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Caminando para hacer cerveza en Portland

Caminando para hacer cerveza en Portland

PDX Beer Week tiene dos eventos especiales planeados para "Beers Made By Walking"

Beers Made By Walking lleva a los visitantes a caminar por Portland para mostrarles qué plantas se utilizan para hacer cerveza.

Semana de la cerveza de Portland se llevará a cabo del 6 al 16 de junio y contará con dos eventos especiales de Cervezas hechas caminando, un grupo local que alienta a los cerveceros a hacer cerveza inspirada en caminatas por la naturaleza y paseos urbanos.

El primer evento es una caminata por Forest Park y se llevará a cabo el 12 de junio a las 6 p.m. Forest Park Conservancy y cuatro cerveceros de Breakside, Coalition, Hopworks y Gigantic in Forest Park llevarán a los visitantes a una visita guiada por el parque. Durante la caminata, los huéspedes aprenden sobre los tipos de plantas que Beers Made By Walking utiliza en sus últimas cervezas. Los boletos están disponibles en la estación de Belmont por $ 10.

El 13 de junio, los amantes de la cerveza pueden beber con Beers Made by Walking en Belmont Station. Los cerveceros de Breakside, Coalition, Hopworks y Gigantic utilizaron ingredientes identificados en el camino de la caminata del 12 de junio para crear varias cervezas diferentes. Las cervezas disponibles incluyen una Zwickelbier con infusión de abeto de Breakside, una Saison de Huckleberry y Wild Ginger de Coalition, una Sour Mash estilo Flanders con Salmonberry y Vanilla Leaf de Hopworks y una Cask Dark Meddle Vienna Lager con Wild Ginger de Gigantic.

Para obtener más información sobre las cervezas hechas al caminar y una lista completa de los paseos por las ciudades, visite su sitio web oficial.

Para obtener más información sobre la semana de la cerveza PDX, visite el sitio web.


Tour de microcervecerías: tour de Beervana

Portland es famosa por muchas cosas: sus puentes, sus seis meses de cielo nublado y lluvia y, cada vez más, por su otro activo líquido, la cerveza. La ciudad tiene solo once puentes, pero cuarenta y nueve cervecerías (¡y contando!). De hecho, Portland es una de las capitales de la cerveza del mundo, y ahora tiene más cervecerías que cualquier otra ciudad, ¡recientemente incluso superando a Colonia, Alemania! Quizás es por eso que tanta gente ha comenzado a llamar a Portland "Beer-vana".

Nuestro Beervana Tour no es la noche de borrachera en la fiesta de la fraternidad de tu compañero de la universidad (también conocida como ruta de bares), sino una mirada (y un sabor) sofisticado a uno de los productos artesanales más preciados de Portland: la cerveza. En esta caminata, se divertirá descubriendo el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza. Descubrirá qué convirtió a Portland en el epicentro del renacimiento de la elaboración de cerveza artesanal de Estados Unidos, aprenderá algo de la historia de la transformación de Portland en uno de los principales centros de elaboración de cerveza artesanal del mundo y, por supuesto, también podrá probar sus frutos de primera mano.

En este recorrido, visitará tres de las principales cervecerías artesanales de Oregón, aprenderá sobre los ingredientes y el proceso de elaboración, y probará una selección de las mejores cervezas artesanales de Portland. También le daremos las fascinantes historias reales detrás del papel que juegan la sostenibilidad y los productos orgánicos en la industria de la cerveza artesanal.

Detalles del Tour

Fechas y horarios de amplificación:

Ninguno programado. Este tour es para tours privados / grupales solo donde cada huésped es mayor de 21 años. Llame ahora para concertar su reserva.

Duración del tour:

Alrededor de 3 horas
Menos de 1½ millas (sin colinas, aproximadamente 35 escalones)

Lugar de inicio:

Organizado en la reserva. Las opciones incluyen su hotel HQ, el Centro de Convenciones, una cervecería específica o estructuras de estacionamiento convenientes.

Precios

$ 69 por persona con un mínimo de $ 690.

Eso no significa que necesite tener 10 personas para reservar este tour, ya que haremos (y lo hemos hecho) tours para solo dos personas (con el mínimo de $ 490).

Este tour es solo para mayores de 21 años y se requiere una identificación con foto emitida por el gobierno para todos los huéspedes. Las sandalias, los zapatos abiertos y las "chanclas" están prohibidas por motivos de seguridad.

El precio incluye tarifas de tren ligero y / o tranvía, recorridos por cervecerías, muestras de cerveza y una hoja de puntuación de muestreo personal.


Barr artesanal

¡Feliz Cinco de Mayo! Hace un año hice un viaje a Portland, Maine, para pasar un fin de semana largo con amigos y me enamoré de la ciudad y la escena de la cerveza artesanal. Hoy he decidido compartir con ustedes el mapa del recorrido a pie de la cerveza que hice y seguí durante la visita y también incluyo algunas otras cervecerías que visitamos durante nuestro viaje. Hacía un poco de frío a principios de mayo, pero me imagino que Portland es absolutamente hermosa en verano. La ciudad era transitable y no había escasez de cervecerías.

Antes de nuestro viaje, tracé un mapa de un montón de cervecerías que quería visitar y mi amigo terminó imprimiendo y laminando el mapa para nuestro recorrido a pie de cerveza programado. El mapa está un poco desordenado, pero se muestra a continuación. Comenzamos tomando un taxi desde nuestro hotel y fuimos primero a la cervecería más lejana y luego nos dirigimos lentamente hacia donde nos estábamos quedando.

Aquí & # 8217s un desglose de los lugares que visitamos!

Parada 1: Long Pine Brewing Co. Comenzamos cada uno tomando un vuelo aquí. La ubicación es pequeña, pero desde que llegamos allí en el lado anterior teníamos nuestra elección de mesas. Había algunos juegos de mesa para jugar y los vuelos llegaban en los portaesquís reutilizados más lindos. Las cervezas eran buenas y disfruté del espacio en general.

Parada 1.5: Fermentación agrícola urbana En nuestro camino hacia la parada 2, estaba lloviendo y nos encontramos con Urban Farm Fermentory. Se veía genial, así que pensamos que nos detendríamos, ya que no teníamos restricciones de tiempo. Su selección de bebidas era bastante grande y no estaba limitada a cervezas. También había sidra, hidromiel y kombucha. Elegimos un montón de cosas diferentes para probar y disfrutamos de algunas de las bebidas más divertidas. El espacio era grande y al igual que la parada 1, muy relajado. ¡Descubrirás que digo eso sobre muchos de los lugares por los que pasamos!

Parada 2: Rising Tide Brewing Co. Nos apresuramos hacia Rising Tide después de la parada 1.5 porque queríamos hacer el recorrido gratuito por la cervecería a la 1:00 p. M. Lo hicimos justo a tiempo y fue muy interesante aprender no solo sobre esta cervecería en expansión, sino también sobre la industria cervecera en Portland en su conjunto. Fue agradable escuchar a las cervecerías locales apoyarse entre sí. Después del recorrido, tomamos algunos vuelos y un refrigerio del camión de comida que tenían en el lugar. El espacio no es demasiado grande, pero se abre a un área al aire libre que sería agradable en un día cálido.

Parada 3: Mezcla y embotellado de Oxbow No es la cervecería, sino el hogar de las cervezas Oxbow & # 8217s. Mis amigos y yo tomamos una de las muchas mesas de picnic en el interior y pasamos un tiempo probando diferentes degustadores de sus cervezas. Un espacio genial que tenía una recaudación de fondos de Oyster en ese momento. Tenían muchas cervezas interesantes y ahora siempre me emociona ver a Oxbow localmente. Después teníamos un poco de hambre, así que nos detuvimos para almorzar tarde en Silly & # 8217s (un lugar divertido con muchas opciones vegetarianas y veganas que nos recomendó un amigo local).

Parada 4: Shipyard Brewing Co. Para cuando llegamos aquí, lamentablemente estaban cerrados. He tomado algunas de sus cervezas antes y me decepcionó un poco no haber podido visitar este viaje, ¡pero hay más razones para volver!

Parada 5: Sebago Brewing Co. La última parada en el mapa que hice. También resultó ser nuestro menos favorito. Definitivamente era más un restaurante que una cervecería que después de tantos buenos espacios parecía un poco decepcionante. Cada uno de nosotros cogimos un vuelo y las cervezas estaban bien, pero estaba lleno de gente y no nos quedamos demasiado tiempo.

Tuvimos la oportunidad de visitar algunos otros lugares mientras estábamos en la ciudad y aquí & # 8217s algunas menciones honoríficas:

Elaboración de cerveza Allagash Si bebe cerveza artesanal, es muy probable que esté familiarizado con Allagash. Su cervecería está cerca de la parte principal de Portland y vale la pena el viaje al 100%. La degustación de cerveza es gratuita y se obtiene una degustación de cuatro cervezas de su elección. El camarero con el que hablé dijo que rotan la selección con bastante regularidad. No hubo tiempo para que hiciéramos un recorrido, pero definitivamente querría verlo en la próxima visita, ya que tienen unas instalaciones bastante grandes.

Hermanos Bissel Aún más lejos de la ciudad, pero una cervecería artesanal popular. Tenían un montón de cervezas de barril para elegir, pero desafortunadamente no había cervezas para llevar a casa el día que visitamos. El espacio era grande con música en vivo y camiones de comida en las instalaciones. ¡Un espacio divertido y colorido!

Liquid Riot Bottling Co. Mi amigo tenía muchas ganas de visitar una destilería, así que nos encontramos aquí una noche. Un lugar muy interesante en el que me hubiera gustado haber pasado más tiempo. La doble IPA que tuve fue impresionante.

Lincoln y # 8217s No es una cervecería, pero tuve que mencionar este bar clandestino que lleva el nombre de mi presidente favorito. Un poco difícil de encontrar, todo cuesta $ 5 aquí, y tiene un ambiente fresco y oscuro por dentro. ¡Incluso conseguí una camiseta por $ 5!

Realmente disfruté de mi viaje a Portland y hay más cervecerías que no tuve la oportunidad de visitar. Con suerte, volveré pronto para poder hacer una publicación de la segunda parte. Y si quieres alguna recomendación de comida o actividad, las tengo, pero este es un blog de cerveza después de todo. Si está planeando un viaje a Portland, simplemente pregunte y estaré feliz de ayudarlo.


Baerlic Brewing Co. | 2235 SE 11th Ave

A dos cuadras de distancia, Baerlic - antiguo inglés para "of barley" - es una cervecería que regresa a los fundamentos. Los cerveceros tienen la propensión a agregar avena a casi todos los granos, pero los resultados son cervezas sabrosas y quaffables. Invincible IPA es, como era de esperar, el éxito de ventas. Es un poco más inglés que la mayoría de las versiones locales elaboradas con maltas de Munich (¡y avena!), Pero emergen notas de lúpulo de pomelo. Cavalier Cream Ale es la segunda llamada más popular y el arroz Basmati la hace suave y refrescante. Hablando de refrescante, intente tomar la tarta de limón Lacto-forward Nice & amp Easy Gose.


Escuelas de cerveza

Si desea profundizar su apreciación de la cerveza artesanal completando estudios más serios, existen escuelas de cerveza, escuelas de elaboración de cerveza y clases que lo ayudarán a alcanzar el nivel de educación sobre cerveza artesanal que desea. ¿No sabías que las escuelas de cerveza existían? No se preocupe, lo tenemos cubierto con toneladas de información sobre cerveza y escuelas de elaboración de cerveza, así como clases y cursos de elaboración de cerveza que puede tomar para convertirse en un profesional de la cerveza artesanal.

Manual de capacitación de servidores de cerveza para cervecerías

Esta guía de capacitación y manual de referencia de la escuela de cerveza # 8217 fue creada por el Comité de cervecerías de la Asociación de Cerveceros para ayudar a los propietarios, gerentes y entrenadores de cervecerías a transmitir conceptos importantes a su personal. Consulte el sitio web de la Asociación de Cerveceros para obtener más detalles.

Ceresvis

(Los cursos en línea de esta escuela cervecera son para estudiantes hispanohablantes)

Ceresvis ofrece cursos a través de una plataforma de conferencia web para todo el mundo de habla hispana. Los cursos están dirigidos a alumnos de todos los niveles en la industria de la cerveza artesanal, incluyendo cerveceros caseros.

Se dictan distintos cursos como Elaboración de cerveza, química de la cerveza, distintos cursos sobre estilos, materias primas para cerveceros avanzados, etc.

Los cursos están diseñados para asistir a los alumnos en la formación en cervecería y cuentan con herramientas de aprendizaje interactivas para brindarles a los alumnos una experiencia amena y formativa.

La escuela cervecera Ceresvis ofrece algunos cursos a través de una plataforma de conferencias web para alumnos del mundo de habla hispana. Estos cursos de elaboración de cerveza son para personas con cualquier nivel de conocimiento sobre la industria de la cerveza artesanal, incluidos los cerveceros caseros.

Algunos de los cursos de elaboración de cerveza tratan sobre una descripción general de la cerveza y la química de la cerveza, mientras que varios cursos tratan sobre diferentes estilos de cerveza, materias primas y elaboración avanzada de cerveza.

Los cursos de esta escuela de elaboración de cerveza están diseñados para ayudar a los alumnos a aprender sobre la elaboración y los estilos de cerveza con herramientas de aprendizaje interactivas que les brindan una experiencia informativa.

Curso de cerveza y comida CraftBeer.com

El curso de cerveza y comida de CraftBeer.com es un recurso gratuito que enseña a los estudiantes, chefs profesionales, restauradores y chefs en casa cómo combinar cerveza y comida. Descargue la versión profesional o entusiasta del curso aquí.

Curso 101 de cerveza CraftBeer.com

Beer 101 es un curso en línea narrado para principiantes que toma aproximadamente una hora y cuesta $ 20. Una vez completado con éxito, recibirá un certificado imprimible de la Asociación de Cerveceros.

BeerSavvy®

BeerSavvy® es un programa interactivo de aprendizaje electrónico que cubre el contenido clave para el examen Certified Beer Server y es adecuado para estudiantes individuales, así como para organizaciones que buscan capacitar a empleados remotos y de varios turnos.

El examen Certified Beer Server está incluido en la compra.

Universidad Estatal de Portland

El programa en línea de la Universidad Estatal de Portland & # 8217 se centra en el lado comercial de la elaboración de cerveza y es ideal para los cerveceros caseros que buscan llegar a un público más amplio, así como para los profesionales de la industria que desean avanzar en sus carreras. Si bien se enfatiza la elaboración de cerveza, también se incluyen modelos de negocio de destilería, sidra y meaderia. Al final del programa, cada estudiante tiene un plan de negocios listo para inversionistas. Los cuatro cursos requeridos para graduarse de la Universidad Estatal de Portland y la escuela de cerveza # 8217s son:

Ambos de estos (en este orden):

  • BB403 Marketing estratégico de bebidas artesanales
  • BB404 Finanzas y contabilidad para bebidas artesanales
  • Distribución de bebidas artesanales BB405

No hay solicitud ni requisitos previos para esta escuela de cerveza. Los estudiantes deben registrarse a través del sitio web. Envíe sus preguntas por correo electrónico a c & # 101 & # x70 & # x65 & # 64 & # 112 & # x64 & # x78 & # 46 & # 101 & # 100 & # x75.

Certificación de cerveza Prud & # 8217homme

Thirst For Knowledge Inc.® se enorgullece de ofrecerle un programa educativo integral y de vanguardia sobre la cerveza. Este programa autodirigido es un curso de introducción a la educación cervecera diseñado para participantes interesados ​​en ampliar sus conocimientos e interés en la cerveza. La atención se centrará en la elaboración de ingredientes y procesos, conceptos de degustación, conceptos de vertido y servicio (incluida una introducción a los sistemas de barrido), así como maridajes de comida y cerveza.

Universidad de Portland

Obtenga una certificación de Master Strategist: Craft Beer Business en línea de la Escuela de Negocios Pamplin de la Universidad de Portland. Empiece y termine según su horario, no el nuestro. Los módulos están completamente en línea y son autoguiados. Acreditado por AACSB-International, nuestra certificación presenta un plan de estudios dinámico en línea y está curada por CraftingAStrategy.com, una comunidad de aprendizaje en línea completamente digital dedicada al negocio de la cerveza artesanal. Nuestros tres módulos son: estrategia, inteligencia de marketing y operaciones estratégicas y controles de amplificador.

La Universidad de Portland se ha asociado con Orchestrated Beer (OBEER), la principal solución de software de gestión de cervecerías todo en uno disponible. OBEER gestiona todos los aspectos de una cervecería, desde la contabilidad en el back office hasta los iPads en el piso de la cervecería. Los estudiantes de Master Strategist Certificate pueden ampliar la clase de Controles y Operaciones Estratégicas con capacitación en el software OBEER.

