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Receta de pescado al horno con verduras

Receta de pescado al horno con verduras

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Este delicioso plato de pescado al horno con verduras es muy fácil de preparar y una comida completa en uno. Ideal para cenas entre semana.

7 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de filetes de pescado (bacalao, carpa, lucio, platija)
  • 1/2 cucharadita de condimento de limón y pimienta
  • 1/2 limón, exprimido
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 puerro, en rodajas
  • 1 raíz de perejil, en rodajas
  • 1/2 cabeza de apio nabo, en rodajas
  • 1 lata de tomates picados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de perejil fresco picado
  • sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de queso rallado (opcional)

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Tiempo extra: 1 hora en reposo ›Listo en: 2 horas 20 minutos

  1. Enjuague los filetes de pescado, séquelos, espolvoree con limón y condimento de pimienta por ambos lados y rocíe con jugo de limón. Dejar reposar durante al menos 1 hora.
  2. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  3. En una cacerola grande, combine las zanahorias, la cebolla, el puerro, la raíz de perejil y el apio, vierta unas cucharadas de agua, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese. Agrega el ajo y la albahaca. Agrega el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
  4. Coloque una capa de 1/2 verduras en el fondo de la fuente para hornear, coloque los filetes de pescado encima y cubra con las verduras restantes. Espolvoree con queso rallado si lo desea.
  5. Hornea por 35 minutos. Si cubre el plato con queso, hornee tapado y luego destape durante los últimos 10 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)


Pescado entero al horno y verduras n. ° 038 * Receta en video *

¿Ya estás noqueado por esa foto increíblemente deliciosa de pescado al horno y verduras de arriba? ¡Vamos! ¡Estoy seguro de que eres! ¡Últimamente estoy compartiendo una buena cantidad de recetas de mariscos y estoy feliz por eso!

Soy consciente de que nuestro blog está dominado por recetas de pollo y nada más puede superar eso, pero la adición de nuevos mariscos y recetas vegetarianas mantiene el equilibrio adecuado.

Después de la reciente barrida de coliflor en Internet, desarrollé bastantes yo mismo y las agregué a nuestro repertorio, así que ahora puedo decir con orgullo que nuestro blog también está bien equipado para vegetarianos con más de 100 recetas sin carne en su cuenta hasta la fecha.

Pero, ¡hoy está dedicado a mi querido marisco! Este pescado y verduras al horno es un plato de inspiración mediterránea que puede parecer un poco fuera de lugar en comparación con los platos indios picantes.

Pero dado que este blog es nuestro viaje para descubrir la cocina mundial, ¡qué mejor que probar algo tan nuevo y espectacular como este pescado al horno!

La receta de este pescado y verduras al horno no es ni demasiado complicada ni demasiado simple, diría yo. Necesitará algunos ingredientes específicos para hacer esta receta de pescado al horno en casa, ya que sin los ingredientes adecuados no podrá desarrollar ese sabor perfecto de 10 sobre 10.

Por ejemplo, seguramente necesitará el romero fresco aquí, el romero seco no funcionará, ya que meter las hojas frescas de romero dentro del hueco del pescado asegurará que los sabores se filtren en la carne del pescado mientras se hornea.

Las hierbas secas funcionan mejor para saltear o asar alimentos sin mucho líquido. Este plato de pescado al horno y verduras tiene un poco de líquido gracias al vino blanco y el aceite de oliva, que finalmente hace una gran salsa para colocar sobre el pescado al horno o un poco de pan tostado.

Le sugiero encarecidamente que no omita el vino blanco en esta receta porque el vino agrega una agradable profundidad de sabor que no se puede lograr con ninguna otra cosa.

Este pescado al horno es una receta rústica que utiliza el pescado entero, que es el carácter central de este plato. Puede que le apetezca utilizar filete de pescado en lugar de pescado entero, pero yo personalmente no estoy a favor de eso.

