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Receta de sopa de puerros y patatas

Receta de sopa de puerros y patatas

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  • Sopa
  • Sopa de verduras
  • Sopa de puerro
  • Sopa de papa y puerro

¡Abundante, cálido y absolutamente delicioso!

708 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 50 g (2 oz) de mantequilla
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 3 puerros grandes, picados
  • 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 900ml (1 1/2 pintas) de caldo de pollo
  • pequeño puñado de perejil fresco picado
  • 1 ramo de garni
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cubo de caldo de verduras

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla durante unos minutos revolviendo con frecuencia.
  2. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire el bouquet garni y haga puré la sopa con una batidora de mano. Agregue harina de maíz para espesar la sopa si está demasiado líquida. Sirve con pan con mantequilla.

Propina:

Ya que está haciendo puré la sopa, puede picar muy toscamente los puerros, las cebollas y las papas, ¡no pierda el tiempo haciendo que tengan un tamaño uniforme!

Propina:

Haga esta sopa vegana usando aceite de oliva en lugar de mantequilla y caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(62)

Reseñas en inglés (53)

Gran receta. La sopa resultó maravillosa. Y era tan fácil de hacer, aunque no la hice puré cuando estaba terminada. Prefiero mucho que esté gruesa. Verdaderamente deliciosa. ¡Pruébala, no te decepcionará! -30 Ene 2011

Lo hice más saludable No usé mantequilla, usé 1 aerosol de aceite calórico en su lugar.-18 de septiembre de 2010

Cremoso y delicioso. Fácil de hacer, gran aprobación-26 de septiembre de 2011


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Publicado: 2 de noviembre de 2018 a las 3:45 pm

Si quieres saber cómo cocinar puerros, no busques más. Nuestras recetas de puerros aprovechan al máximo los puerros, desde recetas para calentar puerros y sopa de papas hasta recetas de guarniciones de puerros.

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Al comprar puerros, verifique que las puntas de color verde oscuro estén en buenas condiciones y asegúrese de lavarlas bien; son expertos en atrapar la suciedad entre las capas.


Cómo hacer una receta de sopa de puerros y patatas

Jessica Dady 29 de agosto de 2019 6:00 am

Crédito: Alimentos y bebidas / REX / Shutterstock

Aprenda a preparar la clásica sopa de puerros y patatas. Si puede picar verduras, puede preparar una abundante sopa casera de puerros y patatas en muy poco tiempo.

Hemos optado por una combinación de ingredientes realmente clásica para asegurarnos de que los sabores de puerro y papa tengan el énfasis principal. Estos se complementan con un poco de crema para darle un toque sedoso a la sopa, así como un rico caldo de pollo y un poco de nuez moscada para darle un toque final a la fragancia. Todos estos sabores se unen para crear una receta de sopa deliciosa que es perfecta para un almuerzo abundante, una cena ligera o incluso un entrante de cena & # 8211 delicioso. Hemos hecho puré esta versión, pero depende de usted cómo termine su sopa. Puede ser agradable dejarlo grueso para una abundante sopa similar a un caldo en el invierno o incluso en algún punto intermedio si apenas lo bombardeas para tener una sopa cremosa con algo de textura.

¿Te gustan las patatas? ¡Te va a encantar nuestra clásica sopa de papa & # 8211 cocinada en solo 20 minutos!


Sopa de papa, coliflor y puerro

    1) En una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite y la mantequilla y precaliente a fuego medio, agregue los puerros junto con una pizca de sal y cocine hasta que estén ligeramente caramelizados y blandos, aproximadamente 10 minutos.

2) Agregue las papas y la coliflor y suficiente caldo para cubrir aproximadamente dos pulgadas por encima de las verduras, hierva, cubra parcialmente, cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

3) Una vez que las papas estén tiernas, pruebe el condimento y ajuste a su preferencia, retire del fuego, haga puré con una licuadora de inmersión, luego agregue la mitad y la mitad y vuelva a poner a fuego lento para mantenerlo caliente, mientras tanto, haga su cobertura.

