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Tostada de frijoles y guisantes con ricotta

Tostada de frijoles y guisantes con ricotta

Una ensalada de frijoles con hierbas y limón con mucho crujido de guisantes en rodajas es buena. Pero cuando se apila sobre una tostada untada con ricotta y untada con ajo, es aún mejor. Si bien nos encantan los frijoles cannellini pequeños y suaves, cualquier tipo de frijoles enlatados blancos (¡o incluso garbanzos!) Funcionaría muy bien aquí. Solo asegúrese de que no sean "bajos en sodio" o se estará preparando para una situación poco experimentada. Compre ricotta entera, es más cremosa y sabrosa que sus contrapartes bajas en grasa. Y una vez que haya amontonado los frijoles en el pan, no deje nada de ese aderezo vinagre y mostaza atrás: rocíelo sobre sus tostadas para aprovechar al máximo su ponche picante.

Pasos

  1. Con una espátula, mezcle 1½ tazas de ricotta y ½ cucharadita sal en un tazón mediano para romper la cuajada hasta que la ricota esté suave y untable. No tenga miedo de ponerse agresivo. Rallar finamente la ralladura de medio limón en ricotta y revuelva para combinar.

  2. Recorte limón por la mitad y exprima el jugo en un tazón grande. Batir 2 cucharadas. vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas mostaza de Dijon, 1 cucharadita sal, y ¾ cucharadita pimienta. Batiendo constantemente, fluye lentamente ¼ taza de aceite de oliva hasta que el aderezo se espese un poco y ya no se vea grasoso. Desea agregar el aceite gradualmente para que su mezcla quede cremosa y emulsionada.

  3. Podar 4 cebolletas y cortar en rodajas finas transversalmente. Agregue al tazón con el aderezo y revuelva para combinar.

  4. Recorte los extremos de 8 oz. guisantes y tire y deseche las cuerdas que corren a lo largo de sus costuras si parecen duras (puede usar sus dedos si un cuchillo parece intimidante). Corte los chícharos en diagonal en trozos de ½ "(aproximadamente del tamaño de sus frijoles) y agréguelos al tazón.

  5. Picar finamente ½ taza de ramitas de eneldo y agregue al tazón.

  6. Escurrir y enjuagar 14.5 oz. frijoles cannellini, azul marino o gigante en un colador de malla fina, luego agregue al tazón con el aderezo. Mezcle hasta que esté bien cubierto. Pruebe y ajuste el condimento, agregando más sal si es necesario.

  7. Recorte 4 rebanadas de pan crujiente a la mitad (esto hace que todo sea más fácil de comer). Calor 2 cucharadas. aceite de oliva una sartén grande a fuego medio hasta que brille, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Cocine 4 rebanadas de pan en una sola capa hasta que estén doradas y crujientes en la parte inferior, de 5 a 7 minutos (parecerá un tiempo, tenga paciencia). Transfiera el pan con el lado frito hacia arriba a un plato para que quede crujiente. Repita con las 2 cucharadas restantes. aceite y 4 rebanadas de pan. (¿Por qué solo freír un lado del pan? El lado que recibe la cobertura debe ser lo suficientemente resistente para soportar el queso y la vinagreta sin empaparse, pero el otro lado puede permanecer suave y fácil de comer; es lo mejor de ambos mundos. .)

  8. Frote el lado frito de cada rebanada de pan con 1 diente de ajo; sazonar con un poco más sal.

  9. Divida la mezcla de ricotta entre las tostadas. Coloque los guisantes y los frijoles con una cuchara. No dejes ninguna vinagreta: divide las sobras entre las tostadas.

Vídeo relatado

Frijoles Dilly y Guisantes sobre Tostada de Ricotta

Sección de Reseñas ¡Maldita sea! Me pregunté si los guisantes estaban destinados a blanquearse, pero no es necesario. Se conserva bien para las sobras al día siguiente; solo mantenga la ricota separada de la mezcla de guisantes y frijoles. ¡Qué inteligente ponerlo en el lado crujiente del pan! Encuentro la proporción de la mezcla de ricotta un poco pequeña en comparación con los guisantes y los frijoles. Los guisantes y los frijoles son deliciosos, puedes comerlos fácilmente solos como ensalada, ¡así que la receta es excelente! Usé frijoles rojos y albahaca y taost de semillas de lino seco, divino. La mezcla de ajo seco es clave Además de las tostadas, tiro los frijoles / guisantes en ensaladas, requesón, quinua o simplemente como solo. ¡Tan bueno! GraceedenDelray Beach04 / 20/20 ¡Cambió los guisantes dulces con judías verdes blanqueadas y resultó genial! ¡Delicioso! Un plato de verano perfecto. Queso crema sustituto ya que no soy un gran fanático de la ricotta, y fue excelente.Anónimo Nueva York12 / 07/19 Refrescante, crujiente, * casi * sin estufa: ¡comida de verano ideal! Un poco pesado de mostaza para mi gusto, pero todo bien. ¡Sustituido en paisajes de ajo para las cebolletas y no me decepcionó! AnónimoBrooklyn, NY07 / 03 / 19OMG! Delicious.quick.pretty también para la compañía. Abrió mis ojos a las posibilidades del pan fritoAnonymoussan fran06 / 30/19

