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Los restaurantes más antiguos del mundo

Los restaurantes más antiguos del mundo

Desde México hasta Suiza, aquí hay 9 articulaciones de larga data en todo el mundo.

Desde un restaurante de 200 años en Londres hasta un restaurante de Boston abierto desde 1826, estos son algunos de los restaurantes más antiguos del mundo.

Todos hemos experimentado el dolor y la angustia de perder nuestro restaurante favorito. Ya sabes, el que te topaste por casualidad y del que te enamoraste solo para encontrarlo cerrado unos meses después. Especialmente en las ciudades más grandes, los restaurantes y bares cierran y abren con frecuencia, y los pocos establecimientos que superan los 50 años de permanencia en el negocio se consideran sin duda "viejos". Pero si observa más de cerca los restaurantes aquí en Estados Unidos y en todo el mundo, encontrará que hay algunos restaurantes que continúan resistiendo la prueba del tiempo.

Haga clic aquí para ver los restaurantes más antiguos del mundo (presentación de diapositivas)

Estamos hablando de un pilar antiguo y centenario que se abrió bajo el reinado de Luis el Grande y alimentó a genios creativos como Anton Chejov y Ernest Hemingway; un lugar de renombre mundial que comenzó como una pequeña casa de ostras con tocino que alimentaba a nobles como el ex presidente John F. Kennedy y Daniel Webster, y ahora se considera un Monumento Histórico Nacional oficial; y un refugio austriaco de 1.200 años que comparte sus paredes con un monasterio. Hay muchos más de estos lugares imborrables todavía en funcionamiento, que continúan atendiendo tanto a los lugareños como a los turistas. La mayoría de los restaurantes, como La Tour d’Argent en París, Francia, y Sobrino de Botín en Madrid, España, ofrecen en su mayor parte menús inalterados con platos tradicionales de su región local. Union Oyster House en Boston anuncia con orgullo que su selecciones de mariscos "Siempre han sido preparados y servidos con el mismo compromiso de frescura y calidad" desde que el restaurante abrió en 1826. Quizás parte del secreto del éxito duradero de estos restaurantes sea exactamente eso: no cambiar, pero mantener los platos clásicos y el estilo de cocina que hizo famosos a los restaurantes en primer lugar.

En The Daily Meal decidimos echar un vistazo más de cerca a algunos de los restaurantes más antiguos del mundo, para ver dónde se encuentran y cómo han cambiado (o no han cambiado) desde que se abrieron. Desde el restaurante vegetariano más antiguo de Zúrich hasta principios del 19threfugio de mariscos del siglo en Beantown, EE. UU., estos destinos gastronómicos históricos dejarán a los amantes de la comida aventureros con ganas de reservar una mesa y alcanzar sus millas de viajero frecuente. Para ver algunos de los restaurantes más antiguos del mundo y qué platos especiales sirven, hacer clic a través de nuestra presentación de diapositivas.


El mundo de la comida y la cocina.

¿Alguna vez quisiste saber cuáles son los restaurantes más antiguos del mundo? ¿Quizás ya has visitado algunos de ellos, sin saber el hecho? Siempre he tenido curiosidad por saber por qué algunos restaurantes son más populares que otros ... y por qué algunos sobreviven en cualquier circunstancia y disfrutan de popularidad décadas e incluso siglos después de recibir a los huéspedes por primera vez.

Esta no es de ninguna manera la lista más completa de los restaurantes más antiguos, ni es una lista que muestre los restaurantes en el orden de su establecimiento. No quiero generar controversias sobre cuál es el restaurante más antiguo del mundo.

Esta publicación refleja mi curiosidad por los restaurantes más antiguos que parecen haber existido desde siempre. ¿Cuál es su receta para la longevidad?

Algunos de ellos son de la época napoleónica, otros son incluso más antiguos. Oficialmente, al estar certificado por el Libro Guinness de los Récords, el restaurante Botín de Madrid es el restaurante más antiguo del mundo. Sin embargo, hay pocos otros restaurantes que citan fechas de establecimiento significativamente anteriores a través de sus sitios web. Siga leyendo para descubrir cómo se establecieron y qué tienen para ofrecer hoy.

RESTAURANTE BOTIN & # 8211 MADRID, ESPAÑA

Fundado: 1725

Botin fue fundada por el francés Jean Botin y su esposa, y originalmente se llamó Casa Botín. Fue heredado por

Casa Botin Restauran, Madrid, España

su sobrino, Cándido Remis, que cambió el nombre por el de Sobrino de Botín, que sobrevive hasta nuestros días.

Según el Libro Guinness de los Récords es el restaurante más antiguo del mundo *, que data de 1725. El restaurante también se menciona en el libro Fortunata y Jacinta de Benito Pérez Galdós (publicado en 1886-1887).

El restaurante está ubicado en un edificio del siglo XVI en la parte antigua de Madrid y realmente es una visita obligada cuando se visita la capital de España. Consta de cuatro pisos de comedores con baldosas y vigas de madera, con hornos de hierro de casta de varios siglos de antigüedad.

Conexión con personajes famosos:

Goya supuestamente trabajó aquí antes de convertirse en pintor y Hemingway era un visitante frecuente y lo calificó como uno de sus restaurantes favoritos.

Especialidades:

Cochinillo asado (cochinillo asado) y cordero asado (Cordero asado)

Restaurante Botin, 17Calle Cuchilleros, Madrid

*Sin embargo, como sugiere uno de nuestros lectores, hay otro restaurante que podría ser incluso más antiguo, y ese es Den Gyldene Freden en Estocolmo. El restaurante fue inaugurado en 1722 y desde entonces ha sido frecuentado por actores, escritores, pintores y compositores, y pronto escribiremos una entrada separada sobre este famoso restaurante con una historia impresionante.

RESTAURANTE REGLAS & # 8211 LONDRES, REINO UNIDO

Fundado: 1798

Las reglas fueron establecidas por Thomas Rule en 1798, convirtiéndolo en el restaurante más antiguo de Londres.

Restaurante The Rules, Londres, Reino Unido.

Interior:

Los restaurantes y comedores privados se distribuyen en tres plantas. En la planta baja hay un comedor que llega hasta la parte trasera de la tienda. Hay una serie de tragaluces teñidos con vidrieras para dejar entrar la luz natural. Está revestido con paneles de madera y diversas fotografías, fotografías y dibujos de la clientela que ha frecuentado el lugar.

Conexión con personajes famosos:

A lo largo de su dilatada trayectoria las mesas de Reglas se han llenado de escritores, artistas, abogados, periodistas y actores. Fue frecuentado por los escritores Charles Dickens y William Makepeace, los actores Henry Irving, Laurence Olivier, Buster Keaton, Charlie Chaplin y John Barrymore.

Especialidades:

Rules sirve comida tradicional británica, y se especializa en cocina clásica de caza, ostras, tartas y pudines. Reconocido por sus platos de juego y, como tal, las fechas de la temporada de juegos juegan un papel importante en la configuración de los menús de las Reglas.

35 Maiden Lane, Covent Garden, Londres WC2E 7LB

CASA UNION OYSTER - BOSTON, ESTADOS UNIDOS

Fundado: 1826

The Union Oyster House originalmente nombró & # 8220Atwood and Bacon Oyster House & # 8221 después de sus fundadores, inaugurado en 1826 y

Union Oyster House, Boston, Estados Unidos

ocupa un edificio que se construyó en algún momento de la década de 1740, unos 30 años antes de la Revolución Americana. Además de ser el restaurante más antiguo de Boston y el # 8217, también es el restaurante más antiguo en funcionamiento continuo en los EE. UU.

Conexión con personajes famosos:

En 1796, el futuro rey de Francia vivía en el segundo piso. Exiliado de su país, se ganaba la vida enseñando francés a muchas de las jóvenes de moda de Boston. Más tarde, Louis Phillippe regresó a casa para servir como el último rey de Francia desde 1830 hasta 1848.

Mucho más tarde, en las décadas de 1950 y 1960, el Clan Kennedy ha patrocinado la Union Oyster House durante años. J.F.K. Me encantaba festejar en privado en el comedor de arriba. Su stand favorito & # 8220The Kennedy Booth & # 8221 se ha dedicado desde entonces en su memoria.

Especialidades:

Un buen lugar para comenzar es con la especialidad de la casa: ostras y almejas en media concha. También muestra de la casa de ostras caliente para 2 que incluye ostras a la parrilla, almejas rellenas al horno, ostras Rockefeller, casino de almejas y gambas al ajillo.