4) En una sartén pequeña, agregue el aceite, una vez caliente a fuego medio, agregue el 1/4 restante de la cabeza de coliflor (finamente picada) y el ajo, saltee hasta que se doren y estén crujientes, en el último minuto agregue el perejil y Condimentar con sal y pimienta.

5) Sirva la sopa en tazones, cubra con un poco de su cobertura y una ralladura adicional de parm y pimienta negra (y un poco de crema agria si lo desea) ¡y disfrute!


Preparación

  • En una olla de base pesada, caliente el aceite de oliva y la mantequilla hasta que estén bien calientes. Agregue los puerros, las cebollas y la sal, y luego baje el fuego a medio bajo. Agrega el tomillo y la hoja de laurel. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden un poco y se doren un poco, de 10 a 15 minutos. Agregue el azafrán, la pimienta de cayena y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 min. Agrega las papas y el caldo de pollo. Sube el fuego y deja que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Deseche la ramita de tomillo y la hoja de laurel. Transfiera 1 taza de la sopa a una licuadora para hacer puré y luego regrese el puré a la olla. Ajusta los condimentos. Sirva en tazones poco profundos y decore con el perejil, la crema fresca y la pimienta.

Notas de la receta

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Cómo hacer recetas de sopa cremosa más ricas o más magras

También puede hacer que esta receta sea menos indulgente mediante sustituciones sencillas.

Sustitutos más ricos

Sustitutos más magros

  • Leche entera para:
    • leche baja en grasa
    • leche de nueces & # 8211 natural, como sin azúcar:
      • cáñamo
      • avena
      • leche de almendras

      Lo que pasa con agregar la grasa es que llena más. Entonces, si bien agrega calorías, también puede terminar consumiendo menos que con bajo contenido de grasa. La otra ventaja de la grasa es que ralentiza la tasa de absorción de carbohidratos.

      Comida comfortable

      Receta de sopa de patata y puerro con berros
      Es una comida reconfortante relajante y cálida en invierno y una refrescante vichyssoise en verano.

      Como sopa caliente & # 8211 es como una papa al horno con mantequilla y cebollino, excepto en forma de sopa.
      Como Vichyssoise (sopa fría) & # 8211 & # 8217 es más como una ensalada de patatas en verano, pero con mantequilla en lugar de mayonesa.


      Resumen de la receta

      • 6 puerros medianos (alrededor de 2 1/4 libras), solo blancos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente, limpios (ver nota a continuación)
      • 2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
      • 1 (8 onzas) de papa para hornear, pelada y cortada en cubitos
      • Sal gruesa
      • 3/4 taza de crema espesa
      • 1/2 taza de cebollino fresco cortado en tiras

      En una cacerola grande, combine los puerros, el caldo, la papa, 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal gruesa. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, de 20 a 25 minutos.

      Trabajando en lotes, haga puré la sopa en la licuadora y transfiérala a un tazón limpio mientras trabaja. (Para evitar salpicaduras, llene la licuadora solo hasta la mitad y deje que el calor se escape: retire la tapa del orificio de la tapa y cúbrala firmemente con un paño de cocina). Agregue la crema a la sopa hecha puré y sazone con sal.

      Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté frío, al menos 2 horas y hasta 2 días. Si es necesario, diluya con agua y sazone con sal. Sirva la sopa en vasos fríos, adornada con cebollino.


      Sopa de papa con puerros

      Estoy compartiendo una receta de sopa de puerros y papa espesa y abundante que es simple de preparar y amada por todos. La famosa sopa de papa y puerro de mi madre es reconfortante en un tazón.

      Encendí las noticias esta mañana y descubrí que la primavera está a punto de comenzar oficialmente. Pero en lugar de lanzarme a las recetas de primavera, voy a ayudarlo a saborear estos últimos días de invierno al brindarle la mejor receta reconfortante de sopa: una sopa espesa y abundante de papa y puerro.

