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Pastel / pastel "Cusma lui Guguta"

Pastel / pastel

Cusma de Guguta es un pastel / pastel construido en forma de pirámide y muy popular en la República de Moldavia.
Guguta es un personaje de las historias de Spiridon Vangheli que vestía una pesadilla de pastor, de ahí la eliminación del pastel.
La receta está extraída del blog http://fantezieinbucatarie.blogspot.ro

(No me gustó mucho el hecho de que algunos tubos más desaparecieran en el camino)

  • 250 gramos de mantequilla / manteca de cerdo
  • 200 gr. de crema agria
  • 50 gr. De zahar
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio con un poco de vinagre
  • ~ 500 gr. De harina
  • 700 gr de cerezas en su propio jugo

Para la crema:

  • 600 gr. crema batida
  • 100 gr. De azúcar en polvo
  • chocolate para decoracion

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pastel / bizcocho "Cusma lui Guguta":

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la crema agria y el brandy, luego agregar el bicarbonato de sodio con un poco de vinagre o jugo de limón y harina.

Mezclar bien hasta obtener una masa elástica pero suave (como una tarta). Ponga en papel de aluminio y refrigere por 30 minutos.

Dividir la masa en dos, extender un trozo de masa hasta que alcance un grosor de 0,5 cm y dividirlo en tiras aproximadamente iguales (6-7 cm), colocar un hilo de cerezas en cada trozo y luego pegar los bordes de cada tira.

Esto se hace con toda la masa. Colocar en una sartén y hornear durante 35 minutos a 180 C.

Crema: mezclar la crema agria con el azúcar glass.

Cuando los tubos se hayan enfriado colocar una fila de 5 tubos, poner crema luego 4 tubos y así sucesivamente ... se obtiene la pirámide, ralla el chocolate por encima y refrigera al menos 4 horas.


Pastel / pastel Cusma lui Guguta - Recetas

El horno se calienta a 180ºC. Sobre una bandeja untada con un poco de manteca de cerdo o aceite y espolvoreada con harina, pasar por el rallador con los orificios ocultos un trozo de masa hasta cubrir la bandeja, es decir tapar la bandeja con 1 cm de masa rallada, no más. Hornee en el horno caliente durante 10-15 minutos. Mire el horno, para que se dore y se seque un poco.

La cocción recibida se vierte en un recipiente más ancho. Repite con la misma masa hasta que toda la masa esté cocida.
Toda la cocción recibida se enfría completamente, se tritura con las manos y se mezcla con la crema recibida y con las nueces trituradas y secas en la sartén. La cantidad de nueces puede aumentar o disminuir.

Preparación de la nata: Batir bien la mantequilla y añadir poco a poco la leche condensada cruda.

Con las manos mojadas, formar tortas en forma de cono, espolvorear con coco y semillas de amapola, que previamente se ha inflado en un poco de agua tibia. Se ponen al frío. Servir frío. De esa forma quedan más sabrosos.

De esta cantidad de ingredientes resultan muchas tartas o bizcochos. Se puede preparar para el comienzo a partir de la mitad de la norma de ingredientes. Dura mucho tiempo, hasta un mes.


Pastel de Cusma Cazacului

Pastel de Cusma Cazacului

Cada uno piensa que tiene esta receta, tal vez de un amigo, una tía o un vecino. Mi colega también lo tiene escrito, Cusmele Cazacului y por supuesto se diferencia de mi receta tanto en la composición de la encimera como en la composición de la crema, así que decidí escribir mi versión también. Otro pastel similares a estos son Snow Bulgarians donde la parte superior es blanca y también usamos una crema hervida, pero no tan fina como esta. Para los ingredientes dados necesitamos una bandeja con unas dimensiones de 32x 22 cm.