24 recetas fáciles de judías verdes que complementan cualquier plato principal

En cuanto a las verduras, tenemos grandes admiradores de las judías verdes. Son versátiles, económicos y aportan un toque nutricional con vitamina C, potasio y fibra. ¿Mencionamos que también son deliciosos? Hemos creado muchas recetas de judías verdes a lo largo de los años, porque parecen ir con todo. ¿Necesitas algo crujiente en una ensalada de papas? Judías verdes al rescate. ¿Lomo de cerdo a la parrilla que necesita un acompañamiento simple y veraniego? Las recetas de judías verdes frescas son el camino a seguir. Don & rsquot ni siquiera nos haga comenzar con esa icónica cazuela de Acción de Gracias. Nos encantan las recetas de judías verdes tanto que debemos haber inventado docenas de giros en el plato a lo largo de los años. Nos gustan prácticamente en todos los sentidos, pero estas recetas de judías verdes tienen una cosa en común: son muy deliciosas. Desde nuestras judías verdes de olla de cocción lenta hasta la cazuela de judías verdes con tocino, coles de Bruselas y judías verdes, hemos elegido lo mejor de las mejores recetas de judías verdes de nuestro repertorio.


Un picnic al estilo sureño que puede disfrutar sin importar dónde viva

La salchicha ahumada y el jalape & ntildeo realmente condimentan los guisantes y el arroz en esta versión del favorito sureño de Año Nuevo.

No subestimes el picante de estas papas fritas solo por su pequeña estatura. Asegúrese de que estén crujientes para que no se comben antes de que esté listo para disfrutar de su picnic.

Las judías verdes en escabeche crujientes y picantes son un refrigerio saludable o un complemento picante para ensaladas o sándwiches, incluso en un picnic. ¡Solo lleva todo el tarro de albañil!

El pollo frito con suero de leche, caliente o frío, gobierna el picnic sureño. Solo asegúrate de que esté extra crujiente.

Las judías verdes brillantes y los granos de maíz amarillo dorado se mezclan con una mezcla picante de vinagreta balsámica, mostaza de rábano picante, ralladura de limón y rábanos rojos en rodajas finas, lo que da como resultado un plato crujiente y lleno de sabor.

Estos dulces rellenos de pacanas darán en el clavo después de cualquier comida y son perfectamente portátiles. Empaca un par adicional en caso de que tengas hambre de camino a tu lugar de picnic.

El queso crema es el ingrediente sorpresa de estas delicias tiernas y del tamaño de un bocado.

Paula Deen jura sirviendo su ensalada de macarrones caliente, que es perfecta para los asistentes al picnic. Aumenta más el sabor, mientras que el apio y las cebolletas añaden algo de crujiente.

¿No quiere ocuparse de limpiar los huesos después de su picnic? Corta un poco de pollo frito en tiras para estos tacos Tex-Mex y no tendrás nada que tirar y toda tu familia se lamerá los dedos para limpiarlos.

Ya sea que lo esté amontonando en un sándwich o comiéndolo directamente a un lado, esta es una receta que considerará imprescindible en un picnic después de su primer sabor.

Estos mini BLT, de Marc Meyer, chef ejecutivo de Cookshop y Five Points en la ciudad de Nueva York, están hechos con galletas frescas y en porciones bien como parte de una variedad de deliciosas comidas de picnic.

"Los pasteles de té han existido desde el principio de los tiempos para los sureños", dice Paula Deen, lo que significa que deberían venir incluso en su picnic. Si está disfrutando de un picnic largo y relajado, empaque un poco de café o té en un buen termo y estará listo para varias horas.

Una versión creativa de un desayuno sureño y sémola de queso mdash y mdash. Estos buñuelos fritos crujientes son un tentempié tentador a cualquier hora del día.

El pollo en este delicioso sándwich se pone en salmuera con jugo de pepinillo picante, luego se fríe y se mezcla con schmaltz (grasa de pollo) y chile en polvo coreano. ¡Es sureño con un toque coreano picante!