Union Oyster House se encuentra en 41 Union Street en Boston, a la vuelta de la esquina del histórico Freedom Trail en una de las partes más antiguas de la ciudad.

DIE LETZTE INSTANZ BERLIN, ALEMANIA

Fundado: 1621

Según el sitio web del restaurante, la primera mención documentada del edificio (que alberga el

Die letzte Instanz, Berlín, Alemania

restaurante hoy) se origina en 1561. En 1621, un caballero retirado sirviente del elector de esa época abrió una pequeña destilería, y con esto sentó las bases de "Letzte Instanz".

Situado en el centro histórico de Berlín, Die letzten Instanz es uno de los pocos edificios medievales de la capital alemana que ha sobrevivido a las turbulencias de los siglos pasados.

"Die letzten Instanz" ("La última instancia") recibió su nombre de hoy después de la construcción del palacio de justicia cercano en 1924. Hay una historia sobre dos campesinos, que tuvieron procesos legales largos y sin éxito, que finalmente resolvieron con alegría y beber en exceso en "La última instancia".

Interior:

El edificio medieval fue completamente restaurado en la década de 1960, mientras que los anexos históricos y el interior original se han conservado. Aparte del interior con su sabor local, muchos dibujos, pinturas y fotografías cuentan aún más historias de tiempos pasados.

El restaurante tiene capacidad para 120 personas y tiene una taberna al aire libre con 50 asientos con vistas a los últimos restos que quedan de las murallas de la ciudad más antiguas de Berlín.

Conexión con personajes famosos:

El mueble más antiguo y probablemente más popular es la estufa de azulejos de 200 años, en la que Napoleón se acomodó y disfrutó de las especialidades culinarias. El restaurante más antiguo de Berlín fue frecuentado por Napoleón Bonaparte durante la ocupación francesa de la ciudad.

Especialidades:

La mayoría de los alimentos tienen una referencia a la ley en sus nombres. Frascos de huevos en escabeche esperan a los invitados y se sirve hígado al estilo berlinés (con rodajas de manzana, aros de cebolla y puré de patata); estos verdaderamente se encuentran entre los últimos ejemplos del viejo Berlín.

Waisenstrasse. 14-16, 10179 Berlín

UNA CHAISE A LA PETITE PARÍS, FRANCIA

Fundado: 1680

Fundado como posada en 1680, y quizás el restaurante más antiguo de París, fue inaugurado por el barón de la

A la Petite Chaise París, Francia

Chaise en el borde de su coto de caza. (Según la tradición, el barón usaba las habitaciones de arriba para los coqueteos de la tarde, entre la caza del zorro y el faisán).

Muy parisina, la & # 8220Little Chair & # 8221 te invita a un mundo de mesas estrechas pero atractivas, paneles de madera vieja y apliques de pared ornamentados.

Conexión con personajes famosos:

La historia nos dice que, en el siglo XIX, Vidocq, el famoso policía parisino, realizó varias detenciones importantes en este lugar. El célebre gourmet Jean Anthelme Brillat-Savarin mencionó los menús de los restaurantes en su libro “La fisiología del goût” (1826). También era probable que La Petite Chaise viera a Musset, George Sand, Juliette Recamier, Chateaubriand y otros, todos viviendo cerca.

A principios del siglo XX, artistas y actores se reunieron aquí después de la hora del espectáculo. Las estrellas del cabaret de Montmartre llegaron a La Petite Chaise para ser dibujadas por Toulouse Lautrec.

Mucho más tarde, políticos, como François Mitterand, vinieron de la cercana Poly-Sci y miembros del gabinete de la cercana Asamblea Nacional.

Especialidades:

El menú presenta ejemplos modelo de clásicos franceses: losas de foie gras, caracoles, sopa de cebolla francesa y ensaladas de boudin noir (morcilla francesa) con una gran pila de verduras frescas. Otros ejemplos son el magret (pechuga) de pato con salsa agridulce y la lubina a la plancha sobre un lecho de hinojo con una salsa ligera de mantequilla.

36 rue de Grenelle, 7e, 7th Arrondissement (Torre Eiffel / Musée D & # 8217orsay)

YAR RESTAURANT MOSCÚ, RUSIA

Fundado: 1826

Restaurante Yar, Moscú, Rusia

Cuando el restaurante se estableció originalmente en 1826, estaba ubicado en lo que ahora es Kuznetsky Most. Pero desde 1910, su dirección se ha trasladado a Leningradsky Prospekt, donde comparte un edificio con el exclusivo Hotel Sovietski.

La sala principal de Yar, llamada "El Teatro Gitano", tiene paredes increíblemente altas, columnas de mármol, balcones y un escenario en un extremo para la representación de cabarets rusos exagerados. Hay suficientes asientos para 300 personas, y cuando funciona a plena capacidad en una noche de espectáculos, la sala se parece a algo como el Moulin Rouge de Baz Luhrmann.

También hay una "sala VIP" separada al lado del teatro gitano, con enormes espejos de pared y un piano de cola blanco.

Conexión con personajes famosos:

Siendo el restaurante más antiguo de Moscú, Yar ha acogido a gente como Tolstoi, Rasputin, Chéjov, Gorki, Stalin, Margaret Thatcher y… Chris de Burgh y Arnold Schwarzenegger.

Especialidades:

El menú es una mezcla de cocina rusa y francesa, con especialidades como ostras francesas y tres tipos de caviar ruso que puede pedir como amuse bouche. También hay alimentos rusos más básicos, como borshch, pirozhki, ternera Stroganoff y otros platos de carne y pescado. La carta de dulces está diseñada por la estrella de la repostería, Laurent Cordonnier del Instituto Paul Bocuse, y se compone de soufflés, sorbetes, blini y tiramisú.

Moscú, Perspectiva Leningradskiyi, d. 32/2

HOSTARIA DELL & # 8217ORSO & # 8211 ROMA, ITALIA

Fundada: in el siglo XVI

Es difícil establecer un año exacto de fundación de The Hostaria dell’Orso pero una cosa es segura & # 8211 es el más antiguo

Hostaria dell & # 39orso - Roma, Italia

hosterly en Roma. Construido en el siglo XIV, el edificio ha ido cambiando de función & # 8211 de taberna, a lugar de alojamiento, a restaurante y club nocturno, para cerrarse finalmente en 1997.

Luego, en 2002, el emprendedor Vincenzo Nicastro y el gran chef italiano Gualtiero Marchesi, reabrieron el restaurante después de tres años de restauración.

Ubicado en un edificio histórico, es de esperar que el restaurante tenga comedores íntimos y románticos, decorados en un estilo antiguo. Y ofrece precisamente eso & # 8211 elegante estilo simple con un toque de modernidad. El restaurante está dividido en 5 comedores con diferente capacidad de 8 a 30 comensales, pudiendo acoger hasta 100 comensales.

Conexión con personajes famosos:

En el siglo XVI, cuando Hostaria Dell & # 8217orso funcionaba como hotel, Rabelais, Montaigne y Goethe estaban entre sus huéspedes. A mediados del siglo XX, cuando el lugar funcionaba como restaurante y discoteca, era muy frecuentado por las estrellas de la Dolce Vita: Onassis e la Callas, Clark Gable, Tyrone Power y muchos más.

Especialidades:

En la Hostaria dell’Orso Gualtiero Marchesi presenta su filosofía de cocina de platos históricos como: Riso Oro e Zafferano y Raviolo Aperto, que son en cierto modo un replanteamiento de la cocina romana. El menú del restaurante también ofrece alta cocina italiana especializada más moderna, como Carrè D & # 8217agnello Arrosto, Cipolla Rossa Fondente, Granella di Pistacchi (chuletas de cordero asado, cebollas dulces y pistachos). Los platos se pueden pedir a la carta y hay varios menù degustazione (menús de precio fijo).

Via dei Soldati 25c & # 8211 00186 Roma

TAVARES RICO & # 8211 LISBOA, PORTUGAL

Fundado: 1784

Establecido como cafetería en 1784, el restaurante más antiguo de Lisboa y Portugal, Tavares Rico complace a sus clientes con un

Restaurante Tavares, Lisboa, Portugal

hermoso comedor eduardiano

El comedor es un espacio palaciego con un interior opulentamente dorado que está clasificado por el Instituto Portugués de Patrimonio Arquitectónico.

