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Albóndigas en salsa con puré de patatas y pesto

Albóndigas en salsa con puré de patatas y pesto

Calentar una sartén y añadir un poco de aceite de oliva, calentar el ajo y la cebolla unos 4 minutos hasta que la cebolla se ablande, retirar y hacer puré con la batidora.

En un bol mezclar la carne con 2 cucharaditas de albahaca, vinagre balsámico, las 2 salsas, sal y pimienta al gusto, hacer 16 albóndigas y freír en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas, aprox. 5-8 minutos Agregue el caldo de tomate, 2 cucharaditas de albahaca restante y el puré de ajo con cebolla y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas.

Mientras tanto, hervir las patatas en agua con sal hasta que se ablanden, escurrir bien y luego hacer puré con la leche y el pesto.

Divide el puré de patatas en 4 platos y vierte la salsa de tomate con 4 albóndigas encima.


Puré de papas con puré de papas y cebollino

Pelar una calabaza, rallarla y hervirla en agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en cubos. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla en ella durante unos 2 minutos, dándole la vuelta de lado a lado hasta que esté traslúcida, luego retirar y mezclar en un bol con la carne picada, el huevo, 2 cucharadas de nata, el pimentón y el pan rallado. Condimentar con sal y pimienta.

Aproximadamente 10 albóndigas de igual tamaño se forman a partir de la mezcla de carne picada. Calentar la mantequilla concentrada en una sartén grande y freír en ella a fuego medio durante unos 5 minutos, dándoles vuelta de lado a lado, luego retirar. Apague la salsa con la sopa, agregue 150 g de crema, 1 cucharadita de arándanos y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos a fuego lento. La salsa se espesa con el espesante, luego se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Vuelva a agregar las albóndigas a la salsa y manténgalas calientes.

Calentar la leche y la mantequilla en una olla. Escurrir las patatas, pasar por una prensa de patatas en la leche caliente y mezclar. Sazone con sal y nuez moscada. El manojo de cebolletas se lava, se seca agitando y, con la excepción de algunos hilos para decoración, se corta en finos rollos y se pasa a hacer puré.

Las albóndigas se colocan en platos con salsa de crema y puré. Decorar con el resto de cebolletas y servir con el resto de arándanos.


  • 500g de pierna de cerdo
  • 3 rebanadas de pan
  • un huevo
  • una cebolla
  • 6-7 dientes de ajo
  • la mitad de una conexión de eneldo
  • sal
  • harina
  • aceite para freír
  1. Corta la carne en trozos más pequeños y agrégala al procesador de alimentos para molerla bien.
  2. Agrega las rebanadas de pan empapadas en agua y bien escurridas, el huevo, la cebolla picada, el ajo dado por la prensa, la sal y el eneldo al gusto, y muele todo en el robot por otros 2-3 minutos.
  3. Una vez que la mezcla de albóndigas esté lista, forme bolitas del tamaño de una nuez y enróllelas en harina, luego fríalas en aceite caliente.

Puede elegir cualquier tipo de carne que desee y, si no desea agregar pan a las albóndigas, puede agregar una papa cruda en el rallador.


¿Qué carne usamos para estas albóndigas marinadas?

La carne con la que haces las albóndigas es a tu elección: cerdo, cerdo, ternera, pollo, pavo, cordero, etc. Puede marinar las albóndigas que desee, ya sea que estén fritas en una sartén o al horno. Vuelve a condimentarlos a tu discreción, según tus gustos y cómo hayas aprendido de casa: con ajo, cebolla, tomillo seco, sal, pimienta, pimentón, eneldo y perejil verde picado, pan rallado o pan rallado, etc. También puede agregar verduras ralladas (como parjoale), queso rallado, etc.


Albóndigas marinadas con puré de patatas

Ingredientes de albóndigas:
Carne de cerdo / ternera picada 500 g
Cebolla (pequeña) 1 pieza
Ajo 4 cachorros
Huevos 1 pieza
Rebanada de pan
Sal 1/2 cucharadita
Pimienta 1/2 cucharadita
Tomillo seco 1/2 cucharadita
Pimentón 1 cucharadita
Perejil fresco 1 manojo
Aceite para freír

Ingredientes de la salsa de tomate:
Caldo de tomate 500 ml
Albahaca 1/2 cucharadita
Tomillo 1/2 cucharadita
Cebolla roja (grande) 1 ud.
Sal y pimienta molida 1/2 cucharadita
Ajo 2 cachorros
Agua 150 ml

Ingrediente de puré:
Patatas 1 Kg
Grasa de mantequilla 150 g
Leche 150 g
Sal 1 cucharadita

En un bol, mezcle los ingredientes de las albóndigas.

Engrase sus manos con aceite y forme unas 22 albóndigas redondas pequeñas.

Freír las albóndigas en aceite de girasol. Deje cocinar por cada lado a fuego medio hasta que estén bien dorados.

Retirar las albóndigas en un plato y reservar.
En una sartén grande sofreír la cebolla y el ajo finamente picados en un poco de aceite vegetal. Agrega un poco de sal. Después de que la cebolla se haya endurecido, agregue el caldo, el agua y la albahaca seca.

Mezclar bien hasta que la salsa esté suave.
Luego agregue las albóndigas a la salsa. Agrega tomillo y albahaca verde. Ponga la tapa y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Para hacer puré, hierva las papas en cubitos durante unos 30-35 minutos. Retire las patatas en un bol y tritúrelas con un molinillo de patatas (no utilice la batidora). Luego agregue la mantequilla fría, la leche caliente y la sal. Pasar de nuevo hasta que todo esté suave.

Sirve las albóndigas marinadas calientes con puré de papas. ¡Come con moderación!


Video: ALBONDIGAS CON PURE DE PAPAS EN HORNO,UNA RECETA DE LUJO FACILISIMA (Octubre 2021).