Business of Craft Beer Professional Certificate Program, Universidad de Vermont

Nuestro programa en línea aborda el lado comercial de la industria y ayuda a las personas a crear planes comerciales sólidos, aprender cómo comercializar una cervecería de manera efectiva, construir una marca, administrar las finanzas de la cervecería, vender cerveza u operar una cervecería eficiente. Los participantes son guiados por más de 20 profesionales de la industria de toda América del Norte, además de más de 20 oradores invitados de la industria.

  • Puesta en marcha de cervecerías, incluida la asistencia con el plan de negocios
  • Individuos que buscan un cambio de carrera de un empleo anterior en ventas, marketing u operación con el objetivo de hacer la transición a la industria de la cerveza artesanal.
  • Profesionales de la industria que buscan ampliar su experiencia en cerveza artesanal

Se incluye BeerSavvy de Cicerone (y el examen de Nivel 1), o recursos para Cicerone Nivel 2 EKOS Brewmaster, software de operaciones utilizado por más de 900 cervecerías y VIP, que ofrece un paquete de software completo para los tres niveles de la industria de bebidas.

Se proporciona un servicio de orientación profesional opcional para aquellos que buscan oportunidades de empleo en la industria cervecera en el futuro.

Para obtener más detalles sobre la Universidad de Vermont y la escuela de elaboración de cerveza # 8217, consulte aquí, o comuníquese con Nichole Hathaway en la Universidad de Vermont y la escuela de elaboración de cerveza # 8217 en & # 78 & # x69c & # 104 & # x6fl & # 101 & # x2eH & # 97 & # x74h & # 97 & # x77 & # 97 & # x79 & # x40 & # 117 & # x76 & # x6d & # 46 & # x65d & # 117 o ph: 802-656-4682.

Colegio Comunitario Técnico de Asheville-Buncombe

El Instituto de Bebidas Artesanales de Asheville-Buncombe Technical Community College está diseñado para apoyar a la industria de bebidas artesanales en rápido crecimiento en el oeste de Carolina del Norte y el sudeste al proporcionar currículos y cursos sin crédito en elaboración de cerveza, destilación, fermentación y prácticas comerciales relacionadas. El Instituto prepara a las personas para puestos en las operaciones y la gestión de cervecerías y destilerías, distribución, ventas y marketing, y servicio al cliente, o para trabajar por cuenta propia y abrir sus propias instalaciones de producción artesanal. El Instituto incluye una instalación de fermentación de capacitación práctica que respalda el aprendizaje en tiempo real y refleja los estándares de la industria. Los estudiantes pueden realizar experimentos y recibir instrucción "justo a tiempo". Además de las prácticas de elaboración de cerveza, destilación y elaboración de vino, los estudiantes pueden examinar su producción a través de evaluaciones sensoriales.

Gremio de Cerveceros Americanos

El American Brewers Guild ofrece dos cursos: el aprendizaje de cerveceros artesanales (CBA) y el curso intensivo de ciencia e ingeniería cervecera. Estos cursos se imparten a través de una combinación de clases basadas en la web, libros de texto, videos y experimentos de laboratorio en casa. La finalización de estos cursos requiere una semana en el lugar en una cervecería en funcionamiento y, para los participantes de CBA, un aprendizaje de cinco semanas en una cervecería.

Universidad Estatal de los Apalaches

El programa de Ciencias de la Fermentación ofrece dos sesiones de un curso corto de elaboración de cerveza de 5 días tanto para profesionales como para cerveceros caseros avanzados. Este curso es ideal para quienes estén considerando ingresar a la industria o al sector empresarial. Esta es una oportunidad educativa en profundidad para los estudiantes que no buscan un título.

Las dos sesiones son: del 7 al 11 de julio y del 21 al 25 de julio.

Universidad de Auburn- Auburn

La Universidad de Auburn ofrece una nueva y emocionante opción de estudios de posgrado que conduce a un Certificado de Posgrado en Ciencias y Operaciones de la Elaboración de la Cerveza. Este programa está diseñado para preparar a los candidatos para ingresar a las industrias de la maltería, la elaboración de cerveza y / o la destilación. El programa ofrece una variedad de cursos con énfasis en biología, microbiología, química, ciencia cervecera, agronomía, instalaciones y operaciones y planificación empresarial.

Universidad Better Beer Society

Este curso fue diseñado para brindarles a los estudiantes una educación superior sobre la cerveza, educándolos sobre todos los aspectos de la industria cervecera. Aquí, en Better Beer Society University, nos enorgullecemos de tener estudiantes de todos los niveles, así que ya sea que esté comenzando su exploración con cerveza artesanal, un cervecero casero experimentado o un miembro activo dentro de la industria de la cerveza, tenemos algo para usted.

Brewing and Distilling Center, Inc. Tecnología profesional de elaboración / destilación

El programa de certificación Professional Brewing / Distilling Technology (PBDT) capacita a las personas para que se conviertan en cerveceros y destiladores productivos en esas industrias respectivas. Con educación técnica y científica en el aula, aplicaciones prácticas de laboratorio y experiencia práctica en elaboración de cerveza y destilación, incluido el desarrollo de recetas, el programa PBDT brinda al graduado una ventaja laboral en la industria.

Los instructores de PBDT tienen muchos años de experiencia como cerveceros y destiladores y tienen una amplia red de relaciones en la industria para ayudar en la colocación laboral.

El equipo de gestión ha estado produciendo cerveceros y destiladores certificados desde 2013, en puestos de trabajo en todo Estados Unidos.

Brewlab

Brewlab imparte cinco cursos que varían en duración desde cursos de un día hasta cursos de tres meses. Los estudiantes reciben un diploma en tecnología cervecera británica. El tamaño de las clases se mantiene pequeño para que los estudiantes puedan recibir la ayuda y la atención que necesitan.

Universidad Politécnica del Estado de California

El College of Extended University de Cal Poly Pomona se enorgullece de ofrecer el Programa de Capacitación para Asistente de Cerveceros como parte de una asociación en curso con las obras Innovation Brew de la Fundación Cal Poly Pomona.

El programa consiste en una conferencia en línea y una pasantía de 80 horas en Innovation Brew Works. Este programa está diseñado para que los estudiantes obtengan la experiencia práctica necesaria para ser un cervecero asistente exitoso en la industria cervecera. Los estudiantes podrán hacer coincidir su disponibilidad con el horario de la sala de cocción para la pasantía. Este es un programa de 10 semanas de duración. Los estudiantes deben tener 21 años de edad al momento de la inscripción.

  • Estándares de seguridad y peligros de la cervecería
  • Identificación y manipulación de productos químicos
  • Prácticas de limpieza en el lugar (CIP) y seguridad
  • Operaciones de la sala de cocción de producción
  • Introducción a la microbiología cervecera
  • Montaje de la bomba y errores comunes
  • Producción de embotellado y barril
  • Limpieza y desinfección general

Los estudiantes recibirán el certificado de Certified Assistant Brewer que significa la finalización de una pasantía de 80 horas.

Universidad Central de Michigan: Certificado de ciencia de fermentación

El certificado de ciencias de la fermentación en CMU prepara a los estudiantes para puestos en la industria cervecera artesanal. Proporciona a los estudiantes conocimientos científicos sobre la elaboración de cerveza desde la granja hasta el vaso, análisis prácticos de laboratorio y oportunidades para el desarrollo de recetas y experiencia práctica en la elaboración de cerveza en cervecerías comerciales.

El programa suele durar un año, comenzando en el semestre de otoño. Los estudiantes toman dos clases en el otoño y dos en el semestre de primavera, seguidas de una pasantía requerida que generalmente se completa en el verano.

El programa está abierto a todo el mundo, tanto a los estudiantes que buscan un título como a los que no lo están. Los estudiantes deben postularse al programa y ser admitidos en CMU. Los estudiantes que ingresan deben tener una introducción a la química y la biología o el permiso del instructor para renunciar a estos requisitos.

Universidad Central de Washington: Licenciatura en Ciencias, Elaboración de cerveza artesanal

La Licenciatura en Ciencias en Elaboración de Cerveza Artesanal es un programa interdisciplinario ofrecido por la Facultad de Ciencias y proporcionará a los estudiantes una comprensión profunda de la elaboración de cerveza. El título de Craft Brewing se basa en una base científica y se centra en proporcionar a los estudiantes contenido, experiencia y habilidades en la elaboración de ciencia, técnicas de laboratorio analíticas, garantía de calidad y gestión. Además, los cursos incorporan oportunidades de aprendizaje prácticas y basadas en la investigación a través de estudios de casos, elaboración de pruebas piloto, viajes de campo, oradores de la industria y actividades de investigación. El programa prepara a los graduados para una carrera en la producción de cerveza, aseguramiento de la calidad, gestión de cervecerías, comercialización de cerveza, distribución, tecnología de elaboración, envasado, seguridad, saneamiento, evaluación sensorial y espíritu empresarial.

Cincinnati State Tech y amp Community College

Como parte del Midwest Culinary Institute, el programa ofrece certificados de un año y títulos de dos años en el área de Brewing Science. Las clases incluyen Introducción a la Cerveza Artesanal, Evaluación Sensorial de la Cerveza, Asuntos Legales en Elaboración de Cerveza y Bebidas, Comercialización y Ventas de Elaboración de Cerveza, Turismo de Cervecería y Gestión de Degustaciones, además de una amplia gama de cursos para aquellos que se están capacitando para ser cerveceros.

Ofrecemos un certificado de comercialización y venta de cerveza por un año. A partir del otoño de 2017, planeamos ofrecer un título de asociado de dos años en Ciencias de la Elaboración de la Cerveza (pendiente de aprobación estatal). Se está planificando un certificado de Técnico de laboratorio de elaboración de cerveza y un título en Mecanización de elaboración de cerveza y empaquetado.

Requisitos / proceso de admisión: Todos los estudiantes que toman clases de BREW deben tener 21 años de edad al momento de la inscripción. Los estudiantes que soliciten el título de dos años en Ciencias de la elaboración de la cerveza deben poder trabajar en un entorno físicamente exigente, que incluye, entre otros, pararse en un área de trabajo caliente y húmeda para prolongar el tiempo subiendo escaleras repetidamente, levantando equipos y productos que pesen hasta 55 libras. ., y maniobrar con seguridad con equipo manual que pesa hasta 170 libras. Para postularse, haga clic aquí.

City College y # 8211 Montana State University

El programa de certificación Craft Brewing and Fermentation es un programa de pregrado de 16 créditos que brinda una descripción general de la bioquímica, microbiología, tecnología y negocios de las industrias cerveceras artesanales (cerveza, licores y vino). El programa se desarrolló con la participación de profesionales de la industria y tiene como objetivo desarrollar una fuerza laboral capacitada para las florecientes industrias cerveceras artesanales en Montana. Los cursos incluyen trabajo de laboratorio, elaboración de cerveza práctica, oradores de la industria y la oportunidad de adquirir experiencia con un negocio de elaboración de cerveza artesanal local a través de una pasantía o un proyecto especial.

Los estudiantes interesados ​​deben completar una solicitud del programa con una declaración de por qué están interesados ​​en el programa. Todos los participantes deben tener 21 años al comienzo del segundo semestre.

College of DuPage Business of Craft Beer

Explore el negocio de la cerveza artesanal y obtenga el conocimiento que necesita para iniciarse en esta apasionante industria, con el programa Business of Craft Beer que ofrece College of DuPage Continuing Education. Este programa práctico se centra en el negocio de la cerveza artesanal, con un plan de estudios desarrollado por figuras clave en la industria de la cerveza artesanal de Chicago y cursos realizados en College of DuPage. Las pistas del programa son el empleo en la industria de la cerveza artesanal y el espíritu empresarial de la cerveza artesanal.

Universidad de Cornell

Este breve curso incluye información sobre cebada y malta, lúpulo, agua de elaboración, adjuntos, operaciones de cervecería, levadura de elaboración y fermentaciones de cervecería, maduración, acabado y estilos de cerveza. Está diseñado para ser apropiado para personas que trabajan en cervecerías comerciales, son cerveceros caseros o simplemente están interesados ​​en el proceso de elaboración. Algunos conocimientos científicos son útiles. Saber más.

Universidad Estatal de Colorado: Beverage Business Institute

Beverage Business Institute ofrece talleres, certificados y MBA especializados en Gestión de operaciones de elaboración de cerveza o Gestión de distribución mayorista a través de un "programa híbrido" # 8217 que ofrece una combinación de clases en vivo y cursos en línea & # 8220 a distancia & # 8221.

Colegio Técnico del Condado de Dakota

Este programa interdisciplinario está diseñado para preparar a los estudiantes con las habilidades comerciales y de elaboración de cerveza necesarias para tener éxito en la industria cervecera. El programa de cinco cursos está destinado a proporcionar a los estudiantes una sólida comprensión de la ciencia, la ingeniería, la administración y el servicio de la elaboración de cerveza. Los cerveceros y administradores de cerveza certificados tienen el conocimiento para puestos en administración de cerveza, administración de operaciones, marketing y distribución y administración financiera de cervecerías. Algunos pueden configurar, operar o mantener equipos. Otros pueden utilizar su conocimiento sustancial de los artículos para vender productos a mayoristas, fabricantes, empresas o particulares. Los graduados calificados pueden buscar empleo en laboratorios, cervecerías, cervecerías o pequeñas cervecerías artesanales & # 8211 trabajando en interiores cerca de espacios cerrados como tanques o recipientes de elaboración de cerveza. Aprende más.

Academia Doemens

Doemans Academy ofrece clases en la Academy for Brewing and Beverage Technology, que incluye una escuela para maestros cerveceros. También tienen instalaciones piloto que incluyen una cervecería, una casa de malta y una instalación de empaque para que los estudiantes aprendan y practiquen sus habilidades.

Universidad de Eastern Kentucky

Fundado en 2015, el Programa de Ciencias de la Fermentación de EKU contiene una colección de cursos que permite a los estudiantes aprender directamente sobre los diferentes aspectos de la industria, así como laboratorios de experiencia que abordan el análisis y el control de calidad de estos productos. Los estudiantes que se inscriban en este programa deberán estar dedicados a los avances científicos y de seguridad relacionados con la ciencia de la fermentación, que involucrará tanto la química como la biología. El Programa de Ciencias de la Fermentación es una concentración en la Licenciatura en Química (BA). El bachillerato completo con la concentración de fermentación es un programa de cuatro años en el que los estudiantes obtienen una base sólida en diferentes áreas de conocimiento en agricultura, química, biología, seguridad y negocios junto con habilidades de laboratorio y resolución de problemas que se pueden integrar para que los estudiantes puede participar activamente en la industria.

Universidad de Eastern Michigan

ABDOMINALES. en Ciencias de la Fermentación en Eastern Michigan University proporciona el conocimiento técnico y las habilidades prácticas necesarias para una carrera en fermentación. Los graduados tendrán una sólida experiencia en química y biología relevantes, adquiriendo las habilidades técnicas necesarias para un mejor control de procesos y para convertirse en un valioso miembro del equipo de QA / QC. La ciencia se aplica a fermentaciones prácticas en la producción de bebidas, alimentos y productos químicos finos, y se desarrollan habilidades de laboratorio / instrumentales. Las materias optativas en administración de restaurantes y negocios enfocan las habilidades de los estudiantes en las carreras deseadas. Los estudiantes de FermSci participan en investigaciones con mentores con profesores del programa o en experiencias cooperativas en cervecerías locales u otros negocios relacionados con la fermentación. Encuentre detalles sobre la admisión aquí.

Eastfield College

Eastfield College ofrece una variedad de clases de elaboración de cerveza durante todo el año. Las clases abarcarán desde una clase Journeyman Brewer hasta Craft Malting y Technical Brewer. Esto les dará a los profesionales y ávidos cerveceros caseros o principiantes la oportunidad de expandir su educación en el mundo de la ciencia cervecera.

Escuela Superior De Cerveza Y Malta

El Colegio de la Cerveza y la Malta (ESCYM) fue creado en 1965 por iniciativa de la Asociación Española de la Cerveza y la Malta (AETCM) con el objetivo de promover la educación y la investigación en la elaboración de cerveza.

Desde entonces, ha funcionado de forma ininterrumpida cada año y alrededor de 600 alumnos han pasado por sus aulas, laboratorios e instalaciones de fabricación. El título más reconocido para maestros cerveceros en idioma español en todo el mundo.