Conexión con personajes famosos:

Desde que se fundó Tavares Rico ha sido uno de los lugares preferidos por la élite cultural y política nacional e internacional. Músicos, políticos, actores, cantantes y otras personas del arte probaron algunas de las mejores comidas de la ciudad.

Especialidades:

Este parece ser un lugar donde la cocina molecular se combina con los platos tradicionales portugueses junto con algunos grandes favoritos internacionales como el foie gras. El lenguado cocinado en salsa de champán es un clásico, y hay aves de caza disponibles en temporada, servidas asadas en una rica salsa de vino. Los antojos de comida portuguesa se pueden mitigar con el bacalhau o el sopa alentejana (Sopa estilo Alentejo que es una mezcla de ajo, pan y huevo).

Tras aprender las habilidades en las cocinas de algunos de los más grandes maestros de la cocina del mundo (Ferran Adrià, Alain Ducasse y Claude Trois Gros) el joven chef José Avillez se ha instalado en Tavares y pronto ha obtenido una estrella Michelin por su, sin duda, muy interesante. menú.

Rua da Misericórdia, 35-37, Lisboa 1200-270

Sin embargo, como sugiere uno de nuestros lectores, hay otro restaurante que podría ser incluso más antiguo, y ese es Den Gyldene Freden en Estocolmo. El restaurante fue inaugurado en 1722 y desde entonces ha sido frecuentado por actores, escritores, pintores y compositores, y pronto escribiremos una entrada separada sobre este famoso restaurante con una historia impresionante.


Los 7 restaurantes más antiguos del mundo

En el mundo actual, obsesionado con la comida, los nuevos restaurantes tienden a aparecer de la noche a la mañana y desaparecen poco después de abrir. Según un estudio sobre restaurantes fallidos realizado por la Universidad Estatal de Ohio, el 60% de los restaurantes fracasan durante el primer año y el 80% no superan los cinco años. Si bien esto puede ser cierto en muchos restaurantes modernos, numerosos restaurantes del viejo mundo han resistido la prueba del tiempo y siguen en funcionamiento en la actualidad.

Todos los restaurantes de la siguiente lista han estado abiertos durante cientos de años (uno de ellos por más de 1200) y continúan atrayendo clientes como puntos de referencia históricos que sirven los tipos de comida que a la gente todavía le encanta comer.

7. Sobrino de Botin. Madrid, España. Establecido en 1725

Cocina: Español tradicional y castellano
Costo promedio de la comida: $50
Reservas: Por lo general, podrá hacer una reserva para el día siguiente.
Haga una reserva en línea aquí.

El reclamo de Sobrino de Botin & # 8217 a la fama es que el restaurante tiene el récord mundial Guinness como el restaurante más antiguo del mundo. Aunque todos los demás restaurantes de esta lista son mucho más antiguos, Sobrino de Botin recibió la distinción porque permanece en su edificio original con el mismo interior del siglo XVIII.

El restaurante, que originalmente se llamaba Casa Botin, fue inaugurado por un cocinero francés llamado Jean Botin y su esposa austriaca. Los Botín nunca tuvieron hijos y le pasaron el restaurante a la Sra. Botín y al sobrino de la Sra. Botín y se le cambió el nombre a Sobrino de Botín como sobrino significa sobrino en español. Sobrino de Botin ha captado el interés de muchos autores y ha sido mencionado en novelas de Ernest Hemingway, Frederick Forsyth, Graham Greene y James A. Michener.

6. Taberna del Caballo Blanco. Rhode Island, EE. UU. Establecida en 1673

Cocina: americano
Costo promedio de la comida: $40
Reservas: Por lo general, podrá hacer una reserva para el día siguiente.
Haga una reserva en línea aquí.

El edificio que alberga la White Horse Tavern se construyó por primera vez en 1652 y finalmente se vendió a William Mayes en 1673. En ese momento, el edificio original recibió una expansión y se abrió como taberna; mucha gente cree que White Horse Tavern es el el más antiguo de los EE. UU. Dado que el edificio es tan grande, históricamente se ha utilizado como juzgado, ayuntamiento y lugar de reunión de la Asamblea General de Rhode Island.

El edificio incluso se utilizó para acuartelar a soldados británicos y estadounidenses durante la Guerra de Independencia. Después de varios años de uso y abandono, el edificio fue restaurado en 1954 a través de una donación de la familia Van Beuren y el restaurante fue reabierto como White Horse Tavern en 1957.

5. Zur Letzten Instanz. Berlín, Alemania. Establecido en 1621

Cocina: alemán
Costo promedio de la comida: $35
Reservas: Por lo general, podrá hacer una reserva para el día siguiente.
Haga una reserva en línea aquí.

Zur Letzten Instanz se encuentra a una cuadra del histórico Muro de Berlín y sirve como la taberna más antigua de la ciudad. El restaurante recibió su nombre en 1924 por el entonces propietario G. Hoffmann, antes de esto, la taberna fue apodada Maria Beil. Aunque el edificio es una de las casas más antiguas de Berlín, fue reconstruido en 1963 después de sufrir graves daños durante la Segunda Guerra Mundial y aunque los interiores ya no son originales, el diseño actual refleja el estilo de la casa original.

Como uno de los restaurantes más famosos de la ciudad, varios invitados destacados han visitado Zur Letzten Instanz, incluidos Napoleón Bonaparte, Ludwig Von Beethoven y la actual canciller alemana, Angela Merkel.

4. La Tour d & # 8217Argent. París, Francia. Establecido 1582

Cocina: francés
Costo promedio de la comida: $500
Reservas: Por lo general, podrá hacer una reserva para el día siguiente.
Haga una reserva en línea aquí.

La Tour d & # 8217Argent es un restaurante de alta gama con una estrella Michelin que afirma haber servido al rey Enrique IV. En un momento, el restaurante se jactó de tener uno de los logros más altos del mundo de la restauración, tres estrellas Michelin: perdió una estrella en 1996 y la segunda en 2006.

Aunque el restaurante no puede probar que sirvió al rey Enrique IV, otras personas famosas como Franklin D. Roosevelt, Marlene Dietrich y Charlie Chaplin han cenado en La Tour d & # 8217Argent. El restaurante ha aparecido en la literatura como Ernest Hemingway & # 8217s Una fiesta movible y La Tour d & # 8217Argent sirvieron de inspiración para el restaurante que aparece en la película Ratatouille de Pixar & # 8217 de 2007.

3. Toque la bocina Owariya. Kyoto, Japón. Establecido 1465

Cocina: japonés
Costo promedio de la comida: $30
Reservas: No reservaciones

Honke Owariya comenzó su vida como una confitería que se trasladó de la región de Owari (en Nagoya) a Kioto después de que los propietarios originales fueran convocados por el Emperador en ese momento. Inicialmente, la tienda ofrecía sus famosos pasteles de arroz soba, pero finalmente comenzó a hacer fideos soba alrededor de 1700, lo que convirtió a Honke Owariya en la tienda de soba más antigua de Kioto.

Los fideos soba exclusivos de Honke Owariya # 8217 están hechos de harina de trigo sarraceno de alta calidad de Otoineppu, Hokkaido y el restaurante afirma que el agua pura de Kyoto # 8217 es el verdadero secreto detrás de sus alimentos # 8217 sabor especial.

2. Zum Franziskaner, Estocolmo, Suecia. Establecido 1421

Cocina: Sueco y alemán tradicional
Costo promedio de la comida: $40
Reservas: Información no disponible ya que el restaurante no tiene sitio web.

Zum Franziskaner es el restaurante más antiguo de Estocolmo y fue fundado por monjes alemanes en 1421 cuando el rey Erik de Pomerania permitió a los monjes cobrar por la comida y las bebidas. La comida que sirve el restaurante combina las raíces alemanas de los fundadores # 8217 con los sabores de la cocina escandinava local. Aunque el Zum Franziskaner no se encuentra en su edificio original, la comida y las bebidas se han mantenido igual desde que abrió por primera vez hace casi 600 años.

1. San Pedro Stiftskeller. Salzburgo, Austria. Establecido 803

Cocina: Austriaco tradicional
Costo promedio de la comida: $70
Reservas: Por lo general, podrá hacer una reserva para el día siguiente.
Haga una reserva en línea aquí.

