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Bolas de masa de cerdo y cebollino

Bolas de masa de cerdo y cebollino

En un tazón grande, combine la carne de cerdo, el ajo, el lomo graso, la salsa de soja, el vino, el jengibre, el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Mezclar los ingredientes hasta que el relleno esté bien combinado y homogéneo.

Rellena cada bola de masa con 1 cucharada del relleno. Humedezca ligeramente los bordes de la envoltura y forme la bola de masa utilizando la técnica clásica de plisado. Mantenga las albóndigas cubiertas en una bandeja o plato ligeramente enharinado.

Elija su método de cocción:

HERVIDO: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agrega la mitad de las albóndigas a la olla. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue ½ taza de agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue otra ½ taza de agua fría. Cuando el agua vuelva a hervir (las albóndigas deben estar flotando), cuele las albóndigas y repita con las restantes. Adorne con la cebolleta picada y sirva caliente con la salsa para mojar.

AL VAPOR: Coloque las albóndigas a una pulgada de distancia en una canasta de dim sum forrada con papel pergamino engrasado. Coloque la vaporera de dim sum tapada sobre un baño de agua hirviendo hasta que el relleno y la piel de la bola de masa estén bien cocidos, aproximadamente 6 minutos. Repita con las bolas de masa restantes. Adorne con la cebolleta picada y sirva caliente con la salsa para mojar.

FRITO: En una taza medidora líquida, mezcle bien 2 tazas de agua y 2 cucharadas de harina hasta que la harina se disuelva en el agua y la mezcla esté turbia. Caliente una sartén antiadherente pequeña a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la sartén y coloque las albóndigas en la sartén, alineadas una al lado de la otra, y cocine hasta que el fondo de las albóndigas se dore, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Agregue ½ taza de la mezcla de harina y agua a la sartén; reaccionará con la sartén caliente y al vapor y salpique un poco; prepárate con una tapa para que quepa en la sartén. Tan pronto como agregue la mezcla de harina y agua, cubra la sartén con una tapa hermética. Cocine las bolas de masa, tapadas, hasta que casi toda el agua se haya evaporado y comience a formarse una fina costra dorada en el fondo de la sartén, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Retire la tapa y cocine hasta que se haya evaporado toda el agua. Retire con cuidado las bolas de masa de la sartén y repita con las bolas de masa restantes. Adorne con la cebolleta picada y sirva caliente con la salsa para mojar.

FRITO: Precaliente una olla grande de aceite a 350 grados F. Deje caer con cuidado las albóndigas una por una en el aceite caliente, friéndolas en lotes pequeños y asegurándose de no saturar el aceite. Cocine las bolas de masa durante 2 minutos, hasta que el relleno esté cocido y el exterior esté dorado. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con las bolas de masa restantes hasta que estén todas cocidas, asegurándose de que la temperatura del aceite vuelva a 350 grados F antes de freír el siguiente lote. Adorne con la cebolleta picada y sirva caliente con la salsa para mojar.


Bolas de masa de cerdo y cebollino

Albóndigas chinas o jiaozi es un alimento básico en muchas partes de China, especialmente en el norte de China. Me encantan los jiaozi chinos porque son muy versátiles.

Para el relleno, puede usar prácticamente cualquier cosa que desee: la carne de cerdo molida es el ingrediente más común, pero también puede rellenar estas albóndigas jiaozi con carne de res, pollo, camarones, verduras o un relleno de diferentes combinaciones.

Para esta receta específica, usaremos carne de cerdo y cebollino.


Bolas de masa de cerdo y cebollino

Albóndigas chinas o jiaozi es un alimento básico en muchas partes de China, especialmente en el norte de China. Me encantan los jiaozi chinos porque son muy versátiles.

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Para esta receta específica, usaremos carne de cerdo y cebollino.


Bolas de masa de cerdo y cebollino

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