que, un restaurante en Boston tenía el mismo nombre y amenazó con demandar, por lo que los socios cambiaron el nombre a Z-Teca. No pasó mucho tiempo antes de que dos restaurantes diferentes amenazaran con demandar por ese nombre, Z’Tejas en Arizona y Azteca en Washington, y los socios se vieron obligados a cambiar el nombre una vez más. Esta vez llamaron a su restaurante Qdoba, un nombre completamente inventado que era poco probable que alguien más lo usara.

Un artículo exclusivo y un éxito de ventas constante es este pollo adobo marinado, que se ofrece como ingrediente principal en la mayoría de las selecciones de la cadena. Haga este pollo marinando la carne del muslo durante un par de días en la salsa secreta de adobo (un trabajador me dijo que lo dejaron en remojo hasta por 8 días), luego cocine a la parrilla y pique. Use el sabroso pollo en burritos, tacos, tazones, nachos y sopa de tortilla.

Apuesto a que estás deseando un poco de Qdoba Fiery Habanero Salsa ahora mismo. Obtén mi receta aquí.

Descripción del menú: "Spicy, shredded beef, braised with our own chipotle adobo, cumin, cloves, garlic and oregano."

The original Mexican dish barbacoa was traditionally prepared by cooking almost any kind of meat goat, fish, chicken, or cow cheek meat, to name just a few, in a pit covered with leaves over low heat for many hours, until tender. When the dish made its way into the United States via Texas the word transformed into "barbecue" and the preparation changed to incorporate above-ground techniques such as smoking and grilling. The good news is that we can recreate the beef barbacoa that Chipotle has made popular on its ginormous burritos without digging any holes in our backyard or tracking down a local source for fresh cow faces. After braising about 30 pounds of chuck roasts, I finally discovered the perfect Chipotle Mexican Grill barbacoa burrito copycat recipe with a taste-alike adobo sauce that fills your roast with flavor as it slowly cooks to a fork-tender delicacy on your stovetop over 5 to 6 hours. Part of the secret for great adobo sauce is toasting whole cumin seeds and cloves and then grinding them in a coffee grinder (measure the spices after grinding them). Since the braising process takes so long, start early in the day and get ready for a big dinner, because I've also included clones here for Chipotle's pico de gallo, pinto beans, and delicious cilantro-lime rice to make your burritos complete. You can add your choice of cheese, plus guacamole and sour cream for a super-deluxe clone version. If you prefer chicken burritos, head on over to my clone recipe for Qdoba Grilled Adobo Chicken.

Two friendly Atlanta, Georgia neighbors built the first Waffle House in 1955. With the dimpled breakfast hotcake as a signature item, the privately held chain grew into 20 Southern U.S. states. Today tasty food at rock-bottom prices, plus 24-hours-a-day service, makes Waffle House a regular stop for devoted customers any time of the day or night. And don't even think about referring to your server as a waitress—they're called "associates."

For the best clone of the 50-year-old secret waffle recipe you should chill the batter overnight in the fridge, just as they do in each of the restaurants. But sometimes you can't wait. If you need instant gratification, the recipe still works if you make the waffles the same day. Wait for at least 15 to 20 minutes before using the batter so that it can thicken a bit. That'll give you time to dust off the waffle iron and heat it up.

How about some homemade Jimmy Dean Breakfast Sausage to go with those waffles? Check out all of my famous breakfast copycat recipes here.

When you check in at one of more than 250 hotels run by this U.S. chain, you are handed a bag from a warming oven that contains two soft and delicious chocolate chip cookies. This is a tradition that began in the early 80s using a recipe from a small bakery in Atlanta. All of the cookies are baked fresh every day on the hotel premises. The chain claims to give out about 29,000 cookies every day. Raves for the cookies from customers convinced the hotel chain to start selling tins of the cookies online. But if you've got an insatiable chocolate chip cookie urge that can't wait for a package to be delivered, you'll want to try this cloned version. Just be sure to get the cookies out of the oven when they are barely turning brown so that they are soft and chewy in the middle when cool.

Now that you're in the swing of things, try baking more famous cookies from my recipes here.

Update 1/13/17: I like to drop the baking temperature to 325 degrees F for a chewier (better) cookie. Cook for about the same amount of time, 16 to 18 minutes.

Update 4/10/20: In April, Hilton Hotels released the actual recipe for the DoubleTree Hotels Signature Cookie for the first time. You can open that recipe in another window to see how close the real recipe revealed in 2020 comes to this clone recipe I created in 2002.

