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Choolaah Indian BBQ ofrece una nueva opción de almuerzo en DC

Choolaah Indian BBQ ofrece una nueva opción de almuerzo en DC

Nunca antes la escena gastronómica (o política) en la capital de nuestra nación había sido tan tumultuosa. Los costosos restaurantes de carnes y los restaurantes de alta cocina están siendo sacudidos por los restaurantes informales rápidos, y los habitantes de Washington están votando con el estómago. Un restaurante informal rápido que se ha convertido en el favorito de los comensales en todo el DMV es Choolaah Indian BBQ. Es parte del grupo de restaurantes Choolaah con sede en Cleveland, Ohio, y está dirigido por los co-directores ejecutivos Randhir Sethi y Raji Sankar junto con la esposa de Sethi, Simran, quien es la directora de I + D culinaria y desarrollo de productos.

Juntos, el trío está redefiniendo la cocina india para los comensales estadounidenses o, como dice Sankar, “estamos adoptando un enfoque diferente de la cocina india: auténtica pero accesible, sana pero más ligera y sin colores ni sabores artificiales. Utilizamos ingredientes de primera calidad y los mejoramos con nuestras mezclas especiales de especias y cocina clásica en horno tandoor, y más saludable, para crear platos tan deliciosos, atractivos y asequibles que querrás comer en Choolaah todos los días ”.

Empleados felices
Cualquiera que haya comido en un Chipotle está familiarizado con el modelo rápido informal o QSR (servicio rápido). Combina la facilidad y la asequibilidad del servicio tradicional de comida rápida con un enfoque en los tipos de ingredientes frescos y de calidad que generalmente se encuentran en restaurantes exclusivos, y Choolaah ejemplifica esta nueva categoría de comidas en su máxima expresión.

El servicio excepcional nunca es la excepción y, de hecho, la experiencia gastronómica es parte de la razón de ser del restaurante. Según Sethi, “La hospitalidad genuina es la esencia de quiénes somos y por qué hacemos lo que hacemos. Los miembros de nuestro equipo excepcional se enorgullecen de preparar y servir comida deliciosa todos los días en un entorno hermoso y alegre ". Los comensales que no estén familiarizados con la comida india también apreciarán la capacidad del personal bien capacitado para explicar cualquier plato del menú.

Esta atención al detalle es evidente también en el comedor amplio y moderno. Las mesas con tablero de madera cruda complementan una decoración blanca mínima que aún logra mantener las cosas brillantes y divertidas con acentos de magenta, pavo real y vara de oro.

No importa dónde mires, hay algunas obras de arte coloridas que evocan la cultura antigua de la India o la cultura pop contemporánea. Sin embargo, no dejes que el diseño moderno te engañe; esto no es un estilo sobre una sustancia. Por supuesto, la decoración atrae a los comensales, pero es la comida lo que hace que la gente se entretenga para poder comer a lo largo del menú.

Cocinas de vanguardia que toman prestadas ideas antiguas
Si crees que una cocina abierta es un gran drama con un clímax apetitoso, la cocina impecable de Choolaah es un teatro culinario en su máxima expresión, pero los hornos tandoor de arcilla vidriada de color naranja brillante de última generación ocupan un lugar central.

Los tentadores aromas de naan recién horneado se mezclan con mezclas de especias terrosas y el sabroso olor de carnes ahumadas y asadas. Estos hornos hechos a medida alcanzan y retienen rápidamente temperaturas internas de 600 a 700 grados Fahrenheit, lo que garantiza que los alimentos se cocinen de manera rápida y constante, y sean saludables sin sacrificar la calidad o el sabor. Aunque estos hornos tandoor son de alta tecnología, se basan en una tradición punjabi llamada sanjha chulha o horno tandoor de barro comunal.

Tradición y sabor se fusionan para crear un nuevo menú indio
Platos naturalmente satisfactorios son el resultado de años de investigación y pruebas exhaustivas por parte del codirector ejecutivo Sethi y su esposa, Simran. Desde el principio, Simran dice que querían que su nuevo restaurante sirviera "los mejores ejemplos de platos tradicionales", por lo que regresaron a la India por dos años para comer. Para comprender realmente los sabores que hacen que la comida india sea tan distinta, probaron la comida "de los más humildes Dhabas (eateries) hasta los restaurantes más exclusivos, desde chaats (bocadillos callejeros) para chutneys y biryanis para barbacoa. Y no nos detuvimos con la India. Visitamos muchos países de Asia, Oriente Medio y Reino Unido. Solo en Londres, probamos platos en 22 lugares diferentes en dos días ".

Que hay en el menu
Visite con un grupo (incluidos los niños), para que pueda pedir una variedad de platos. De una región, ciudad y cocina a la siguiente, el plan culinario de la India varía según el sabor, la intensidad y el calor, y en Choolaah cada plato se prepara con "ingredientes de pedigrí que han sido examinados por su calidad, procedencia y sostenibilidad".

Los ingredientes incluyen pollo manipulado con humanidad de Bell & Evans, halal, cordero pastado en la pradera, queso paneer indio elaborado por los amish con la receta de la abuela de Sethi, salmón de acuicultura de las Islas Feroe y verduras orgánicas no transgénicas y tofu.

Deseoso de conservar esta autenticidad y calidad, Choolaah envía sus especias directamente desde la India. En la India, los masalas reflejan cocinas regionales, recetas familiares y las preferencias personales del chef, y los chefs de Choolaah crearon masalas patentados que incluyen menta, comino, cilantro, semillas de cilantro, asafétida, cúrcuma, jengibre, ajo, fenogreco y muchos más. otros condimentos.

Que ordenar
El menú Puede acomodar a carnívoros, fanáticos de los mariscos, vegetarianos y veganos, e incluso sin lácteos, sin gluten, sin huevos o sin ajo y cebolla. Dependiendo de su apetito y paladar, puede elegir entre tazones o envolturas de barbacoa tandoori, masalas, bocadillos callejeros, biryanis, acompañamientos, verduras, naans y postre.

Como dije antes, vaya en grupo para compartir tantos platos diferentes como sea posible y obtenga al menos un plato de cada categoría.

Como dicen en hindi, "Kripyā bhojan kā ānnaṅd lijīyai!" o por favor, disfrute de su comida. Esta podría ser la primera de muchas paradas informales en nuestra lista de 101 restaurantes informales en Estados Unidos.


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