Colegio Comunitario Flathead Valley

El programa de grado AAS en ciencias de la elaboración de cerveza y operaciones de cervecería prepara a los estudiantes para carreras en la industria de la elaboración de cerveza artesanal en rápido crecimiento. A través de una combinación de conferencias en el aula y experiencia práctica, los estudiantes aprenden sobre la química y microbiología de la producción de cerveza y los aspectos comerciales de operar una cervecería. Los estudiantes tendrán uso exclusivo de la cervecería del campus de 3.5 barriles para secciones prácticas de elaboración de cerveza (& # 8220laboratory & # 8221), así como el sistema piloto de keggle de 5 galones. Las secciones prácticas de preparación están limitadas a 6 estudiantes para una máxima experiencia práctica e instrucción individualizada.

Cuatro semestres de cursos de tiempo completo culminan en cursos Capstone en Métodos de elaboración de cerveza. Los estudiantes completarán entre 60 y 63 créditos para obtener su título AAS. Con la inscripción cada otoño, los estudiantes terminarán el programa en 21 meses para una colocación rápida en la industria. Se presenta a los estudiantes el proceso de elaboración de la cerveza, la fermentación y el sistema piloto, con énfasis en la seguridad y el saneamiento durante el primer semestre. Pueden solicitar pasantías durante su segundo semestre y aprovechar la experiencia a través de la introducción a la teoría de la cervecería y la cervecería de producción del campus. Los estudiantes de segundo año se enfocan en QA / QC, teoría de la fermentación, desarrollo de recetas y perfeccionamiento de sus habilidades prácticas de elaboración de cerveza.

Front Range Community College y campus del condado de Boulder # 8211

El campus de Front Range Community College & # 8217s Boulder County ofrece un camino hacia las vibrantes industrias de elaboración de cerveza y alimentos fermentados. Al seguir el plan académico de Ciencias de la fermentación, puede obtener un título de Asociado en Ciencias (A.S.) con una designación de Ciencias de la Fermentación en FRCC. El AS se transferirá, como estudiante de tercer año, a Colorado State University & # 8217s Fermentation Science B.S. programa de estudios. O, al completar los cursos de Acuerdo de transferencia en Ciencias de la fermentación, puede continuar para completar un B.S. Licenciada en Operaciones de Cervecería en Metropolitan State University en Denver.

Universidad de Indiana-Universidad Purdue Indianápolis

Presentado por IUPUI Turismo, Convenciones y Gestión de Eventos y la Oficina de Participación Comunitaria de la IUPUI, el Certificado de Operaciones de Cervecería Profesional de la IUPUI se creó debido al rápido crecimiento global del negocio de la cerveza artesanal. Los participantes que completen el programa de siete cursos recibirán un Certificado de finalización en operaciones profesionales de cervecería.

El programa de certificación está diseñado en siete clases de un día. La capacitación ejecutiva se llevará a cabo de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. en los días de clases. El certificado total es de 56 horas de formación en clase.

Se puede tomar cualquier clase individualmente, pero el certificado está diseñado para tomarse en el orden en que se presenta. Habrá algunas referencias al material aprendido en clases anteriores a lo largo de la serie de siete cursos. Puede participar cualquier persona mayor de 21 años. No se requiere que los participantes sean estudiantes de la IUPUI y no se requieren requisitos previos. Todas las clases se llevarán a cabo en el campus de IUPUI o en Sun King, nuestra cervecería de apoyo, para trabajos avanzados en equipos de cervecería y procesamiento de cerveza.

El Instituto de Elaboración de la Cerveza y Destilación Amp

El Institute of Brewing & amp Distilling es el líder mundial en la provisión de certificación profesional a través de sus exámenes reconocidos internacionalmente. Las calificaciones se ofrecen en una estructura escalonada desde los Fundamentos introductorios de elaboración y envasado de cerveza hasta Master Brewer. Los centros de examen se ofrecen en los EE. UU. Y Canadá. Los candidatos seleccionados reciben la certificación IBD.

Centro internacional de elaboración de cerveza y destilación

El Centro Internacional de Elaboración de Cerveza y Destilación es una instalación de investigación y aprendizaje única que es el único lugar en el Reino Unido donde puede recibir sus honores y maestría en elaboración de cerveza y destilación.

Colegio Comunitario del Valle de Kalamazoo

Obtenga su título de AS en elaboración de cerveza sostenible en Kalamazoo Community College, que luego puede transferirse a WMU. El título de AS en elaboración de cerveza sostenible está diseñado para estudiantes que planean una carrera en la elaboración de cerveza y la ciencia de la elaboración de cerveza. Los estudiantes completan los cursos del Certificado de elaboración de cerveza y luego, bajo un programa de transferencia “dos más dos” con Western Michigan University, completan las materias optativas de ciencias y educación general para obtener una Licenciatura en Ciencias en WMU. Este riguroso programa basado en la ciencia está diseñado para preparar a los estudiantes para el empleo en la industria cervecera u otros campos de las ciencias naturales o físicas.

Universidad Politécnica de Kwantlen

Langley, Columbia Británica, Canadá

¡Aprenda el arte y la ciencia de la cerveza en la Universidad Politécnica de Kwantlen (KPU) en la hermosa Columbia Británica! Los estudiantes estudiarán la ciencia, la producción y el negocio de la elaboración de cerveza en la cervecería de vanguardia de 4,500 pies cuadrados en nuestro campus de Langley. El plan de estudios, desarrollado en consulta con el BC Craft Brewers Guild y los maestros cerveceros de toda la provincia, involucrará el aprendizaje de la ciencia cervecera con experiencia práctica en el campo. Los estudiantes explorarán la historia de la elaboración de cerveza, el equipo y la tecnología de la cervecería, la formulación de recetas, la evaluación sensorial, la química y la microbiología de la elaboración de la cerveza, la producción y el empaque, las ventas y la promoción, y las habilidades de administración y supervisión.

El programa de Diploma de Brewing & amp Brewery Operations de KPU es la primera institución canadiense reconocida por la Asociación de Maestros Cerveceros por un estándar de excelencia en educación cervecera, y el único diploma cervecero que se ofrece en Columbia Británica. Con nuestro propio laboratorio de elaboración de cerveza personalizado en el campus, los estudiantes reciben capacitación práctica desde el principio. Al graduarse, los estudiantes obtendrán un diploma universitario y créditos.

Ya sea que desee abrir su propia cervecería, cervecería o dedicarse a las ventas y el marketing en la industria cervecera, este programa le brindará la educación que necesita para tener éxito.

Madison College

Atención amantes de la cerveza: Madison Area Technical College ahora tiene un programa para usted. It & # 8217s ofrece un programa de certificado de elaboración de cerveza artesanal. Los estudiantes aprenderán sobre la elaboración de cerveza y la ciencia de la elaboración de cerveza. El nuevo programa nació gracias a la reciente popularidad de las cervezas artesanales y la elaboración casera.

Universidad Estatal Metropolitana de Denver

Con el crecimiento de la cerveza artesanal en Colorado y en todo el país, nuestros socios de la industria cervecera han informado de la necesidad de contar con empleados con formación universitaria capacitados en puestos de elaboración de cerveza, operaciones de cervecería, ventas, distribución, gestión de cervecerías y operaciones relacionadas. Con múltiples opciones de licenciatura y no licenciatura, el Programa de elaboración de cerveza de MSU en el Departamento de Hospitalidad, Turismo y Eventos combina el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza con el conocimiento de la hospitalidad, la experiencia en gestión y las habilidades operativas deseadas por la industria cervecera. El programa apoya a los estudiantes que buscan su primer título, aquellos que desean mejorar un título anterior o aquellos que buscan un desarrollo profesional o personal en el campo. Nuestro programa, ubicado en el corazón del centro de Denver, va más allá del aprendizaje tradicional en el aula para brindar oportunidades de experiencias prácticas dentro de la industria de elaboración de cerveza artesanal y macro de Colorado. Los estudiantes aprenderán en la nueva sala de cocción de producción de 30 barriles de Tivoli Brewing en el campus, así como también se relacionarán con cervecerías, restaurantes y distribuidores en toda la región de Front Range y Rocky Mountain.

Universidad Estatal de Nuevo México

NMSBrew ofrece un programa integral para preparar a los estudiantes para carreras en la industria cervecera y con el cual brindar servicios de investigación y análisis a la industria. El programa incluye (i) un programa de educación secundaria en ingeniería química (ii) una cervecería de acero inoxidable de doble fermentador y 1 barril que brinda capacitación práctica en operaciones de cervecería (iii) un laboratorio analítico de caracterización de cerveza de servicio completo (iv) talleres de capacitación de verano (v) estudios internacionales sobre cervecerías y (vi) una cartera industrial de estudiantes en prácticas y empleados permanentes altamente capacitados.

Niagara College

El programa Brewmaster and Brewery Operations Management prepara a los graduados para el empleo en las industrias de cervecerías, microcervecerías y cervecerías en expansión. El programa brinda capacitación práctica significativa en el sitio e incluye instrucción especializada en tecnología de elaboración de cerveza, operaciones de cervecería, gestión de ventas y aplicaciones comerciales avanzadas específicas para los sectores comerciales relacionados con la cerveza o relacionados con la cervecería.

Cervecería Olds College

La creciente popularidad de las casas y productos de cerveza artesanal, los talleres de elaboración de cervezas especiales y los eventos de degustación de cerveza continúan generando un crecimiento desenfrenado en la escena cervecera y le da al programa Brewmaster and Brewery Operations un atractivo de amplio espectro. El programa Brewmaster and Brewery Operations está dirigido a una amplia gama de entusiastas y profesionales que ven esto como una valiosa oportunidad profesional en una industria vibrante y en continuo crecimiento.

Aprenda el arte, la ciencia y el negocio de la elaboración de cerveza en nuestras nuevas instalaciones de vanguardia de 2,300 pies cuadrados con un personal con amplia experiencia en el negocio de las cervecerías. El programa Brewmaster and Brewery Operations ofrece capacitación práctica e incluye la investigación y el desarrollo de recetas junto con la obtención de materiales cultivados localmente en nuestras pequeñas configuraciones piloto. Nuestro punto de venta al por menor adyacente a la cervecería de enseñanza le brindará la oportunidad de conectarse con posibles clientes.

En dos años, los estudiantes de Brewmaster habrán recibido una base sólida en habilidades técnicas, analíticas, comerciales y de marketing desarrolladas bajo la dirección del Instituto Canadiense de Alimentos y Vinos (CFWI). Además de los elementos técnicos, también se le enseñarán las habilidades empresariales y de marketing que son fundamentales para su éxito en el mundo de la elaboración de cerveza. Ahora se ofrece por primera vez en Alberta por Olds College en colaboración con Niagara College de Ontario.

Universidad Estatal de Oregon & # 8211 Educación Continua y Profesional y Ciencias de la Fermentación

El programa de Ciencias de la Fermentación y Educación Continua y Profesional de la Oregon State University presenta sesiones de cerveza y sidra del noroeste diseñadas tanto para profesionales de la industria como para empresarios. Las sesiones de cerveza y sidra son impartidas por especialistas en fermentación, profesionales de la cervecería y la sidra, proveedores de equipos, expertos legales y otros. ¡Encuentra un curso cerca de ti!

Paul Smith y # 8217s College

Paul Smith's College ofrece una especialización en estudios de cerveza artesanal.

El menor prepara a los estudiantes para carreras en micro y artesanías. “Aunque la elaboración de cerveza práctica y práctica será un aspecto del menor, la intención principal no es crear cerveceros”, dijo el profesor Joe Conto. “Más bien, el objetivo es preparar a los estudiantes para todas las oportunidades de gestión, administración y operaciones que la industria de la cerveza artesanal ha creado y apoya”.

Los estudiantes que se inscriban para el menor en Paul Smith's College tomarán una colección de cursos comerciales en administración, marketing, publicidad y promoción, además de cursos prácticos en elaboración de cerveza y el negocio de la cerveza. Los estudiantes tendrán la oportunidad de estudiar diversos aspectos de la industria, incluidos diferentes tipos de cervecerías, brewpubs, tiendas minoristas de cerveza especializadas y la venta y distribución de cervezas artesanales a restaurantes, bares y otros puntos de venta. La educación se completará con oradores invitados con profesionales de la industria y visitas a empresas regionales relacionadas con la cerveza.

Universidad Estatal de Portland

En este completo programa en línea de la Universidad Estatal de Portland, aprenderá de los cerveceros y destiladores locales, la facultad de la Escuela de Negocios de la PSU y los expertos en finanzas y contabilidad que se especializan en el negocio de las bebidas artesanales.

El plan de estudios no crediticio proporciona una descripción general completa de los procesos que intervienen en la elaboración y venta de bebidas artesanales, incluidos los principios comerciales básicos, cómo desarrollar su marca, estrategias de marketing y distribución, y todos los problemas financieros, legales y contables que enfrenta negocios de bebidas artesanales todos los días. Al final del programa, tendrá un plan de negocios listo para inversionistas para su propio negocio de bebidas artesanales.

Los cuatro cursos certificados son: Negocios Básicos para Bebidas Artesanales, Gestión Comercial de Bebidas Artesanales, Marketing Estratégico de Bebidas Artesanales y Finanzas y Contabilidad para la Cervecería Artesanal.

Además de los cuatro cursos en línea, ofrecen un fin de semana de inmersión en bebidas artesanales opcional en Portland, Oregón (también conocido como Beervana, Beer City USA, Beertopia, entiendes el punto).

Las cervecerías / destilerías / proveedores locales que participan en este programa incluyen Rogue, Widmer, Migration Brewing, Hopworks Urban Brewery, Captured by Porches, Bull Run Distilling, Great Western Malting, JV Northwest y muchas otras.

El programa Business of Craft Brewing está diseñado para cualquier persona interesada en el lado comercial de las bebidas artesanales, desde el productor hasta el vaso. Nuestro enfoque está principalmente en la elaboración de cerveza artesanal, pero también incluimos modelos de negocios para destilerías e instalaciones de sidra alcohólica.

Certificación de cerveza Prud & # 8217homme

La certificación de cerveza Prud’homme ofrece una visión bien estructurada e imparcial del mundo de la cerveza. Cubre una mirada en profundidad de la historia, los estilos y los perfiles de sabor de la cerveza, así como la cocina con maridajes de cerveza y comida. Prud’homme Beer Certification® proporciona un ambiente de clase divertido y atractivo en el que mejorar su conocimiento de la cerveza. Prud’homme (proo-DOHM) se traduce como maestro artesano o experto.

Universidad Regis

El Certificado en Elaboración de Cerveza Artesanal Aplicada cuenta con el apoyo de cerveceros locales que forman parte de nuestra Junta Asesora de Elaboración de Cerveza Profesional. Hemos elaborado un programa práctico que lo equipará con las habilidades para convertirse en un maestro cervecero y juez de cerveza certificado, o simplemente mejorar sus habilidades de cervecería artesanal o casera.

El Certificado en Elaboración de Cerveza Artesanal Aplicada es un programa de medio tiempo de 12 meses. Un nuevo grupo de estudiantes comienza una vez al año, en agosto. Los cursos se imparten por las tardes, lo que permite a quienes tienen un empleo de tiempo completo la oportunidad de inscribirse. Este programa es perfecto para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades como maestros cerveceros o entrar en la industria de la cerveza artesanal en rápido crecimiento. Las clases están limitadas a 24 estudiantes para asegurar que cada estudiante participe en los ejercicios de laboratorio.

Facultad de estudios extendidos de la Universidad Estatal de San Diego

SDSU College of Extended Studies ofrece un certificado profesional en el negocio de la cerveza artesanal. El programa educará a los estudiantes sobre todos los aspectos de la industria de la cerveza artesanal a través del aprendizaje interactivo y práctico.

Los instructores del programa son los principales líderes y expertos de la industria que explorarán la historia pasada y presente de la cerveza artesanal, las tendencias actuales, las complejidades del lado comercial de la industria y más. Los cursos que se ofrecen se llevan a cabo en SDSU y en el lugar en las cervecerías locales, que incluyen: Exploración de la cerveza artesanal, Estilos de cerveza I y II, Inicio de cervecería I y II, Comercialización de cerveza artesanal, Maridaje de cerveza y alimentos, Gestión de cerveza / Creación y venta y distribución de listas de cerveza .

Las sesiones del curso duran de 6 a 8 semanas y se llevan a cabo una vez a la semana de 6 a 9 p.m. Los participantes pueden obtener un Certificado Acelerado de Concentración / Especialización y Nivel II al completar más cursos descritos por el programa. Vea el video informativo Business of Craft Beer y visite el sitio web del Certificado Profesional para obtener más información.

Colegio Schoolcraft

Certificado de tecnología de destilación y elaboración de cerveza | Este programa de 24 horas de crédito y 7 clases está destinado a aquellos interesados ​​en comenzar una carrera en la elaboración de cerveza, expandir sus conocimientos y habilidades actuales, o considerar abrir una cervecería o una microcervecería. El programa fue diseñado por profesionales de bebidas artesanales para cumplir con los estándares y necesidades de la industria. Presenta la ciencia, la operación, los negocios, el acabado, el envasado, el lado sensorial y el servicio de cerveza y licores destilados y prepara al estudiante para el empleo en muchos puestos en una operación de bebidas artesanales.