      A lo largo de los años, he hecho y compartido esta receta en particular más que cualquier otra. Entonces, por supuesto, amigos y familiares han estado preguntando por qué nunca lo publiqué en Pinch My Salt.

      Esa es una muy buena pregunta. La respuesta es simple: esta es la sopa de mi mamá.

      ¿Qué significa eso? Bueno, es difícil escribir sobre una receta que está tan entrelazada con los recuerdos de la persona que más significó para mí y que ya no está aquí para prepararla.

      Puedo hacer la sopa, comer la sopa, compartir la sopa, pero no he podido escribir sobre eso sin que se me salieran las lágrimas.

      Pero la temporada de sopas abundantes casi ha terminado, así que saqué la caja de pañuelos de papel, saqué la tarjeta de recetas de hace 25 años y estoy aquí para compartir esta receta fácil y maravillosa de sopa de puerros y papa que tiene el poder de transportarme de regreso. a mi infancia con solo un bocado.

      Encontrarás la receta imprimible al final de la publicación. Aquí hay un tutorial fotográfico para mostrarle lo fácil que es hacer esta sopa de papa y puerro.

      En primer lugar, les contaré un pequeño secreto. Durante años, siempre corté mis papas a mano hasta que me di cuenta de que mi nuevo procesador de alimentos tiene un tubo de alimentación lo suficientemente grande como para que quepan una o dos papas enteras a la vez.

      Ahora siempre corto mis papas en mi procesador de alimentos Cuisinart usando la cuchilla para rebanar. Si tiene uno que funcione, ¡genial! Si no, simplemente córtelos a mano con un cuchillo afilado hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. ¡Realmente no lleva tanto tiempo como cree!

      Comience la sopa salteando los puerros y las cebollas en mantequilla hasta que estén blandas y comiencen a dorarse.

      A continuación, agregue todas las papas que trabajó tan duro para cortar (a menos que sea un tramposo como yo).

      Después de agregar las papas, vierta suficiente caldo de pollo para cubrirlas apenas. La cantidad que use depende del tamaño y la cantidad de papas que cortó. Dos de 14 oz. latas de caldo es normal, pero use más si lo necesita.

      Como puede ver, el nivel de líquido es igual al de las patatas. Si presiono las papas con el machacador, quedarán completamente sumergidas.

      Esta cantidad de líquido da como resultado una sopa muy espesa. La sopa siempre se puede diluir al final con un poco de caldo adicional si se desea.

      Las patatas no tardan mucho en cocinarse y es probable que pueda empezar a hacer puré en 10 minutos aproximadamente. La cantidad de maceración que hagas depende totalmente de ti.

      Si te gustan las sopas más gruesas, deja las patatas un poco gruesas. Si quieres una sopa suave, tritúrala durante más tiempo. Si prefiere una sopa completamente suave, pele las papas antes de cortarlas en rodajas y haga puré con una batidora de mano.

      Cuando la sopa haya alcanzado la consistencia deseada, agregue un poco de crema espesa. La receta original de mi madre dice 1 y # 8211 2 tazas de crema, pero nunca uso más de una taza.

      Creo que se pierde mucho sabor añadiendo más nata. Pero, de nuevo, depende de usted. Asegúrese de sazonar bien con sal y pimienta después de agregar la crema.

      Así es como se ve mi sopa cuando está lista para comer. Como puede ver, me gusta una consistencia ligeramente gruesa pero sin trozos grandes de papa.

      ¡Disfrutar! Realmente espero que esta sopa de papa y puerro se convierta en una de las favoritas de la familia y que la receta se siga compartiendo.


