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Pasta Loudda

Pasta Loudda

Porque es la temporada de esta trufa primaveral, llamada LEURDA y porque bastante cerca de nosotros hay un bosque con un lugar maravilloso donde crece libremente, esta planta tan beneficiosa para la salud, mi esposo me recogió una red sana con hoja uno y uno. Entonces, teniendo muchas materias primas y conociendo sus cualidades, comencé a documentar cómo puedo prepararlo. Seguí leyendo en la red y vi todo tipo de platos con leurda, me gustó el "Pesto misto" de RaduP, pero hice mi propia combinación que al final resultó más que deliciosa…


Pesto de leurda con parmesano y semillas & # 8211 para pasta, bruschette, pogacele, caracoles

Pesto de leurda con parmesano y semillas & # 8211 para pasta, bruschette, pogacele, caracoles. ¿Cómo hacer pesto? Receta de crema de aperitivo de hojas de leurda. Pasta leurda picante con parmesano y aceite de oliva. Receta de pesto. Recetas con leurda.

El pesto es una crema fragante y útil en la cocina. La receta original de pesto genovés es con muchas hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, piñones y parmesano. Otras variaciones también contienen tomates secos o se basan en otras hojas frescas (por ejemplo, perejil verde, rúcula, leurda, etc.).

La leurda se cosecha en la primavera de los bosques y es extremadamente saludable. Tiene hojas alargadas y afiladas y su aroma es a ajo. También se le llama "ajo de oso" (Allium ursinum) o ajo silvestre. Esta en aleman Barlauch, en inglés Orlański o ajo silvestre, en francés ajo silvestre, en húngaro y medvehagyma, en italiano oso de ajo o oso de ajo en español.

Leurda se encuentra en primavera en los mercados, pero también en el distrito de frutas y verduras de muchos supermercados.

Estando en temporada de leurd, elegí sus hojas calientes y fragantes para hacer un delicioso pesto. Las semillas de pino se pueden reemplazar con: semillas de girasol o calabaza, cacahuetes (nueces americanas), almendras peladas simples (blancas), etc. El queso debe ser fuerte y sabroso como parmesano, pecorino o similar. Combiné queso parmesano con un queso local simple.

¿Para que se usa un pesto? para pasta simple, hervido y escurrido. ¡No necesitan otra salsa! Engrasar rebanadas de tostada (bruschette) o como relleno en rollos de masa fermentada por pizza. ¡Y muchos más! Básicamente podemos usar hojas de leurda en su lugar o junto con ajo verde.

Veamos los ingredientes que necesitamos para esto. pesto de leurda. Te doy las cantidades para 1 tarro de aprox. 300 ml y puedes multiplicarlos según sea necesario.


Cómo preparar pesto de leurdă & # 8211 versión en ayunas

La preparación es sumamente sencilla: poner todos los ingredientes en una picadora o robot, mezclar y listo. Pruebe y agregue sal, pimienta o jugo de limón, si es necesario.

Dore los anacardos en la sartén antes de usarlos, pero este paso no es obligatorio.

Puedes poner más nueces, o menos, según desees, pero en cuanto a las hojuelas de levadura, no uses más de 2 cucharadas. En grandes cantidades, las hojuelas de levadura tienen potencial alergénico.

Te dejo a continuación la receta completa en formato escrito, que puedes imprimir si quieres tenerla a mano a la hora de preparar el bizcocho o guardarla en tu colección de recetas.

A continuación también encontrarás la receta en formato de video, donde podrás ver exactamente cómo hice este pesto de leurd, qué consistencia y qué textura debe tener.

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Sobre la pasta jumari

Cada año hacemos vieiras y manteca de cerdo con tocino & # 8211 la receta aquí. Las mitades están finamente doradas y la manteca es blanca, fragante y muy sabrosa.

La pasta de jumari tarinable se hace moliendo el jumari. Se puede preparar se Natural (solo con vieiras, sal, pimienta y una mínima adición de manteca de cerdo), ya sea con cebolla morada o (raramente) con mostaza. Generalmente no le pongas ajo ni pimentón (pimentón) ni comino.

También puede hacer pasta con mejillones de ganso o pato & # 8211 mira aquí como se hacen.

Si quieres hacer uno pasta pastosa luego prepararás la versión natural o posiblemente la de cebolla morada. Las variantes de cebolla o ajo son de consumo inmediato porque estas verduras aumentan la perecibilidad de esta pasta de vieiras.

Si quieres tener en el frigorífico una pasta de vieiras que dure más tiempo (hasta 2-3 meses) entonces bajo ninguna circunstancia agregue cebollas o ajos porque dejan agua, se oxidan y se vuelven indigestos. La pasta con cebolla o ajo se consume en 1-2 días.