Frijoles Dilly y guisantes sobre tostadas de ricotta - Recetas

¡Vaya, ya la tercera semana! Y es una gran empresa: ¡hierbas, verduras y frijoles! Ahora, si bien soy prácticamente un culto a las hierbas y la variedad de sabores que ofrecen para realzar un plato, es un tema casi demasiado grande para abordarlo, especialmente cuando también tengo verduras y frijoles que abordar.

Tengo enormes arbustos de romero en mi jardín que me ofrecen abundantes oportunidades para preparar hierbas secas, cortar verduras para asar a la parrilla o infundir bebidas. Recientemente descubrí los placeres de la verbena de limón para hornear y también como ingrediente de adobo para pollo y pescado. Las cebolletas abundan en mi jardín, al igual que el orégano, el tomillo y la menta. En el mercado de agricultores de Hillcrest, un vendedor me vendió una plántula de mojito de menta y, oh, me encanta su dulzura cuando se mezcla en un cóctel o se corta en una ensalada de verano de sandía, queso feta francés, aceitunas kalamata y rúcula. Freiré hojas de salvia para usar como guarnición comestible con cordero o bistec o para cubrir un guiso espeso o sopa. Y el perejil italiano aparece por todas partes en mi cocina, especialmente en chimichurri.

Y luego está la albahaca. Ahora, esa es la estrella de las hierbas de verano. Sus sabores fuertes tradicionalmente complementan los tomates tradicionales del verano y, francamente, ese es mi maridaje favorito. Espero mis ensaladas apiladas de tomate, cebolla roja, alcaparras, burrata y albahaca fresca, cubiertas con aceite de oliva de albahaca y vinagre de vino blanco de Temecula Olive Oil Company. Incluyo albahaca en un condimento fácil para bistec o mi soufflé de berenjena favorito con tomate, cebolla, ajo, pimiento y vinagre balsámico espeso. Y hay pesto de albahaca. No puedo obtener suficiente, así que siempre hago grandes lotes para guardar en el congelador durante el invierno.

Verduras
Vivir en San Diego significa que tengo verduras frescas durante todo el año. Las acelgas asadas y la col rizada son las favoritas. Cultivo acedera y con ella hago sopa y pesto. También cultivo rúcula para ensaladas frescas o para saltear. Incluso cuando la planta finalmente se dispara, usaré las flores en ensaladas o como guarnición.

Estuve en Specialty Produce la semana pasada y compré algunas verduras inusuales (Wild Surrey Arugula y White Peacock Kale) y frijoles (Romano, arándano y guisantes de ojos negros) para jugar, junto con una botella de aceite de oliva con sabor a mandarina Agrumato. que proviene de la región de Abruzzo de Italia. Las mandarinas se trituran con las aceitunas para producir el aroma y el sabor característicos de la mandarina.

Hice un salteado rápido con Wild Surrey Arugula, agregando un poco de ajo picado a la sartén y luego terminando con un chorrito de aceite de mandarina. La amargura de la rúcula combinada con el aceite aromático fue un gran éxito, especialmente acompañando un par de trozos de pollo horneados en mostaza de ajo y champán de SoNo Trading Company (mezclada con mi propio ajo asado y aceite de oliva) y una guarnición de farro.

Se me ocurrió algo completamente diferente para la col rizada: empanadas. Hace un tiempo, en uno de los mercados hispanos locales, descubrí paquetes de rondas de masa para empanadas en una caja de congelador y compré uno, luego lo puse rápidamente en el congelador y me olvidé de él. Sin embargo, me llamó la atención a tiempo para el desafío de esta semana.

Ahora, por lo general, estas empanadas están rellenas de carne, pero se me ocurrió una combinación vegetariana de col rizada salteada y cebollas, piñones tostados, ajo asado, pasas marinadas en Cointreau y queso feta francés.

La col rizada de pavo real blanco es más pequeña que otras variedades, muy pálida y con muchos volantes. Necesitas cortar la dura columna del centro, pero aun así, las hojas no se caen sin luchar. En lugar de marchitarse rápidamente cuando se saltean, como las espinacas o las acelgas, se mantienen firmes. Solo después de agregar líquido en forma de Cointreau finalmente colapsaron. En ese momento, con todos los demás ingredientes de relleno en un tazón para mezclar esperando ser transformados en un relleno dulce y salado para la masa, todo estaba claro.

La masa fue fácil de trabajar y lo suficientemente fuerte como para agregar un par de cucharadas en el centro sin que se rompa. Y, como verá, no hubo fugas y tengo una costra escamosa.