      Vídeo relatado

      Creo que es un poco ... ¿incorrecto? Para calificar una receta, cuando cambia esto o aquello, o tiene que sustituir algo. Si alguien sigue la receta original y no le gusta, es una revisión honesta. Veo esto todo el tiempo en otros sitios de recetas, y creo que es injusto calificar mal una receta si no la has hecho como la escribió el autor. Sin embargo, ¡me encantan todas las diferentes ideas que la gente tiene para hacer que esta receta se adapte mejor a sus gustos! A todos nos gustan las cosas diferentes y nuestras habilidades culinarias. o esfuerzos. se mejoran gracias al intercambio que podemos hacer en sitios como este.

      Me gusta mirar muchas recetas y tomar las mejores ideas de todas. ¡Me encanta que hayas involucrado a tus hijos! Ojalá hubiera hecho eso con mi hijo, pero ahora, a los 32, le gusta mi cocina y no quiere probarla él mismo. * suspiro * De todos modos, usé 3 puerros, agregué tomillo y romero. Dejé el ajo, pero puedo agregarlo mañana. Tengo un poco de queso marscapone sobrante, que usaré en lugar de queso crema, y ​​agregaré el queso cheddar. Y queso cheddar encima, como sugirió. Obviamente no estoy criticando tu receta, ¡que suena deliciosa! No puedo criticar la cocina de otros, a menos que siga su receta, que obviamente no es mi estilo. ¡Lo más importante es que sus hijos se involucren! ¡Felicitaciones a usted!

      Hice esta sopa con algunas modificaciones y estaba deliciosa. En lugar de saltear las verduras en mantequilla simple, dore algunas rebanadas de tocino y usé aproximadamente 1 cucharada. de grasa de tocino para cocinarlos junto con 1 cda. de mantequilla. Cociné las verduras unos 30 minutos en el caldo. Solo tenía la mitad de la cantidad de queso cheddar que necesitaba, así que lo usé junto con un poco de queso suizo rallado y una rebanada de queso americano para compensarlo. No usé queso crema, ya que pensé que era bastante rico sin él. Serví la sopa con un poco de tocino desmenuzado encima.

      Nunca antes había preparado una sopa con queso a base de crema, pero mi hija pidió específicamente una sopa de papa y puerro para la cena y la quería con queso. Este fue un gran éxito para toda la familia (incluido mi hijo de 13 años que no es un gran fanático de la sopa). Como siempre, hice algunas modificaciones basadas en recomendaciones. Usé caldo de verduras en lugar de pollo. Dobló los puerros y los ajos y le añadió unas cebolletas y eliminó las zanahorias. Cocí verduras durante unos 30 minutos y cocí todo con el caldo, etc., durante un poco más de tiempo (¡era domingo, tenía tiempo!) Usé mitad y mitad sin grasa en lugar de leche y no usé queso crema. ¡Eso con el queso cheddar era lo suficientemente rico! ¡Servido con una barra de pan y una ensalada verde y todos estaban muy contentos!

      Seguí la receta con las siguientes excepciones: 1. Cantidad ligeramente mayor de puerros y ajo 2. Usé la mitad y la mitad en lugar de leche. Las verduras tardaron más de 30 minutos en ablandarse. En el proceso, perdí mucho líquido, lo que resultó en una sopa más espesa de lo que me hubiera gustado. Tal vez debería haber cortado las papas y las zanahorias en trozos más pequeños para que se hubieran cocinado más rápido. No creo que las zanahorias agreguen demasiado a esta sopa, así que las omitiré la próxima vez. A todos los críticos que critican la sopa por ser demasiado "grasosa": cuando decidieron probar la receta, ¿por qué no pensaron que una sopa con leche, queso y queso crema engorda? Decir que algo es & quotheavy & quot es una queja legítima, pero esta receta no pretende ser baja en grasas.

