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Receta de chile de Cincinnati

Receta de chile de Cincinnati

Para la mezcla de especias, mezcle el chile en polvo, el azúcar, la canela, el ajo en polvo y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Cocine la carne molida y 1 taza de cebollas en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada; drenar la grasa. Agrega la mezcla de especias, el agua y la salsa de tomate; Hervirlo. Reduzca el fuego a bajo; cocine a fuego lento, sin tapar, 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sirva el chile sobre los espaguetis. Cubra con frijoles, queso y la 1/2 taza de cebolla restante, según desee.


Chile Cincinnati Fácil

Publicado el 28 de agosto de 2020 - Actualizado el 16 de mayo de 2021 por Chef Rodney - Deja un comentario - Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Este Chili Cincinnati Clásico combina muy bien con Hot Dogs o Pasta. Fácil de hacer y listo en poco menos de 3 horas.

No es ningún secreto que me encanta hacer chili. Diablos, mi Receta de Chile Exclusivo es lo que realmente me enganchó a la cocina. Esta Chili de Cincinnati ¡La receta no solo es fácil de hacer, sino que también tiene un sabor delicioso!

Este chile es un poco diferente a mis otras recetas de chile. Este chile en particular se hizo originalmente para continuar Perros calientes o Espaguetis. La consistencia de este chile es mucho más fina que la de mis otras recetas de chile.

Sin embargo, no dejes que eso te engañe, este Cincinnati Chili está lleno de sabor. Realmente destaca la canela que me encanta. Una de las cosas que me gusta de este chile es que no tiene nada de picante. Lo que significa que puede servirlo a aquellos a los que no les gusta la comida picante.

A diferencia de muchas de mis otras recetas de chili, esta no tiene frijoles. Solo carne molida, cebolla, salsa de tomate y algunos condimentos. Recomiendo usar la carne molida más magra que pueda encontrar, de lo contrario, es posible que tenga demasiada grasa en el jugo de chile.

Para obtener más recetas geniales como esta, le sugiero que consulte estas recetas:


Receta de chile de Cincinnati & # 8211 Versión 2

Esta receta de chile de Cincinnati es de una de las autoproclamadas auténticas capitales del chile, Cincinnati. Es una sabrosa versión favorita del chile que es rica y deliciosa. ¡Intente preparar esta receta de chile de Cincinnati para su familia!

Mi amiga, Karen Calanchini de Redding, CA originalmente probó esta deliciosa versión de Cincinnati Chili para mi libro de cocina. Karen dice: & # 8220 Esta es realmente una receta fantástica y la he compartido con muchas personas que se la dieron a sus hijos, todos con excelentes críticas. & # 8221

Aprenda sobre la historia de Cincinnati Chili y vea otra versión de Cincinnati Chili.

Aprenda sobre la historia y las leyendas de Chili, Chili Con Carne.

  • 1 cuarto de caldo de res o caldo
  • 2 libras de carne molida magra
  • 2 cebollas medianas, finamente picadas
  • 2 a 3 dientes de ajo, picados (o al gusto)
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 1/2 cucharadas de cacao sin azúcar o 1/2 onza de chocolate sin azúcar rallado
  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra molida gruesa al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1 paquete (16 onzas) de pasta de espagueti, sin cocer, seca
  • 1 o 2 latas (16 onzas) de frijoles (o al gusto)

En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el caldo de res. Desmenuce la carne molida cruda en el caldo, rompiendo los trozos de carne cuando comience a cocinarse a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue cebolla, ajo, chile en polvo, pimienta de Jamaica, canela, comino, clavo de pimienta de cayena, cacao o chocolate, sal, pimienta, salsa de tomate, salsa Worcestershire y vinagre de sidra. Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, sin tapar, aproximadamente 2 horas y la salsa se espesa. Durante los últimos 30 minutos, agregue los frijoles.

NOTA: Me gusta preparar la mezcla de chile un día antes. Cuando esté listo para usar, retire la grasa que haya subido a la superficie y deseche la grasa. Vuelva a calentar la mezcla de chile a fuego lento.

Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete y transfiéralos a platos individuales para servir (los platos ovalados pequeños son tradicionales).

Sirva la mezcla de chile sobre los espaguetis y sirva con los aderezos de su elección. Las galletas de ostras se sirven en un recipiente aparte a un lado.

Los amantes del chili de Cincinnati piden su chili por número en Chili Parlors & # 8211 Two, Three, Four o Five Way. Deje que su invitado cree su propio producto final:

Chile bidireccional: Chile servido sobre espaguetis

Chile de tres vías: Además, cubierto con queso cheddar rallado.

Chile de cuatro vías: Además, cubierto con cebollas picadas.

Chile de cinco vías: Además cubierto con frijoles

Fuente: Receta adaptada y utilizada con permiso del libro The Great Big Book of Chili de Tom Bailie, publicado por America House LLC.