Empanadas de col rizada y feta
Hace 1 docena

Ingredientes:
1 cabeza de ajo
& # 189 taza de pasas
licor de naranja
1/3 taza de piñones
1 manojo (alrededor de 7 oz.) De col rizada
& # 189 cebolla pequeña, picada
3 onzas. Queso feta francés, en cubos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 paquete de una docena de rondas de masa para empanadas (se puede sustituir con hojaldre cortado en rondas de 4 pulgadas)

1. Coloque las pasas en un tazón pequeño y vierta Cointreau sobre las pasas justo por encima. Déjelos en remojo durante al menos una hora. Escurrir, colocar las pasas en un tazón mediano y reservar el Cointreau.
2. Cortar la parte superior de la cabeza de ajo, colocar en una hoja de papel de aluminio, rociar con aceite de oliva, envolver el ajo con papel de aluminio y hornear a 300 grados durante una hora o hasta que los dientes de ajo estén muy suaves. Exprima el ajo de cada diente y tritúrelo hasta obtener una pasta, luego agréguelo al tazón para mezclar.
3. Precaliente el horno a 375 grados.
4. Tostar los piñones en una sartén hasta que se doren. Retire del fuego y agregue al tazón para mezclar.
5. Sofreír las cebollas en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse. Retirar y agregar al tazón para mezclar.
6. Lave y seque bien la col rizada y córtela en trozos pequeños. Sofreír la col rizada en aceite de oliva hasta que se marchite. Agregue un poco del Cointreau reservado para ayudar a marchitar la col rizada y agregar sabor. Agregue la col rizada marchita al tazón para mezclar.
7. Agregue el queso feta al bol, junto con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes.
8. Engrase una bandeja para hornear grande. Saque la primera ronda de masa de empanada y colóquela sobre una superficie plana. Vierta unas dos cucharadas del relleno sobre la masa. Dibuja un lado de la masa sobre el relleno para que se encuentre con el otro borde. Presione la masa a lo largo de los bordes, luego use las púas de un tenedor pequeño para rizar y sellar los bordes. Coloque en la bandeja para hornear y repita hasta que haya agotado todas las rondas de masa.
9. Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado.

Frijoles
Uno de estos días intentaré cultivar frijoles, pero mientras tanto me encanta explorar los mercados de agricultores en busca de variedades interesantes. Eche un vistazo a estos frijoles de lengua de dragón maravillosamente extraños junto con los tradicionales frijoles de cera amarillos:

Estos frijoles morados y crema pierden su color cuando se cocinan, pero tienen un sabor tan encantador que no es tan decepcionante. Cueza al vapor brevemente. Mezcle una mezcla de jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada) y aceite de oliva (1/4 taza) con sal marina y pimienta y hojas frescas de tomillo (el tomillo limón es aún mejor). Luego mezcle con los frijoles y deje marinar durante aproximadamente una hora.

También soy fanático de los frijoles romanos planos grandes.

Asar verduras se ha convertido en un hábito para mí. La caramelización que se produce en el proceso de tostado aporta un maravilloso dulzor a las verduras, desde los tomates hasta la calabaza. Pero no se me había ocurrido tostar frijoles hasta que lo vi sugerido en un Boston Globe, que luego adapté para los ingredientes que tenía. Precalienta el horno a 425 grados. Lave y corte una libra de frijoles. Luego mézclelos con aceite de oliva, aproximadamente una cucharada de hierbas secas caseras de romero y orégano y un par de cucharaditas de hojuelas de pimiento picante (yo uso pimienta Marash debido al maravilloso sabor ahumado). Pele y triture unos dientes de ajo grandes y agréguelos a la mezcla.

Extienda los frijoles y el ajo en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Ase durante 10 a 15 minutos, luego sáquelos del horno, dé la vuelta a los frijoles y ase durante otros 5 a 10 minutos. Déjelos enfriar lo suficiente para que no se queme la boca, luego hágalo. (¡Los dientes de ajo también son muy sabrosos! De hecho, agregaré más en el futuro).

Los frijoles recién pelados pueden ser una mejora de sabor tan grande con respecto a los frijoles secos que cuando llegue el verano y pueda tener en sus manos kilos y kilos de ellos, considere la posibilidad de organizar una fiesta de bombardeo. Los frijoles de arándano, conocidos como frijoles borlotti en Italia, están ahora en temporada. Tienen un fondo de color crema con toques de rojo. (Las vainas igualmente go-go no son comestibles, así que guárdelas para el montón de abono).