Ingredientes Encimera & # 8211 Cake Cusma Cazacului

7 huevos
7 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de cacao
5 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
6 cucharadas de agua caliente

Ingredientes Crema & # 8211 Cake Cusma Cazacului

350 ml de leche
4 cucharadas de almidón alimenticio (podemos usar harina, pero la crema no quedará tan fina)
250 g de mantequilla en cubos o margarina (es la elección de todos los que la usan)
2-3 sobres de azúcar de vainilla
5 cucharadas de azucar

Otros ingredientes

Coco
100 g de chocolate negro
un poco de leche
mantequilla del tamaño de una nuez

Preparación de la encimera

Separa las yemas de las claras. Agregue el azúcar a las yemas y haga espuma con la batidora, luego agregue 1 cucharada de aceite y continúe mezclando hasta que se vuelva tan espeso como una mayonesa. Agrega las cucharadas de cacao, revolviendo hasta que se incorpore, luego agrega 6 cucharadas de agua tibia. Sobre esta composición añadimos las 5 cucharadas de harina en las que ponemos 1 cucharadita de levadura en polvo. Revuelva nuevamente hasta que la composición sea homogénea. Batir las claras y añadir las yemas a la composición. Mezclar suavemente las dos composiciones y luego verter en una bandeja forrada con papel de hornear y hornear al calor adecuado (probar con un palillo de dientes). Después de hornear la parte superior, déle la vuelta en la bandeja, retire el papel de hornear y déjela enfriar, luego córtela en dos hojas.

Crema de preparación & # 8211 Cake Cusma Cazacului

En un bol poner 4 cucharadas de almidón alimenticio (yo usé Gustin, del Dr. Oetker), mezclar 5 cucharadas de azúcar y verter poco a poco la leche fría. Lleva la olla a ebullición hasta que la crema espese. Retirar del fuego y agregar el azúcar de vainilla. Dejar enfriar removiendo mientras tanto para que la piel no se forme en la parte superior. Cuando esté completamente frío, agrega la mantequilla cortada en trozos y mezcla con la batidora hasta obtener una crema espumosa.

Ensamblaje de Pastel Cusma Cazacului :
De las dos hojas cortadas de la encimera, corte las rodajas con un vaso. Engrase una ronda de la encimera con crema y luego péguela con otra ronda. También se da por fuera con nata y luego se enrolla en coco. Haz lo mismo con el resto de arandelas de encimera. Una vez que hayamos terminado de montar los bizcochos y de pasarlos por el coco, preparamos un glaseado de chocolate con el que untaremos la superficie del cosaco individual. (del resto de la encimera que cae al cortarla, puedes conseguir otro bizcocho rápido y bueno. Mezcla el resto de la nata con la encimera desmenuzable que cae al cortarla y agrega un poco de esencia de ron. Mucho y encimera puedes agregue las galletas de champán desmenuzadas.)
Rallar el chocolate y ponerlo al baño de vapor junto con la mantequilla y un poco de leche derretida. Cuando el chocolate se derrita, engrasa cada bizcocho con este glaseado.


Primo de Guguţă

La mantequilla bien fría se corta en cuadritos, se mezcla con harina, huevo, levadura, brandy y 250 gr de nata.


Amasar una masa elástica que se guarda en el frigorífico durante una hora.


Durante este tiempo, retire las semillas de las cerezas y prepare la crema de la siguiente manera: mezcle el mascarpone con 600 ml de nata, piel de limón y azúcar glass.


Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en 16 partes iguales, de las que se forman unas bolitas.


De cada bola, se hace un rectángulo con lados de aproximadamente 30/10 cm con el tornado.


Coloque una fila de cerezas en cada rectángulo, enrolle. Finalmente, se forman 16 de tales rollos.


Hornee a 180 grados durante unos 40 minutos.


El bizcocho se construye de la siguiente manera: poner 6 rollos como base, engrasar con nata, luego colocar 4 rollos de nata nuevamente, luego 3 rollos, y nata, dos rollos, nata y finalmente un rollo.


Pastel Caciuli Rusesti & # 8211 Gorro de cosaco & # 8211 cosaco de cosaco

Vainilla, coco y dos encimeras diferentes, cubiertas & # 8220apoteotic & # 8221 por un & # 8220caciulita & # 8221 chocolate.

Por supuesto, los míos (simplemente se parecen a mí :))) no esperaron por la parte del refrigerador, comieron 2-3 cada vez que los ensamblé.

