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Budines de maíz decadente individuales

Budines de maíz decadente individuales

  1. Casa
  2. cocinero

4

1 valoración

4 de octubre de 2011

Por

Dajohurley

Budín de maíz delicioso y sencillo. Va muy bien con solomillo de ternera o chuletas de cerdo.

12

Porciones

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Ingredientes

1 lata de 15 oz de crema de maíz

1 niblet de maíz de 15 oz con agua

1 caja de mezcla de pan de maíz Jiffy

1 barra de mantequilla sin sal, metled

1 8 oz de crema agria

2 huevos batidos

Direcciones

Combine los ingredientes en un tazón grande e incorpore hasta que estén bien mezclados. Cubra el molde para muffins con aceite en aerosol antiadherente. Sirva 1 taza de mezcla de cada uno en un molde para muffins de doce piezas. Hornee a 350 durante 30 minutos hasta que cuaje. Servir caliente.

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Resumen de la receta

  • Mantequilla, temperatura ambiente, para sartén
  • 1/2 taza de harina para todo uso, (cucharada y nivelada)
  • 1/2 taza de harina de maíz amarilla
  • 2 cucharadas de azucar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 tazas de crema agria
  • 1 paquete (10 onzas) de granos de maíz congelados, descongelados y secos

Precaliente el horno a 425 grados, con la rejilla en el tercio superior. Enmantequilla 24 moldes para muffins, reserva. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.

Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina. En un pozo, mezcle el huevo, la crema agria y el maíz. Mezcle con la mezcla de harina hasta que se incorpore (no mezcle demasiado).

Dividiendo uniformemente, vierta la masa en el molde para muffins preparado. Hornee hasta que la parte superior se haya dorado y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 10 a 15 minutos. Deje reposar 5 minutos en la sartén y colóquelo en una rejilla para enfriar. Sirva, o enfríe completamente y guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético, hasta por 2 días.


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Budines de maíz individuales

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Vale la pena encender el horno para estos clásicos favoritos del verano. (PD: ¡También puede reducir a la mitad la receta y simplemente meter las porciones pequeñas en un horno tostador para mantener la cocina fresca!)

Ingredientes

  • 4 tazas de granos de maíz cocidos (aproximadamente 6 mazorcas de maíz), divididos
  • 1 taza de crema ligera
  • 1/4 taza de cebollas verdes picadas, y más para decorar
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 3 huevos grandes

Preparación

Precaliente el horno a 350F. Cubra 8 moldes de 1/2 taza con aceite en aerosol.

Coloque 2 tazas de maíz en un tazón de procesador de alimentos. Agregue la crema, 1/4 taza de cebollas verdes, parmesano y huevos. Procese hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande con el maíz restante. Revuelva para combinar y sazone con sal y pimienta.

Divida la mezcla entre los moldes preparados. Coloque los moldes en un molde para hornear lo suficientemente grande como para contenerlos y agregue suficiente agua caliente para llegar a la mitad de los lados de los moldes.

Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme. Retire los moldes del baño de agua con unas pinzas. Espolvoree con cebollas verdes y sirva caliente.


  • Calorías (kcal): 260
  • Calorías grasas (kcal): 180
  • Grasas (g): 20
  • Grasa saturada (g): 11
  • Grasa poliinsaturada (g): 1
  • Grasas monoinsaturadas (g): 6
  • Colesterol (mg): 160
  • Sodio (mg): 390
  • Hidratos de Carbono (g): 17
  • Fibra (g): 2
  • Proteína (g): 7
  • Pon la leche y 1-1 / 4 taza de los granos de elote en una licuadora. Licue hasta hacer puré. Cuela el puré a través de un colador medio-fino, usando una espátula de goma para empujar la mayor cantidad de pulpa posible, tendrás aproximadamente 1-1 / 2 tazas de puré.
  • En una cacerola de base pesada, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la harina y cocine por un minuto, sin dejar de batir. Batir lentamente el puré de maíz y batir a fuego medio-bajo hasta que la mezcla se vuelva tan espesa como el pudín, de 3 a 5 minutos. Vierta en un tazón grande y deje enfriar a temperatura ambiente.
  • Caliente el horno a 400 ° F. Engrase generosamente seis moldes de 6 onzas.
  • Cuando la base del soufflé esté fría, agregue las yemas de huevo, las 3/4 de taza restantes de granos de maíz, la sal, la pimienta y las cebolletas. En un bol limpio y seco, bata las claras hasta que formen picos suaves. Trabajando rápidamente, use una espátula de goma para mezclar suavemente la mitad de las claras en la base del soufflé y luego doble el resto. Llene los moldes un poco más de tres cuartos y colóquelos en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener todos los moldes. Vierta suficiente agua caliente en la fuente para hornear hasta la mitad de los lados de los moldes. Hornea los budines hasta que estén inflados, cuajados y dorados, aproximadamente 30 minutos gira la sartén una vez durante el horneado.


Los soufflés se desinflan mientras se sientan, lo cual está bien. Una vez que se hayan enfriado, deslice un cuchillo alrededor del borde de cada molde para aflojar el soufflé.


Justo antes de servir, vierta un poco de crema espesa y hornee el tiempo suficiente para que las burbujas vuelvan a hincharse ligeramente.

Haga consejos con anticipación

Después de la primera cocción, los soufflés se pueden desmoldar y colocar en su (s) plato (s) para gratinar con un día de anticipación, cubrir ligeramente con una envoltura de plástico y refrigerar. Vierta la crema espesa sobre los budines y hornéelos por segunda vez justo antes de servir.


Use maíz fresco y mdash si está en temporada

El maíz puede hacer o deshacer esta receta. Si es de temporada, nada supera el sabor súper dulce y la tierna textura del maíz fresco. Corta el maíz de la mazorca en un tazón para mezclar cortándolo desde la parte superior de la mazorca hacia abajo. Don & apost se acercan demasiado a la mazorca, cortan solo la mitad del grano y luego raspan el resto con el dorso del cuchillo. Si llega el final del invierno y no tiene maíz fresco almacenado en el congelador, opte por maíz congelado enlatado o comprado en la tienda, que generalmente se cosecha en su punto máximo.

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Si un soufflé francés se mudara a Georgia y se casara con un pan de maíz, su descendencia sería este clásico pan de cuchara sureño. Tierna, cremosa y muy fácil de hacer, deberías tener esto en tu repertorio cuando quieras un plato de acompañamiento para un plato de & # 0160 chile vegetariano & # 0160 o un lío de berza.

Puede tomar esta receta básica y subir la apuesta con ingredientes más sabrosos como cebollas caramelizadas, chiles o pimentón ahumado, o pasar sorgo o jarabe de arce a un lado para que se vuelva dulce.

La forma más común de servir pan de cuchara es en una sola cazuela grande, pero a mí me gusta más en moldes individuales. Sea cual sea el camino que elija, asegúrese de dejar de hornearlo en el momento en que se infle y los huevos estén listos. Quieres que permanezca suave y cremoso, no se convierta en un pan de maíz denso.

Pan de cuchara de suero de leche
Vegetariano y sin gluten
Rinde 8 porciones individuales de guarnición & # 0160
10 minutos activos, 30 en total


Esta receta requiere chocolate negro en el ganache para equilibrar la dulzura de Nutella. Para un pastel más adecuado para los niños, use chocolate con leche. Esto es parte de BA & # x27s Best, una colección de nuestras recetas esenciales.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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