Desafortunadamente, con la cocción, los patrones dramáticos se desvanecen hasta el punto en que se parecen a los frijoles pintos de color beige rosado, pero el sabor a nuez permanece. Hervir durante 15 a 20 minutos, escurrir y mezclar con una buena vinagreta y queso parmesano o romano rallado y servir como guarnición. O agréguelos a la pasta con tomates frescos de la herencia, albahaca picada, ajo y trozos crujientes de tocino o panceta.

También están de temporada ahora los guisantes de ojos negros. Estas pequeñas judías de color verde claro con su ojo dramático en la curva son originarias de Asia, pero durante mucho tiempo se las ha asociado como una delicia sureña en Hoppin 'John. A diferencia de los frijoles de arándano, que son anchos, gruesos y fáciles de pelar, los guisantes de ojo negro pueden ser un desafío. Las vainas son largas y bastante delgadas. Ni siquiera se moleste con los menos maduros a menos que no tenga nada mejor que hacer. Simplemente no quieren que los bombardeen.

Elija los más maduros y aún le resultará laborioso, pero los guisantes serán más grandes y las vainas más indulgentes.

Tengo un poco de cada uno de Specialty Produce y un delicioso tocino en losa que haré. Después de cocinar los frijoles en agua hirviendo solo por unos minutos, los echaré en aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, los trozos de tocino y cualquier hierba que parezca atractiva en mi jardín, y tal vez incluso un poco de salsa picante. . Esas y las empanadas serán una buena cena de verano.


CONSEJO DEL DÍA: Ciruelas pasas, deliciosas en cada comida

El Día Nacional de las Ciruelas Pasas es el 17 de junio. El 17 de octubre es el Día de las Cuatro Ciruelas. Puede sonar como un nombre divertido para unas vacaciones gastronómicas.

Se basó en el consejo médico de que cuatro a nueve ciruelas pasas al día ayudarían con la "regularidad digestiva".

Nos encantan las ciruelas pasas y el jugo de ciruelas pasas. Pero muchos estadounidenses se mantienen alejados de ellos, quizás debido a su larga asociación con la regularidad.

Una campaña lanzada por los productores de ciruelas pasas en 2001 promovió un cambio de nombre de ciruelas pasas a “ciruelas secas” (que es lo que son las ciruelas pasas), para hacerlas más atractivas.

No logró mover la aguja y la "poda" ha vuelto a ser de uso común.

Pero como sabe cualquiera que haya hecho un asado de cerdo o pollo con ciruelas pasas rellenas, los frutos secos son deliciosos por sí solos.

Uno de nuestros entremeses favoritos son las ciruelas pasas rellenas con mousse de hígado de pollo (puede marinar las ciruelas pasas en coñac durante la noche antes de rellenar).

La visión del siglo XXI de las ciruelas pasas saludables debería ser como una fruta con alto contenido de antioxidantes, llena de fibra, potasio y magnesio.

Un estudio clínico actualmente en curso indica que las ciruelas pasas pueden tener la capacidad de reducir la pérdida ósea en mujeres posmenopáusicas y pueden ayudar a combatir la osteoporosis.

Si bien las frutas secas como las ciruelas pasas son fáciles de llevar para un refrigerio saludable, Sunsweet Growers lo ha hecho aún más fácil con Sunsweet Ones, que se envuelven individualmente.

Una ciruela pasa contiene solo 23 calorías.


Ciruelas pasas en cada comida


Hay tantas recetas en cada una de estas categorías. Verificar:


Encontrarás de todo, desde recetas de todos los días hasta recetas creativas (no dejes de probar Prune Pizza hasta que lo hayas probado).

NUTRICIÓN DE PODA

Las ciruelas pasas han sido apreciadas durante miles de años debido a sus propiedades nutricionales, dietéticas y médicas, y fueron recetadas por médicos griegos, romanos y árabes.

Hoy sabemos que son:


Además de la nutrición, las ciruelas pasas son divertidas de comer: dulces, sabrosas y húmedas, y con una textura pegajosa y masticable.


LA HISTORIA DE LAS CIRUELAS

Una ciruela pasa es una ciruela seca de cualquier cultivar, principalmente la ciruela europea (Prunus domestica).

Más de 1000 cultivares de ciruela se cultivan en todo el mundo para secar y aproximadamente 1000 más se cultivan para la fruta de ciruela (se crean diferentes cultivares para que funcionen mejor en entornos particulares).

Los griegos y los romanos apreciaban mucho ambas variaciones de la fruta.

Las ciruelas silvestres se originaron en China y se cultivaron a partir de ciruelas ácidas para convertirlas en frutas dulces.

Las ciruelas llegaron a Oriente Medio a lo largo de la Ruta de la Seda y los ciruelos florecieron por toda la cuenca del Mediterráneo.