Ingredientes Sombreros rusos & # 8211 Gorro cosaco & # 8211 alrededor de 15 piezas

Para la encimera con cacao & # 8211 bandeja 20 & # 21530 cm

  • 3 huevos
  • 70 g de harina blanca
  • 10 g de cacao en polvo
  • 90 g de azúcar
  • una cucharadita de sal

Para la tapa de vainilla & # 8211 bandeja 20 & # 21530 cm

  • 3 huevos
  • 80 g de harina blanca
  • medio sobre de azúcar de vainilla
  • 90 g de azúcar
  • una cucharadita de sal

Para crema de vainilla

  • 3 yemas
  • 400 ml de leche
  • 4 cucharadas de maicena
  • 8 cucharadas de azúcar
  • medio frasco de esencia de vainilla
  • 50 g de mantequilla
  • 200 g de mascarpone

Para el glaseado de chocolate

Preparación Sombreros rusos y gorra cosaca # 8211

Cómo preparar la tapa de cacao

Mezcle los huevos, enteros, hasta que estén suaves, luego agregue azúcar y una pizca de sal. Mezclar durante 5 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado / triplicado su volumen y esté muy esponjosa y cremosa.

Agrega la harina mezclada con el cacao y mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba, revolviendo al mismo tiempo, circularmente el bol. Prepare una bandeja de 20 & # 21530 cm, coloque papel de horno en el fondo de la bandeja, vierta la mezcla y nivele.

Golpeamos la bandeja de la mesa 4-5 veces, con el fin de colocar la tapa perfectamente.

Hornee en el horno precalentado, a 170 grados, durante 15 minutos o hasta que se pase la prueba del palillo.

Deje enfriar en una parrilla.

Cómo preparar la parte superior de vainilla

Mezcle los huevos, enteros, hasta que estén suaves, luego agregue azúcar y una pizca de sal. Mezclar durante 5 minutos, hasta que la mezcla haya duplicado / triplicado su volumen y esté muy esponjosa y cremosa.

Agrega la harina y mezcla con una cuchara de abajo hacia arriba, revolviendo al mismo tiempo, circularmente el bol. Prepare una bandeja de 20 & # 21530 cm, coloque papel de horno en el fondo de la bandeja, vierta la mezcla y nivele.

Golpeamos la bandeja de la mesa 4-5 veces, con el fin de colocar la tapa perfectamente.

Hornee en el horno precalentado, a 170 grados, durante 15 minutos o hasta que se pase la prueba del palillo.

Deje enfriar en una parrilla.

Poner en un bol de doble fondo, las 3 yemas, junto con el almidón y el azúcar. Agrega, poco a poco, la leche, mezclando con una pera, cuidando que no se formen grumos. Pon la olla al fuego y revuelve continuamente, a fuego lento, hasta que la mezcla espese y se convierta en un pudín. Apagar el fuego, dejar reposar un minuto y luego añadir la mantequilla picada. Revuelva suavemente hasta que quede suave.

Cúbralo con film transparente y déjelo enfriar. Si no lo cubre, se forma una pojghita en la parte superior que se secará.

Cuando esté completamente frío poner mascarpone luego poner la batidora a velocidad baja y mezclar solo hasta que quede suave.

Deje enfriar la crema durante 20 minutos.

Montaje Sombreros rusos y gorra cosaca n. ° 8211

Corta círculos de 5-6 cm de cada mostrador, usando un vaso o una forma redonda.

  • Puedes hacerlos aún más pequeños y saldrán más piezas. Para ello lo utiliza en un vaso con un diámetro de 4cm.

No tires lo que queda, puedes preparar otro postre.

Preparamos los círculos de la encimera, la nata y un plato de coco rallado.

Pon la mitad de la crema en pos de punta redonda.

Extienda la crema sobre los círculos marrones, luego cubra cada uno con los círculos amarillos y presione ligeramente.

Coge cada bizcocho en la mano y, con ayuda de un cuchillo, unta bien los bizcochos con nata por los lados.

Pasarlos por el gallo rallado y colocarlos en un plato.

En un bol, derrita los ingredientes al baño maría. vidriar, déjelo enfriar, y cuando esté un poco tibio, tome una cucharadita y póngala en cada pastel.


Pastel / pastel Cusma lui Guguta - Recetas

2 tarros de cerezas compotas

1 kg de crema agria al 30% (¡no crema batida!)

200 g de azúcar en polvo con sabor a vainilla

Método de preparación :

Tomó : en un bol mezclar la crema agria con el bicarbonato de sodio, luego agregar la mantequilla fría rallada, el vodka (vodka o coñac aurot para freír la masa, para que no se omita) y el azúcar y mezclar un poco. Tamizar la harina y amasar una masa ligeramente pegajosa. Envolvemos la masa en film transparente y la metemos en el frigorífico durante 60 minutos.