Los estudiantes aprenden en la sala de cocción 7BBL en el campus con instalaciones de empaque de botellas y latas y una cervecería de 10 grifos en funcionamiento.

Se pueden tomar clases individuales.

Instituto Siebel

El Instituto Siebel ofrece una gran variedad de cursos que van desde unos pocos días hasta algunas semanas. Sus grandes programas son el Diploma Internacional en Tecnología Cervecera (IDBT), un programa de 12 semanas que incluye tiempo en su campus de Chicago y la Academia Doemens en Alemania y el Programa Master Brewer, que agrega ocho semanas de Técnicas Avanzadas de Elaboración de Cerveza al programa IDBT. . Siebel tiene la distinción de ser una escuela totalmente centrada en la elaboración de cerveza. La facultad es excelente e incluye a muchos profesionales de la industria extremadamente conocedores.

UC Davis Programa de ciencia de la maltería y la elaboración de cerveza

El programa Malting and Brewing Science en el campus de UC Davis ofrece a los estudiantes de pregrado y posgrado la oportunidad de estudiar e investigar con profesores con muchos años de experiencia académica e industrial en la elaboración de cerveza a nivel internacional. El campus está bendecido con un sistema de elaboración de cerveza grande y cuatro pequeños alojados dentro de un edificio especialmente diseñado de $ 10 millones. También hay un laboratorio de investigación dedicado a realizar investigaciones de vanguardia.

En UC Davis también hay una serie de clases de extensión más cortas, que van desde la introducción de una semana a la elaboración práctica de cerveza hasta el programa de maestros cerveceros de cinco meses.

Extensión UC Davis

Los graduados de UC Davis Extension & # 8216s, reconocidos mundialmente, los programas Master Brewers y Professional Brewers Certificate obtienen una experiencia incomparable en ciencia, tecnología e ingeniería de la elaboración de cerveza. El único plan de estudios norteamericano acreditado por el prestigioso Instituto de Elaboración de la Cerveza y Destilación de Londres # 8217, estos programas producen líderes de la industria de hoy en día. ¡Descubra el poder de la Universidad de California!

Extensión UCLA

Llamada & # 8220A Class of Beer: An Overview of the Craft Brewing Renaissance, & # 8221, la clase le enseñará todo sobre la historia de la elaboración de la cerveza, los orígenes de la revolución de la cerveza artesanal de EE. UU. Y los procedimientos para apreciar la cerveza, desde la elaboración de la cerveza. a la degustación para juzgar al maridaje de alimentos. Una parte de la clase está dedicada al negocio de la cerveza, incluido el inicio y funcionamiento de una cervecería, la apertura de un negocio centrado en la cerveza y más. Se ofrece como parte de los programas de administración de educación en restaurantes y vinos en el departamento de Administración y Negocios.

& # 8220A Class of Beer & # 8221 está siendo impartida por Tomm Carroll, un experto en cerveza, juez de cerveza certificado y periodista cervecero original de L.A. & # 8217, que ha estado escribiendo sobre la escena de la cerveza artesanal de la ciudad desde su infancia. Es colaborador desde hace mucho tiempo de Celebrator y tiene una columna en curso en Beer Paper L.A. llamada & # 8220L.A. B.C. & # 8221 (Los Ángeles antes de Craft).

De acuerdo con el plan de estudios de la clase, Carroll no solo enseñará a los estudiantes a diferenciar entre una amplia gama de estilos de cerveza a través de una serie de sesiones de degustación en clase, sino que también realizará excursiones por toda la ciudad a cervecerías, bares de cerveza artesanal, tiendas de botellas. y tabernas, donde los estudiantes aprenderán de una gran cantidad de expertos locales sobre la bebida más popular del mundo.

Extensión UC San Diego

Los cerveceros aportan su experiencia en una amplia gama de campos que incluyen ingeniería, química, microbiología, física y negocios, y deben poder aplicar ese conocimiento a diario. El plan de estudios del programa UC San Diego Extension Brewing proporciona a los estudiantes la habilidad técnica y el conocimiento para seleccionar materias primas, operar la sala de cocción para la producción de mosto, manejar la levadura y los procesos de fermentación, y terminar y empaquetar el producto, todo con los más altos estándares de la industria. El plan de estudios empresarial proporciona a los graduados las habilidades y los conocimientos necesarios para administrar todas las operaciones financieras y de otro tipo de una cervecería.

Impartido por los principales cerveceros profesionales y otros expertos de la industria, el programa UC San Diego Extension Brewing es único porque es un programa de medio tiempo, nocturno / de fin de semana que ofrece una trayectoria profesional auténtica para los profesionales de la elaboración de cerveza de nivel de entrada a un costo y una tasa de finalización razonables. .

El programa se puede completar en 18-24 meses, dependiendo de la cantidad de cursos que el estudiante elija tomar cada trimestre.

Universidad del norte de Colorado

El Certificado de Ciencias del Laboratorio de Elaboración de la Cerveza de la Universidad del Norte de Colorado proporciona una base teórica en la elaboración de la cerveza, el proceso de elaboración de la cerveza y en el análisis de laboratorio de los componentes de la malta, el mosto y la cerveza. Los métodos de laboratorio de la American Society of Brewing Chemists (ASBC) y su aplicación a un programa de control de calidad / garantía de calidad en una microcervecería operativa son características clave de la experiencia práctica intensiva asociada con el programa.

Este certificado consta de tres cursos tomados en secuencia: El primer curso se toma en línea durante el semestre de primavera (enero a mayo). Los cursos aplicados en la fábrica de cerveza y el laboratorio de la UNC se completarán consecutivamente durante la primera sesión de verano de seis semanas en el campus de Greeley. Asistirás a clases y contribuirás a la producción de cerveza y las pruebas de lunes a viernes de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. durante tres semanas para cada curso.

Debe cumplir con los requisitos de admisión de pregrado de la Universidad del Norte de Colorado para el año académico para el que está solicitando. Debes tener al menos 21 años al comienzo de los cursos presenciales de verano. Los candidatos fuertes habrán obtenido una C o una calificación superior en un curso de nivel universitario en al menos dos de tres de las siguientes categorías de cursos antes de comenzar el programa de certificación: matemáticas (álgebra universitaria o superior) ciencias (preferiblemente biología o química) lógica y razonamiento. No es necesario tener conocimientos previos de cerveza o elaboración de cerveza.

Universidad del Sur de Florida San Petersburgo

El programa USFSP Brewing Arts está diseñado para enseñar a los participantes todos los aspectos del proceso de elaboración de la cerveza e incluye conferencias sobre ciencia, ingeniería y el negocio de la cerveza. Consiste en diez módulos de instrucción en línea impartidos por expertos y profesionales en el campo, seguidos de una experiencia culminante en una cervecería local donde los estudiantes pueden aplicar el conocimiento aprendido en las conferencias a través de capacitación práctica. Actualmente somos reconocidos por el MBAA.

Universidad de las ciencias

La buena cerveza no surge por accidente. La elaboración de cerveza es una ciencia. Y nadie conoce la ciencia mejor que nosotros. Estamos en una posición única para ofrecer el primer Certificado de ciencia cervecera de la región del Atlántico medio y, con él, un camino directo hacia el empleo y el avance profesional.

Nuestro programa de postgrado de 18 créditos profundiza en la biología, la química, la física y las matemáticas para crear la pinta de cerveza perfecta. Se beneficiará de un modelo de enseñanza en equipo que combina la facultad e instalaciones de USciences con expertos de la industria cervecera. Esto lo expone a: Información y técnicas prácticas, valiosas conexiones con la industria y experiencia práctica en un laboratorio piloto de elaboración de cerveza in situ de vanguardia.

Teniendo en cuenta su horario, ofrecemos flexibilidad con clases nocturnas y un camino de 1+ o 2+ año (s) para completar los cursos. Una vez finalizado el curso, participará en una pasantía con uno de nuestros socios excepcionales de cervecerías locales.

Universidad de Wisconsin y # 8211 Stevens Point

Este curso de un día y medio está dirigido a cerveceros artesanales comerciales que se involucran más en los aspectos microbiológicos del control de calidad, así como a cerveceros caseros que desean comprender mejor los aspectos de la producción.

Los estudiantes aprenderán técnicas y protocolos esenciales para el manejo de levaduras y bacterias en el proceso de elaboración de la cerveza, técnicas de observación y tinción microscópica, preparación de medios de cultivo, métodos de prueba bacteriana y métodos de cuantificación y cultivo de levadura. No se necesita experiencia previa y el tamaño de las clases está limitado a 12. El curso se lleva a cabo en un laboratorio de microbiología totalmente equipado.


Caminar para hacer cerveza en Portland - Recetas


Ahora en su sexto año, Beers Made By Walking (BMBW) regresa al noroeste del Pacífico con una nueva serie de caminatas públicas con cerveceros y fabricantes de sidra en Portland & # 8217s Forest Park. BMBW invita a los cerveceros a realizar caminatas por la naturaleza y hacer cerveza inspirada en las plantas que se encuentran en el sendero.

La serie de caminatas de 2017 está organizada por Forest Park Conservancy. Cada caminata es gratuita y abierta al público, pero se requieren confirmaciones de asistencia. Los excursionistas están acompañados por un cervecero local que debe crear una cerveza / sidra inspirada en las caminatas en el verano. A continuación, encontrará una lista de caminatas y registros.

Estas cervezas de lugar sirven como retratos bebibles del paisaje de los senderos que se recorren. Aprovechado durante eventos especiales en cada cervecería respectiva, las ganancias de la cerveza y la sidra se donan a Forest Park Conservancy. La lista completa de cervezas se publicará después de que finalicen las caminatas, pero puede ver las fechas de las caminatas a continuación si desea agregarlas a su calendario.


Más sobre este episodio

Durante este episodio, aprenderá dónde comenzó el viaje de la cerveza de Gus, así como dónde comenzó su viaje de la cerveza artesanal. Escucharás la historia sobre la primera cita de Sarah y Gus y Sarah comparte cuándo fue que Gus primero le dijo que quería abrir una fábrica de cerveza.

Gus y Sarah comparten lo que los trajo a Bozeman y cómo surgió Mountains Walking.

Tomas nos cuenta sobre Dōgen Zenji & amp de donde proviene el nombre de Mountains Walking, y Sarah, Gus, Tomas y Steven cierran este episodio disfrutando y hablando de varias cervezas de Mountains Walking, incluidas Junegrass Northwestern IPA, Gallatin Roar Triple IPA y Digger Bee Honey. Centeno.


Seis de las mejores ciudades de cerveza artesanal en Nueva Inglaterra

No hay escasez de increíbles cervecerías artesanales en Nueva Inglaterra. Un sitio web iguala las tarifas Hill Farmstead (Vermont), Casa del árbol (Massachusetts), y Compañía de cerveza de Maine en los tres primeros lugares en la lista & # 8217s America & # 8217s Best Rated Breweries. Los tres son dignos de la peregrinación de un día que necesitarás para visitarlos, pero muchos otros también lo son. Afortunadamente, varios se agrupan en algunas de las ciudades más populares de la región, y solo piden un recorrido de cervecería durante todo el día. Así que nos asociamos con AllTheRooms, el primer motor de búsqueda de alquileres vacacionales del mundo, para destacar seis que vale la pena planificar un fin de semana. También creamos un mapa de cervecerías para cada uno, simplemente haga clic en cualquiera de los títulos de la ciudad para obtener un enlace. Senderos de lúpulo.

Portland, Maine

Conocido por su historia marítima y su costa rocosa, cualquier habitante de Nueva Inglaterra le dirá que Maine también tiene una increíble escena cervecera artesanal. ¿Que bien? Tan bueno que el año pasado, el Gremio de Cerveceros de Maine encargó un contenedor de envío refrigerado hecho a medida con 78 grifos de cerveza (uno para cada una de sus cervecerías) para enviarlo a lugares en espera de todo el mundo.Este septiembre, se dirigió a un festival en Leeds, Inglaterra.

Los viajeros menos aventureros deben planificar un viaje a Portland, la capital de la cerveza no oficial del estado con unas 18 cervecerías visitables dentro de los límites de la ciudad. Con dos de las cervecerías artesanales más grandes del país, varias de las mejores calificadas y todo lo demás, su increíble escena cervecera puede ser abrumadora, dice Don Littlefield, gerente general de Maine Brew Bus, una compañía de viajes cuyo lema es llevándote a beber local. Sugiere planificar su tarde o noche en uno de los cuatro distritos principales de la ciudad, cada uno de los cuales ofrece varias cervecerías, bodegas o destilerías.

Un recorrido Maine Brew Bus & # 8220Taste the Town & # 8221 a un precio razonable le da una mirada al interior de 3 cervecerías.

Los fanáticos del núcleo duro deberían planear convertirse en especialistas en IPA Hermanos Bissell su primera parada, especialmente si tienen un lanzamiento limitado, lo que puede atraer largas filas de seguidores fervientes. Eso es a menudo los sábados, cuando abren una hora antes (11:00) para las ventas de solo latas. Ubicados en el mismo edificio son ambos Bodega Cellardoor y Destilería Stroudwater, cada uno con salas de degustación, y a poco más de una milla de distancia se encuentra Preparación de búnker, un agradable cambio de ritmo con una variedad de Lagers y Ales de influencia europea que puedes disfrutar en su taberna o en su patio al aire libre.

Para una aventura de todo el día, diríjase al grupo de cervecerías a lo largo de Industrial Way, que incluye Fundación, cuyos estilos clásicos traspasan los límites convencionales, Batería Steele y su amplia variedad de estilos e innovaciones, Austin Street, que usa brettanomyces en más de media docena de sus recetas originales, Elaboración definitiva, la última incorporación al vecindario, y Allagash, que ha estado elaborando algunas de las mejores cervezas de inspiración belga (incluida su propia serie de enfriamiento fermentado espontáneamente) en el mundo durante más de dos décadas. Y, por supuesto, querrás dar el paseo de diez minutos hasta Geary & # 8217s, una de las pioneras artesanales de Nueva Inglaterra y la primera microcervecería de Maine.

Puede probar de muchos de los mejores cerveceros de la ciudad este fin de semana en el evento benéfico para perros Ales for Tails.

Ojalá tengas uno o dos días más y una habitación de hotel en el barrio del centro de Old Port, donde otro grupo de cervecerías está agrupado. Considere comenzar en Mezcla y embotellado de Oxbow, el puesto de avanzada y la sala de degustación de su cervecería de granja en Newcastle. Desde allí, está a poca distancia a pie de Elaboración de cerveza en el astillero, Sebago Brewing, McDuff arenoso & # 8217s, y Liquid Riot, los últimos tres de los cuales son brewpubs. Vaya en dirección opuesta a Oxbow y diríjase al vecindario de East Bayside si desea visitar Marea creciente, IPAcéntrico Elaboración de cerveza de Lone Pine, Goodfire Brewing, y Fermentación agrícola urbana, que cuenta con 22 grifos giratorios y sirve kombucha, jun, sidra, hidromiel y cervezas estilo Gruit.

Otra cervecería a la que vale la pena dedicar tiempo es Aterrizaje del mástil, aunque está en el vecino Westbrook, por lo que necesitará algunas ruedas para llegar desde cualquiera de los distritos antes mencionados. Además de algunas de sus propias y sabrosas cervezas, también suelen tener una cerveza de barril de colaboración. Otros dos en Portland propiamente dichos que deberías intentar meter incluyen Elaboración de cerveza Fore River, que actualmente tiene dos amargos en su lista de opciones, y Elaboración de cerveza con la boca abierta, un brewpub que combina comida de temporada y cócteles con una lista de cervezas única que en este momento incluye una Coconut Cream Nitro Stout y una cerveza Brett añejada en una fruta de dragón roja que cuenta con un sensacional color neón magenta.

Burlington, Vermont

Sin embargo Hill Farmstead, El alquimista, o cualquier número de otros son destinos dignos por sí mismos, Burlington se merece una vacación completa por sí solo, o al menos un fin de semana largo. Hogar de lo icónico Vermont Pub & amp Brewery y Elaboración de cerveza en zigzag, dos de las cervecerías pioneras de Nueva Inglaterra # 8217, obtuvo la segunda mayor cantidad de cervecerías per cápita en el país. Incluya la sidra local, así como un puñado de cervecerías vecinas, y verá más de una docena de tabernas para elegir, todas dentro de un radio de 7 millas.