El uso de pescado entero pequeño resalta la verdadera belleza de esta receta y creo que debería conservarse como está. Las verduras debajo del pescado también se hornean maravillosamente y se impregnan con todo el delicioso sabor a mariscos.

El aceite de oliva adicional ayuda a mantener el pescado húmedo y suave además de agregar un sabor extra. El sutil toque de anís estrellado agrega el toque mágico final al pescado y las verduras y completa la historia.

Creo que esta es mi primera receta de pescado al horno y me alegro de haber comenzado esta categoría con una receta tan magnífica como esta. Este plato de pescado al horno es definitivamente una delicia para la vista y también puedo dar fe de su increíble sabor.

Usé perca rosada en mi receta de pescado al horno. La perca rosada no solo es un pescado atractivo, sino que también tiene una carne carnosa muy firme que absorbe los sabores a la perfección.

Además, el tamaño de la perca rosada es ideal para esta receta particular de pescado al horno, ya que usamos pescado entero en lugar de filetes.

Si no encuentra perca rosada en su localidad o si no le gusta demasiado este marisco en particular, puede reemplazarlo con cualquier otro pescado de tamaño similar que tenga cierta firmeza para que aguante durante el proceso de horneado.

Un buen sustituto de la perca rosada sería el besugo. No dudes en probar este pescado al horno, incluso si te gusta más el pescado frito, confía en mí, ¡los sabores de este te conquistarán como ninguna otra cosa!

Amamos nuestro pescado frito crujiente o pescado y patatas fritas, ¡pero este pescado y verduras al horno es una liga completamente diferente de mariscos! ¡Disfrutar!


Receta de video de pescado y verduras en papillote (horneado en papel pergamino)

Pescado con verduras en una de mis opciones favoritas para una cena rápida, sana y realmente deliciosa. Definitivamente quería filmar esta receta, porque me encanta. El pescado se infunde con el sabor de las verduras en cada bocado, las verduras tienen la textura perfecta y todo es tan jugoso y lleno de delicias. También es una cena realmente saludable, que le dará la sensación de plenitud perfecta, pero aún con un resorte en su paso.

Realmente espero que disfrutes este video. Pronto tendré más recetas, así que asegúrese de suscribirse a mi canal de YouTube para que no se las pierda.

Para la receta fotográfica paso a paso, con instrucciones detalladas sobre cómo usar papel pergamino normal, haga clic AQUÍ.

Estas son las bolsas de pergamino para cocinar que usé en este video.

  • 2 filetes de pescado gruesos (bacalao, salmón, tilapia, pargo, fletán, etc.)
  • 1 calabacín pequeño, o la mitad de un calabacín mediano, cortado en palitos finos
  • 1 zanahoria pequeña, cortada en palitos finos
  • & frac12 - 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
  • 1 chalota grande (o la mitad de una cebolla), cortada en rodajas finas
  • & frac12 pimiento rojo, cortado en palitos finos
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • sal, pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, y más para decorar
  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Prepare todas las verduras cortándolas en palitos finos.
  3. Mezcle todas las verduras en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. Agrega la ralladura de limón, el jugo de la mitad del limón, 3 cucharadas de aceite de oliva y la mitad del perejil.
  4. Sazone todos los filetes de pescado con sal y pimienta por ambos lados. Espolvorea el pescado con perejil, la otra mitad de jugo de limón y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
  5. Coloque & frac12 de las verduras en cada bolsa de pergamino.
  6. Coloque los filetes de pescado encima de las verduras.
  7. Selle las bolsas de cocción. Puede graparlos como precaución adicional.
  8. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear con borde grande y hornee durante 15-18 minutos en el horno precalentado, 10 minutos si el pescado está en el lado más pequeño.
  9. Para servir, corte los paquetes y saque el pescado y las verduras con una espátula, o haga que cada persona abra el paquete en la mesa.