Se cree que St. Peter Stiftskeller, que se encuentra dentro de los muros de St. Peter & # 8217s Abbey, es el restaurante más antiguo del mundo y probablemente el más antiguo de toda Europa. El restaurante supuestamente fue mencionado por primera vez por el erudito inglés Alcuin de Yok en 803 d.C. cuando servía al emperador Carlomagno y al obispo Arno de Salzburgo.

Aunque el edificio ha pasado por muchas renovaciones, muchos de los comedores originales siguen en pie, ya que fueron tallados en los acantilados de piedra adyacentes a la estructura original de la Abadía. Uno de los sellos distintivos de St. Peter Stiftskeller son sus Cenas Conciertos de Mozart, que se realizan en la Sala Barroca por el Amadeus Consort Salzburg y consta de unos seis músicos y dos cantantes que visten trajes de época.


Los 10 restaurantes más antiguos del mundo

Derick Hudson / Shutterstock

Claro, hay mucho atractivo para los nuevos restaurantes. La escena culinaria cambia constantemente, y los chefs desarrollan constantemente formas innovadoras de comer. Pero todavía hay un atractivo en visitar un restaurante que ha existido durante décadas: la tradición, el hecho de que innumerables comensales hayan comido allí antes que usted. Con eso en mente, le traemos una lista de los 10 restaurantes más antiguos del mundo.

NetCredit elaboró ​​una lista de los restaurantes más antiguos de casi todos los países, y hay algunos divertidos en la lista. ¡El restaurante más antiguo se encuentra en Austria y se abrió en el año 803 d.C.! Y cada continente tiene restaurantes que existen desde hace cientos de años. Estos son los restaurantes más antiguos del mundo, cortesía de NetCredit, para inspirar su pasión por los viajes cuando termine la pandemia. Y para obtener más información sobre lo que a los demás les encanta, no se pierda la cadena de comida rápida más popular de todos los estados en este momento.


El golpe de Hemingway

Cuando entrevisté a Antonio González, habló de que la suerte es una de las principales razones por las que Botín todavía existe hoy. Todo restaurante que dure necesita un poco de suerte. Su suerte vino de Ernest Hemingway.

A Hemingway le encantaba cenar en Botín. Tenía una mesa especial reservada para él cada vez que quería pasar. Ernest Hemingway incluso presentó a Sobrino de Botin, y su plato estrella, el cochinillo, en su popular novela, El sol también se eleva. Ha sido un poco de suerte lo que ha mantenido a Sobrino de Botín en el centro de atención.


Sobrino de Botín

Sobrino de Botín es un restaurante español en Madrid, fundado en 1725, [1] que es el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo. [2] El artista Francisco de Goya trabajaba en el Café Botín como mesero mientras esperaba ser aceptado en la Real Academia de Bellas Artes. El restaurante se menciona en una novela de Ernest Hemingway y el libro Fortunata y Jacinta por Benito Pérez Galdós (publicado en 1886–1887).

El restaurante fue fundado en 1725 por el francés Jean Botin y su esposa, y originalmente se llamaba Casa Botín. A la muerte de Botín, un sobrino llamó a Cándido Remis y le cambió el nombre a Sobrino de Botín, que sobrevive hasta nuestros días. Sobrino es la palabra en español por sobrino.

La bodega es de 1590 y es muy antigua en comparación con el restaurante.

Además de utilizar las recetas originales, el restaurante también ha mantenido la llama encendida en el horno de forma continua, para que nunca se apague. [3] El restaurante y su especialidad de cochinillo asado (cochinillo asado) se mencionan en las últimas páginas de la novela de Ernest Hemingway El sol también se eleva. Su otro plato estrella es sopa de ajo (un huevo, escalfado en caldo de pollo y mezclado con jerez y ajo): el estimulante favorito de los juerguistas madrileños.

  1. ^"Historia y Evolución". Sobrino de Botín . Consultado el 22 de mayo de 2021.
  2. ^
  3. Geeslin, Ned (14 de diciembre de 1987). "El restaurante más antiguo del mundo, Casa Botín, reina en España". Gente . Consultado el 22 de mayo de 2021.
  4. ^
  5. Tome asiento en el restaurante más antiguo del mundo, Great Big Story, 6 de febrero de 2018, consultado el 31 de marzo de 2018 CS1 maint: parámetro desalentado (enlace)

Este artículo de una cadena de restaurantes o restaurantes con sede en España es un esbozo. Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo.


Los Ángeles & # 8217 restaurantes más antiguos

Cole & # 8217s abrió en 1908 en la planta baja del edificio Pacific Electric y es la casa pública más antigua de Los Ángeles. Henry Cole, quien abrió el restaurante y el salón y colgó tres pantallas de lámparas de vidrio Tiffany sobre la enorme barra de caoba de 40 pies, construyó mesas a los lados de viejos tranvías. Estas tablas siguen en pie hoy. Además del misterio del origen de la salsa francesa, la leyenda cuenta que un cliente entró y le pidió al chef que le pusiera un poco de salsa a su sándwich para que fuera más fácil de morder, ya que tenía dolor de muelas. El chef mojó el sándwich en au jus y el resto es historia. En 1989, Cole & # 8217s fue designado Monumento Histórico-Cultural de Los Ángeles y después de servir continuamente durante 99 años, Cole & # 8217s cerró brevemente en 2007 y volvió a abrir en 2008 con gran éxito. Además de seguir sirviendo su clásico sándwich de salsa francesa, puede disfrutar de un gran cóctel en su bar clandestino The Varnish.

(crédito: Philippe the Original)

Philippe Mathieu abrió uno de los restaurantes más históricos de Los Ángeles, Philippe The Original (conocido como Philippe & # 8217s) en octubre de 1908, pero no fue hasta 1918 cuando sucedió la verdadera historia. Mientras preparaba un sándwich para un cliente, Mathieu dejó caer inadvertidamente el panecillo francés en rodajas en la bandeja para asar llena de jugo aún caliente del horno. Y así nació el sándwich de salsa francesa. El origen del nombre se ha perdido en la historia, pero provino de la herencia francesa de Mathieu & rsquos, el rollo francés en el que se hace el sándwich o porque el nombre del cliente que resultó ser un policía era francés. En 1951, Phillipe & # 8217s se trasladó a su ubicación actual y hoy la familia Martin y Binder, incluidos algunos gerentes y socios de cuarta generación, dirigen el emblemático restaurante. La especialidad de la casa consiste en rosbif, cerdo asado, pierna de cordero, pavo, jamón o pastrami y se sirve en un panecillo francés recién horneado de textura ligera que se ha sumergido en la salsa natural de los asados. Los huéspedes pueden agregar queso y pedirlo simple o doble, o húmedo. El restaurante sirve alrededor de 2,000 a 3,500 sándwiches bañados en francés al día, mientras que alrededor de 100 galones de mostaza caliente Philippe & rsquos se preparan semanalmente para que los clientes disfruten en el restaurante, o compren en el mostrador de dulces o en línea.

(crédito: Musso & amp Frank Grill Co., Inc)

Musso & amp Frank Grill ha sido un pilar de Hollywood desde 1919, cuatro años antes de que se construyera el icónico letrero de Hollywood. Transmitida a través de tres generaciones, la élite de Hollywood del pasado y el presente han convertido a Musso & rsquos en un elemento básico de Hollywood. Son conocidos tanto por su compromiso con la tradición como por su comida superior y su ambiente clásico. De hecho, Musso & rsquos tiene el mismo aspecto que cuando Charlie Chaplin solía cenar allí y su menú clásico prácticamente no ha cambiado durante casi 100 años. Cuando entras en el restaurante, te sumerges en otra época del clásico Hollywood. En el restaurante más antiguo de Hollywood, los huéspedes se sientan en puestos rojos y eligen entre algunos de sus platos clásicos, como la granadina de filete mignon de ternera servida en au Jus y la tarta de pollo.

(crédito: Pacific Dining Car)

Fred y Grace & # 8220Lovey & # 8221 Cook abrieron el restaurante Pacific Dining Car original en 1921 en un vagón de ferrocarril estacionado en un lote alquilado en el centro de Los Ángeles. El restaurante se encuentra ahora en su cuarta generación de propiedad y tiene una segunda ubicación en Santa Mónica. Entre muchas otras características únicas en el restaurante, son el único restaurante de alta cocina en Los Ángeles que atiende a los huéspedes las 24 horas del día. Pacific Dining Car sirve solo a los mejores U.S.D.A. Prime American Corn-Fed Beef y todos sus filetes se envejecen en el lugar para realzar su sabor y ternura. Junto con los filetes que son cortados por su carnicero y luego asados ​​a la parrilla bajo una llama abierta especializada, otras especialidades incluyen su menú de desayuno, que incluye una gran cantidad de platos de huevo como el Eggs Blackstone.