IHOP claims to sell over 400,000 pancakes each day. That's a lot of pancakes. So many, in fact, what if all of those flapjacks were served up on one plate, it would make a giant stack taller than the Sears Tower in Chicago. And much tastier.

According to servers, of all the pancakes flavors and varieties, the Banana Nut Pancakes are one of the most often requested. I've included a recipe for the banana-flavored syrup here, but you can use any flavor syrup, including maple, on these dudes. Check out my other IHOP recipe clones here.

Update 2/8/17: Rather than combining all of the ingredients together in this IHOP banana nut pancake recipe in step #2, use two bowls. Combine the flour, baking powder, baking soda, and salt in one bowl. In the other bowl combine the buttermilk, egg, oil, sugar, and banana flavoring with an electric mixer on medium speed. Combine the dry ingredients with the wet ingredients, mix until smooth, and move on to step #3.

Hay una receta de imitación para estas famosas galletas que se publica y se comparte más que ninguna otra, y es francamente horrible. La masa está formulada con harina leudante, levadura en polvo, azúcar en polvo, manteca vegetal y suero de leche, y muchos se quejan de que la receta crea una masa demasiado suelta y las galletas resultantes son un completo desastre. Sin embargo, la receta permanece en blogs y foros de Internet para que los clonadores domésticos desprevenidos como usted pierdan el tiempo. Pero eso ya no sucederá, porque hice una buena receta de galletas de suero de leche imitando a Bojangles que funciona como debería, garantizando que obtendrá increíbles galletas de suero de leche doradas que se ven y saben exactamente como las preparaba un profesional de Bojangles entrenado.

Además del obvio uso excesivo del suero de leche, la receta popular que encontré en línea tiene muchos problemas. El autor lo hace bien cuando pide harina leudante, que es harina que contiene sal y un agente leudante (también conocido como polvo de hornear), pero ¿por qué la receta de galletas de Bojangles imitadora estaría diseñada para usar harina leudante y luego agregar más hojas? Bueno, probablemente no lo haría. Las galletas son el trabajo número 1 para la harina con levadura automática, y la levadura que contiene se mide para ese uso, por lo que no es necesario agregar más. Si planea agregar su propia levadura, probablemente comenzaría con harina para todo uso, que no contiene levadura. Y seamos claros: el polvo de hornear tiene un sabor asqueroso, por lo que queremos agregar lo menos posible, no más de lo necesario.

También es importante manipular la masa de la misma manera que lo hacen los trabajadores de Bojangles. Allí hacen galletas cada 20 minutos y hay muchos videos de YouTube que muestran la técnica de preparación. En pocas palabras, la masa se mezcla a mano (en el restaurante usan sus manos porque la cantidad es muy grande, pero para esta receta use una cuchara mezcladora), luego se dobla unas cuantas veces sobre una encimera enharinada antes de extenderla. . Este manejo suave de la masa evita que el gluten de la harina se endurezca y agrega capas, por lo que sus galletas salen del horno tiernas y escamosas.

Para obtener los mejores resultados, busque harina de lirio blanco. Esta harina leudante es baja en gluten y hace galletas increíblemente esponjosas. Si usa otra marca de levadura, aún obtendrá excelentes galletas, pero el nivel de gluten probablemente será más alto, las galletas serán más duras y probablemente necesitará más suero de leche. Dirígete a Tidbits a continuación para obtener detalles al respecto.

Y noté otra cosa que la mayoría de las recetas de galletas de Bojangles imitadores se equivocan. Para las galletas que están bellamente doradas en la parte superior e inferior, querrá hornearlas en una estera de silicona para hornear (o papel pergamino) a 500 grados F. Sí, 500 grados. Puede parecer caliente, pero esta temperatura alta funciona bien con la harina con levadura, y en 12 a 15 minutos las galletas estarán perfectamente doradas.

Contrariamente a la intuición, son las temperaturas más bajas las que terminan quemando las galletas, mientras que las temperaturas más altas las cocinan a la perfección. A temperaturas más bajas, las galletas deben permanecer más tiempo en el horno para cocinarse bien, lo que expone las superficies a más calor y terminan demasiado oscuras por fuera, especialmente en la parte inferior. Para obtener mejores resultados, si tiene un ajuste de convección en su horno, úselo y ajuste la temperatura a 475 grados F. Sus galletas se verán como si vinieran directamente del drive-thru.