Divulgación: esta no es una publicación patrocinada. Nadie nos paga por compartir las bolsas de pergamino contigo. Sin embargo, hay enlaces de afiliados en esta publicación. Esto simplemente significa que a veces recomiendo un producto o servicio y si eliges comprar ese producto o servicio de mi recomendación, obtendré una pequeña comisión de referencia. Por supuesto, esto no tiene ningún costo adicional para usted, pero ayuda a pagar un poquito por el trabajo que realicé para crear recetas y compartir consejos con usted. Realmente aprecio su apoyo. Gracias. La intención principal de esta publicación es simplemente compartir mi experiencia con usted, por lo que si encuentra una gran oferta en un producto que recomiendo en una venta de garaje, en cualquier otro lugar en línea o en una tienda, por supuesto, aproveche eso:). No me enojaré, lo prometo.


Pescado entero al horno con verduras asadas

Al salir de la cocina, el oblongo blanco reluciente no da ninguna pista de lo que es, pero se lleva con tanta suavidad y con tal sentido de reverencia que podría imaginarse que tenía algún significado religioso.

Llega a la mesa y el gerente del restaurante, con los ojos brillantes de intensidad, se inclina sobre él y comienza a desprender lo que en realidad es una costra de sal, y poco a poco revela un pescado entero intacto, un branzino, que se ha asado en ese Carcasa protectora blanca. Suavemente quita la piel y luego comienza a levantar la carne del hueso y la coloca en el plato. El primer sabor revela una delicadeza y dulzura incomparables.

Todo está ejecutado con tanta solemnidad y aparente habilidad que uno pensaría que las únicas personas con derecho a hacer este tipo de cosas tenían que ser descendientes directos de Escoffier. Pero no, en realidad es solo rendimiento. El hecho es que asar y servir un pescado entero en sal es tan fácil como un pastel. De hecho, es más fácil.

La majestuosidad de un pescado entero servido en la mesa siempre ha sido obvia para los restaurantes, y lo han demostrado durante eones. Por supuesto, el pescado se puede freír, como es habitual en los restaurantes chinos. Pero tostar es el método más infalible y, muchos dirían, simplemente más hermoso.

Uno de los maestros locales de la técnica es Gino Angelini de Angelini Osteria. Su branzino envuelto en sal se encuentra en la parte superior de la lista de platos principales de su menú en estos días, atrayendo a un comensal tras otro.

El branzino se importa de Italia y Francia, pero la lubina rayada o el pargo rojo son buenos sustitutos. Aunque hay varios enfoques para asar pescado con éxito, la costra de sal, que sella los jugos y el sabor sin impartir ningún sabor salado, proviene de una tradición rústica italiana y se adapta muy bien al pequeño restaurante de gran prestigio cerca de La Brea.

Las hierbas aromáticas en la sal impregnan la pulpa sin enmascarar su sabor. Por supuesto, siempre existe el peligro de que el pescado se seque por sobrecocción. Si lo hace usted mismo, tendrá que verificar que esté cocido rompiendo la corteza con la punta de un cuchillo cerca de la espina o la parte más gruesa del pescado. Debe verse muy húmedo y opaco sin signos de translucidez. Cuando esté listo, lo más seguro es dejarlo reposar a temperatura ambiente durante tres o cuatro minutos para que la corteza se enfríe lo suficiente como para manipularla.

Luego, la sal se abre con un mazo y se desecha. Y aquí hay una advertencia: asegúrese de quitar la sal que quede en el plato para que no entre en contacto con la carne del pescado una vez que se quita la piel. Luego retire la cabeza y la piel del pescado.

La pulpa se quita en dos etapas. Primero, casi como si lo estuviera fileteando, levante con cuidado la carne del hueso y colóquelo en una fuente para servir o en un plato individual. Ahora se revela el hueso central, deséchelo y cualquier hueso pequeño adherido a él. Y transfiera el pescado restante al plato.

Una forma de terminar el plato, aunque puede pensar que está dorando el lirio ya que el pescado es tan sabroso para empezar, es rociarlo con una vinagreta de hierbas. Y un simple acompañamiento de este plato rústico son las verduras de temporada al vapor. El puré de papas podría ser el toque final.