Las ciruelas se secan al sol o en hornos de panadería, transformándolas en ciruelas pasas.

Debido a que son altamente nutritivos y tienen una larga vida útil, las ciruelas pasas y otras frutas secas eran ideales para los viajeros y para almacenar en caso de malas cosechas.

Del Mediterráneo al norte de Europa:

Los romanos plantaron la primera variedad de ciruela en la Galia cerca de la ciudad de Agen, que todavía es famosa por sus deliciosas ciruelas pasas.

En el siglo XII, los monjes benedictinos que regresaban de la Tercera Cruzada trajeron nuevas variedades de ciruela de Siria y las rallaron sobre el patrón local para crear nuevas variedades.

Conocida como Pruneaux d'Ente (ciruelas pasas injertadas), esta fue la ciruela que llegó a California en 1850.

Fue traído por un hombre de la zona de Agen, que lo injertó en ciruelos silvestres locales.

Mientras estas ciruelas pasas de California estaban creciendo, también lo hacía la demanda de los consumidores estadounidenses de ciruelas pasas europeas.

En la década de 1870, había suficientes importaciones para llamar la atención de los agricultores, que comenzaron a plantar ciruelos de las existencias de California.

Hoy, California es la fuente de ciruelas pasas de Estados Unidos. Están disponibles todo el año.

Pruebe algunos más temprano que tarde.


[1] Asado de cerdo relleno de ciruelas pasas. Aquí está la receta de Leites Culinaria (foto © Leites Culinaria).


[2] Fideos asiáticos con salsa de ciruela y jengibre. Aquí está la receta de California Prunes (foto © California Prunes).


[3] Farro (sustituto de grano de elección) con ciruelas pasas, calabaza y nueces. Aquí está la receta de California Prunes (foto © California Prunes).


[4] Brownies con ciruelas pasas picadas. Aquí está la receta de A Taste Of Madness (foto © A Taste Of Madness).


[5] Prune clafoutis, en natillas. Aquí está la receta de Papilles Et Pupilles (foto © Papilles Et Pupilles).


5. Sándwich de verduras asadas de California

Ingredientes

  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/8 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de pimientos rojos en rodajas
  • 1 calabacín pequeño, en rodajas
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 calabaza amarilla pequeña, en rodajas
  • 2 piezas de pan focaccia (4 x 6 pulgadas), divididas horizontalmente
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones

  1. En un bol, mezcle la mayonesa, el ajo picado y el jugo de limón. Reserva en el frigorífico.
  2. Precalienta la parrilla a fuego alto.
  3. Unte las verduras con aceite de oliva por cada lado. Cepille la parrilla o sartén con aceite. Coloque los pimientos morrones y el calabacín más cerca del centro y coloque cebollas y trozos de calabaza alrededor de ellos. Cocine por unos 3 minutos, dé la vuelta y cocine por otros 3 minutos. Los pimientos pueden tardar un poco más. Retirar y reservar.
  4. Unte un poco de la mezcla de mayonesa en los lados cortados del pan y espolvoree cada uno con queso feta. Coloque en la parrilla o sartén con el queso hacia arriba y cubra con una tapa durante 2 a 3 minutos. Esto calentará el pan y derretirá ligeramente el queso. Mire con cuidado para que los fondos no se quemen. Retirar de la parrilla y cubrir con las verduras. Disfrútelos como sándwiches a la parrilla abiertos.

Semanas 10 y 11: La ensalada Caprese de la soledad

La semana 10 de nuestro CSA de verano fue exactamente a tres semanas de nuestra boda de agosto, así que no hace falta decir que el CSA no era lo único en mi plato (lo siento).

Andrew, al igual que mis amigos cercanos y mi familia, a veces se refieren a mí por tener & # 8220 habilidades organizativas & # 8221. Sé que & # 8217 están hablando en serio, pero sea lo que sea a lo que se refieran como mis & # 8220 capacidades organizativas & # 8221 es a lo que me refiero. Piense en como & # 8220Kyra & # 8217 la reacción de pánico a cosas que la estresan y que no parecen estresar a otras personas en absoluto. & # 8221 La frase & # 8220 habilidades organizativas & # 8221 implica una mente racional y de ojos claros, definitivamente no llorar por los manteles de la recepción de la boda, y estoy bastante seguro de que una persona con & # 8220 habilidades organizativas & # 8221 no tiene que servirse un trago de bourbon cada vez que abren su hoja de cálculo de planificación de bodas.

