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Receta de pan de Cumberland

Receta de pan de Cumberland

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  • Carne y aves de corral
  • Cerdo
  • Carne picada de cerdo

¡Una versión alternativa del pastel de carne del antiguo condado inglés de Cumberland y muy sabroso también! Disfrútelo con un poco de verduras para una comida completa.


Cumberland, Inglaterra, Reino Unido

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mermelada de naranja
  • 75 g de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa preparada
  • 450g de carne de cerdo picada
  • 225g de cordero picado
  • 225g de conejo picado
  • 1 huevo de pato
  • 1 yema de huevo de pato
  • 75 ml de leche
  • 75ml de nata
  • 3 rebanadas de pan integral
  • 1 cebolla morada grande, cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de sal de apio
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de salvia seca
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza seca en polvo
  • 1 cubo de caldo de verduras

MétodoPreparación: 20 minutos ›Cocción: 1 hora 20 minutos› Listo en: 1 hora 40 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente un molde grande de 900g.
  2. En una cacerola a fuego medio, combine el azúcar morena, la mermelada, el ketchup y la mostaza y revuelva hasta que estén bien mezclados. Retirar del fuego.
  3. En un tazón grande, combine el resto de los ingredientes y mezcle bien hasta que todo esté incorporado. Transfiera la mezcla al molde para pan preparado y vierta sobre la mezcla de mermelada.
  4. Hornee en el horno precalentado durante 70 a 80 minutos hasta que la carne ya no esté rosada. Retirar del horno y servir.

Propina

Si no puedes conseguir un conejo, el pollo servirá. Me gusta esta rebanada gruesa con rodajas gruesas de queso Cheddar, cebollas en escabeche, remolacha en escabeche y salsa picante de la granja.

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¿Qué es Cumberland Pie?

¿Cuándo un pastel no es un pastel? Parece que los británicos no restringen el término pastel solo a productos de pastelería. Las carnes cocidas cubiertas con una capa gruesa de puré de papas cremoso también son un pastel si eres del Reino Unido e Irlanda. Uno de esos 'pasteles' es un pastel de Cumberland, pero puede que se pregunte por qué un pastel de Cumberland es diferente, dado que se ve casi igual que un pastel de cabaña o un pastel de pastor. Los tres son casi lo mismo, pero en los dos primeros, las carnes varían en un pastel de pastor, la carne es cordero (hay una pista en el nombre) pero en un pastel de cabaña es carne de res. Un pastel de Cumberland puede ser carne.


Pastel de carne ahumado con relleno de queso crema y glaseado Cumberland Receta

Hace:

Acepta:

Ingredientes

  • & # x25a2 2 1/4 & # 32 libras & # 32 80/20 carne molida
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharada & # 32 Sal kosher gruesa Morton
  • & # x25a2 8 & # 32 onzas & # 32 queso crema & # 32 (1 paquete de la marca Philadelphia)
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 cucharadas & # 32 condimento para barbacoa de cerdo como el Memphis Dust de Meathead
  • & # x25a2 8 & # 32 onzas & # 32 Salsa Cumberland

Método

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Publicado en: 5/29/2019 Última modificación: 3/27/2021

Henrik nació y se crió en una granja en el sur de Suecia y vive en Estocolmo, la capital. También tiene una casa en el campo, donde reside el fumador. Es sólo una hora en coche [. ]


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Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesita para preparar esta comida.

Tiempo Total

Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinar, hornear, enfriar, etc.

Tamaño de la porción

Esto muestra cuántas porciones hace esta receta.

Ingredientes

  • 10 rebanadas de tocino rayado, sin corteza (ver sugerencia)
  • 85 g de pan blanco rebanado, cortado en trozos
  • 10 g de hojas de salvia fresca
  • 5 g de hojas frescas de perejil
  • 35 g de apio cortado en trozos (3 cm)
  • 100 g de cebollas, en cuartos
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 manzana para cocinar Bramley, pelada, sin corazón, cortada en octavos (aprox.130 g)
  • 800 g de salchichas, Cumberland, sin piel, partidas en pedazos
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • & frac14 cucharaditas de pimienta negra molida

  • 1 libra de carne molida
  • 1 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de pimiento morrón picado
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 8 oz enlatados sin jugo de tomates cortados en cubitos
  • 1/2 taza de avena de cocción rápida
  • 1/3 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de mostaza

Mezcle bien la carne molida, la sal, la pimienta, la cebolla, el pimiento, el huevo, los tomates y la avena y colóquelos en una fuente para hornear. Forme una hogaza.