& # 8220 Comience con un paseo por Pine Street, o como a los lugareños les gusta decir, Pint Street, & # 8221 dice Bethany Baker, Lipstick N Lager en Twitter y nativa de Burlington que se mudó a Massachusetts hace un par de años. Comience en el extremo sur y experimente las cervezas clásicas de Queen City, los diversos estilos de Gravedad cero, y un cambio de ritmo y paladar a Sidra ciudadana, todo a poca distancia el uno del otro. Tú también pasarás Casa de Fermentología, una licuadora de cerveza pequeña pero venerada que se especializa en ales silvestres, pero desafortunadamente no están abiertas al público (ver más sobre eso a continuación).

Una excursión de City Brew Tours le brinda acceso detrás de escena a cualquier número de las mejores cervecerías de Burlington y # 8217.

A partir de ahí, alquile algunas ruedas de Greenride Bikeshare y pedalee hasta un par de lugares que no debe perderse Baker & # 8217: Los archivos, un bar de juegos que & # 8217 es ideal para bebidas nocturnas y tiene una lista de borradores excelente, y Cerveceros de espuma, creadores de muchos estilos y maestros de las IPA jugosas y nebulosas. También son los vendedores exclusivos de las ofertas de lanzamiento limitado del mencionado Casa de Ferm, cuyos lanzamientos en botella suelen agotarse en tan solo un día. También se encuentran disponibles borradores de líquido y, por lo general, duran más. Su próximo lanzamiento, Yellow Dot, una Golden Wild Ale envejecida en barriles de bourbon con miel de flores silvestres de Vermont y lavanda / flor de saúco / manzanilla, estará disponible el 27 de agosto.

Los ciclistas experimentados también podrían establecer rumbo más al norte para Tres necesidades, que también tiene una sala de billar, y Raíces simples, que elabora cervezas clásicas y accesibles que todos pueden disfrutar. Desde allí, tome la versión de cuatro ruedas de un viaje compartido para cuatro cervecerías más a las afueras de los límites de la ciudad: el icónico Sombrero mágico, Farnham Ale y Lager, y Elaboración de cerveza con driza, fabricantes de una línea de cervezas de jengibre alcohólicas, todas en South Burlington. Hay & # 8217s también Elaboración de cerveza Four Quarters en la vecina Winooski, que se especializa en sour, stout y lúpulo o Compañía de cerveza Burlington en Williston, con una amplia variedad de estilos populares. De regreso al hotel, desvíese hacia el Almacén de bebidas, con una gran variedad de favoritos locales para llevar a casa y compartir con amigos.

Boston, Massachusetts

Conocido desde hace mucho tiempo por ser el hogar de los pioneros de la cerveza artesanal Sam Adams y Arpón (pero durante varias décadas no mucho más), Boston se ha convertido rápidamente en una visita obligada para los viajeros serios de la cerveza artesanal. El aficionado local a la cerveza Zack Rothman, más conocido como Raising the Barstool en las redes sociales, rastrea la ciudad y el resurgimiento de la ciudad desde 2013 cuando Trillium abrió su primera ubicación en el vecindario de Fort Point, un evento que él llama una ocasión trascendental. & # 8220La primera fábrica de cerveza nueva que se abrió dentro de los límites de la ciudad en décadas, demostraron que era posible que otra persona fabricara y vendiera cerveza con éxito aquí, especialmente una IPA de Nueva Inglaterra de alta calidad. También abrieron el primer jardín de cerveza. Otros han seguido su ejemplo, y la escena cervecera en Boston es mucho mejor por eso. & # 8221

Trillium & # 8217s Beer Garden en Greenway fue el catalizador de la floreciente escena de beber al aire libre de Boston & # 8217.

La reciente proliferación de nuevas cervecerías ha elevado el total de cervecerías de Beantown & # 8217 a 11, y se espera que cuatro más abran para fin de año. Visitando Arpón & # 8217s salón de cerveza cavernoso, tomando una cerveza junto a Fenway Park en el original Trabajos de cerveza, o haciendo un recorrido en el Sam Adams cervecería piloto, que finalmente tiene una taberna, son buenas formas de comenzar un día de turismo.

Desde Arpón & # 8217s cervecería frente al mar a la que puedes pasarlo Trillium y # 8217s humildes comienzos, ahora una cervecería piloto y una tienda minorista (solo cerveza para llevar). Si quieres probar algo, continúa hasta que llegues a su temporada. Beer Garden en la Vía Verde en la esquina de Atlantic Ave y High Street. En el camino, es posible que desee detenerse para tomar una copa en Fila 34, cuyo anunciado programa Bookshelf Beer está & # 8220 abastecido con raras cervezas antiguas de lanzamiento especial de todo el mundo & # 8221, y recientemente fue destacado por Hops & amp Branding. Antes o después de llegar a Trillium y # 8217s jardín de la cerveza tomar un bocado y otro brebaje en cualquiera de los dos Hopster & # 8217s, una fábrica de cerveza y un restaurante personalizados allí mismo en el puerto marítimo, o la fábrica de cerveza más nueva y primera propiedad de los trabajadores de la ciudad, Elaboración de la democracia, a un corto paseo en Downtown Crossing.

Otra buena opción es comenzar con un recorrido en Sam Adams antes de visitar el cercano Elaboración de cerveza en el pantano de tortugas, una cervecería de barrio también en Jamaica Plain. A partir de ahí, toma un viaje compartido para Dorchester Brewing, cuya espaciosa taberna sirve sus propias cervezas caseras, así como las de sus numerosos socios cerveceros, incluidas las marcas de Massachusetts. Cerveza titulada y Barril Casa Z, Nueva York & # 8217s Ales decadente, y renombrados cerveceros internacionales Gemelo malvado y Omnipolo. Otro socio, ex marca de contrato Cerveza contragolpe, estará a solo una milla de distancia en la vecina Roxbury cuando abra su nueva fábrica de cerveza (que debería ser en cualquier momento).

Si planea asistir a un partido de los Medias Rojas, o simplemente quiere visitar el vecindario de Fenway, comience en Trabajos de cerveza, que abrió en los noventa y desde entonces se ha expandido a seis ubicaciones. En el otro extremo de Landsdowne Street encontrará otra cervecería, Mono descarado, que cuenta con una gran sala de juegos con billar, ping pong y tejo, y ofrece un puñado de sus propias cervezas caseras utilizando un sistema Smartbrew. Si está dispuesto a subirse a una bicicleta azul, navegue hasta el río Charles y disfrute de la vista desde el nido del búho, Turno de noche & # 8217s jardín de cerveza emergente de temporada en el Esplanade. A partir de ahí, es solo un paseo de 10 minutos a través del río para Cambridge Brewing Company, que realmente no debería & # 8217t perderse. El brewpub más antiguo de la zona, su maestro cervecero Will Meyers ha estado produciendo cervezas galardonadas durante un par de décadas, y el año pasado recibió el prestigioso premio a la innovación de la Brewers Association & # 8217.

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Gran New Haven, Connecticut

Es cierto que un poco lento para unirse al segundo auge de las cervecerías artesanales que comenzó alrededor de 2010, Connecticut ahora cuenta con más de 75 cervecerías según el Connecticut Brewers Guild. El estado ciertamente ha recuperado el tiempo perdido. Áreas como el área metropolitana de Hartford y el condado de Fairfield se han convertido rápidamente en los destinos favoritos de los amantes de la cerveza local, pero elegimos el área metropolitana de New Haven por su increíble variedad e innegable encanto. A diferencia de algunas de las otras ciudades de nuestra lista, este viaje es un poco más extenso y requiere un automóvil. Debido a la conducción adicional, probablemente sea aconsejable planificar al menos dos días de gira. Las diez cervecerías distintas que te esperan valen la pena.

Empiece la fiesta dirigiéndose a lo vanguardista Cerveza BAD SONS en Derby, cuyo logo y puede diseñar obras de arte son espectaculares. Su taberna está abierta todos los días y cuenta con un bar enorme con una vista completa de la cervecería, que con frecuencia produce IPA al estilo de Nueva Inglaterra. También cuentan con un patio de cerveza al aire libre con música en vivo y camiones de comida los fines de semana. Desde allí, navega hacia el este por la Ruta 34 hasta Woodbridge y es un lugar muy conocido. Elaboración de cerveza de Nueva Inglaterra (NEBCO). Tome una pinta de sus Fuzzy Baby Ducks NE IPA o Imperial Stout Trooper, dos de sus productos más vendidos, o pruebe un poco. Sus muchos estilos van desde Berliner Weiss y Saison hasta Kolsch y Pilsner.

Si está buscando pizza en horno de ladrillo, cerveza recién hecha y baile, y quién no lo está, diríjase al centro de New Haven y BAR, un lugar de reunión para más de 21 años que es en parte cervecería, en parte pizzería y en parte club de baile (noches de jueves a sábado). También en New Haven, aunque aún no está abierto, está Elaboración de cerveza en East Rock, preparada para convertirse en la primera fábrica de cerveza en abrir en la ciudad durante más de una década, dice Michael Walsh, escritor de Hartford Courant y autor de la popular cuenta de Twitter @Connecticut Beer. Nombrado por el vecindario en el que residen, su enfoque estará en las cervezas de inspiración alemana.

¿Qué tan moderna es la escena de la cerveza artesanal de New Haven? El mes pasado, una galería local acogió una exposición dedicada a los artistas (Dean McKeever visto arriba) que dan vida a algunas de las cervecerías más conocidas de la región.

Aventúrate hacia el norte para visitar Hamden y otras dos cervecerías que no querrás perderte. El primero, Elaboración de cerveza con contrapeso, fundada por el ex cervecero de NEBCO Matt Westfall, cuenta con algunas de las mejores IPA del estado según Walsh. Desde allí, dirígete a No te preocupes, para sentarse, relajarse y disfrutar de una pinta de su tarta de verano estacional, & # 8220Can You Feel the Lime Tonight, & # 8221 una colaboración con Elaboración de cerveza de cerdo negro.

Vuelve a la ruta 34 para Elaboración de cerveza Overshores en East Haven, la primera y única cervecería del estado dedicada a las cervezas de estilo belga. Hogar de su propia fábrica de cerveza, también abrieron recientemente una cooperativa / incubadora llamada Los Beeracks, donde los cerveceros y bebedores de cerveza artesanal se reúnen para celebrar la cerveza artesanal en lotes pequeños de una variedad de marcas que incluyen Armada, Broma, Cascos, Soundview, Chotacabras, Erector, Porche delantero, y otros.

Aún más al este, hacia la costa, está Cervecería Stony Creek en Branford. Su impresionante taberna, que incluye un enorme espacio al aire libre con vistas al mar, es digno de una muestra de un día de su & # 8220 cerveza agresivamente relajada & # 8221, que describen como sabores de la costa oeste combinados con el equilibrio y la bebida de la costa este. También tienen una cervecería en Foxwoods. También en Branford están Elaboración de cerveza DuVig, que produce cervezas de sesión sabrosas y fáciles de beber (típicamente 5% ABV o menos) & # 8220 elaboradas al estilo para que no & # 8217t te hagan adivinar, & # 8221 y Cervecería Thimble Island, la microcervecería de distribución automática más grande del estado, cuya taberna está abierta los siete días de la semana y ofrece 16 líneas rotativas, así como barriles especiales.

Portsmouth, Nueva Hampshire

En nuestro libro, vale la pena visitar cualquier ciudad lo suficientemente seria como para patrocinar su propia semana anual de la cerveza (esta en realidad dura 10 días). Ideal para una excursión de un día o un fin de semana, Portsmouth tiene siete cervecerías en total, cinco de las cuales están ubicadas en el centro de la ciudad ya poca distancia entre sí. Allo Gilinsky, que anteriormente dirigía una empresa de turismo cervecero en el área, sugiere comenzar en Elaboraciones de cerveza de águila de tierra, que se especializa en el oscuro estilo Gruit de cervezas que se elaboran con hierbas en lugar de lúpulo y, a menudo, con otros ingredientes raros o forrajeros. & # 8220Es & # 8217s acogedor y tiene un ambiente funky, & # 8221, dice. Justo a la vuelta de la esquina encontrarás El Cervecería Portsmouth, una de las cervecerías más antiguas de Nueva Inglaterra, que por lo general tiene una docena de cervezas de barril, así como un delicioso menú de comida local.

PBW, una celebración de 10 días con más de 20 cervecerías locales, se lleva a cabo anualmente desde finales de febrero hasta principios de marzo.

Diríjase por Islington Street para dos paradas más, que incluyen Gran ritmo, obsesionado con preparar sabrosas cervezas de lúpulo para cada ocasión, y Mentiroso y banco # 8217s, cuyas ofertas están & # 8220 enraizadas en la tradición. & # 8221 Su última oportunidad de & # 8220 pensar en Portsmouth y beber Portsmouth, & # 8221 sin entrar al menos en un coche, es Elaboración de preguntas cargadas, iniciado por un ex cervecero de Earth Eagle y el más nuevo del grupo. Elaboran una variedad de cervezas y cavan la experimentación.

Desde aquí, es mejor subirse a un automóvil. Un corto viaje te llevará a Alianza de cerveza artesanal, la séptima compañía cervecera más grande de EE. UU. y cuyas marcas incluyen gancho rojo, Konay basado en Nantucket Cerveceros Cisco (que recientemente se hizo cargo de la gestión de la taberna y la taberna al aire libre), o para Cerveza irlandesa Beara, que utiliza auténtica malta de cebada irlandesa importada para elaborar pequeñas cantidades de cervezas únicas. Sus Stouts, incluida una Java con infusión de Oreos, son para morirse. El fundador y cervecero Michael Potorti también hace un podcast llamado Craft Beer Storm que presenta historias sobre la escena cervecera de Nueva Inglaterra.

Cualquiera que sea el lugar en el que termine, considere una parada adicional en su camino a casa. Si se dirige al sur, hay & # 8217s Cervecería retroceso para cerveza y comida fresca de la granja, o bien conocido Elaboración de cerveza Smuttynose donde se puede recorrer sus instalaciones de última generación. Noroeste hacia New Hampshire es Cara de piedra, donde puede & # 8220vivir libremente y beber artesanías. & # 8221 Siga la 95 North hacia Kittery, Maine y Elaboración Tributaria con el legendario cervecero Todd Mott, cuya Imperial Stout fue calificada anteriormente como la mejor cerveza de Estados Unidos durante dos años consecutivos, te invita a hacerlo. Decisiones decisiones.

Pawtucket / Providence, Rhode Island

Con un florecimiento de aperturas de cervecerías en los últimos años, el estado más pequeño de la nación ha desarrollado una gran sed de cerveza artesanal. La ciudad que ha estado saciando esa sed más que cualquier otra es Pawtucket, que ahora alberga las dos cervecerías más grandes del estado. Mejor conocido como el hogar del equipo de ligas menores de los Medias Rojas (por ahora), Infalible Fabricación de cerveza puso a Pawtucket en el mapa de la cerveza artesanal en 2010, y ahora distribuye sus cervezas por toda Nueva Inglaterra. En 2015, cooperativa artesanal Gremio de Cerveceros de la Isla se asoció con la cervecera más grande y antigua del estado, Narragansett, cuya apertura se remonta a antes de la Prohibición, para construir una instalación de producción de última generación.

& # 8220 Lo que hace especial al Gremio es que además de elaborar la cerveza Narragansett & # 8217s, también se asocian con otras marcas, & # 8221, explica Greg Desrosiers, autor del blog Bearded and Brewed. & # 8221 En una visita a su amplia taberna, puede disfrutar de bebidas completas de sus 8 socios cerveceros, incluido New Hampshire & # 8217s Great North Aleworks y incondicionales de Massachusetts Monedero Devil & # 8217s y Turno nocturno. & # 8221 Antes de salir de la ciudad, asegúrese de detenerse en el restaurante de inspiración culinaria Cervecería Crooked Current para probar su Chocolate Habenero Stout, Mango Pale Ale, Hawaiian Robust Porter y otras cervezas sabrosas & # 8220 malvadas & # 8221.

Una excelente manera de ver las tres cervecerías, especialmente si eres un fanático del béisbol, es a bordo del Rhode Island Brew Bus, que realiza un recorrido de pintas y pawsox antes de cada partido de los viernes por la noche en casa. Una cuarta cervecería pronto estará en la mezcla cuando el veterano cervecero local Rob DaRosa abra Cerveza presumida en el antiguo espacio Bucket Brewing en el centro de la ciudad.

Considere extender su viaje a Rhode Island con una parada en Cervecería de granero inclinado, a solo media hora al sur de Providence en Exeter, que recientemente fue nombrada una de las 32 cervecerías más populares de Estados Unidos en este momento por Thrillist.