Soy una persona feliz cuando tengo un plan y ese plan tiene éxito. Mientras que otras personas pueden enfocarse en, digamos, lo delicioso que saben las verduras CSA, lo que realmente me hace feliz es cuando tengo una hoja de papel que enumera exactamente qué plato cocinaré con qué verduras CSA, qué día lo vamos a comer. , qué otros ingredientes necesito y cuánto costarán. También me falta la paciencia para que esto suceda. Es una combinación desafortunada de rasgos. Aquí es donde entra Andrew.

Andrew casi no tiene habilidades organizativas. Uno pensaría que esto me resultaría molesto, pero en realidad es bastante útil. Él & # 8217 aprecia sobre todo mis intentos de organizar nuestras vidas, ya que él & # 8217 es el beneficiario de cosas como saber qué vamos a comer, conseguir billetes de avión más de tres días antes de la festividad en cuestión y tener un buen crédito. puntaje. Pero en el fondo, a él realmente no le importa si estamos organizados o no. Se preocupa por cosas como el arte, la belleza y la naturaleza, y el movimiento de elocución de finales del siglo XIX (no preguntes). Así que cuando empiezo a ponerme nervioso por el hecho de que supere nuestro presupuesto de gasolina en $ 3,25, él tiende a tener una visión a largo plazo.

Desafortunadamente, la primera semana de agosto, Andrew se fue para tocar en un festival de música de verano en Santa Cruz, dejándome en casa en Chicago con mi hoja de cálculo de planificación y mi bourbon. Aparentemente, se supone que planificar una boda con alguien es una buena forma de predecir lo que le gustaría estar casado con esa persona. En este caso, descubrimos que cuando Andrew no está presente para actuar como mecanismo de ruptura de mi estrés, tiendo a descarrilarme.

Manejar la diferencia horaria era parte del problema: Andrew estaba en Santa Cruz, lo cual era una diferencia horaria de dos horas respecto a mí y una diferencia horaria de tres horas con respecto al lugar donde nos íbamos a casar. (Habíamos decidido casarnos en Vermont, lo cual, como muchas de nuestras decisiones en torno a la boda durante el año pasado, parecía una buena idea en ese momento). Mi sentido de la compasión que pronto sería conyugal se puso a prueba a diario. cuando levanté el teléfono decidida a despertarlo a las 6:00 a. m. para discutir con él, digamos, si pensaba que deberíamos comprar postes de abedul de 2 1/2 o 3 pulgadas de grosor para la jupá, antes de hablar conmigo mismo de la cornisa y esperando hasta la hora del almuerzo.

Durante las dos semanas que estuvo fuera, también tuve algunas cajas de CSA para contentarme, que contenían calabaza, pimientos verdes, pimientos banana, tomates, manzanas, acelgas, maíz, chalotes, pepinos encurtidos, papas, hinojo, brócoli, más pimientos morrones, más patatas, más tomates, más manzanas. más cebollas, más zanahorias, coliflor, pepinos, más judías verdes y jalapeños.

Debería haber estado feliz de que fuera la temporada de tomates. Siento que entre finales de julio y mediados de septiembre, uno está moralmente obligado a comer tanto tomate y mozzarella como sea humanamente posible. Pero sobre todo estaba sintiendo lástima por mí mismo. Andrew y yo nos habíamos comprometido el verano anterior durante la temporada de tomates y fue increíble. La noche que nos comprometimos, hicimos esta ensalada caprese:

Había una especie de tema de anillo en nuestra comida.

Con la esperanza de animarme, hice mi propia ensalada caprese, que, en lugar de brindar consuelo, se convirtió en una especie de emblema patéticamente nostálgico de mi soledad.

Honestamente, los tomates fueron realmente malos este año. Chicago hacía un frío extraño en agosto: máximos de los sesenta, quizás mínimos de los setenta. Quiero decir, fue hermoso y muy agradable. Pero tal vez no si eres un tomate.

Andrew también tiene una influencia moderadora sobre lo que elegimos comer, ya que casi no puedo juzgar lo que constituye una comida real. Encontraré una receta y anunciaré: "¡Esto requiere suero de leche, zanahorias y jamón!" ¡Tenemos todas estas cosas! ¡Hagámoslo!" Y él solo me mira sin comprometerse hasta que tengo la oportunidad de pensar las cosas detenidamente.

Esto me lleva a los rollitos de primavera de remolacha y huevo que hice el primer día que Andrew se fue.


Recetas para diabéticos de Cook'n for Diabetes

Más de 1,000 recetas fabulosas para diabéticos de seis libros de cocina de la ADA. ¡Incluye videoclips instructivos y más!
Nota: Las recetas para diabéticos en este nuevo CD son DIFERENTES de nuestro CD anterior "Cook'n for Diabetics" y las recetas para diabéticos en Cook'n Collection.