(crédito: Lawry & rsquos Restaurants, Inc.)

Establecido en 1922 por Lawrence Frank y Walter Van de Kamp, Tam O & # 8217Shanter es el restaurante más antiguo de Los Ángeles. Operado por la misma familia en el mismo lugar, el restaurante de inspiración escocesa sirve comida de pub con influencias escocesas, mientras que los tartanes familiares decoran las paredes de sus varios comedores. En los primeros días del restaurante, Walt Disney era un cliente frecuente y en 1968 el restaurante pasó a llamarse Great Scot después de una renovación del menú y una remodelación importante. En 1982, en honor a su 60 aniversario, decidieron cambiar el nombre del restaurante una vez más a Tam O & # 8217Shanter. El restaurante ahora está a cargo de la segunda, tercera y cuarta generación de las familias Frank y Van de Kamp, que siguen siendo escoceses por afecto y sirven a los huéspedes platos populares como costillas asadas a mano, un sándwich de pechuga, el Toad in the Hole, CC. Brown & rsquos Hot Fudge Sundae y un increíble souffl & eacute de chocolate.

(crédito: The Original Pantry Cafe)

The Original Pantry started with five employees in 1924 in a one room / 15-stool counter restaurant. The restaurant, which claims to have never closed its doors since opening, expanded a few times between 1930 and 1950 and moved into its present location at the corner of 9th and Figueroa street after 1950. The casual diner offers guests an atmosphere rich in character and history. From having the same specials for decades to being a cash only restaurant where you pay the cashier in a secure glass booth, it’ll definitely bring back memories of the olden days. While history is paramount here, the menu is nothing to scoff at. With delicious items, the menu includes everything from breakfast selections to steaks, sandwiches, cakes & pies. All items are served 24 hours a day with thick-cut sourdough bread and a saucer of coleslaw, too. And, on their blackboard, specials include the roast beef hash, country-fried steak, pork chops among other items.

Whether you’re a local of L.A. or not, chances are you’ve eaten at the legendary Canter’s Deli. The Deli originally opened in 1931 in Boyle Heights, and later moved to the Fairfax District of Los Angeles in 1948 taking over the old Esquire Theatre. Since then, it has remained and aside from its delicious deli food, it is known for its old decor. Since 1953, they have expanded a few times and it is now one of the largest delicatessens in the country measuring over 14,000 square feet. The Deli is open 24 hours a day and 363 days a year, (closing only on Rosh Hashanah and Yom Kippur) and has fed many of Hollywood&rsquos elite over the years. Widely known as the most famous Jewish Delicatessen in LA serving its classic chicken matzah ball soup, the bakery goods are prepared fresh twice daily on the premises and favorites such as potato salad, coleslaw, egg salad, knishes and more are also prepared daily. Along with an expanded menu, other special items include the &ldquoBuck Benny&rdquo and a &ldquo7 for 1&rdquo lox platter and most popular items include the huge delicious pastrami and corned beef sandwiches and the irresistible Reuben sandwiches.

February 11, 1935 marks the day in which a lawyer named Tom Bergin unlocked the doors on the corner of Wilshire Blvd. and Fairfax Ave.. With a liquor license on the wall – the second oldest in Los Angeles County, he opened Tom Bergin&rsquos Old Horseshoe Tavern & Thoroughbred Club. Drawing on his family roots from Boston, Bergin sought to create an authentic pub, defined by warmth, great food, and exceptional hospitality. It became a nexus for the LA community and has been popular ever since. In 1949 the restaurant moved down the block to a larger space, which they still occupy. Over the years, Tom Bergins became a Hollywood hangout which can be seen by the thousands of shamrocks affixed to the ceiling commemorating friends and loyal regulars. Today, it is a regular hot spot for sporting events, theater and art lovers looking for a dinner spot that is is both centrally located and offers great food. The restaurant makes everything in house including their pastas, cheeses, ice creams, breads, meats and more. Items including the Duck, Duck, Goose, the lamb t-bone, and the Not-Your-Father’s Root Beer Float have become fan favorites.

credit: Lawry&rsquos Restaurants, Inc.)

In 1938, Lawrence L. Frank and his brother-in-law Walter Van de Kamp opened the first Lawry&rsquos The Prime Rib on La Cienega Boulevard in Beverly Hills. Today, it remains in the same spot as a testament of time and of its popularity. Initially created to serve just their famous prime ribs of beef, Lawrence designed special carts to come tableside and let guests watch as it was carved. He also began to experiment with how to properly season the beef he served, and today the formula he created, Lawry&rsquos Seasoned Salt, is the world&rsquos most popular blended seasoning. After achieving much success, restaurants soon copied the menu of Lawry’s, including the sides of baked potato, creamed spinach, and whipped cream horseradish. While roasted prime ribs of beef continue to be the centerpiece of their menu 78 years later, they also offer lobster, fresh fish and vegetarian specials daily.

(credit: The Beverly Hills Hotel)

Since its christening in 1941, the iconic Polo Lounge at The Beverly Hills Hotel, has always had deep roots in Hollywood and its golden era. From Charlie Chaplin, and Marlene Dietrich to Elizabeth Taylor, Hollywood royalty has long held court at this power dining spot in LA. The Lounge features three dining areas complete with their signature pink and green motif and features an American cuisine from Chef Kaleo Adams. The menu reflects a culinary philosophy centered on sustainable cooking and sourcing from local farmers markets. Offering breakfast, lunch and dinner daily, as well as a delicious Sunday brunch, long-time patrons can spot fondly-remembered dishes as the Polo Lounge &ldquofavorites.&rdquo Included are The McCarthy salad, the beef sirloin burger, steak tartare, the tortilla soup. For dessert the Chocolate Soufflé is a must!

The Dresden has been a family owned and an iconic, Hollywood landmark since the 1954. Along with cocktails served at the bar with live entertainment, they also present classic food and drink options in the formal dining room. In the lounge there is music from 9pm – 1am throughout the week, while the dining room gives patrons an old school dining adventure in an retro-style period setting. Resident musicians Marty and Elayne Roberts recently celebrated their 35th anniversary of performing at The Dresden. Not a lot has changed at this Hollywood lounge since it was remodeled in the &lsquo60s. It’s the way Angeleno’s love it. While you sit in the lounge, try a Dresden’s Old Fashioned, which is one of the more popular drinks, while the chateaubriand is highly recommended in the dining room.

Tito&rsquos Tacos is an iconic fast-food restaurant which has been serving up traditional Mexican Food cuisine to hungry Los Angelinos since 1959. It&rsquos Mexican Food is made fresh everyday and is based upon original recipes which have been improved upon over the past years. Tito&rsquos Tacos longstanding popularity is attributable to the fact that the industrious employees at the eatery are knowledgeable on how to properly prepare each and every menu item in such a way as to achieve the utmost flavorsome results for the restaurant&rsquos beloved and loyal patrons.

Since opening its doors in October of 1966, La Dolce Vita has served fine Italian cuisine in an intimate atmosphere giving the feel of a nostalgic club. Originally owned by George Raft, George Smith, and Jimmy Ullo, the restaurant became a favorite hot spot for Hollywood&rsquos royalty, including the the Sinatra family (Frank&rsquos favorite dish was the veal Milanese), the Reagans (Nancy has a dish named The Reagan Sand Dabs dedicated to her), the Fondas and many more. In 2003, the new owner Alessandro Uzielli gave the restaurant a face lift, but made sure to keep the old Hollywood glamour and charm of La Dolce Vita alive. For its 50th anniversary, the Beverly Hills Hollywood Commissary will be offering a 3-course anniversary menu celebrating the restaurant&rsquos most classic dishes. Those include the caesar salad, their spaghetti bolognese, a delicious tiramisu and a glass of Chianti.