Otro aficionado al pescado entero asado es Michael Cimarusti, el chef del Water Grill. Aunque Cimarusti no lo ha tenido en el menú últimamente, puede llamar con anticipación y decirle que es lo que viene a probar. Y lo que obtendrás es un modelo de este plato en un estado de perfección. Le gusta usar lubina rayada, pargo rojo americano o loup de mer importado.

Limpia a fondo el pescado con agua corriente fría, especialmente la cavidad (un paso necesario, cualquiera que sea la técnica que elija).

Lo seca con mucho cuidado para que no se cocine al vapor antes de asarse.

Luego, el pescado se rellena con limones y hierbas antes de asarlo a fuego alto, junto con una variedad de verduras que ya se han cocido parcialmente. Al igual que Gino Angelini, y casi todos los chefs que valen su peso en sal en esta ciudad, solo usará verduras de temporada, preferiblemente compradas en un mercado de agricultores. El ajo también es una adición frecuente.

Su pescado se mantendrá húmedo y delicado, sin una costra de ningún tipo que lo cubra, porque se asa a una temperatura tan alta que la piel en sí es una protección adecuada.

Cuando el pescado está a punto de ser pelado, frota la piel con el ajo asado, que ayuda a evitar que se rompa, y luego exprime el ajo asado sobre las verduras para ayudar a resaltar su dulzura y agregar algo de complejidad al plato.

Si lo hace usted mismo, verá realmente lo sencillo que es preparar el plato. Pero asegúrese de servir el pescado con toda la pompa y ceremonia que pueda reunir.


Resumen de la receta

  • ½ libra de espárragos frescos
  • 8 mini pimientos dulces
  • 1 cebolla dulce pequeña, finamente rebanada
  • 4 vainas de okra en escabeche, cortadas a la mitad a lo largo
  • 8 onzas de papas pequeñas Yukon gold, en rodajas
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • ½ cucharadita de eneldo fresco picado
  • 2 cucharadas más 1 1/2 cucharadita. aceite de oliva
  • 1 ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cuadrados de papel pergamino (17 pulgadas) o papel de aluminio
  • 4 (6 a 8 oz) filetes de pargo fresco, con piel
  • 1 limón cortado en cuartos
  • 4 cucharadas de mantequilla

Precaliente el horno a 400 ° C. Quite los extremos duros de los espárragos y deséchelos. Mezcle los espárragos, los siguientes 6 ingredientes, 1 cucharada. aceite de oliva y 1/2 cucharadita. cada sal y pimienta negra. Divida la mezcla entre los cuadrados de papel pergamino y cubra cada uno con 1 filete de pargo, con la piel hacia arriba. Espolvoree con la sal restante y rocíe con el aceite restante. Exprima el jugo de limón sobre los filetes y cubra cada uno con 1 cucharada. manteca. Coloque el papel de pergamino hacia arriba sobre la parte superior del pliegue de la mezcla y gire los extremos para sellar. Coloque los paquetes en una bandeja para hornear.

Hornee a 400 ° C durante 15 a 20 minutos o hasta que un termómetro registre entre 140 ° C y 145 ° C cuando se inserta a través del papel en el pescado. Coloque los paquetes en platos y córtelos. Servir inmediatamente.

EL PERGAMINO ES MEJOR PARA: Filetes de pescado de aproximadamente 1 pulgada de grosor, como pargo, platija, lenguado, lubina rayada y salmón.

CONSEJO DE EXPERTO: Los paquetes deben estar bien sellados para que no se deshagan durante el horneado. Haga pliegues pequeños, ajustados y superpuestos para sellar cada paquete, y luego gire los extremos de la cola para cerrarlos firmemente.


