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Receta de coliflor con migas crujientes

Receta de coliflor con migas crujientes

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La cobertura dorada y crujiente de esta sencilla guarnición se suele preparar friendo el pan rallado en una cantidad generosa de mantequilla. Esta versión utiliza una pequeña porción de aceite de oliva y hierbas frescas para darle sabor a un aderezo que sabe bien con todas las verduras al vapor o hervidas, y contrasta particularmente bien con la coliflor al vapor.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 coliflor, cortada y partida en floretes
  • Cobertura de migas crujientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g (3½ oz) de pan rallado fresco
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de estragón fresco picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • sal y pimienta
  • ramitas de hierbas frescas para decorar (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 15min› Listo en: 25min

  1. Prepare una cacerola de agua hirviendo con una vaporera encima. Cocine la coliflor al vapor durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna pero no blanda.
  2. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén o cacerola antiadherente. Agregue el pan rallado y revuelva bien para cubrir las migas lo más uniformemente posible con aceite. Cocine a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos o hasta que las migas estén bien doradas y crujientes. A medida que se cocinan las migas, el aceite se filtrará de las que lo absorbieron inicialmente, permitiendo que el resto se vuelva uniformemente crujiente.
  3. Transfiera la coliflor a un plato para servir tibio. Sazone las migas al gusto y mezcle el tomillo, el estragón y el perejil. Espolvorea la mezcla de migas sobre la coliflor. Adorne con ramitas de hierbas, si las usa, y sirva.

Algunas ideas mas

* La cobertura de migas también combina bien con coles de Bruselas ligeramente cocidas (hervidas o al vapor). Use salvia fresca picada o mejorana en lugar del estragón y agregue la ralladura de 1 limón a la mezcla de migajas. Sirve rodajas de limón con los brotes para que se exprima el jugo. * Las migas crujientes quedan deliciosas con remolacha caliente. Use salvia fresca en lugar de estragón y agregue la ralladura de 1 naranja a la mezcla de migas. Para servir, corte en rodajas gruesas las remolachas recién hervidas, colóquelas superpuestas en una fuente para servir y espolvoree con la mezcla de migajas. Adorne con rodajas de naranja. Esto va bien con cerdo asado o asado, jamón o salchichas. * El apio nabo es otra verdura que se ve reforzada por una cobertura de miga crujiente. Corta el apio nabo en pequeños cubos, dedos o rodajas antes de cocinar. Para un aderezo delicado, en lugar de las hierbas enumeradas en la receta principal, use 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado. El apio nabo aderezado de esta manera queda super con pescado blanco a la plancha, escalfado o al horno.

Puntos más

* La coliflor es un miembro de la familia Brassica de verduras crucíferas. Contiene compuestos sulfurosos que se cree que ayudan a proteger contra el cáncer. También aporta vitamina C y fibra. * Las características positivas del pan a menudo se han pasado por alto, ya que se ha ganado injustamente la reputación de engordar: es lo que se pone en el pan, no el pan en sí, lo que puede engordar. Incluso el pan blanco proporciona buenas cantidades de fibra dietética y, por ley, está fortificado con vitaminas y minerales, incluidos B1 y calcio.

Cada ración proporciona

C, ácido fólico, B1, B6, niacina

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  • 1 coliflor de cabeza mediana (aproximadamente 2 libras), cortada en floretes del tamaño de un bocado
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/3 taza de pan rallado fresco
  • 3 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Rodajas de limón

Paso 1

1. Precaliente el horno a 450. Coloque la coliflor en una fuente para hornear y esparza el ajo por encima. Derrita la mantequilla en una sartén mediana y mezcle dos cucharadas con la coliflor y el ajo y deje el resto a un lado en la sartén. Mezcle la coliflor con una cucharadita de sal. Ase hasta que la coliflor esté bastante tierna y los bordes comiencen a dorarse 20-30 minutos
2. Rehacer la mantequilla restante a fuego medio alto hasta que se dore. Agregue el pan rallado y cocine, agitando la sartén y tostando, hasta que esté dorado y crujiente; esto debería tomar menos de un minuto. Retire la sartén del fuego y mezcle con perejil y 1/4 cucharadita de sal. Coloque las migas sobre la coliflor y sazone al gusto con pimienta negra. Sirva tibio o a temperatura ambiente con rodajas de limón a un lado si lo prefiere


Alas de coliflor crujientes

Las alas de coliflor no son alas en absoluto. El nombre proviene del sabor de la salsa que se usa típicamente para las alas de búfalo.