(credit: Dan Tana’s and Peter Valli)

After finding himself in Hollywood playing bad guys in movies, Dan Tana, a former professional soccer player from Serbia, founded Dan Tana’s in West Hollywood in 1964. The Italian restaurant, which is famed for its celebrity clientele and being open late, has been and continues to be an insider’s place for Hollywood royalty. Located just two doors down from the legendary Troubadour nightclub, the old-school Italian restaurant is known for its dark red booths, checkered table-cloths and Chianti bottles hanging from the ceiling. The restaurant is also known for its delicious cuisine, including the famed chicken parmigiana, New York steak, white fish and Caesar salad. Chef Neno has been serving stars from Frank Sinatra to Richard Burton and Liz Taylor as well as valued regulars since 1967. In 2009, Dan Tana sold the restaurant to his good friend Sonja, and she has preserved all its traditions while also adding some personal touches.


10 Oldest Breweries in the World

Beer is one of humanity’s oldest drinks and dates back to at least the 5th millennium BCE. We know that beer dates to around this time because there are written records of the drink from the ancient Egyptians and ancient Mesopotamian civilizations. The earliest commercial breweries emerged in these civilizations around 2500 BCE. While none of the breweries on this list are quite that old, they are all centuries old and still running. The two oldest breweries on this list are nearly 1,000 years old!

Almost all of the breweries on this list started out as part of monasteries/abbeys. Monks had breweries with dedicated equipment and used the beer not only for their own consumption, but as payment. While most of the breweries are no longer attached to functioning monasteries, they all maintain their brewing traditions and even have beers dedicated to their founding monks.

10. Hubertus Brewery

Year Established: 1454
País de origen: Laa an der Thaya, Austria
Available Beers: 1454 Jubiläumsbräu Biersyphon Dunkel Easy Pils Festbock Gerstengold Herrnpils Hirschel Keltenbier Lager Classic Märzen Pils Privat Radler Spezial Zwickl Zwickl Festbock Zwickl Hernpils and Szigeti Chambier

photo source: Wikimedia Commons

The history of Hubertus Brewery dates back to 1454 in Laa an der Thaya, Austria. In the decade prior, the city suffered and to revive the economy, the leaders of the city sought a brewing license. It was finally awarded to them in 1454 by Ladislaus Posthumus, Duke of Austria, King of Bohemia and Hungary. In return for the license, the King asked that the city give him a barrel of beer on all high holidays.

For the next four centuries, the city of Laa leased the right to brew beer from the King, but in 1847, Anton Kühtreiber bought the brewing rights from the city and established Hubertus Bräu. Today, the company is owned by the sixth generation of the Kühtreiber family.

9. Spaten Brewery

Year Established: 1397
País de origen: Munich, Alemania
Available Beers: Oktoberfestbier Alkoholfrei Dunkel Light Maibock/Premium Bock Munich Club-Weissbier München München Hell Oktoberfestbier Ur-Märzen Optimator and Pils

photo source: Wikimedia Commons

The Spaten Brewery is credited as being one of the most important breweries in the development of lager brewing. The brewery was first founded in 1397 by Hans Welser and remained in his family until 1522. Over the next few centuries the brewery changed ownership until Munich’s most prestigious brewing family, the Sedlmayrs, acquired it in 1807.

Gabriel Sedlmayr, who was the brewmaster for Germany’s royal court, turned the company into Munich’s lead brewery. After the elder Sedlmayr’s death, his sons Gabriel and Joseph took over the brewery. Joseph left to buy Leist brewery and Fraziskaner after that. In 1922, Spaten merged with the Franziskaner Leist brewery to form Spaten-Franziskaner-Leistbräu. The now-merged company was purchased by Anheuser-Busch InBev in 2003.

8. Stella Artois

Year Established: 1366
País de origen: Leuven, Belgium
Available Beers: Pale Lager (Pilsner) and Cidre

photo source: Wikimedia Commons

Stella Artois’ origins date back to 1366 when the Den Hoorn brewery was founded in Leuven, Belgium. Den Hoorn established the brand’s quality which is still present in Stella Artois’ products. In 1708, Sébastien Artois became the head brewer of Den Hoorn and in 1717, he purchased the brewery. He changed its name to Brouwerij Artois. To honor the brewery’s origins, Artois kept Den Hoorn’s last name on the brewery and Den Hoorn’s symbol is still a part of Stella Artois’ logo.

The first batch of beer to be called “Stella” was brewed in 1929 as a special Christmas beer and was named after the Christmas Star. Brouwerij Artois was a founding member of Interbrew in 1988. Interbrew merged to form InBev in 2004 and today Stella Artois is owned by the Anheuser-Busch InBev (AB InBev) brewing company.

7. Franziskaner Weissbier

Year Established: 1363
País de origen: Munich, Alemania
Available Beers: Hefe-Weissbier Naturtrüb Hefe-Weissbier Dunkel Franziskaner Royal Weissbier Kristallklar Hefe-Weissbier Lecht Franziskaner Natur Russ Franziskaner Kellerbier Franziskaner Alkoholfrei Franziskaner Alkoholfrei Holunder Franziskaner Alkholofrei Zitrone Franziskaner Alkholofrei Blutorange and Perfect Draft

photo source: maxpixel.freegreatpicture.com

Franziskaner Weissbier started around 1363 and is named for the Franciscan monastery which was nearby. The brewery moved locations, but retained its original ownership until 1861 when Joseph Sedylmayr became the company’s sole owner. He had previously bought stocks in the Franziskaner brewery in 1858 and owned another brewery called Leist. In 1865 the Leist brewery was shut down and all of its production was moved to the Franziskaner brewery, which became Franziskaner Leist Bräu.

The company trademarked its iconic monk logo in 1909 under the direction of Gabriel Sedylmayr III. Franziskaner Leist Bräu merged with the Spaten brewery, which was also owned by the Sedylmayr family, in 1922 – the company changed its name to Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG. The current owner of Spaten-Franziskaner group is company AB InBev (Anheuser-Busch InBev), which includes such brands as Budweiser, Corona, Stella Artois, and Beck’s.

6. Augustiner-Bräu

Year Established: 1328
País de origen: Munich, Alemania
Available Beers: Lagerbier Hell Edelstoff Heller Bock Weißbier Pils Oktoberfestbier Maximator and Dunkel

photo source: Wikimedia Commons

Augustiner-Bräu dates back to the early 14 th century when Augustinian Hermits built a brewery just outside of Munich, Germany near their monastery. The brewery was first mentioned in 1328 and this is the date that Augustiner uses for its founding year. For the next few centuries the monastery supplied the Bavarian Royal Wittelsbach family with beer until 1589, when they founded their own brewery called Hofbräuhaus. The Augustiner brewery remained in its original building (even after the monks were forced to leave the monastery in 1803) until 1817. It was moved to Neuhasser Strasse and purchased by Anton and Therese Wagner in 1829. Since then, Augustiner has been a privately owned family business.

5. Gaffel Becker & Co.

Year Established: 1302
País de origen: Colonia, Alemania
Available Beers: Kölsch Fassbrause Cascara SonnenHopfen Mamma Nero Schwester Herz Papa Rhein and Plüsch Prumm

photo source: Wikimedia Commons

Gaffel Becker & Co. traces its history to 1302 when the first breweries on Eigelstein Street in Cologne, Germany were entered into public record. According to Gaffel, a brewery from this time period was located exactly where the the modern Gaffel brewery stands today.

Over the years, the brewery located on Eigelstein 41 changed ownership and in 1908 the Becker Brothers bought the property. They rebuilt the building to resemble an old guild house and renamed their altbier (a top-fermenting beer native to this region in German) brewery “In der Gaffel.” The company is currently a midsized brewery (which primarily sells in and around Cologne) and it is owned and operated by the fifth generation of Beckers.

4. Bolten Brewery

Year Established: 1266
País de origen: Korschenbroich, Germany
Available Beers: Alt Ur-Alt Ur-Weizen Malz Landbier Helles Natur Pilsener and Nikolaus Spezial

photo source: Wikimedia Commons

Bolten Brewery is the oldest altbrier brewery in the world. Altbrier is an old style German beer that is top-fermented instead of bottom fermented like modern lagered beers. The brewery was founded in 1266 by Heinrich der Brauer from the Lordship of Myllendonk.

This small brewery’s techniques have been passed down from generation to generation and its recipes and quality have stayed mostly the same. Unlike a few of the other old breweries on this list, Bolten is determined to remain small and not be taken over by a larger international beer company. Today, Bolten Brewery is owned by Michael Hollmann who vows that the brewery’s traditions will remain intact.