      He hecho esto varias veces, y esto es lo que modifico en este punto: & ltp & gt- duplicar los puerros & ltp & gt- triplicar el ajo & ltp & gt- agregar un manojo de cebollas verdes, la mitad al principio y la mitad al final cuando devuelve el puré a la sopa & ltp & gt- usa caldo de pollo o Better Than Bouillon en lugar de caldo bajo en sal & ltp & gt- dobla el eneldo & ltp & gt- usa crema agria en lugar de queso crema & ltp & gt- mitad y mitad en lugar de leche & ltp & gt Agregando una cabeza de brócoli tampoco duele, aunque no lo hago todo el tiempo.

      Con algunas modificaciones, la sopa quedó rápida y deliciosa. Me salteé el eneldo y usé estragón fresco en su lugar usé solo 1/2 taza de leche al 2% y usé cebolla y queso crema de cebollino en lugar de simple. Una buena dosis de pimienta blanca y sal lo unió todo.

      Yo & # x27d elimino la palabra & # x27leek & # x27 del nombre, ya que no sabe en absoluto como una sopa tradicional de papa y puerro. Suave y espeso, aunque la textura es agradable, agregué la mitad del queso crema que requiere (y noté que sin él, habría sido insípido y muy poco cremoso). Muy decepcionado, ya que he tenido la intención de hacer una buena sopa de papa y puerro durante semanas, busqué muchas recetas y finalmente me decidí por esta.

      De las innumerables recetas que he preparado en este sitio, esta es la primera que no volveré a hacer. No usé queso crema y agregué un diente de ajo adicional. De lo contrario, me mantuve fiel a la receta. Existe la posibilidad de que haya sido una buena sopa con tomillo en lugar de eneldo, pero no pude volver a hacerlo para ver. ¡Demasiadas otras deliciosas sopas de papa y puerro para probar!

      Nos encanta esta sopa. Siempre doblo la receta. Nunca he usado el queso crema, pero sí agrego leche entera o crema si la tengo en casa. Delish! A veces le echo un poco de maíz o brócoli la noche siguiente para que las sobras parezcan diferentes.

      Siguiendo las sugerencias de otros críticos, utilicé 2 puerros y omití el queso crema y la sopa estaba deliciosa, cremosa pero no demasiado rica. El tiempo que tardaron mis verduras en ablandarse fue más de 30 minutos. así que agregué otra 1/2 taza de caldo de pollo, ya que me gusta una sopa más fina, y mezclé un poco menos de la mitad. ¡Mi esposo la catalogó como mi mejor sopa hasta ahora! Volveré a hacer esto, tal vez con una pizca o dos de tobasco.

      No tenía muchos de los ingredientes, así que improvisé basándome en los comentarios que he leído de otros. No tenía puerros, así que usé 5 cebolletas. No tenía caldo de pollo, así que usé 1 lata de caldo de verduras y no tenía queso cheddar, así que simplemente ralle un poco de Stilton para darle un poco de sabor. Además del eneldo, agregué un poco de romero. ¡Esta fue una manera perfecta para mí de usar el resto de mis ingredientes vegetales navideños! ¡La sopa estuvo genial! Tampoco usé 4 oz de queso crema, solo usé aproximadamente 1/8 - 1/4 de un paquete de queso crema. Por último, hice algunas papas y zanahorias hervidas adicionales y las agregué a la sopa para darle un poco de textura.

      Gran sopa para una noche fría y nevada. No tenía suficientes zanahorias, así que agregué un tallo de apio. Esto funcionó bien. A mi esposo le encantó esta sopa y a los dos nos pareció muy sabrosa. Agregué eneldo extra.

      Pensé que esta sopa estaba deliciosa. A mis adolescentes les encantó.

      bastante suave, creo que esperaba más sabor a queso, usé un buen queso cheddar fuerte. Agregué un crujiente con pequeños crutones de ajo caseros para espolvorear encima y eso fue genial.

      ¡Guau! Qué sopa tan fantástica y muy sencilla de hacer. Lo he hecho varias veces y se congela maravillosamente. Incluso usé queso crema ligero y queso cheddar y sigue siendo genial. Corto las verduras un poco más pequeñas porque lo prefiero así. ¡Sin duda, mi sopa favorita!