Tres cervecerías más te esperan en el corazón del centro de Providence, y otra en North Providence, a poca distancia en auto. El mayor es Trinity Brewhouse, el primer brewpub del estado, y ha estado ofreciendo una variedad de estilos a asistentes al teatro y conciertos, fanáticos de los deportes, turistas y gente de negocios durante más de dos décadas. No muy lejos en la antigua estación de tren se encuentra Cervecería Union Station, un brewpub que & # 8217s parte de la cadena John Harvard & # 8217s Ale House. Por lo general, tienen al menos 8 cervezas de barril.

Una apertura más reciente es ¡Larga vida a la cervecería!, que según Desrosiers ofrece una sólida línea de IPA y Sours, así como una excelente Coffee Stout llamada Nitro Cart, una colaboración con una cafetería local con el mismo nombre. Échales un vistazo en uno de sus viernes de Firkin, que es cuando presentan una nueva cerveza de la semana con acondicionamiento en barril. Incluso más nuevo es Providence Brewing Company, que debutó en su taberna y terraza de cervecería a principios de este verano en el centro de North Providence. Además de centrarse en cervezas de lotes pequeños, también tienen la Urbn Brewdega, una tienda de elaboración de cerveza casera que ofrece suministros y asesoramiento.

El coautor Sage Fitzpatrick es un bloguero de viajes que actualmente vive en Londres. Se la puede encontrar bebiendo té, leyendo y viajando por el mundo. Cuando no está viajando, pasa su tiempo escribiendo en un blog sobre sus viajes en Una postal virtual .

Créditos de las fotos (en orden de aparición): Maine Brew Bus, Ales for Tails, City Brew Tours, Trillium Brewing, The 16oz. Canvas, Portsmouth Beer Week y Tilted Barn Brewery.

Historia relacionada: Tipsy Travel: festivales de cerveza y destinos de vino

Sabemos que hay otras grandes ciudades de cerveza artesanal en Nueva Inglaterra que no están en nuestra lista. Si & # 8217d gustaría aclararnos quién cree que pertenece a esta clase, no dude en compartir sus pensamientos en la sección & # 8220submit a comment & # 8221 a continuación.


Escuelas de cerveza profesionales y afiliadas a universidades

Instituto de Tecnología Siebel

Ninguna lista de escuelas cerveceras está completa sin Siebel. El Dr. John Siebel fundó el Instituto de Tecnología Siebel en 1872, convirtiéndolo en la escuela cervecera más antigua del país. Su curso insignia es el programa de Diploma Internacional en Tecnología Cervecera de 12 semanas, que se divide en 6 módulos diferentes. Puede inscribirse en cualquier módulo o curso individualmente si no desea abordar el programa completo, ¡y algunos se ofrecen en línea!

Aquí hay algunos cursos que me interesan:

Me gusta Siebel por sus ofertas a la carta. Incluso si no desea tomar un programa completo de elaboración de cerveza, puede tomar una clase más corta aquí y allá para reforzar sus conocimientos. Si desea convertirse en profesional pero no desea tomar el curso intensivo de elaboración de cerveza, al menos considere algunas de las otras opciones en Siebel. La competencia en el mundo de la cerveza artesanal exige que agudices tus habilidades.

Gremio de Cerveceros Americanos

El American Brewers Guild es similar a Siebel, excepto que es un programa de educación a distancia, lo que significa que los cursos se imparten en línea (puedes asistir a la escuela de cerveza en ropa interior, ¡yay!). En realidad, no es 100% online porque incluye un período de una semana en una cervecería local.

Los dos cursos disponibles son:

La principal diferencia es que el curso CBA incluye un programa de aprendizaje de 5 semanas después de la semana 22. El ABG es tentador si estás intentando dedicarte a la elaboración de cerveza pero no puedes permitirte dejar tu trabajo diario para viajar a un campus como Siebel. Lo dicen mejor en su sitio: & # 8220Los programas se adaptan perfectamente al cervecero profesional que trabaja o al candidato que se toma en serio la transición de su carrera a la elaboración de cerveza profesional. & # 8221

Extensión UC Davis

Siebel y el American Brewers Guild son buenas escuelas de oficios, pero si está buscando un entorno universitario para la elaboración de cerveza, no puede equivocarse con UC Davis en Davis, California. La universidad ha ofrecido títulos universitarios en fermentación desde 1958, y en 1991 crearon programas de capacitación técnica para cerveceros a través de UC Davis Extension.

Actualmente ofrecen un Programa de Certificado de Cerveceros Profesionales de 10 semanas y un Programa de Maestros Cerveceros más intenso de 18 semanas.

También puede eliminar rápidamente uno o más de sus cursos cortos, como:

  • Ciencia intensiva de elaboración de cerveza para la elaboración práctica de cerveza & # 8211 5 días
  • Introducción a la química cervecera & # 8211 1 día
  • Conceptos básicos de elaboración de cerveza: más allá del kit & # 8211 2 días

Lo bueno de estos programas es que están ubicados en la fábrica de cerveza Sudwerk.

La Universidad Estatal de Oregon

La Universidad Estatal de Oregon es otro gran titán en la academia cervecera. Su B.S. in Fermentation Sciences es un programa muy popular que enfatiza la ciencia detrás de la elaboración de la cerveza.

OSU y UC Davis cuentan con los laboratorios de investigación de elaboración de cerveza universitaria más avanzados del planeta. Profundizan en todos los aspectos de la ciencia cervecera y amplían continuamente nuestro conocimiento y comprensión de la cerveza.

A diferencia de UC Davis, OSU alberga su propia sala de cocción y sala de malta de última generación. Al menos una vez al mes, los estudiantes pasan por todo el proceso de elaboración, desde el malteado del grano hasta el embotellado y envasado del producto terminado.

OSU acoge con frecuencia a cerveceros invitados profesionales de cervecerías artesanales locales y regionales, e incluso te enviarán a Alemania para que adquieras experiencia práctica en algunas de las cervecerías más apreciadas del mundo.

¿No está interesado en un programa de licenciatura completo? OSU también ofrece cursos breves de estilo bootcamp / workshop como el Craft Brewery Startup Workshop y la Beer Quality and Analysis Series.

Universidad Estatal de los Apalaches

Appalachian State University (ASU) también ofrece un B.S. en Ciencias de la Fermentación. Este programa comenzó en junio de 2012, lo que lo convierte en el programa más nuevo de nuestra lista. Sin embargo, ya son un programa de elaboración de cerveza reconocido por MBAA y ofrecen muchas de las mismas comodidades que OSU (como una sala de cocción en el lugar).

ASU pone un gran énfasis en la ciencia cervecera, pero no le dejarán salir por la puerta sin una sólida comprensión del negocio cervecero en sí con cursos de operaciones comerciales y marketing.

También realizará una inmersión técnica en el diseño de las instalaciones de la cervecería y aprenderá los aspectos mecánicos y de ingeniería de todo el equipo elegante y los botones brillantes que todos desearíamos poder presionar.

Según su sitio web, “los estudiantes han trabajado para desarrollar sistemas de control y monitoreo por computadora, soluciones de enfriamiento y calefacción, opciones para la recuperación de agua de proceso, mayor eficiencia energética, usos de los granos usados ​​y sólidos, y diseño y distribución eficientes de las instalaciones y el laboratorio . " ¡Eso es increíble!

¿Prefieres tomar la ruta del bootcamp? Bueno, será mejor que te subas a la lista de espera. Su súper popular curso corto de 5 días se agota constantemente. Este curso está diseñado para el cervecero profesional o el cervecero casero avanzado que buscan llevar sus habilidades al siguiente nivel.

Universidad de Washington Central

CWU ofrece un B.S. en Craft Brewing, así como una nueva especialización en ciencias y un certificado para las especialidades no científicas inscritas en CWU. Sus clases se centran en la ciencia detrás de la elaboración de la cerveza, pero todas tienen una experiencia práctica en la elaboración de cerveza, e incluso el Certificado está diseñado para proporcionar una descripción general de la bioquímica, microbiología, tecnología y negocios de la elaboración artesanal de cerveza.

No se deje engañar por el término "descripción general". Este programa es muy desafiante e interactivo, e incluso pondrá a prueba las habilidades de los cerveceros experimentados.

CWU no tiene una gran cervecería o casa de malta de última generación. En cambio, los estudiantes elaboran en un sistema piloto de 10 galones que la mayoría de las cervecerías usan para experimentar y probar nuevas recetas. Sigue siendo muy práctico, y si alguna vez ha tenido el placer de elaborar un gran sistema, sabrá que no es muy diferente.

Además, tiene la garantía de realizar excursiones a las cervecerías de los alrededores para comprobar los "sistemas de los grandes" y explorar la enorme industria del lúpulo en el cercano valle de Yakima.

Universidad Estatal Metropolitana de Denver

Ambos programas de cerveza son parte del Departamento de Hotelería, Turismo y Eventos de MSU & # 8217, que combina el arte y la ciencia de la elaboración de cerveza con el conocimiento de la hospitalidad y las habilidades operativas requeridas para el empleo después de la finalización del programa.

El programa Brewery Operations se sumerge profundamente en las operaciones de la cervecería y la ciencia de la elaboración de cerveza comercial, mientras que el programa Craft Brewing & amp Pub Operations agrega cursos de conceptos básicos de alimentos, preparación y maridaje de cerveza.

Chico Colorado

El curso de inmersión Colorado Boy (Ridgway, Colorado) es diferente de la mayoría de las escuelas cerveceras. Es esencialmente un programa de tutoría uno a uno en el que el estudiante (o el estudiante y su pareja) pasan tres días en la cervecería haciendo todo lo que normalmente harían en su propia cervecería.

Este programa es más que solo elaborar cerveza. El objetivo de este programa es ayudar a los estudiantes a abrir su propia fábrica de cerveza de una manera eficiente y rentable.

Los mentores (y graduados del programa) lo ayudarán a diseñar su fábrica de cerveza, obtener equipos, trabajar mediante licencias, establecer procesos comerciales, contratar personal e incluso desarrollar las recetas que usará para comenzar la cervecería. ¡Un recurso absolutamente invaluable si me preguntas!

Según el director del programa, Tom Hennessey, el 60% de los participantes del curso han iniciado su propio pub. Es una fraternidad de élite de cervecerías que continúan ayudándose unas a otras a tener éxito.

Universidad Estatal de San Diego

El estado de San Diego tiene dos escuelas de cerveza para elegir. Uno es un programa de un semestre y el otro es un programa de “Bootcamp” de 9 días destinado a personas que viven fuera de San Diego.

Programa de negocios de cerveza artesanal del estado de San Diego

El programa brinda capacitación práctica para aquellos que buscan ingresar o que ya trabajan en la industria cervecera en el lado comercial, en lugar de en el lado cervecero de las operaciones. Esto incluye la creación de personal y administración apasionadamente informados en la industria hotelera para brindar a los clientes una experiencia de primera clase.

El programa también apoya el crecimiento del programa Cicerone® al preparar a los estudiantes para aprobar la certificación de primer y segundo nivel. Todos los cursos se desarrollaron con las aportaciones de los instructores y los miembros de la junta asesora, un quién y quién de las superestrellas de la industria de la cerveza artesanal local. Las oportunidades de networking del programa crean una vía rápida para que los graduados ingresen a la industria. Las clases se llevan a cabo en el lugar en las cervecerías locales y en SDSU.

Programa "Campamento de cerveza artesanal" del estado de San Diego
Esta es su oportunidad de aprender de los expertos de la industria en uno de los mejores destinos del mundo y la capital de la cerveza artesanal de EE. UU.: San Diego, California. Ahora, en el segundo año, Craft Beer Education Camp ofrece a los aficionados a la cerveza artesanal de todo el mundo la oportunidad de experimentar una versión de nueve días del popular programa Business of Craft Beer de SDSU.

El campamento inaugural del año pasado atrajo a estudiantes de todo Estados Unidos, así como de México, Brasil, Colombia, Venezuela y Australia.

Todos los cursos se desarrollaron con las aportaciones de los instructores y los miembros de la junta asesora del programa de Certificado Profesional, un quién es quién de las superestrellas de la industria de la cerveza artesanal local, para garantizar la capacitación más relevante. A través del aprendizaje práctico y la degustación, lleve su carrera de cerveza artesanal al siguiente nivel.


Cervecerías en Portland, Maine

En abril de 2018, hay 18 fábricas de cerveza en Portland, Maine.

Cervecerías en Portland, Maine: Allagash Brewing Company

Allagash es una de las mejores y más antiguas cervecerías de Maine, que se elabora desde 1995. Sus cervezas de inspiración belga están ampliamente disponibles y son populares en todo el estado y más allá. La sala de degustación se encuentra en las instalaciones de la cervecería y también sirve como punto de inicio / finalización de los recorridos por la cervecería, que ya no son gratuitos. No puede beber una pinta completa, pero el amable personal le ofrecerá un vuelo gratis para cuatro personas (y excelentes recomendaciones de restaurantes, si lo solicita).

El blanco insignia (5,1% ABV) fue la primera cerveza lanzada por Allagash y también la primera que tuvimos en Maine. Mientras bebíamos esta agradable versión de Witbier, nos volvimos nostálgicos con los recuerdos de los Países Bajos, donde disfrutábamos del ingenio en los patios junto al canal en los días soleados. Si bien el blanco carece del mordisco que asociamos con el ingenio, la base de malta de trigo (en lugar de cebada) y las adiciones de cáscara de naranja y cilantro lo hacen bastante refrescante.

Aún mejor: vino servido con una buena dosis de sol que derritió los bancos de nieve de una tormenta unos días antes.

El resto del vuelo de la cerveza Allagash gira. En nuestra visita, el Saison (6.1% ABV) nuevamente no fue tan pronunciado en términos de & # 8216saison-ness & # 8217 como se esperaba, pero, al ser algo nuevo en el estilo, no nos importó. No pudimos manejar la acidez del Windfall (6.1% ABV), un Brett, que debe ser uno de nuestros estilos menos favoritos.

Pero Map 40 (7.5% ABV), una cerveza negra, era casi perfecta: rica y cremosa con un cuerpo medio, pero refrescante con el estimulante del café preparado en frío con el que se mezcla.

Lo único que faltaba en esta cervecería de Portland, Maine, era una chimenea.

Cervecerías en Portland, ME: Austin Street Brewery

A tiro de piedra de Allagash, Austin Street Brewery se encuentra en el mismo edificio del parque de oficinas industriales que Foundation Brewing y Battery Steele Brewing (ver más abajo). En un soleado sábado de primavera, es una locura: una multitud de jóvenes amantes de la cerveza llenó los espacios del almacén y acordonó los patios del frente para beber. ¡Quién diría que pasar el rato en los almacenes era tan excitante!

Austin Street Brewery (lejos, izquierda) y Battery Street Brewing (cerca, derecha) en una soleada tarde de sábado

Venga en un día laborable o con mal tiempo para sentarse en la pequeña sala de degustación y la atención personalizada del personal. Escuche la historia de Bennu Coconut Stout (8.1% ABV), por ejemplo, una sabrosa y equilibrada bebida parecida a un postre hecha por todas las mujeres que trabajan en la cervecería, incluida la cervecera principal Lisa Kellndorfer. La otra cerveza oscura en la lista pequeña, Six Grain Milk Stout (6.4% ABV), tiene el bocado de lactosa justo debajo de un cuerpo sólido.

Por el contrario, las infusiones de colores claros nos decepcionaron. Patina (5.3% ABV) es una bebida brumosa, jugosa y lupulada de una manera que nunca sabrías que es una pale ale americana si la etiqueta no lo dijera. Lo mismo ocurre con la Industrial Park Ale (9%), una doble IPA experimental que es tan fuerte y exagerada que habría ganado las guerras de lúpulo de Oregon de antaño.

  • Ubicación: 1 Industrial Way Suite 8, Portland, Maine
  • Horario: lunes y jueves a sábado de mediodía a 7:00 p. M., Domingo de mediodía a 5:00 p. M. (cerrado de martes a miércoles)
  • Sitio web: www.AustinStreetBrewery.com

Cervecerías en Portland, ME: Battery Steele Brewing

En nuestro primer intento, un letrero de Agotado nos recibió en la puerta de Battery Steele Brewing & # 8217s, la pequeña y nueva fábrica de cerveza de Portland es así de pequeña y tan popular. Afortunadamente, hay otras dos cervecerías para visitar en el mismo edificio (Austin Street, ver arriba, y Foundation, ver abajo). Cue se alinea en la puerta del garaje en un sábado soleado y fresco y el pequeño espacio y el patio acordonado están abarrotados hasta el borde.

El nombre y la marca de una instalación militar en la cercana isla Peaks, Battery Steele parece haberse subido al carro bomba de lúpulo (solo para subrayar el punto, la lista de cervezas incluye las variedades de lúpulo con las que se elabora cada cerveza).