El color de la pasta de vieiras es ligeramente anaranjado debido a las vieiras que se doraron correctamente. Si las vieiras son incoloras (blanquecinas), la pasta tendrá un color pálido y poco apetecible. Algunos agregan un poco de pimentón (pimentón) para darle color (pero generalmente no lo ponen).

Siempre tenemos en la nevera un tarro con pasta sencilla de vieiras (con sal y pimienta). Cuando era niño, mi padre solía hacernos brindar con él. ¡Una delicia! Coloque encima rodajas finas de cebolla morada.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 350 g de vieiras o pasta de cebolla.


Cómo preparar "pasta de leurd" en la cocina de los monasterios. Receta del padre Ephrem de Dervent

El "ajo de oso" o leurda es una planta muy extendida en muchos bosques de Rumanía. Se encuentra ampliamente durante este período, siendo preferido por los chefs para diversas ensaladas o pastas.

Para las cocinas de los monasterios, la época de la trufa es una auténtica bendición, sobre todo porque se superpone a los días de Cuaresma. Por tanto, la stevia, leurda o loboda no faltan en la mesa de los asentamientos monásticos vivientes.

El padre Ephraim del Monasterio Dervent, que prepara la comida de los monjes aquí todos los días, revela la receta de un plato a base de leurd. Aunque no sea un plato de ayuno, porque también lleva queso, la "pasta de leurd" es un gozo de los sabores con los que te saluda la primavera.

Pasta de leurd

Ingrediente:

  • 400 gramos de leurd
  • 200 mililitros de aceite de oliva
  • 100 gramos de queso rallado
  • 1 pimiento verde picante
  • 3 hojas de menta
  • 150 gramos de pipas de girasol
  • 2 hebras de alerce fresco
  • 5 hojas frescas de salvia
  • hojas de perejil fresco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • sal y pimienta.


Método de preparación:

Lavamos muy bien todas las hojas, las partimos en dos y las metemos en el robot de cocina. Agrega el pimiento picante, limpio de semillas y pica todo.

Para obtener una pasta, transfiera las verduras a la licuadora, agregue el queso, el resto de las especias y las semillas. Agrega lentamente el aceite a la masa hasta que se forme la pasta.


El plato de leurd y stevia es una de las recetas más populares con leurd y se prepara de forma sencilla y rápida.

Comida mourda

Ingrediente:

  • 4 lazos de leurdă
  • 3 lazos de stevia
  • un pimiento rojo
  • 100 ml de jugo de tomate
  • 2 cebollas al gusto
  • aceite de oliva

Método de preparación:

Cebollas y pimientos cortados al gusto, sofreír en aceite de oliva, luego agregar stevia y leurda por unos segundos. Agregue la salsa roja y cocine por otros 4-5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. El plato de leurd y stevia se puede comer como tal o como acompañamiento con un filete de ternera o cordero.


Pesto de leurda con queso de cabra y fresas

El pesto de leurda se puede almacenar hasta una semana en un recipiente hermético en el refrigerador. Cubra con una fina capa de aceite de oliva. Tiene un fantástico color verde intenso, un agradable olor a ajo y un vigorizante sabor primaveral.

Para el Pesto de leurda, todos los ingredientes se mezclan en un bol o se trituran a mano en un mortero hasta que se conviertan en una pasta.

Se le da la consistencia deseada de pasta o salsa completándola con aceite de oliva.

Para un buffet refinado, combinamos pesto de leurda con queso fino de cabra y fresas marinadas en vinagre balsámico, lima y pimiento mosaico. La leurda combinada con aceite de oliva tiene un efecto anti-colesterol. El queso de cabra, debido a su menor contenido en grasas y caseína, es más fácil de digerir. Las fresas marinadas equilibran la combinación de leurda con quesos finos.

¡El resultado es un refrigerio primaveral desintoxicante y refinado! Una receta enviada por la niña que cocina con flores.

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Ingredientes

1. Retirar las semillas de la aceituna, presionándolas una a una con el ancho del cuchillo, hasta que las aceitunas se deshagan y salgan las semillas.
2. Repite el procedimiento hasta que hayas quitado las semillas a todas las aceitunas, luego pica las aceitunas negras con un cuchillo pequeño, como si estuvieras preparando una ensalada de berenjenas.
3. Agregue el ajo, el orégano, tomates secos (agregue un sabor extra a la pasta de aceitunas), jugo de limón, pimienta y pimentón, si prefiere un sabor ligeramente picante.
4. Picar finamente todos los ingredientes y, a medida que la pasta de aceitunas negras se forme y se vuelva fina, incorpore gradualmente el aceite de oliva, hasta obtener una consistencia más aireada.
5. Sirva pasta de aceitunas negras, o tapenada fría, en rebanadas de pan crujiente, como aperitivo, o utilícela en sus platos favoritos, para darle un sabor extra a la comida fresca.