3. Affligem Brewery

Year Established: 1070
País de origen: Opwijk, Belgium
Available Beers: Blonde Double Triple 1074 Cuvée Florem Cuvée Carmin Cuvée des Pères and Cuvée Natalis

photo source: Flickr

Affligem Brewery also started as a monastic brewery. The abbey was established in 1070 and a decade later its monks began brewing Affligem beer. For the next few centuries, the monks lived peacefully and continued to brew their beer. However, around the 14 th century the abbey and the brewery sustained damage from invading troops and the abbey was completely destroyed in 1580.

The monks rebuilt the abbey and the brewery, but were forced to shut down again in 1794. They did not return to the abbey until 1870 and the brewery was reopened in 1885. The abbey’s brewery was closed permanently one final time in 1940 and since 1970, Affligem abbey beers have been produced by the De Smet brewery, which changed its name to Affligem Brouwreij. Today, the brewery is owned by Heineken International.

2. Weltenberg Abbey Brewery

Year Established: 1050
País de origen: Kelheim, Germany
Available Beers: Dukles Radler Hefe-Weissbier Alkoholfrei Hefe-Weissbier Dunkel Hefe-Weissbier Hell Kloster Anno 1050 Kloster Asam-Bock Kloster Barock Dunkel Kloster Barock-Hell Kloster Kellerbier Naturtrub Kloster Oktober-Festbier Kloster Urtyp Hell Kloster Winter-Traum Mai Bock and Pils

photo source: Flickr

Like other early breweries, the Weltenberg Abbey Brewery began as a monastery. The monastery was initially founded around 620 and is considered the oldest monastery in Bavaria. The abbey was rebuilt several times and the current buildings only date back to the early 18 th century. In 1050, the monastery brewery was officially established and the monks began selling beer.

The abbey was dissolved in 1803 and all of the buildings, including the brewery, were sold off. It was re-founded about 40 years later and all of the properties were repurchased. Since 1913, the abbey has been independent and it continues to sell beer. Today, there is also a large restaurant at the abbey, which is operated by a tenant. The restaurant serves the abbey’s cheese and beer along with other food and drinks.

1. Weihenstephan Brewery

Year Established: 1040
País de origen: Bavaria, Germany
Available Beers: Hefeweissbier Hefeweissbier Dunkel Kristallweissbier Vitus Korbinian Originl Premium Pilsner Festbier and limited edition Braupakt

photo source: Wikimedia Commons

The Weihenstephan Brewery is the oldest continuously-operating brewery in the world. The brewery’s origin story begins in 725 when Saint Corbinian established a Benedictine monastery in Weihenstephan. Around 768 the monastery began brewing beer because there was a hop garden in the monastery’s vicinity.

Weihenstephan Monastery’s monks continued to beer brew over the next few hundred years and in 1040 their beer brewing became official. Abbot Arnold obtained a license to brew and sell beer, which marked the official beginning of the Weihenstephan Monastery Brewery. In 1921, the brewery got its modern name: Bavarian State Brewery Weihenstephan. Since 1923, the brewery has used the Great Seal of the Bavarian State as its corporate logo.


Wisconsin's oldest restaurants serving diners for more than a century

Milwaukee has its own treasure of century-plus-old restaurants that are still going strong. That shouldn't surprise anyone, according to Ed Lump, president and CEO of the Wisconsin Restaurant Association.

"Because Wisconsin still has a lot of family-owned businesses, and independent restaurants are still the backbone for Wisconsin dining, (there is) more staying power here in terms of older restaurants," he said.

"We all know there are chains here, but realistically the secret of restaurants in Wisconsin is family-owned and -operated, even if it's not always the same family. You get the personal touch, you feel the love."

But it takes more than love to keep an individual restaurant in business through many decades of change.

"Some of it is location," Lump said, noting that Mader's, Karl Ratzsch's and Watts Tea Shop are all in downtown Milwaukee. Older longtime restaurants, including Nashotah's Red Circle Inn, were once a stage stop.

"Certainly, as time goes on, to have staying power you have to have good food, you have to have good management," he added. And while there needs to be consistency, they also have to modernize.

But he acknowledged that some of the appeal is "the yearning for nostalgia." At one time the association gave out awards to restaurants that had been around for a century or more.

Here's a quick look at a few of those restaurants in the Milwaukee area and beyond:

Watts Tea Shop: Founded in 1901 as a tea shop by the Cook sisters, the business moved in 1925 into the same building at 761 N. Jefferson St. as George Watts & Son. A few years later, by 1930, Watts bought the tea shop and has been operating it ever since, still today serving many of the Cook sisters' recipes, including the famous Sunshine Cake.

"It's a little slice of civility," said fifth-generation owner Sam Watts. "We value tradition and we value service in both the tea shop and the store. We try to make the environment inviting" in the tea shop, with an atmosphere conducive to conversation.

Seeing multiple generations seated together enjoying each other's company, he said, "makes it all worthwhile." In 2011, the tea shop was named an "American Classic" by the James Beard Foundation.

Mader's Restaurant: Founded in 1902 by young German immigrant Charles Mader, the restaurant originally on what is now Plankinton Ave. was named The Comfort. According to the restaurant's website, dinner including tip and beverage cost 20 cents, and large steins of "Cream City" beer were 3 cents each, two for a nickel. If you spent 5 cents on beer, your lunch was free.

The restaurant at 1041 N. Old World 3rd St. has stayed in the Mader family through three generations. German favorites are still on the menu, though its offerings have expanded. It is now also home to a $3 million collection of medieval Germanic weaponry and the world's largest Hummel store.

Karl Ratzsch's: This favorite German restaurant's history began in 1904 when Otto Hermann opened Hermann's Cafe. A few years later, according to the website, his stepdaughter Helen came from Germany to live and work in the cafe. Karl August Ratzsch Sr. was on tour in the United States when World War I broke out he stayed, settled in Milwaukee and began working with Helen. After 10 years, they were married and purchased the cafe, relocated it to 320 E. Mason St. and changed the name to Karl Ratzsch's.

The restaurant known for its liver dumpling soup, German apple pancake and waitresses in dirndls was in the Ratzsch family until 2003, when Josef Ratzsch (grandson of Karl Sr.) sold it to the management team that had been in place since 1985.

Jack Pandl's Whitefish Bay Inn: This popular establishment is celebrating 100 years in business this year.

The restaurant at 1319 E. Henry Clay St. in Whitefish Bay, known for both German and American food, was opened in 1915 by John and Ana Pandl. It is still in the family, and the restaurant is a designated Milwaukee County Landmark.

Red Circle Inn: This restaurant opened as Nashotah Inn in 1848, the same year Wisconsin became a state. Bavarian immigrant Francis Schraudenbach built it near the intersection of two stagecoach roads.

In 1889 beer baron Frederick Pabst bought the property and renamed it Red Circle Inn after the Pabst brewing logo.

Present owners are Norm and Marth Eckstaedt. One bit of historic trivia: This is where baseball owners met in the 1950s and agreed to move the Braves from Boston to Milwaukee.

The Wisconsin Restaurant Association also listed these Wisconsin restaurants of long standing, while stating that this is not a complete list:

About Nancy Stohs

Nancy J. Stohs es la galardonada editora de alimentos del Milwaukee Journal Sentinel.


BBC – Travel – The world’s oldest-known recipes decoded

The instructions for lamb stew read more like a list of ingredients than a bona fide recipe: “Meat is used. You prepare water. You add fine-grained salt, dried barley cakes, onion, Persian shallot, and milk. You crush and add leek and garlic.” But it’s impossible to ask the chef to reveal the missing pieces: This recipe’s writer has been dead for some 4,000 years.

Instead, a team of international scholars versed in culinary history, food chemistry and cuneiform (the Babylonian system of writing first developed by the ancient Sumerians of Mesopotamia) have been working to recreate this dish and three others from the world’s oldest-known recipes. It’s a sort of culinary archaeology that uses tablets from Yale University’s Babylonian Collection to gain a deeper understanding of that culture through the lens of taste.

“It’s like trying to reconstruct a song a single note can make all the difference,” said Gojko Barjamovic, pointing to the paperback-sized tablets under glass at the Yale Peabody Museum of Natural History. Barjamovic, a Harvard University Assyriology expert, retranslated the tablets and put together the interdisciplinary team tasked with bringing the recipes back to life.

Three of Yale’s tablets date to around 1730BC, and a fourth is from about 1,000 years later. All of the tablets are from the Mesopotamian region, which includes Babylon and Assyria – what is today the regions of Iraq south of Baghdad and north of Baghdad, including parts of Syria and Turkey. Of the older three tablets, the most intact is more of a listing of ingredients that amounts to 25 recipes of stews and broths the other two, containing an additional 10-plus recipes, go further in depth with cooking instructions and presentation suggestions, but those are broken and therefore not as legible.