Quinto de una serie, el brumoso OnSight # 5 (¿Doble?) IPA (8.3% ABV) es tan agresivo, cítrico y resinoso que es difícil decir que es un IPA. Como señalamos a lo largo de este artículo, la falta de matices en las cervezas nebulosas no nos deja impresionados, ¿cuál es el punto, si no puedes probar nada más que el jugo?

Caso en cuestión: el Avalon Double IPA (7.5%) es menos borracho que el IPA pero, al ser más limpio, en realidad se puede saborear algo diferente a la jugosidad. El hecho de que sea triple dry-hopping también ayuda a que todas las notas se destaquen. Es un ejemplar decente del estilo, aunque no apto para emborracharse al sol del mediodía.

De izquierda a derecha: Avalon DIPA, OnSight IPA y Avalon DIPA

Incluso después de tomar muestras de 2 onzas de estas cervezas, estábamos tan entusiasmados que decidimos renunciar a Flume Double IPA (8% ABV) y Endless Ride Kettle Sour (3.7%).

  • Ubicación: 1 Industrial Way, Suite 12, Portland, Maine 04103
  • Horario: de jueves a sábado de mediodía a 7:00 p.m., domingo de mediodía a 5:00 p.m. (a menos que estén agotados, otros revisores en línea se han quejado de horarios de apertura incoherentes)
  • Sitio web: www.BatterySteele.com

Descargue la guía para su teléfono inteligente o tableta:

Cervecerías en Portland, Maine: Bissell Brothers

Bissell Brothers está ubicado en la esquina suroeste de la península, en un almacén renovado en Thompson Point, un vecindario prometedor accesible a través de un sendero para caminar o andar en bicicleta (entre los negocios en el complejo se encuentra el Museo de Criptozoología).

Dentro había un caos humano: la gente se acurrucaba a través de barreras de cinta tipo aeropuerto dividiendo las colas para las compras de latas y las corrientes de aire y se apiñaba alrededor de largas mesas comunales y rondas provistas de barriles de petróleo. El fuerte pop rock en el estéreo agrava el ruido.

Las IPA nebulosas o de Nueva Inglaterra gobiernan aquí (y también son un éxito en Oregón). Nos habíamos topado con The Substance Ale (6.6% ABV), una de las & # 8220las cervezas más comentadas en el estado & # 8221, en Salvage BBQ. Húmedo y brillante a la vez, el brebaje amarillo brumoso fue muy bien con un sándwich de pechuga picada, y señaló el hecho de que este estilo combina mejor con la comida.

En Bissell, Lux Rye Pale Ale (5.1% ABV) también subrayó el problema que tenemos con las cervezas nebulosas: la jugosidad suprime los sabores sutiles de la cerveza. El bocado de centeno que apreciamos sobre las cervezas de centeno era completamente inexistente y estaba totalmente abrumado por los sabores de levadura suspendidos.

Hazy es para IPA regular es como Sturm / burčiak (vino nuevo-joven) es para vino maduro: ni siquiera cerca.

Desde la izquierda: lista de cervezas Lux Rye Pale Ale Bissell Brothers Precept Pilsner

Afortunadamente para nuestras papilas gustativas de la vieja escuela, la línea Bissell & # 8217s también incluye Precept Pilsner (5.6% ABV), que nos dio una pequeña muestra de Europa Central. Un poco más alegre y borracho que los Pilsner a los que estamos acostumbrados en el Viejo Mundo, Precept hace todo bien de otra manera.

Hermanos Bissell: venga por la publicidad nebulosa, quédese por el tipo más ligero.

  • Ubicación: 4 Thompsons Point # 108, Portland, Maine
  • Horario: miércoles a sábado del mediodía a las 8:00 p.m., domingos del mediodía a las 5:00 p.m. (cerrado de lunes a martes)
  • Sitio web: www.BissellBrothers.com

Cervecerías en Portland, Maine: Bunker Brewing Co.

Bunker está literalmente al otro lado de las vías, al lado de Congress Street al final de un camino de entrada de tierra en la parte trasera de un edificio de almacén de varias unidades. Recientemente reubicado de East Bayside, donde aún lo ubican algunos mapas y guías, su sala de degustación estilo cervecería es hogareña y acogedora como puede ser un chalet de montaña al final de una larga caminata.

Aunque también ofrecen ales, esta cervecería en Portland, Maine, es muy fuerte en lagers y Pilsner, y optamos por esas. The Machine (5.2%) es lo más cercano que teníamos a una verdadera Pilsner checa en las cervecerías de Portland, ME. Elaborado con lúpulos tradicionales de Saaz y crujientemente carbonatado, proporcionó el sabor del hogar lejano.

Salad Daze (4.7% ABV) es una lager de estilo alemán hecha con lúpulos Citra para una bebida refrescante y sorprendentemente cítrica. La Cypher India Pale Lager (6.4% ABV) fue nuestra primera probada de lúpulos Eureka, y una despedida húmeda y lupulada a la fría noche de Portland.

Salad Daze, todo en mi cerebro.

  • Ubicación: 17 Westfield Street Unit D, Portland, Maine
  • Horario: Lunes a jueves 2:00 p.m. a 9:00 p. m., viernes a sábado de mediodía a 10:00 p. m., domingo a mediodía a 8:00 p. m.
  • Sitio web: BunkerBrewingCo.com

Cervecerías en Portland, Maine: D.L. Geary Brewing Co. (Geary & # 8217s)

Convenientemente ubicado en la calle de Allagash (Austin y Foundation están en la misma calle), Geary & # 8217s es la fábrica de cerveza artesanal más antigua de Maine. En 1983, cuando comenzó, solo había 13 microcervecerías en todo el país (hay más de 5.300 en la actualidad). Un mes antes de nuestra visita de 2017, la familia Geary vendió la microcervecería de Portland, Maine, en respuesta a las mismas presiones del mercado a las que se han enfrentado las antiguas cervecerías de Portland, Oregon, como Bridgeport.

Como corresponde a los fundadores & # 8217 inspiración y entrenamiento, las cervezas hechas en Geary & # 8217s comprenden principalmente ales de estilo inglés. Si bien vienen con esa sensación de la vieja escuela, son excelentes ejemplos de sus respectivos estilos.

La Pale Ale (4.5% ABV) es una pálida inglesa intermedia que lavaría bien los alimentos pesados, al igual que el postre Irish Red Ale (4.8% ABV) con sus notas de caramelo. La Winter Ale (6% ABV) y la Hampshire Special (7% ABV), una English Strong Ale masticable y dulce, sirvieron como recordatorios del pasado invernal.

Lo más destacado de nuestra visita: un vistazo al interior de la cervecería, con fermentadores únicos de paredes de ladrillo y una cuba de maceración con paredes de madera.

  • Ubicación: 38 Evergreen Drive, Portland, Maine
  • Horario: Lunes y Jueves 2:00 p.m. a las 6:00 p.m., viernes a sábado de mediodía a 7:00 p.m., domingo a las 2:00 p.m. hasta las 5:00 p.m. (cerrado de martes a miércoles)
  • Sitio web: www.GearyBrewing.com

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Cervecerías en Portland, Maine: Foundation Brewing Company

Foundation Brewing es la primera cervecería que encuentras en Industrial Way, ubicada en un complejo de almacenes que también alberga Austin Street Brewery y Batter Steele Brewing (ver arriba). La sala de degustación tiene esa sensación de almacén cavernoso con mesas grandes que esperarías en una ubicación de parque industrial, pero una vez que se llena, se vuelve apretada.

De izquierda a derecha: Un día ajetreado en Foundation Riverton Flyer Pilsner, un cartel de tablero sándwich en el frente

El Riverton Flyer Pilsner (5,5% ABV) es un pilsner sólido cuyo disfrute solo se vio obstaculizado por el vehículo de entrega. Rápidamente supimos que Foundation es una de las muchas cervecerías sin comida en el menú que sirve cervezas de 5 o 10 onzas & # 8220 muestras. & # 8221

La Everlong Hoppy Pale Ale (5.5% ABV) hace honor a su nombre al ser sorprendentemente lupulada, y camina por este lado de la vida nebulosa.

A pesar de que la cervecería tiene solo 4 años, sus cervezas están ampliamente disponibles en restaurantes y bares alrededor de Portland, son así de buenas.

Probamos Afterglow IPA (7% ABV) en Eventide Oyster Company, para acompañar el famoso rollo de langosta. Un poco brumoso y muy lupulado y seco al final, Afterglow es una de esas grandes cervezas que te dan más sed cuando las bebes.

Foundation Brewing & # 8217s Epiphany IPA es el segundo violín de Eventide Oyster Company & # 8217s langosta roll.

  • Ubicación: 1 Industrial Way # 5, Portland, Maine
  • Horario: lunes y miércoles a sábado desde el mediodía hasta las 7:00 p.m., los domingos desde el mediodía hasta las 5:00 p.m. (cerrado los martes)
  • Sitio web: FoundationBrew.com

Cervecerías en Portland, Maine: Goodfire Brewing

Ingrese a la pequeña taberna de Goodfire Brewing, en la parte trasera del edificio que alberga Lone Pine Brewing, en un día de lanzamiento de cerveza como lo hicimos con Tri Combs Double IPA (8% ABV), y se encontrará en un estrecho , espacio bullicioso. Unas cuantas mesas se llenan rápidamente Portlander después de que Portlander saca cajas de latas y el restaurante japonés emergente en la esquina infunde la habitación con fragancias decididamente ajenas a la cerveza.

Nuestra parte favorita fue el diseño de los carteles que sirven como lista de cervezas. Esto se debe a que, una vez más, al igual que con la otra nueva fábrica de cerveza en la ciudad, Battery Steele, la cerveza brumosa lidera el camino aquí.

Afortunadamente, la alineación también incluyó una única bebida más ligera. The Their There They & # 8217re Noble Pilsner (4.2% ABV) fue el más liviano y limpio de los pilsner que probamos en la gira de 2018 por las microcervecerías de Portland. Fiel a la descripción irónica, sí curó lo que nos afligía en ese momento (una sobrecarga borrosa de IPA), convirtiéndose en una especie de limpiador del paladar.

  • Ubicación: 219 Anderson Street Suite 6, Portland, Maine
  • Horario: jueves a lunes desde el mediodía hasta las 7:00 p.m. (cerrado de martes a miércoles)
  • Sitio web: GoodFireBrewing.com

Cervecerías en Portland, ME: Gritty McDuff & # 8217s (Gritty & # 8217s)

Gritty & # 8217s es otra antigua fábrica de cerveza de Portland, establecida en 1988. Llegamos a su ubicación original en Old Port, el primer pub cervecero de Maine y # 8217, en medio de una tormenta de lluvia, su espacioso interior de ladrillo y madera de pub inglés, conmovedor inglés. cervezas estilo, excelente servicio y la banda de versiones de Grateful Dead hicieron de un refugio para nosotros, que una vez había soñado con navegar por los grandes mares con los hijos del capitán Grant.

Elegimos dos cervezas rotativas de una extensa lista. El Chocolate Porter (6% ABV) nos dejó con ganas de un poco más de chocolate y cuerpo. La S.O.S Special Oatmeal Stout (6.8% ABV) era una stout seca y picante decente cuyo primer lote en 2013 se había hecho para celebrar el 25 aniversario de Gritty & # 8217.

Como solemos encontrar en los pubs ingleses, el lugar da mejor impresión que la cerveza. Esperábamos volver a Gritty & # 8217s para probar más de sus ofrendas y comida abundante, pero se nos acabó el tiempo.

Chocolate Porter y chill.

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Cervecerías en Portland, Maine: Gruit Brewing en Urban Farm Fermentory

Urban Farm Fermentory ofrece una variedad de bebidas fermentadas: cerveza, hidromiel, sidra, kombucha y jun, todas producidas con ingredientes locales y forrajeros.

Al igual que la comunidad de cervezas fermentadas, la taberna, ubicada en un almacén cerca de las cervecerías Lone Pine y Goodfire, tiene la sensación de comodidad de un espacio comunitario. Donde en las cervecerías lo común es gente sacando latas de cerveza recién lanzada, aquí se trata de bandejas de muestra de las distintas bebidas.

Taproom en Urban Farm Fermentory

Aunque Gruit Brewing, la operación de elaboración de cerveza de UFF & # 8217, se especializa en el estilo histórico alemán homónimo elaborado no con lúpulo sino con varias otras plantas, incluidas & # 8220 hierbas, raíces, flores, frutas, verduras y hojas [y hongos que los cerveceros ] forraje, fuente local, o cultivar en [su] jardín, & # 8221 nuestro vuelo de muestreo no incluyó el estilo.

En cambio, probamos una variedad de otras cervezas únicas. La frase de galleta Elderberry Belgian Dubbel (3.5% ABV) es tan agria que no sabe a cerveza, pero tampoco somos fanáticos de las agrias (al menos, todavía no). La ventaja: fue nuestra primera cerveza amarga con yogur. Del mismo modo, la Lichtenhainer (4% ABV) es una ale ahumada agria. Ahumado y amargo.

Fractal IPA, hecho con puntas de abeto, es como ninguna IPA que hayamos tenido, de hecho, no sabe nada a IPA. O incluso cerveza.

Las dos stout ayudaron a aplastar la acidez que desarrollamos a partir de las tres primeras cervezas y reemplazaron el mal sabor de boca con deliciosos postres. Donde el Oyster Milk Stout (6% ABV), elaborado con conchas de ostras locales, tiene un matiz salobre propio de Portland y el espíritu marítimo # 8217s, Chaga Stout (5% ABV) es seco con notas de chocolate negro.

Un trago de hidromiel proporcionó la dulzura que anhelamos después de todos los sabores fermentados.

Fermentory es para el conocedor de la cerveza que busca productos más atrevidos, los bebedores de cerveza principiantes e intermedios (como nosotros) pueden querer buscar cervecerías más tradicionales alrededor de Portland.

  • Ubicación: 200 Anderson Street, Portland, Maine
  • Horario: de martes a sábado de mediodía a 7:00 p.m., de domingo a lunes de mediodía a 5:00 p.m.
  • Sitio web: www.Fermentory.com/Gruit-Brewing-Home

Cervecerías en Portland, Maine: Liquid Riot Bottling Co.

Si visita Portland, Maine, inevitablemente terminará en Commercial Street, una vía que da al puerto con restaurantes de mariscos y terminales de ferry, y Liquid Riot Bottling Company. Tendrás un doble allí: es una cervecería y una destilería, las cuales están a la vista detrás de la barra. Si bien no probamos nada de lo difícil, ellos saben lo que están haciendo cuando se trata de cerveza.

Prepárate para una experiencia sabrosa y sabrosa.

Fue difícil elegir de la lista de 17 personas. Estaban fuera de nuestra primera opción, Shaka Zulu (5.6% ABV), una rubia nórdica hecha con esperanzas sudafricanas y avena de Maine.

En cambio, optamos por la Intergaláctica India Pale Lager (6% ABV). Un estilo bastante poco común, las IPL se saltan como las IPA y se fermentan y envejecen como lagers, lo que a menudo da como resultado cervezas que no están aquí ni allá, con lo mejor de ambos mundos perdido en la traducción. Pero, al igual que Bunker & # 8217s Cypher, Liquid Riot & # 8217s Intergalactic logra retener lo bueno de ambos estilos, fusionándolos en una delicia lupulada lager / IPA ligera.

Aún más fuerte, Zombie Bunny (6.6% ABV) es un excelente Helles Bock que entrega una dulzura de malta en la parte posterior de los lúpulos Mandarina.

El resto de la impresionante alineación tendrá que esperar para otro momento. Aunque lamentamos decir que vinimos aquí una vez, declaramos con confianza que Liquid Riot es una de las mejores cervecerías de Portland, Maine.

  • Ubicación: 250 Commercial Street, Portland, Maine
  • Horario: de domingo a jueves de mediodía a 11:00 p.m., de viernes a sábado de mediodía a 1:00 a.m. (hora feliz de lunes a jueves de 2:00 a 6:00 p.m.)
  • Sitio web: LiquidRiot.com

Cervecerías en Portland, Maine: Lone Pine Brewing Company

Lone Pine se encuentra en la parte superior de la sección de East End apodada Yeast Bayside por todas las cervecerías ubicadas allí (también escuché que se llama Yeast End). Con un personal amable y juegos de mesa, la pequeña sala de degustación sin pretensiones nos recordó a una sala común en un albergue o dormitorio.

Al ser el final de un recorrido por la cervecería de Portland, solo probamos una cerveza solitaria. La Samara Maple Brown Ale de edición limitada (7% ABV) es un espécimen encantador con fuertes notas de arce y café, un postre líquido para rematar el día y las aventuras de caminar y beber. Deseamos que el camión de comida que a veces los parques afuera todavía estuvieran allí para ayudarnos a otra muestra.