DE LA TEMPORADA / LAS MEJORES RECETAS CON LEURDA

Contiene sulfuro de alilo, vitamina A, vitamina C, carotenoides, aceite esencial, aceites volátiles, alicina, carotenoides y sales minerales (calcio, hierro, fósforo, cobre, sodio), la leurda es una de las plantas ahora en temporada alta.

La mayor parte del tiempo en Rumanía lo llamamos ajo silvestre, pero en toda Europa esta planta con valiosas propiedades nutricionales se conoce como leurd o ajo de oso y se usa ampliamente en la dieta diaria. Los patés con leurd también se venden en nuestro país y tienen mucho éxito. El queso con leurd o las salsas de tomate con leurd se pueden encontrar especialmente en tiendas naturistas con productos de calidad, 100% naturales y ecológicos.

Los alimentos con leurd son muy útiles en caso deindigestión, gases intestinales, hipertensión o "endurecimiento de las arterias" (aterosclerosis). Este tipo de ajo también se puede aplicar directamente sobre la piel en caso de erupciones (si lo tienes disponible fresco). Leurda contiene ingredientes activos que pueden proteger contra enfermedad cardíaca al regular la actividad plaquetaria y reducir la presión arterial.

Se recomienda en dietas para adelgazar debido al efecto depurativo, desintoxicante. Asimismo, Leurda tiene acción antiséptica, antiviral, antimicrobiana, función inmunomoduladora, acción antihipertensiva, vasodilatadora periférica, hipocolesterolémica, antitrombótica, anticoagulante y antiagregante plaquetaria, broncodilatadora, expectorante y antitumoral.

Aquí hay algunos recetas extraordinarias en el que se puede utilizar esta planta tan valiosa nutricionalmente:

& # 8222Unt & # 8221 de leurdă

Ingrediente:
6-8 hojas de leurda
75 g de aceite de coco
1 cucharadita de jugo de limón - opcional
Un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar

Método de preparación:
Lave y seque las hojas de leurda con paños de cocina o una toalla. Corta lo más finamente posible. Derrita lentamente el aceite de coco, en un recipiente, sobre una olla con agua caliente. Cuando esté líquido, agregue el ajo y el resto de los ingredientes, revolviendo hasta que quede suave. Luego vierta en un recipiente de cerámica u otro tipo de recipiente, pero no de plástico. Dejar en el frigorífico hasta que endurezca y utilizar según corresponda. Combina muy bien con batatas al horno, verduras u otros alimentos al vapor. O se puede colocar sobre un pan caliente elaborado con semillas germinadas, recién sacadas del deshidratador. Para los consumidores de lácteos, se puede usar mantequilla en lugar de aceite, pero es bueno tener mantequilla orgánica cruda tanto como sea posible.

Leurd en aceite / vinagre

Ingrediente:
500g de hojas de leurda
500 ml de aceite de oliva ecológico, prensado en frío
1 cucharadita de sal natural

Método de preparación:
Las hojas deben estar limpias y completamente secas. Poner en una licuadora o procesador de alimentos con aceite y sal y mezclar hasta que tenga la consistencia de un puré. Guarde en el refrigerador en un frasco de vidrio con una capa de aceite de oliva encima, pero es mejor usarlo dentro de una semana para prevenir el crecimiento de bacterias. El mejor método de almacenamiento por períodos más largos es mediante congelación, se pueden dividir en porciones o congelar en bandejas de hielo, luego las piezas congeladas se colocan en una bolsa con un sistema de cierre.

Vestirse con leurd

Ponga un puñado de hojas de leurda en una licuadora y cúbralas con 3 partes de aceite de oliva y 1 parte de vinagre de sidra o jugo de limón. Mezclar y usar como salsa o aderezo para cualquier plato o ensalada. Para una salsa más cremosa puede agregar una cucharada de pasta de sésamo (tahini) o mostaza de Dijon.

Hummus de leurd

Ingredientes (2-4 porciones):
2 perros de calabacín verde (calabacín)
1 puñado de leurda
¾ cana tahini (pasta de sésamo)
¼ de taza de aceite de oliva
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de comino en polvo y 1 cucharadita de pimentón

Método de preparación:
Mezcle todos los ingredientes & # 8211 aún puede igualar el agua si el calabacín no deja mucho líquido. También se pueden utilizar garbanzos germinados, pero para que sean más fáciles de digerir, es bueno cocinarlos un poco al vapor previamente o mantenerlos en agua caliente, al límite de la ebullición, durante unos 5 minutos para que se ablanden. Ya no estarán crudos, pero siguen siendo saludables y fáciles de digerir.