      Gloppy y suave. El color es muy apetecible. Probé todos los complementos para extraer el sabor de este jugo de limon fangoso (ayudó) tocino desmenuzado (se tragó) y cebollas salteadas adicionales, todavía buscando el sabor. A mis hijos les gusta este brebaje pesado que engorda, pero yo seguiré buscando una sopa de papa más sabrosa. receta.

      Tengo que estar de acuerdo con los críticos que sintieron que la sopa no sabe lo que quiere ser. Si bien es reconfortante y sabroso en una noche fría, es un poco graso, no delicioso. La receta más básica de papa y puerro de Julia Child & # x27 (solo haz una búsqueda en la web) es mejor.

      Fue grandioso. Hice los siguientes cambios: omití el eneldo, usé crema en lugar de leche, cociné un par de papas adicionales (en cubos) y las eché cuando la sopa estaba lista para darle algo de textura. A todos les encantó. Altamente recomendado

      Fácil de hacer con anticipación para fiestas. Licue aproximadamente la mitad de la sopa y dejo el resto un poco grumoso para agregar textura.

      A todos les encanta esta sopa. Lo he hecho varias veces. No puedo tener suficiente

      Estaba bien. Fácil de hacer, pero nada especial.

      A mis hijos incluso les encantó y lo han solicitado nuevamente.

      No puedo identificar exactamente qué estaba mal con esta receta, pero noté un regusto extraño después de cada cucharada. Podría haber sido el eneldo. También era muy, muy rico y cremoso. Si tuviera que hacerlo de nuevo, reduciría el queso crema. En el lado positivo, tenía un hermoso color dorado.

      Muy bueno y fácil de hacer. El eneldo le da un sabor agradable. Usé 2 puerros en lugar de 1, pero por lo demás seguí la receta tal como está escrita. A los niños les gustó esto.


      1 Elige la papa adecuada

      Idealmente, use una variedad de papa harinosa, no cerosa para esta receta: esta última le da a la sopa una consistencia ligeramente pegajosa, aunque si solo tiene papas nuevas a mano, tenga cuidado de no hacerlas puré en exceso en el paso 7. Maris Piper, Desiree, Rooster o King Edward son buenas apuestas. Si usa varias papas, en lugar de grandes para hornear, asegúrese de que todas sean aproximadamente del mismo tamaño.

      Las patatas harinosas funcionan mejor aquí. Pínchelos y hornéelos, en lugar de hervirlos, para obtener un sabor más pronunciado.


      • Mantequilla - 50 g
      • Puerros, lavados a fondo con agua fría y cortados en rodajas - 6
      • Patatas medianas, peladas y cortadas en cubos pequeños - 4
      • Cebolla, finamente picada - 1
      • Dientes de ajo, finamente picados - 2
      • Ramita de tomillo - 1
      • Hoja de laurel - 1
      • Caldo de verduras o pollo - 1 L
      • Sal
      • Cebollino picado para decorar
      • Crema agria para servir
      • Pimienta negra recién molida

      Caliente la mantequilla en una cacerola o cacerola grande de base pesada. Agrega los puerros, la papa, la cebolla y el ajo. Tape y cocine a fuego muy lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia.

      Agrega el tomillo, la hoja de laurel y el caldo. Cocine a fuego lento sin tapar durante unos 20 minutos, o hasta que la papa esté tierna. Retire el tomillo y la hoja de laurel y deje que la sopa se enfríe un poco antes de hacer puré en lotes en un procesador de alimentos.

      Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Regrese la sopa a la sartén y vuelva a calentar suavemente, no la deje hervir.

      Sirva con una cucharada de crema agria y una pizca de cebollino picado.

      Cortesía de Food Magazine. Receta de Bernadette Hogg. Fotografía de Shaun Cato-Symonds.