  • Ubicación: 219 Anderson Street, Portland, Maine
  • Horario de verano: lunes de 14:00 a 19:00 h., De jueves a viernes de 14:00 h. a 8:00 p. m., sábado de mediodía a 8:00 p. m., domingo de mediodía a 7:00 p. m. (cerrado de martes a miércoles)
  • Sitio web: LonePineBrewery.com

Cervecerías en Portland, Maine: Oxbow Brewing Co.

Las ales de granja son la incorporación más reciente a nuestro repertorio de bebedores de cerveza. Descubrimos que la curva de aprendizaje es incluso más pronunciada que la de los Pilsner a los que estamos acostumbrados en Europa a las API en el noroeste del Pacífico.

Deberíamos haber venido a Oxbow en Portland, Maine para tomar lecciones.

Ven aquí, la puerta de entrada a las cervezas de granja está abierta.

Especializada en ales de granja, que se originaron en áreas rurales de Francia y Bélgica, y presentándolas con un toque urbano, la cervecería Oxbow & # 8217s se encuentra en Newcastle, Maine. La instalación de Portland se centra en el envejecimiento, la mezcla y el embotellado. Como la mayoría de las salas de degustación, Oxbow & # 8217s se encuentra en un almacén y, al mismo tiempo, logra proporcionar un espacio acogedor para el visitante.

La Farmhouse Pale Ale (6% ABV) es una deliciosa saison ligeramente lupulada. Las otras dos cervezas de nuestra muestra eran estilos completamente nuevos para nosotros. The Bandolier (5,5% ABV) es una bière de printemps, una cerveza de granja ligera de bière de garde elaborada para la primavera, con una encantadora dulzura de malta que proporciona un trago de apertura para un paseo agrio.

Todos los días es el Día de la Semana Santa en Oxbow.

Grizacca (5%) es una grisette elaborada con espelta y lúpulo seco con lúpulo americano, una bebida suave y refrescante. No solo llamaríamos a Grizacca una droga de entrada perfecta a las cervezas de granja, sino que aprendimos un poco de historia mientras la bebíamos. Mientras que las saisons y bières de garde apagaban la sed de los granjeros, las grisettes provenían del mundo minero (la palabra significa & # 8220little gray, & # 8221 como en piedra).

Ahora, si nos disculpa, nos quedaremos hasta que el renacimiento de la grisette, impulsado por Oxbow y otras microcervecerías estadounidenses, llegue al noroeste del Pacífico.

  • Ubicación: 49 Washington Street, Portland, Maine
  • Horario: de domingo a martes de mediodía a 9:00 p.m., de miércoles a sábado de mediodía a 11:00 p.m.
  • Sitio web: OxbowBeer.com

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Cervecerías en Portland, ME: Peak Organic Brewing Company

Estábamos emocionados de ir a Peak Organic hasta que descubrimos que la cervecería no tiene una taberna ni ninguna otra instalación pública a la que ir.

Por otro lado, un trapo local informó que la cervecería estaba creciendo, por lo que tal vez también haya un lugar al que ir con el intrigante concepto de cerveza orgánica. Por ahora, puede ver las fotos de & # 8220peak experiencias & # 8221 enviadas por los clientes en su empaque.

Cervecerías en Portland, Maine: Rising Tide Brewing Company

Nuestra visita a Rising Tide provocó muchas reacciones: refrescados de un enérgico preludio en Maine Craft Distilling, al lado, pensamos en la cita de JFK & # 8217 y moderamos las expectativas resultantes del bullicio que genera la cervecería en la ciudad.

No solo no nos decepcionó, Rising Tide subió a nuestra lista de las tres mejores microcervecerías de Portland, Maine, por la fuerza de su producto.

La sala del grifo es un espacio animado y sencillo típico de los locales frente a una instalación de elaboración de cerveza. Quizás un poco demasiado fuerte ya que el zumbido de la máquina de la línea de enlatado acentuó el de la multitud. Planeamos probar más de dos de las excelentes cervezas de Rising Tide, pero no pudimos escuchar nuestros propios pensamientos en medio del alboroto, y mucho menos centrarnos en la cerveza.

La Atlantis Black Ale (5.3% ABV), un sobrante estacional del invierno, es lupulada en todo, tostada en los bordes y maravillosa en la nariz, pero un poco hueca en el medio (sí, no pudimos evitar pensar del continente perdido). De apariencia limpia, la Zephyr IPA (6.3% ABV) sabe a las brumosas y jugosas IPA de Nueva Inglaterra: grande, atrevida y borracha.

Podríamos decir incluso a partir de solo dos cervezas que las personas detrás de Rising Tide adoran la cerveza (y la comunidad, con uno de los copropietarios que es un representante del estado de Maine).

  • Ubicación: 103 Fox Street, Portland, Maine
  • Horario: de lunes a sábado de mediodía a 7:00 p.m., domingos de mediodía a 5:00 p.m.
  • Sitio web: www.RisingTideBrewing.com

Cervecerías en Portland, Maine: Sebago Brewing Co.

La ubicación de Portland de la Sebago Brewing Company está en la planta baja de un Hampton Inn, en el borde del Puerto Viejo. No importa cuánto el descargo de responsabilidad publicado en la puerta de entrada quiera que los huéspedes no relacionen los dos, no puede evitar sentir que el lugar también podría ser un restaurante de hotel. En la cervecería corporativa de cadena estadounidense, que parece tan común en las cervecerías más antiguas y establecidas (Sebago se fundó en 1998), nada realmente se destacó para nosotros, incluida la cerveza.

La Simmer Down Summer Ale (4.9% ABV) apagó nuestra sed después de una larga caminata, pero queríamos dejar este Anywhere, America lo antes posible para explorar vistas más interesantes.

No afiliado al hotel. No afiliado al hotel.

Quizás somos un caso atípico en nuestra falta de entusiasmo por la oferta de Sebago: unos días después de nuestra visita de 2017, Sebago inició una expansión de $ 5 millones de su fábrica de cerveza en Gorham para atraer turistas de cerveza artesanal.

  • Ubicación: 211 Fore Street, Portland, Maine
  • Horario: de lunes a sábado de 11:00 a.m. a 1:00 a.m., domingo de 11:00 a.m. a medianoche
  • Sitio web: www.SebagoBrewing.com

Cervecerías en Portland, ME: Shipyard Brewing Co.

Desde que comenzó en 1992, Shipyard ha crecido hasta convertirse en la fábrica de cerveza más grande de Maine. No puede perderse su nombre o logotipo en Portland, ya que están prácticamente en todas partes (y si logra perderse Shipyard, también son dueños de Sea Dog Brewing). Incluso tienen su propio pub en el aeropuerto, la única cervecería que disfruta del privilegio. Quizás para satisfacer un paladar lo más amplio posible, su línea contiene 19 cervezas, la mayoría de las cuales están disponibles en las instalaciones del centro y en la sala de degustación.

El más grande y el más malo de Maine.

Cuando accede a la sala de degustación de una cervecería a través de una tienda de regalos gigante, nadie lo culparía por una pinta saludable de escepticismo. Solo tendrás razón en parte. Reafirmamos el beneficio de las bajas expectativas y fuimos recompensados ​​con una agradable sorpresa en nuestro vuelo de muestra.

La insignia Export Golden Ale (5,1% ABV), la Coffee Porter (4,5% ABV) y la exclusiva fusión de cerveza y té Sea Dog Fireberry Tea Ale (4,6% ABV) son todas ales finas y quaffables.

Fue la Bourbon Barrel Aged Smashed Blueberry Ale (11,1% ABV) lo que nos dejó alucinados. Una fusión alcohólica de estilos clásicos del viejo país, es intensa y compleja, con notas de bourbon y frutas que se alternan con la base porter y la dulzura de tierras lejanas de las Scotch ales. Nos hubiera encantado saborear la bebida más memorable de nuestro viaje en un vaso de tulipán mientras estábamos sentados en un muelle viendo pasar los barcos.

  • Ubicación: 86 Newbury Street, Portland, Maine
  • Horario: lunes a jueves de 9:00 a.m. a 5:00 p.m., viernes a sábado de 9:00 a.m. a 7:00 p.m., domingo de 11:00 a.m. a 5:00 p.m.
  • Sitio web: Shipyard.com

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¿Quién posee una receta? Raza, alimentación y el debate sobre la apropiación cultural

La semana pasada, el mundo de la comida fue golpeado con la noticia de que Kooks Burritos en Portland, Oregon se había visto obligado a cerrar su carrito después de resistir acusaciones de recetas robadas y apropiación cultural. El debate de los Kooks se centra en las acciones de las dos blancas dueñas del carrito de burritos. Las mujeres comenzaron su negocio a más de 1,000 millas de distancia de donde las "abuelitas" locales crearon por primera vez la receta de tortilla que parecen haber robado a los cocineros mexicanos locales. Esta y otras historias recientes han planteado el problema de la apropiación cultural de las recetas y han dado lugar a una compleja discusión sobre quién, si es que hay alguien, posee los derechos sobre ciertos alimentos.

Una mirada retrospectiva a la historia antigua de las recetas robadas, la apropiación culinaria y la colonización de los paisajes gastronómicos puede brindar cierta perspectiva histórica al debate sobre quién es el verdadero propietario de una receta.

Detalle de un mosaico romano de estilo "asarotos oikos" (piso sin barrer) de Aquileia en Italia. A pesar de que . [+] originalmente un motivo helenístico creado por el afamado mosaiquista Sosos, el divertido diseño fue copiado para los suelos de muchos comedores romanos.

La comida siempre ha ayudado a definir y diferenciar las identidades culturales. Como he escrito anteriormente, tanto los romanos como los griegos a menudo clasificaban la comida como civilizada o bárbara. El vino era la bebida de los simposios refinados, mientras que la cerveza y la leche eran las bebidas de los bárbaros, incluso si los romanos tomaban algunas cervezas de vez en cuando. El uso de ciertas especias estuvo particularmente relacionado con áreas del mundo antiguo. Uno de estos fue silfio (Gramo. σίλφιον ). La planta fue cultivada por recolectores libios contratados y luego llevada a la cercana colonia griega de Cirene.

La planta del norte de África se parecía mucho al hinojo y se vinculó tanto a la identidad de Cyrenaican que aparece con frecuencia en sus monedas, aunque se cree que los libios nativos cultivaron primero la sustancia. Teofrasto señala que se importó a Atenas a través del puerto de El Pireo y se puso en jarras con harina, se agitó y luego se envió. Se podía encurtir y también se mezclaba regularmente con queso. También se usó como hierba medicinal que quizás funcionó como método anticonceptivo. A finales de la República Romana, la planta se hizo tan popular que hubo una fuerte disminución en su disponibilidad y finalmente fue cosechada hasta la extinción. Plinio señala que valió su peso en plata en el imperio temprano y que el último tallo fue enviado al emperador Nerón. Como resultado, una imitación bastante débil de silfio surgió llamado el barco navega lejos.

Representación de cerámica del pesaje y carga de Silphium en Cyrene. De un Kylix laconiano del. [+] S. VII BCE en la Bibliotheque Nationale, París (CC-BY-4.0 International).

Imágenes de bienvenida a través de Wikimedia

Como ejemplifica la antigua Libia, la asimilación cultural y la mutación de los productos alimenticios es constante en todas las naciones y culturas a través de los mecanismos tanto del comercio como del imperialismo. ¿Dónde estarían los paisajes gastronómicos británicos modernos sin la influencia de los platos indios nativos que surgieron como resultado del colonialismo? Algunos platos incluso fueron diseñados solo para una nueva cultura. El pollo tikka masala fue creado para paletas anglicanas, al igual que el pollo del general Tso parece haber sido una invención culinaria de los chefs chinos que buscaban atraer los gustos estadounidenses a mediados del siglo XX.

Debido al intercambio constante de alimentos como una especie de lenguaje étnico, puede parecernos bastante ridículo considerar una receta, una especia o cualquier otro ingrediente como propiedad cultural de otro. Sin embargo, ha habido muchos casos en los que este es el caso. Quizás una de las más notorias es la reciente afirmación de los historiadores de Gales de que Arthur Guinness les robó la receta de la cerveza negra en una taberna galesa en la década de 1750 antes de abrir su fábrica de cerveza en Dublín.

El uso de cepas de levadura particulares para hacer panes únicos y ciertos tipos de cervezas ha sido durante mucho tiempo un secreto culinario que muchos panaderos y cerveceros han mantenido en secreto durante milenios. De manera similar, se podría reflexionar sobre la notoria historia del contrabando secreto de gusanos de seda y moras de China al Imperio Bizantino por monjes nestorianos a principios de la década de 550 EC. Los romanos no tenían un sentido legal de propiedad intelectual ni nada parecido a las leyes modernas de patentes o derechos de autor. Como resultado, los secretos comerciales, la poesía, los inventos e incluso las recetas únicas a menudo eran plagiados y luego capitalizados.

La ex candidata presidencial demócrata Hillary Clinton se toma una pinta de cerveza Guinness en O'Donold's. [+] Irish Pub and Grill el 12 de marzo de 2016 en Youngstown, Ohio. Guinness ha estado vinculada durante mucho tiempo a la identidad irlandesa tanto en Estados Unidos como en Europa (Foto de Justin Sullivan / Getty Images).

Reflexionar sobre los problemas de la apropiación cultural y la comida en los EE. UU. Requiere que todos consideremos el papel de la opresión y la política racial en la formación de ciertas recetas. Esto se ha descubierto recientemente en la dinámica racial detrás del pollo picante de Nashville y se ha debatido conmovedoramente con respecto al intento de Whole Foods de decirle a la gente cómo cocinar col. La fuerte política racial de la comida en Estados Unidos también queda al descubierto en el libro de la profesora Doris Witt de la Universidad de Iowa sobre la comida afroamericana, Hambre negra: comida para el alma y América, que explora el papel del "alimento para el alma" en la formación de las políticas de identidad en los Estados Unidos durante las décadas de 1960 y 1970.

Para obtener más perspectiva sobre el tema, hablé con el Prof. T.J. Tallie, historiadora de la historia africana en Washington & amp Lee University. El profesor Tallie proporciona una buena prueba para analizar la apropiación cultural: "¿La comida es imitativa o de celebración, o está reivindicando ciertos estilos de cocina como propios? Creo que es una cuestión de propiedad. La gente debería sentirse libre de hacer tipos de comida que no son de su propio origen cultural, pero [se trata] de la propiedad. Podría aprender y dominar la cocina japonesa, pero no creo que nunca tenga el espacio para sentir que podría explicar a los japoneses cómo deben cocinarse . " En otras palabras, se trata menos de prohibir a las personas experimentar o vender el patrimonio culinario de diferentes culturas y más de ser transparentes sobre el origen de nuestra comida y nuestras recetas. Al igual que lo haríamos con un objeto arqueológico en un museo, los cocineros deben proporcionar un contexto histórico para los ingredientes que utilizan o las técnicas que aplican.

Carla Hall, copresentadora de "The Chew" y propietaria de Carla Halls Southern Kitchen posa con su plato. [+] Hot Chicken Sandwich de Nashville en Chicken Coupe presentado por Whoopi Goldberg durante Food Network & amp Cooking Channel New York City Wine & amp Food Festival presentado en la ciudad de Nueva York en 2015 (Foto de Monica Schipper / Getty Images para NYCWFF).

En los últimos años, las cuestiones del patrimonio cultural se han centrado en gran medida en la apropiación de la cultura material, es decir, los objetos tangibles creados por una cultura. Solo piense en el alboroto sobre el uso de la cultura navajo por parte de Urban Outfitters. Sin embargo, nuestra sensibilidad cultural tal vez debería extenderse también a la comida. Como cualquier otro arte, será recibido, remezclado y convertido en algo nuevo, pero aún podemos hacerlo con deferencia a la cultura de la que proviene.

Quizá sea sólo en retrospectiva que podamos, por ejemplo, ver la apropiación cirenaica de silfio y el comercio grecorromano de esta lucrativa exportación como ejemplo comparativo. La comida nunca ha existido en un vacío cultural. Casi siempre tiene una rica historia estratigráfica que debe ser excavada, contextualizada y luego reconocida para ser plenamente apreciada. Como señaló la escritora e ilustradora Ruth Tam El Washington Post sobre la reciente elevación de la comida china, "Las mejores comidas son más que la suma de sus ingredientes, sus sabores cuentan las historias de las ricas culturas que las crearon. Cuando se respeta la comida de inmigrantes como la comida tradicional" estadounidense ", comer nos saciará en más de un sentido ".


Ver el vídeo: Sa Bona Birra. Proceso de elaboración de la Cerveza Artesanal. (Octubre 2021).