Sacar la masa de la nevera y pesarla. Pesaba 940 g. Dividimos la masa en 2: una pieza de 440 gy otra de 500 g. Del primer trozo de masa esparcemos una hoja (30 & # 21535 cm) que cortamos en tiras largas de (5x30cm) x 7 piezas, y de la segunda hoja (40 & # 21530 cm) estirada con el rodillo lo haremos corte (5 & # 21530 cm) x 8 uds. Medí con ruleta. En cada rectángulo coloqué en fila la compota de cerezas, que escurrí en un colador de acero inoxidable, en cuanto metí la masa en el frigorífico. Pega los extremos de la masa sobre las cerezas y sella bien con los dedos. Colocamos los rollos con el porro hacia abajo, en una bandeja de estufa grande (30 & # 21540 cm) forrada con papel de horno.

Enrollamos los rollos en la bandeja con un tenedor de un lugar a otro, luego metemos la bandeja en el horno, a 180 grados centígrados, durante unos 20 minutos. Están maduros cuando se vuelven ligeramente marrones en la parte superior. Deje enfriar los panecillos.

Coloque una bandeja sobre la bandeja de la estufa, déle la vuelta y retire el papel de hornear. Separe con cuidado los panecillos con un cuchillo.

Hay que tener mucho cuidado, porque los panecillos son tiernos y se rompen con mucha facilidad.

Crema : mezcle la crema agria hasta que se endurezca, luego agregue el azúcar en polvo con sabor a vainilla.

Montaje : en un plato colocaremos capas de 5-4-3-2-1 rollos con cerezas, y entre las capas pondremos crema. Cubra con chocolate negro (45%).

Guardamos el bizcocho en la nevera por la noche hasta la mañana o hasta el mediodía. Los panecillos se ablandarán con la crema agria fermentada.


Pastel "Cuugu's Guguță": ¡una receta rara para un postre exclusivo!

Te presentamos la receta de un pastel delicioso y muy atractivo. Pasó la prueba del tiempo con gran éxito, la receta se conoce desde hace más de 30 años. Es un pastel que se prepara para las vacaciones en familia, y la receta se transmite de generación en generación.

Es un postre muy atractivo, que ofrece placer y mimo al paladar. Los invitados nunca se van antes de disfrutar de este increíble postre.

Ingredientes de la masa

- 0.5 cucharadas de bicarbonato de sodio

Ingredientes para el relleno

- 2 cucharadas de azúcar de amapola

Ingredientes de la crema

Método de preparación

1. Separar las claras de las yemas. Mezclar las claras de huevo con 1/2 taza de azúcar y refrigerar.

2. Derretir la mantequilla. Deja enfriar.

3. Mezclar las yemas con la mantequilla y la nata.

4. Agregue el bicarbonato de sodio apagado con vinagre y harina. Amasar la masa.

5. Divida la masa en 28 bolas de igual tamaño.

6. Refrigere las bolas de masa durante 30 minutos.

7. Extienda cada bola de masa en una encimera de 20-25 cm de largo y 3-4 cm de ancho.

8. Preparar el relleno: picar las nueces con un cuchillo. Remoje las ciruelas pasas en agua tibia durante 15-20 minutos. Colóquelos sobre un paño de cocina y luego córtelos en trozos pequeños.

9. Vierta agua hirviendo en la olla de amapolas y déjela en remojo durante 20-25 minutos.

10. Escurrir el agua de amapola a través de una malla de gasa, dispuesta en un colador. Deje que la amapola se escurra bien. Manténgalo a temperatura ambiente hasta que la amapola se seque. Mezcle las semillas de amapola secas con 2 cucharadas de azúcar.

11. Acomode el relleno en la parte superior de la masa. Así, obtendrás 9 encimeras con ciruelas pasas, 9 con nueces y 10 con semillas de amapola.

12. Enrolle las tapas con relleno. Hornea los panecillos obtenidos en el horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.

13. Prepare la crema: forre un colador con una gasa y vierta la crema en él. Ponlo en un lugar fresco durante 5-6 horas para que se escurra el suero.

14. Batir la nata con el azúcar.

15. Prepare un plato más grande. Engrasarlo con crema.

16. Montar el bizcocho: disponer los primeros 7 panecillos con diferente relleno. Engrasarlos con nata.

17. Sigue otros 6 rollos y nuevamente una capa de nata con azúcar. Monta el bizcocho en forma de pirámide, hasta que uses todos los rollos.