The challenge was to peel back the layers of history while also maintaining authenticity amid the limitations of modern ingredients.

“They’re not very informative recipes – maybe four lines long – so you are making a lot of assumptions,” said Pia Sorensen, a Harvard University food chemist who worked, along with Harvard Science and Cooking Fellow Patricia Jurado Gonzalez, on perfecting the proportions of ingredients using a scientific approach of hypothesis, controls and variables.

“All of the food materials today and 4,000 years ago are the same: a piece of meat is basically a piece of meat. From a physics point of view, the process is the same. There is a science there that is the same today as it was 4,000 years ago,” Jurado Gonzalez said.

The food scientists used what they know about human tastes, preparation essentials that don’t drastically change over time, and what they hypothesised might be correct ingredient proportions to come up with their best guess as to the closest approximation of an authentic recipe.

“This idea that we can be guided by what works – if it’s too liquidy, it’s going to be a soup. By looking at the material parameters, we can zoom in on what it is” – in most cases, a stew, Sorensen said.

What the researchers revealed shows, in part, the evolution of a lamb stew that is still prevalent in Iraq, hand-in-hand with a glimpse back in time at the “haute cuisine of Mesopotamia” that highlights the sophistication of 4,000-year-old chefs, said Agnete Lassen, associate curator of the Yale Babylonian Collection.

There is a notion of ‘cuisine’ in these 4,000-year-old texts

The four dishes culled from the list-style tablet also each have unique uses. Pashrutum, for example, is a soup one might serve someone suffering from a cold, Lassen said, though the meaning of this bland broth accented by leek, cilantro and onion flavours translates as “unwinding”. Elamite broth (“mu elamutum”), on the other hand, is among two foreign (or “Zukanda”) dishes listed in the tablets, Barjamovic said.

He equates this to the present-day ubiquity of “foreign” dishes like lasagne or skyr or hummus that have been taken out of their homeland and adapted to new palates, and are indicative of contact between neighbouring cultures.

“There is a notion of ‘cuisine’ in these 4,000-year-old texts. There is food which is ‘ours’ and food that is ‘foreign,’” Barjamovic said. “Foreign is not bad – only different, and sometimes apparently worth cooking, since they give us the recipe.”

Ingredientes:
1 lb leg of mutton, diced
½ c rendered sheep fat
1 cebolla pequeña picada
½ tsp salt
1 lb beetroot, peeled and diced
1 c rocket, chopped
½ c fresh coriander, chopped
1 c Persian shallot, chopped
1 tsp cumin
1 c beer (a mix of sour beer & German Weißbier)
½ c water
½ c leek, chopped
2 dientes de ajo, pelados y triturados

Para la guarnición:
½ c fresh coriander, finely chopped
½ c kurrat (or spring leek), finely chopped
2 tsp coriander seeds, coarsely crushed

Instructions: Heat sheep fat in a pot wide enough for the diced lamb to spread in one layer. Add lamb and sear on high heat until all moisture evaporates. Fold in the onion and keep cooking until it is almost transparent. Fold in salt, beetroot, rocket, fresh coriander, Persian shallot and cumin. Keep on folding until the moisture evaporates. Pour in beer, and then add water. Give the mixture a light stir and then bring to a boil. Reduce heat and add leek and garlic. Allow to simmer for about an hour until the sauce thickens.

Pound kurrat and remaining fresh coriander into a paste using a mortar and pestle. Ladle the stew into bowls and sprinkle with coriander seeds and kurrat and cilantro paste. The dish can be served with steamed bulgur, boiled chickpeas and bread.

Source: Food in Ancient Mesopotamia, Cooking the Yale Babylonian Culinary Recipes, with permission from co-author and translator Gojko Barjamovic.

Though its blood-based broth would be completely forbidden by today’s Islamic and Jewish tradition, the elamite broth dish originated in what is now Iran, and also uses dill, an ingredient not otherwise mentioned among the tablets, Barjamovic and Lassen said. This is a distinction still apparent today: Iraqi cuisine rarely uses dill, whereas it is common in Iranian cuisine, which may indicate the pattern was established millennia ago, Barjamovic said. Nasrallah notes the “foreign” designation is indicative of trade between the two cultures, and an appreciation for tastes not commonly associated with local cuisine. The Babylonians might have associated the taste of dill with Elamite cuisine in the same way that we associate cilantro with Hispanic foods, Nasrallah said.

There’s also an element of showmanship and skill that carries over among chefs through the millennia, the researchers noted. Just as today’s molecular gastronomers might delight in plating a dish to play with diners’ expectations, so, too, did Mesopotamian chefs in preparing elaborate feasts fit for high society. Think: the Ferran Adrià flourish of ancient Assyria.

One dish resembles a chicken pot pie, with layers of dough and chunks of bird smothered by a sort of Babylonian béchamel sauce, said culinary historian and Iraqi cuisine expert Nawal Nasrallah, whose research on medieval Arabic foods helped tie the ancient tablets to later cooking techniques from the same region. Its presentation also contains an element of surprise, she said. The bird dish was served covered by a crusty lid, which diners then opened to reveal the meat inside. It’s a food-within-a-food technique Nasrallah sees repeated in the 10th-Century Baghdadi cookbook Kitab al-Tabikh (“Cookery Book”), describing local medieval traditions, and again in modern Iraqi cuisine.

“Today, in the Arab world and particularly in Iraq, we pride ourselves in stuffed dishes like dolma. We kind of inherited this tendency of showmanship of cooks,” Nasrallah said. “In this way, I was really fascinated by the continuity of the cuisine and what has survived.”

This sophistication of preparation in the Babylonian food includes the use of colourful ingredients like saffron or cilantro, parsley and chard to appeal to the eye and the palate, as well as employing a fish sauce sourced from the abundance of the Tigris and Euphrates rivers to add an umami element to the dishes, Nasrallah said. Today’s stews from the region are usually red, from tomatoes (which arrived centuries later), but the flavour elements of cumin, coriander, mint, garlic and onions are still recognisable. Rendered sheep’s tail fat (in Arabic, alya) for instance, was considered a delicacy and an “indispensable ingredient in Iraq, until around the 1960s”, Nasrallah said.

“I see the same tendency from ancient times to today we don’t just add salt and black pepper, we add a combination of spices to enhance the aroma, to enhance the flavour, and we don’t just add it all at once, we add it in stages and we allow the stew to simmer,” Nasrallah said.

The lamb stew, me-e puhadi, is meant to be eaten with barley cakes crumbled into the liquid, as one might do today with bread to sop up a soup. The scholars’ resulting version of the dish offers a hearty taste and texture teased out from months of trial and error and by using the scientific method of variables and controls to unravel the recipe’s mysteries. They realised, for example, when the inclusion of soapwort, a perennial plant sometimes used as a mild soap, was a mistranslation: adding this ingredient in any measure made the resulting dish bitter, frothy and unpalatable. Similarly, levels of seasonings have a threshold: there is an amount of salt in any dish, whether 4,000 years ago or today, that will render it inedible, they said.

Modern eaters might recognise elements of several cultures’ comfort foods in these Mesopotamian meals. Tuh’u, for instance, uses red beets and shares similarities with both the borscht prevalent in Ashkenazi cuisine, as well as a stew prevalent among Iraqi Jews called Kofta Shawandar Hamudh (meatballs with sweet and sour beetroots), according to Nasrallah. The lamb stew, likewise, calls for meat sautéed in sheep-tail’s fat. A close cousin to the stew might be Iraqi pacha, a dish Nasrallah remembers her mother cooking that uses all the parts of the sheep, preparing the carcass in similar ways as are described in the tablets.

“I was really surprised to find that what is a staple in Iraq today, which is a stew, is also a staple from ancient times, because in Iraq today, that is our daily meal: stew and rice with a bread,” Nasrallah said. “It is really fascinating to see how such a simple dish, with all its infinite variety, has survived from ancient times to present, and in those Babylonian recipes, I see not even the beginnings they already had reached sophisticated levels in cooking those dishes. So who knows how much earlier they began?”

Ancient Eats is a BBC Travel series that puts trendy foods back into their ‘authentic’ context, exploring the cultures and traditions where they were born.

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