El mejor pescado para hornear es un pescado de sabor suave que se cuece rápidamente y se sazona bien, como el pescado blanco en escamas. Para esta receta usé bacalao pero también puedes usar tilapia, fletán, lubina, mero, eglefino o pargo.

Para esta receta de pescado al horno con verduras, necesitará los siguientes ingredientes:

  • verdurasjudías verdes, calabacín y tomates uva
  • chalotes
  • ajo
  • aceite de oliva
  • pescado blanco escamosobacalao, fletán, tilapia
  • manteca
  • limón
  • sal kosher

Si prueba este pescado y verduras al horno, no olvide dejar comentarios y una calificación.


Direcciones

Combine aceite de oliva, salsa de soja, jengibre, vinagre de arroz, ajo, vino y sal y pimienta.

Combine el repollo, las zanahorias, el pimiento amarillo y la cebolla y mezcle. Vierta la mezcla de aceite de oliva sobre las verduras y revuelva.

Coloque la platija en una fuente para hornear forrada con papel de aluminio con suficiente papel de aluminio a los lados para envolver el pescado. Coloque las verduras sobre la platija y doble el papel de aluminio sobre el pescado y las verduras.

Hornee durante 15-20 minutos a 375 grados F o hasta que el pescado esté blanco y escamoso pero aún firme. No cocine demasiado.


Vídeo relatado

Esto estaba delicioso y se convertirá en un habitual en nuestro menú. Usé mahi y seguí una de las sugerencias del crítico de un lecho de hojas de espinaca con una pizca de vinagre balsámico debajo del pescado.

Esta es una cena deliciosa y fácil entre semana. Seguí algunas sugerencias y puse el pescado encima de unas acelgas de la huerta. Fue asombroso. También me encantó el calabacín. Esto se convertirá en un elemento básico en la casa.

Creo que esta es una gran receta y se puede agregar lo que se quiera. Un amigo me dio un pesto de tomate casero, así que lo usé. Solo comí judías verdes y champiñones, lo cual fue fabuloso. Súper fácil y sin problemas.

Tan delicioso. Agregué cuscús, espinacas y usé mi propio pesto. Consulte la publicación de mi blog http://katherinescravings.blogspot.com/2011/03/1-pot-meals-are-great-but-how-about-hot.html

Tan delicioso. Agregué cuscús, espinacas y usé mi propio pesto. Consulte la publicación de mi blog http://katherinescravings.blogspot.com/2011/03/1-pot-meals-are-great-but-how-about-hot.html

Lo único bueno de esta receta es que fue fácil de hacer. De lo contrario, le faltaba algo. También sabía a algo que no iba con el pescado. Quizás lo intente con un pescado diferente o sin pesto.

Muy bien y facil! ¡El limón realmente se destaca! Usé bacalao y fue genial.

Hice esto esta noche como una comida rápida, ¡excelente! Como sugirieron otros, puse una base de espinacas con un chorrito de balsámico, luego el pescado, un pesto bajo en grasa de buena calidad, luego champiñones finamente cortados, calabaza y tomate cherry & # x27s, seguido de más pesto y un chorrito de picante. salsa y jugo de limón. ¡Buen sabor, saludable y fácil!

Hice esto por primera vez la semana pasada. Lo hice como está escrito, excepto que omití la salsa de pimiento picante y usé tilapia. ¡Estaba tan delicioso! ¡Y tan rápido y fácil de armar! Haré esto una y otra vez, y experimentaré con ello. ¡Mmm!

¡Fue una comida excelente y fácil! Recibí muchas sugerencias de otros cocineros, incluida una primera capa de portabellos en rodajas y espinacas. Usamos más Sriracha de lo que pedimos porque nos gusta picante. Tomates de uva encima y fue un éxito entre los invitados a la cena.