18. Engrase el bizcocho con nata. Debe estar completamente cubierto de crema.

19. Saque las claras de huevo del frigorífico, batir con fuerza. Decora con la crema obtenida los lados (más pequeños) del bizcocho.


Pastel / pastel Cusma lui Guguta - Recetas

Para la "prueba de cocción" con el panqueque Fissler, de la campaña "Soy demasiado pobre para comprar de mala calidad", elegí "La cusma de Guguta". Vi esta receta hace algún tiempo en el Cherry on the cake. La sartén Fissler probada es de grado diez. Se calienta inmediatamente y es muy fácil de manejar. Le recomendamos que compre uno en www.store.sarahpop.ro o en www.gatestesanatos.ro. Es como hacer tortitas tú mismo.

Que necesitas (Foto 1):
Para panqueques:
& # 8211 150 gr de harina
& # 8211 150 ml de leche
& # 8211 150 ml de agua mineral
& # 8211 azúcar de vainilla
& # 8211 2 cucharadas de azúcar
& # 8211 1 huevo (2 huevos más pequeños)
& # 8211 20 ml de aceite

Para el llenado (imagen 5):
& # 8211 1 compota de cerezas (cerezas sin hueso)
& # 8211 200 ml fresco

Plan de trabajo:
Batir el huevo y luego agregar gradualmente la leche, el agua y la harina, más el aceite. Mezclar hasta obtener una composición homogénea, en la que añadimos el azúcar. Freír los panqueques por ambos lados (imágenes 2 y 3)
& # 8211 aquí está la imagen con la sartén mágica y los panqueques obtenidos (imagen 4).
& # 8211 Llene cada panqueque con una hilera de cerezas colocadas en el medio (imagen 6), y luego enrolle y coloque en un plato 4 panqueques (imagen 7).
& # 8211 Mezclé la nata líquida y conseguí la nata montada, engrasamos los 4 panqueques con una capa de nata montada (foto 8), luego continuamos con los panqueques colocados en forma de pirámide. Adorne con crema batida y clavo de chocolate. (imagen 9).
- alto apetito (imagen 10)

Tiempo de preparación: 40 minutos
Precio: 15 lei (puede variar según el lugar donde tome los ingredientes)


Pastel de Cusma de Guguta

Para las tortitas, bata los huevos junto con el azúcar y la vaina de vainilla. Vierta la leche en un hilo fino, revolviendo constantemente. Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear y la sal.

Remover hasta que tengamos una composición homogénea, que dejamos reposar durante 10-15 minutos.

Sofreír las tortitas una a una, en una sartén caliente, untada con un poco de aceite. Usé un molde para panqueques con un diámetro de 20 cm. Deje que los panqueques se enfríen sin pintar y rellénelos. Para que no se sequen (ya no podemos correrlos), los cubrimos con una servilleta húmeda.

Para la crema, mezcle el mascarpone, el azúcar en polvo y el núcleo de vainilla con la batidora a alta velocidad, hasta que ya no se sienta el azúcar. Por separado, batir la nata dulce hasta obtener una nata montada firme. Agrega la nata montada sobre el mascarpone y mezcla ligeramente con una espátula, con movimientos de plegado.

¡MUY IMPORTANTE! La crema dulce Pilos es una crema natural, por lo que es muy importante conservarla en la nevera y estar bien fría antes de batirla. Incluso puedes dejarlo en el congelador durante 10 minutos, junto con las palas de la batidora y el bol en el que batiste la nata montada.

Escurrimos muy bien las cerezas de la compota, las frotamos con una toalla de papel para que absorban el jugo sobrante y podemos empezar a montar el bizcocho. Colocamos cerezas en medio de los panqueques y los enrollamos lo más apretados que podamos. En un plato suficientemente grande, ponga una capa de crema (2-3 cucharadas) y coloque los primeros 4 panqueques sobre la crema. Luego viene otra capa de crema, 3 panqueques, nata, 2 panqueques, nata y estrella & hellipclatita, la guinda del Cusma de Guguta.

Cubrimos todo el bizcocho con crema y le damos una forma piramidal específica. Decora con chocolate rallado. ¡Buen apetito!


Video: Cusma Lui Guguta. Pastel Con Cerezas. BUCATARESTE CU RODICA (Octubre 2021).