Las alitas de coliflor son una alternativa vegetariana más saludable a las alitas de pollo.
Horneadas en el horno o cocidas en la freidora, ¡las alitas de coliflor se pueden condimentar como quieras!
Con tantas opciones para mojar salsas, ¡todos pueden preparar sus bocadillos!

ingredientes para hacer alas de coliflor
Ingredientes y variaciones

COLIFLOR FRESCA La coliflor se sumerge en una masa ligeramente sazonada, se mezcla en un empanizado y luego se hornea a la perfección crujiente.

BATERÍA Una mezcla de harina y leche con condimentos agrega una capa excelente (y ayuda a que el pan rallado se pegue).

EMPANADO Panko agrega un toque crujiente y el pan rallado sazonado agrega sabor y asegura que todo esté uniformemente cubierto.

SALSA Use nuestra receta casera para la salsa Buffalo o pruebe su favorito, desde miel, ajo, sal y pimienta.

cubriendo las alas de coliflor con migas
Cómo hacer alas de coliflor

¡Las alas de coliflor son tan fáciles como 1, 2, 3!

Haga la masa y mezcle la coliflor preparada hasta que todas las piezas estén cubiertas. Escurre la coliflor.
Mezcle los trozos de coliflor en el pan rallado.
Hornee los trozos de coliflor estén tiernos y el exterior esté crujiente. Servir caliente.


Coliflor asada con migas de pan crujientes y pasas doradas

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La coliflor para asar al horno le brinda los mismos floretes crujientes y sabor concentrado que para freír, sin toda la grasa sucia. Además, a medida que la coliflor se asa en esta receta, tiene tiempo para hacer crujientes algunas migas de pan y untar algunas pasas en vinagre de jerez. Luego, mezcle todo junto con un poco de ajo, hojuelas de pimiento rojo y perejil. Sirva esta sabrosa guarnición junto a un lomo de cerdo relleno o un bistec chamuscado.


Cómo servir tostado con costra de parmesano Coliflor

Sé que la forma obvia de servir esta coliflor con costra de parmesano es como acompañamiento. Pero creo que también es una comida vegetariana muy satisfactoria. La coliflor es bastante carnoso, ¿No crees? Incluso puedes hacer filetes de coliflor con esta receta. ¡Imagina eso!

Este fue en realidad mi almuerzo el día que fotografié esto & # 8211 ver más abajo. Hice un poco de cuscús, revuelto con mantequilla, sal, pimienta y espinacas en rodajas. Se agregaron tomates a un lado, apilados sobre la coliflor.


Preparación

Cocine el tocino en una cacerola mediana hasta que esté crujiente. Escurre el tocino, reservando la grasa. Pica finamente el tocino y reserva.

Cocine la cebolla en la grasa reservada hasta que esté tierna. Mezcle la harina y agregue gradualmente la leche. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva y espese. Retírelo del calor.

Agregue los quesos Canadian Cheddar y Canadian Gouda hasta que se derrita. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubra y mantenga la salsa caliente.

Combine el pan rallado, el queso parmesano canadiense, el tocino cocido y la mantequilla. Dejar de lado.

Cocine la coliflor en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Escurrir y colocar en una fuente para hornear poco profunda de 2 cuartos de galón (2 L). Vierta la salsa de queso sobre la coliflor y espolvoree con la mezcla de pan rallado. Ase hasta que la cobertura esté dorada y crujiente. Servir inmediatamente.

Consejo de avance: Preparar queso salsa y aderezo de migas el día antes de servir. Vuelva a calentar la salsa a fuego lento antes de usarla.


Direcciones

Cocine al vapor la coliflor hasta que esté muy suave.

Agregue la coliflor a un colador y agite unas cuantas veces para escurrir el exceso de agua.

Coloque unas cuantas toallas de papel encima de la coliflor y aplique presión para exprimir el agua. También use toallas de papel para secar la coliflor.