Aquí & # x27s cómo lo hice, y fue delicioso. No me gustan los espárragos, así que eso fue descartado. Yo comí calabacín, así que lo sustituí por la calabaza amarilla. Cuando lo tengo, uso albahaca limón para hacer el pesto. agrega un gran sabor. pero el pesto regular servirá. Rocié el papel de aluminio con aceite en aerosol, luego apilé un gran puñado de espinacas crudas en el medio. Una pizca de unas pocas gotas de vinagre balsámico sobre la espinaca para darle un toque, luego el reloj anaranjado se colocó encima, junto con el pesto y las verduras (menos la salsa picante). Cocido según las instrucciones, ¡fue genial! Esta es una excelente receta para filetes de pescado congelados que de otra manera no tienen tanto sabor. Me gusta servir con papas al perejil y tal vez un poco de bruschetta.

Receta deliciosa, saludable y fácil. Qué puede ser mejor que eso. agregó champiñones como recomendó un cocinero anterior y pensé que era una gran adición. Usé salsa picante siracha desde que soy un gran admirador y sabía muy bien.

Hice esto en un viaje de campamento y necesitaba pescado congelado. Como el pargo rojo y el reloj anaranjado no estaban disponibles, usé perca. También usé tomates enlatados en cubitos en lugar de frescos. ¡Los paquetes estaban absolutamente deliciosos!

Mi familia adora esta receta. Lo he hecho varias veces con pescado fresco de roca. Usé verduras diferentes cada vez que lo hice, siempre muy bueno. Sin embargo, no envuelvo el pescado en papel de aluminio, creo que es un desperdicio. Simplemente lo coloco en una fuente para hornear y sigo con la mezcla de pesto y verduras. Yum Yum.

Ah, sí, lo rocié con salsa picante Sirachi para darle un toque extra. Mmm

¡Me encantó, me encantó, me encantó esta receta! Me quedaba muy poco en mi refrigerador desde que llegué a casa de un viaje, pero, ¿puedes creerlo ?, comí algunas zanahorias, un poco de baby bok choy, algunos tomates cherry. Lo puse en la parte inferior del papel de aluminio. , cubierto con un poco de reloj anaranjado fresco y pesto casero espolvoreado con un poco de jugo de limón y vino blanco, lo envolvió en papel de aluminio y lo horneó. ¡Presto! Pequeños paquetes sencillos y divertidos de delicia franca, húmeda y escamosa ... ¡No puedo esperar para hacer esto de nuevo!

Esta receta fue muy fácil de combinar. Usé las verduras que tenía a mano, 2 calabacines, un tomate y espinacas frescas. Lo cubrí bien con papel de aluminio y lo horneé en un plato de 9 × 9. Me llevó un poco más de tiempo cocinar de lo indicado, pero estoy seguro de que esto se debe a que lo puse en un plato en lugar de en las bolsitas individuales que requiere la receta. Resultó muy bien y volveré a hacer esto. Esta receta crea MUCHO líquido.

No soy una gran persona del pesto, pero pensé que le daría una oportunidad a esto. Usé tomates cherry, más salsa de pimiento picante y en lugar de calabaza, corté las cabezas de un par de hongos portobello. Vaya, esto fue FANTÁSTICO. Creo que los hongos realmente le dieron una gran patada. Me sorprendió gratamente ya que pensé que sería otra decepción épica.

Me decepcionó, predominaba el sabor al pesto. Plato fácil y bonito. Sustituiré el pesto por vino blanco y ajo la próxima vez que prepare este platillo

amado es. pero algunas sugerencias. use calabaza amarilla, toamtoes de uva y agregue salsa hobenyaro al pesto

Esto fue hermoso y delicioso. Solo algunas sugerencias: 1) use un pescado con la piel de un lado y coloque el pescado con la piel hacia abajo en el papel de aluminio. Hace que sea fácil de quitar después de la cocción (y también le permite controlar la cantidad de jugo que desea en el plato). 2) use un poco más de salsa picante de lo que requiere, lo que le dará solo una ligera nota de picante y realmente iluminará el pesto. 3) Use tomates uva en lugar de tomates ciruela, cortados por la mitad. Son dulces y deliciosos en contraste con el pesto. Haré esto de nuevo y también lo probaré a la parrilla. ¡¡Mi marido se entusiasmó !!