Mezcle la salsa de tomate, el azúcar morena y la mostaza y extienda sobre la hogaza. Hornea por 1 hora.


Use un toque suave con la carne molida. Mezclar demasiado dará como resultado hamburguesas, albóndigas o panes de carne con una textura firme.

  • 1 1/2 libra de carne molida (93% magra o más magra)
  • 3/4 tazas de pan rallado panko
  • 3/4 tazas de salsa de tomate, cantidad dividida
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3/4 cucharaditas de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal

Pollo asado Cumberland

Precalentar el horno a 180ºC. Fregar las patatas y cortarlas en rodajas finas, luego lavar, cortar y cortar en rodajas finas las chirivías y los puerros. Colocar todo en una bandeja para asar de 30 cm x 40 cm y mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal marina y pimienta negra y las hojas de salvia (reservando los tallos y algunas hojas para más tarde). Exprima la carne de salchicha de la piel y apriete. Levante la piel de pollo en la punta de las pechugas y use una espátula para separar suavemente la piel de la carne de la pechuga, luego introduzca la mitad de la carne de salchicha en cada lado, alisándola a medida que avanza. Asegure la piel con un palillo de cóctel. Frote todo el pollo con una pizca de sal y pimienta y 1 cucharada de aceite. Introduzca los tallos de salvia en la cavidad del pollo. Coloque el pollo directamente sobre las barras del horno con la bandeja de verduras debajo, y ase durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que todo esté dorado y bien cocido.

Con 10 minutos para el final, espolvoree las hojas de salvia reservadas sobre la bandeja de verduras, para que estén bien crujientes. Cortar finamente o rallar la pera en rodajas muy finas y mezclar con los berros. Coloque el pollo sobre las verduras y sirva todo junto en la mesa.


Cómo cocinar pastel de carne en un horno

Hacer pastel de carne en el horno es otra opción. El mayor desafío aquí será mantener la carne húmeda. Sin embargo, la adición de verduras, queso y pan rallado funcionará para retener la humedad.

El contenido de grasa adecuado también ayudará a mantener la carne húmeda. Se recomienda una proporción de grasa a 80/20.

Para cocinar pastel de carne en un horno, comience mezclando los ingredientes y colóquelos en una sartén de 4x4x8 ”. En cuanto al tiempo y la temperatura de cocción, lento y bajo es el camino a seguir. Es ideal hornear el pastel de carne durante 60 a 90 minutos a una temperatura de 325 grados Fahrenheit.

Antes de sacar la carne del horno, asegúrese de que haya alcanzado una temperatura interna de 160 grados. Luego déjelo reposar durante unos 10 minutos. Esto asegurará que los jugos se distribuyan uniformemente por todo el pan.

Una vez finalizado el proceso, estará listo para servirlo a su familia.

Receta de pastel de carne de Mama Shirley & # 8217s

La receta que tenemos aquí requiere un horneado al horno, pero puede preparar el plato como desee. Asequible y fácil de hacer, el pastel de carne Depression es un plato que seguramente le encantará a su familia ... ¡y no hay nada deprimente en eso!

Si te gustó esta receta, asegúrate de consultar nuestra Receta de tazas de carne a la barbacoa y nuestras Hamburguesas rellenas de queso y pimiento asado.

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Datos curiosos sobre Cracker Barrel

El primer Cracker Barrel fue inaugurado junto a la Interestatal 40 en Lebanon, Tennessee en 1969 por Dan Evins.

Desde entonces, se han convertido en una institución interestatal. Famoso por sus tableros de ajedrez, todo lo que pueda comer, galletas, juegos de clavijas de mesa y una tienda de campo antigua con dulces antiguos, juegos e incluso mecedoras.

Además, todos esos artículos antiguos que ves colgados en las paredes del comedor son todos artículos antiguos inspirados en la historia local. No se permiten reproducciones.

De hecho, Cracker Barrel ahora posee una colección bastante antigua, con más de 100,000 artículos.

Al crecer, mi familia iba a Cracker Barrel casi todos los fines de semana. Se sintió como un segundo hogar. Así que fue natural que se convirtiera en mi primer trabajo como anfitriona cuando estaba en la escuela secundaria.

Pero han pasado años desde que entré en un Cracker Barrel. Aunque solo escribir este artículo me hace desear esas galletas caseras y manzanas fritas.