Cuanta más agua exprima, menos aguada será su puré de coliflor. Esto facilitará el trabajo cuando forme las bolas.

Agregue la coliflor a un procesador de alimentos. Pulse a alta velocidad hasta que quede suave. Agregue el queso parmesano y el queso crema.

Pulsa hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal si es necesario.

Con una bola de galletas de 1,5 cucharadas o una cucharada de café, prepare bolas de puré de coliflor y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Dale forma a las bolas ligeramente para que sean en su mayoría lisas y redondas. Debería poder hacer aproximadamente 24 bolas. Congele las bolas durante varias horas hasta que estén sólidas.

Cuando esté listo para hacer las crujientes bolas de coliflor trituradas, precaliente el horno a 375 ° F / ventilador 170 C / marca de gas 5.

Cubra una bandeja para hornear grande (tres cuartos) con papel pergamino. Extienda las migas de pan panko en una bandeja para hornear en una capa muy delgada y uniforme.

Si su bandeja para hornear es demasiado pequeña, puede usar dos bandejas para hornear. Rocíe panko ligera y uniformemente con aceite de canola en aerosol. Hornee unos 5 minutos hasta que las migas estén ligeramente doradas. Deje que las migas se enfríen.

Aumente la temperatura del horno a 400 ° F / ventilador 180 / marca de gas 6.

Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Retire la mitad de las bolas de coliflor trituradas del congelador.

Trabajando rápidamente, cubra la bola de coliflor en puré con huevo, asegurándose de sacudir cualquier exceso de grasa antes de agregarlo a las migas de pan panko.

Coloque la bola sobre una hoja de panko rallado. Coloque un poco de panko encima hasta que cubra la bola y presione las migas contra la bola.

Retire la bola y coloque la bandeja para hornear preparada. Repita con las bolas restantes. Cuando termine con el primer juego de bolas, retire la segunda mitad del congelador y cubra de la misma manera.

Coloque las bolas recubiertas en el horno. Hornee durante unos 25-30 minutos o hasta que las bolas estén crujientes, doradas y calientes por completo. Adorne con perejil picado si lo desea y sirva caliente.


Notas sobre esta receta

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¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Coliflor Rellena De Queso Cubierta Con Pan Crujiente Crujiente

1. Precaliente el horno a 350 ° F y remoje la coliflor en un recipiente con agua.

2. Hierva agua con 4 cucharaditas de sal en una olla grande.

3. Una vez que el agua esté hervida, coloque la coliflor boca abajo (con la flor hacia abajo) en la olla. Cocine durante unos 8 minutos o hasta que la coliflor se ablande un poco, luego retire de la olla, escurra y deje enfriar.

4. Cortar los quesos en trozos pequeños. Rellena los quesos entre los floretes de la coliflor por todos lados hasta que la coliflor esté llena de queso. Asegúrese de ser suave al rellenar para que los floretes no se rompan ni se desmoronen.

5. Cuando esté relleno de queso, coloque la coliflor en un molde forrado con papel de horno.

6. Mezclar el huevo con la mayonesa, la pimienta negra y la sal.

7. Use un cepillo para cubrir la coliflor con la mezcla de huevo por todos lados. Asegúrate de cubrir también el fondo de la coliflor.


  • 3 tazas de floretes de coliflor (corte de 2 pulgadas de largo, como máximo)
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas de pan rallado panko
  • 3/4 taza de queso parmesano Parmigiana-Reggiano, finamente rallado
    1. Precaliente el horno a 400 grados F.
    2. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
    3. Mezcle la leche, la sal, el ajo en polvo y la pimienta en un tazón mediano. Coloque el pan rallado panko y el queso parmesano en un segundo tazón.
    4. Sumerja cada florete de coliflor en la mezcla de leche para cubrirlo. Sacuda el exceso de leche y luego presione cada florete firmemente en el pan molido para cubrirlo.
    5. Coloque las picaduras de coliflor en papel pergamino.
    6. Hornee por 20 minutos, volteando una vez durante la cocción, o hasta que el exterior esté dorado y crujiente.
    7. Sirva con aderezo ranch o de queso azul.

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