Tendría que pensarlo dos veces antes de hacerlo. Estaba buscando un plato scrod y no es probable que vuelva a intentarlo. A diferencia del cocinero de Chicago, no creo que haya un sabor a pesto lo suficientemente fuerte. En cuanto a la salsa picante, ¿qué sentido tenía? Totalmente perdido en el plato. Además, una advertencia justa: sale una TONELADA de líquido de este plato, así que no escatime en el papel de aluminio y levante el pescado con una espátula flexible para no inundar el plato ni rasgar el papel de aluminio (lo que dificulta la limpieza) .

Este era un plato sabroso, sin embargo, el pescado se hizo mucho antes que las verduras. Supongo que la próxima vez los cortaremos más finos. Usamos mahi mahi como eso & # x27s todo lo que teníamos y varios colores de calabaza.

Esto estaba fresco y delicioso. No necesitaba alterar ninguno de los ingredientes o cantidades. Dicho esto, puede hacer todo tipo de verduras diferentes, según la temporada. Al cocinero que sintió que estaba comiendo un desastre. ¡Estás preparando tu propia comida aquí! Depende de usted cómo organizar sus verduras y cuántas usar. Plato sencillo y elegante. Lo serví con el risotto de champiñones al limón de este sitio, que funcionó muy bien.

Otro truco para hacer esto es comenzar con algunas papas pequeñas parcialmente cocidas al vapor cortadas en trozos en lugar de la calabaza. Dejo las papas primero, y las construyo a partir de ahí, las pongo en la parrilla y ¡es solo un éxito! Con la llegada del verano, es una comida completa realmente fácil a la parrilla sin calentar la casa.


Abadejo al Horno con Verduras

Enjuague el abadejo, seque, espolvoree con jugo de limón y frote con sal y pimienta al gusto. Cortar el pimiento por la mitad, quitar las semillas, enjuagar y cortar en tiras. Calentar la mantequilla en una sartén y sofreír las tiras de pimiento morrón.

Pele el ajo y exprímalo con una prensa en la sartén. Vierta el vino, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Escaldar los tomates en agua hirviendo, enjuagar con agua fría, pelar y cortar en rodajas.

Engrase una fuente para hornear y coloque las rodajas de tomate en capas, superponiendo ligeramente. Enjuague el eneldo, reserve algunos tallos y pique finamente el resto. Mezcle el eneldo picado con la crema agria y el rábano picante y sazone con sal y pimienta.

Distribuya tiras de pimiento morrón sobre las rodajas de tomate. Coloque el abadejo sobre las verduras y cubra con la mezcla de crema agria. Coloque en el horno y cocine durante 20 minutos a 200 ° C (aproximadamente 400 ° F). Adorne con el eneldo reservado antes de servir.


Resumen de la receta

  • 4 filetes de lubina, de aproximadamente 1 pulgada de grosor (aproximadamente 2 libras en total)
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de pesto, comprado en la tienda o casero
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 calabacín rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de vino blanco seco

Caliente el horno a 450 ° C. Coloque cuatro cuadrados de papel de aluminio de 12 pulgadas en una superficie de trabajo y cepille ligeramente con aceite de cocina.

Pon un filete de pescado en el centro de cada cuadrado de papel de aluminio. Espolvorea los filetes con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Unta el pescado con el pesto. Cubra el pesto con las zanahorias y cubra con el calabacín. Espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta. Reúna el papel de aluminio alrededor del pescado y rocíelo con el aceite y el vino. Dobla los bordes del papel de aluminio para hacer un paquete sellado. Coloque los paquetes de papel de aluminio en una bandeja para hornear.

Hornea el pescado hasta que esté listo, unos 12 minutos. Abra los paquetes de papel de aluminio y transfiera los filetes con su cobertura vegetal a los platos. Vierta los jugos por encima.


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