Pesto de leurd

Ingrediente:
2 manos de leurda
1 enlace de perejil (¡para neutralizar el olor a ajo!)
2 tazas de nueces o semillas hidratadas
Puedes elegir entre almendras, nueces, avellanas, semillas de cáñamo, pipas de calabaza y girasol.
Aceite orgánico prensado en frío según corresponda

de aceitunas, cáñamo o calabaza
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta al gusto

Método de preparación:
Ponga todos los ingredientes en el robot de cocina y mezcle, y cuando empiecen a moler, agregue aceite hasta obtener la consistencia deseada. Pon la mezcla en un frasco de vidrio, limpio y seco, cubierto de aceite y guárdalo en el frigorífico unas semanas y aunque lo uses, siempre debe quedar cubierto con una capa de aceite. También se puede congelar, en porciones, en bolsas con sistema de cierre.

Sopa con leurd

Ingredientes (4 porciones):
1 mana de leurda
3 tazas de perejil o raíz de apio
1 taza de bulbo de hinojo
2 tallos de apio
½ taza de cáñamo, nueces hidratadas o pulpa de aguacate
¼ de taza de aceite de oliva y 1 cucharadita de lecitina (ambos opcionales)
1 pimiento verde picante o ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
1 cucharadita de miso blanco o sal
4 tazas de agua caliente

Método de preparación:
Primero lavar el ajo silvestre y cortarlo. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo. Coloca el resto de los ingredientes, excepto el aceite, en una licuadora y mezcla hasta que esté caliente y cremoso. Agrega un poco de aceite de oliva para unir la sopa y darle una textura aireada, o no la uses para nada si quieres reducir la grasa. Vierta en dos tazones precalentados, adorne con pesto de leurda y decore con perejil picado.


Los frijoles nos protegen de las enfermedades cardiovasculares y el cáncer

Los frijoles proporcionan proteínas, fibra y vitaminas B. Los estudios han relacionado las dietas ricas en legumbres con una menor incidencia de enfermedades.

Consumidos regularmente, los frijoles ayudan a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sus efectos beneficiosos se deben al contenido de fibra y vitaminas del grupo B (especialmente ácido fólico).

El ácido fólico reduce los niveles de homocisteína y el riesgo de enfermedades cardíacas.

Los frijoles también ayudan a reducir el colesterol total y el LDL debido a la fibra.

Además, los frijoles y otras legumbres pueden ayudar a prevenir la diabetes. Mejora el control del azúcar en sangre.

Los carbohidratos que contiene son carbohidratos complejos (fibras), que se digieren a un ritmo más lento.

Entonces, los frijoles aumentan la sensación de saciedad y ayuda a rniveles de glucosa e insulina tarde.

Al mismo tiempo, las fibras de leguminosas reducen el riesgo de síndrome metabólico & # 8211 que también incluye trastornos glucémicos y mayor riesgo de diabetes.

Los estudios han demostrado que los frijoles reducen el riesgo de cáncer debido al contenido de antioxidantes, como flavonoides, taninos o fenoles.

Los experimentos con animales asociaron el consumo de frijoles con una menor tasa de cáncer de mama, estómago, riñones, colon, recto y Próstata.

Las personas que comen frijoles a menudo tienen peso corporal y una circunferencia de cintura más pequeña.

También, presión sanguínea sistólica es más pequeño. Y la contribución de planchar, potasio, cobre y magnesio es mejor.

La fibra y las proteínas hacen que los frijoles sean un excelente alimento nutritivo y saciante.

Las dietas que contienen legumbres pueden prevenir obesidad infantil.

Frijoles batidos con leurd - receta

ingredientes

Ingredientes opcionales

  • 1 puñado de nueces
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • tofu
  • pimientos horneados
  • cebollas verdes
  • perejil, eneldo, albahaca

Método de preparación

Si usa frijoles enlatados, escurra el agua y enjuague con agua limpia.

Escurrir bien y colocar en el recipiente del robot con la hoja S.

Lavar las hojas de leurd, exprimirlas bien y romperlas o cortarlas en trozos.

Añádalos sobre los frijoles en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una composición cremosa.

Opcionalmente, se puede agregar un poco de nuez. Si está frito / dorado, más sabrosa será la pasta.

Y el aceite es opcional. Puede excluirlo si desea una preparación más dietética.

Condimente la pasta de frijoles y leurd con sal y pimienta.

Transfiéralo a una cacerola o frasco y guárdelo en el refrigerador.

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Fuentes de artículos:

* Los consejos y cualquier información de salud disponible en este sitio son para fines informativos, no reemplazan la recomendación del médico. Si padece enfermedades crónicas o sigue medicación, le recomendamos que consulte a su médico antes de iniciar una cura o tratamiento natural para evitar interacciones. Posponer o interrumpir los tratamientos médicos clásicos puede poner en peligro su salud.


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