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 1 ½ libras de solomillo molido
  • 1 ½ tazas más 3 cucharadas de cebolla picada, cantidad dividida
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo molido
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 2 latas (15.5 onzas) de frijoles rojos oscuros, enjuagados, escurridos y divididos
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos claros, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de perejil de hoja plana fresco picado

Caliente un horno holandés grande a fuego medio-alto. Cubra la sartén con aceite en aerosol. Agregue 1/4 de cucharadita de sal y la carne a la sartén y cocine por 6 minutos o hasta que se dore, revolviendo para desmenuzar. Transfiera la carne a un tazón pequeño para mantener caliente.

Reduzca el fuego a una sartén mediana para recubrir con aceite en aerosol. Agregue 1 1/2 tazas de cebolla a la sartén y cocine durante 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo a la sartén y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el 1/4 de cucharadita restante de sal, aceite y los siguientes 4 ingredientes (hasta la nuez moscada) para cocinar en la sartén durante 1 minuto o hasta que estén fragantes, revolviendo constantemente. Agregue la pasta de tomate y cocine 1 minuto. Agregue 1 taza de agua, vinagre y tomates a la sartén hasta que hierva. Reserve 1/2 taza de frijoles rojos oscuros. Agregue la carne de res, los frijoles rojos oscuros restantes y los frijoles rojos claros a la tapa de la cacerola, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Sirva 1 1/4 tazas de chile en cada uno de los 8 tazones. Cubra cada porción con 1 cucharada de frijoles rojos oscuros restantes, aproximadamente 1 cucharadita de cebolla picada restante y 1 cucharada de perejil.


Direcciones

Agregue aceite de oliva a una olla grande (4-6 cuartos de galón) a fuego medio alto. Agregue la carne molida y los siguientes 8 ingredientes. Revuelva mientras cocina hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregue la pasta de tomate y la salsa de tomate junto con el agua, el vinagre, la salsa Worcestershire, las hojas de laurel y el chocolate. Para obtener más "fuego", agregue la pimienta de cayena molida (cuidado).

Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, de 1 1/2 a 2 horas. Revuelva, de vez en cuando para evitar que se pegue. Sirve de seis a ocho con acompañamientos enumerados.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas de ajo picado en botella
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 libra de solomillo molido
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
  • 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de pasas doradas
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta gorda molida
  • ¼ de cucharadita de clavo molido
  • ¼ taza de aceitunas verdes cortadas a la mitad
  • ¼ de taza de almendras picadas

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue la carne de cerdo y el solomillo, cocine y revuelva hasta que se dore, de 8 a 10 minutos. Escurre el exceso de grasa de la olla.

Triturar los tomates a mano y agregarlos a la olla con su jugo. Vierta el caldo de res. Agregue los frijoles negros, las pasas, el chile en polvo, el comino, la canela, la sal, la pimienta de Jamaica y el clavo. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que las pasas estén suaves, aproximadamente 30 minutos.

Revuelva las aceitunas verdes y las almendras en la olla. Cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.


Instrucciones

Para la mezcla de especias, mezcle el chile en polvo, el azúcar, la canela, el ajo en polvo y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Cocine la carne molida y 1 taza de cebollas en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Drene la grasa. Agregue la mezcla de especias, el agua y la salsa de tomate y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento, sin tapar, 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sirva el chile sobre los espaguetis. Cubra con frijoles rojos y la 1/2 taza de cebolla restante. Espolvoree con queso cheddar rallado, si lo desea.


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¿Qué hace diferente a Cincinnati Chili?

Cincinnati Chili es una receta desarrollada en la década de 1920 gracias a inmigrantes griegos que se establecieron en el Medio Oeste. Es una combinación de un guiso espeso del Medio Oeste y especias mediterráneas tradicionales. Fue creado como un aderezo para perros calientes y originalmente se sirvió en un puesto afuera de un teatro llamado Emperatriz.

Más tarde, los dueños del puesto de perritos calientes se expandieron a un restaurante al que llamaron Emperatriz y comenzaron a servir el chile sobre fideos también. A medida que la idea se difundió, se abrieron otros restaurantes y chili salchichas, adoptando el mismo estilo de chili. Hoy en día, algunos de los salones de chile más populares que sirven este plato son Empress, Skyline y Gold Star Chili. Hoy en día, el Cincinnati Chili es conocido como un plato estadounidense icónico y muchas personas que visitan el Medio Oeste lo disfrutan.


Preparación

Paso 1

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y revuelva durante 1 minuto. Agregue el cordero y cocine hasta que se dore y se rompa en pedazos, aproximadamente 15 minutos. Agregue el cacao y los siguientes 4 ingredientes revuelva durante 3 minutos. Agregue 4 tazas de caldo y los siguientes 6 ingredientes. Deje hervir, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que espese, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 hora. Coloque la grasa de la parte superior del chile. Condimentar con sal y pimienta. Diluir con el caldo en 1/3 de taza. Agrega 2 cucharadas de perejil.

Paso 2

Mientras tanto, cocine los espaguetis en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder, revolviendo ocasionalmente. Drenar. Transfiera a un tazón grande. Mezcle con frijoles y 2 cucharadas de aceite. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 3

Divida los espaguetis en tazones. Cubra con chile. Adorne con queso, cebolla y perejil.


Ver el vídeo: Cincinnati-Style Chili - Food Wishes (Octubre 2021).