Twister ligero y picante
Refrescante picante
Ocho sangrientos
Salsa de naranja y mostaza
Batido de fresa
Sirope con sabor a arce
Salsa de frambuesas
Jubileo de naranja
Batido de fitness
Ponche de huevo festivo
Té al estilo ruso
Café Latté
Salsa moka
Aderezo de arándano fresco
Mantequilla De Frutas Con Especias
Condimento de maíz para frigorífico
Aderezo agridulce descarado
Mermelada de Triple Baya
Caponata (Dip italiano de berenjena)
Salsa de Chile Baja en Sal
Ponche de Amelia Island
Frappé afrutado
Mezcla de bocadillos de trigo triturado
Dilly Dip de Deb
Dip Fresco De Frutas De Frambuesa
Splash de sangría blanca
Fiesta Nachos
Dip De Cebolla Salsa
Ensalada Penne con Guisantes Primavera

Sopas, ensaladas y guarniciones

Fiesta Rice
Ensalada de Tortellini
Ensalada De Frutas Glaseadas
Verduras con Salsa de Brócoli y Limón
Ensalada de repollo
Ensalada de zanahoria rallada y pasas
Lanzamiento de jardín oriental
Ensalada Penne con Guisantes Primavera
Ensalada Triple De Frijoles
Verduras frescas con aderezo de tocino caliente
Salteado agridulce
Frijoles asados ​​totalmente americanos
Vinagreta de Pasta
Ensalada de sésamo
Ensalada de fajita
Ensalada de cuscús
Batatas A l'Orange
Ensalada de repollo polinesio
calabacín cazuela
Pilaf de arroz integral sabroso
Patatas fritas con queso
Ensalada de frijoles y maíz del sudoeste
Ensalada de gazpacho
Sopa de maíz y papa descarada
Ensalada de papa nueva y sabrosa
Ensalada de brócoli picante
Ensalada italiana de atún
CAMA DE TRONCOS Patatas dulces glaseadas
Cazuela De Pimientos Rellenos
Cazuela De Calabaza
Sopa De Pollo Fiesta
Ensalada De Arroz Y Lentejas
Verduras a la sartén con hierbas
Pilaf de arroz con verduras
Relleno de manzana con pasas
Sopa de patata cremosa

Carne de Res a la Parrilla Down Home
Pescado a la Parrilla con Salsa de Piña y Cilantro
Ensalada de pollo y frutas
El mejor pastel de carne de todos los tiempos
Macarrones con queso
Atajo Sloppy Joes
Albahaca-Pollo Parmesano
Salteado de Brócoli y Res
Pollo Con Cebolla Al Horno
Filete de pimienta italiano
Pollo Asado Picante
Camarones criollos
Lasaña Extra Fácil
Enchiladas De Pollo Fáciles
Sándwiches de pavo caliente
Pizzas Garden Pita
Pollo Al Horno Marinado Cremoso
Pasta de Verduras y Queso
Vieiras al estilo oriental
Pasta con Brócoli y Camarones
Ensalada de pavo al curry
Sate de pollo
Brochetas de ternera teriyaki
Pollo asado al romero con papas nuevas y ajo
Platija en Papillote
Chuletas de cerdo con salsa de albaricoque
Filete De Pescado Relleno Al Horno
Pechugas de pollo deshuesadas rellenas
Pescado dorado al horno
Suprema de atún al horno
Pollo Al Horno Crujiente
Pastel de Carne Mexicano
Cena de pollo y arroz de 15 minutos
Sartén de pollo y relleno de 15 minutos
Fettuccine de pollo fácil
Pollo Marinara Rápido
Burrito de desayuno
Desayuno Sartén Sábado
Nuggets de pollo SHAKE 'N BAKE
Sándwich Crujiente De Pavo Ahumado
Pollo Cremoso Horneado De Brócoli
Ensalada cremosa de pollo ranchero y parmesano
Ensalada Griega De Pollo
Sándwich de Jamón con Salsa de Nectarina
Bolsillos de pavo con verduras
Pastel de maíz con chile
Chuletas de cerdo con relleno de manzana y pasas
Horneado de pescado con hierbas de limón
Sartén de verduras con carne
Tortas de cangrejo con hierbas
Estratos de Jamón y Espárragos
Camarones Sichuan
Brochetas de cerdo con ajo
Salteado oriental de pollo y verduras
Paprikash de pollo fácil
Pollo con Miel y Mostaza
Pollo agridulce
Ensalada De Pasta Con Pollo
Arroz y Chile Rápido
Burritos de frijoles y arroz
Pollo y fideos rápidos
Chuletas de cerdo asadas
Filetes De Pescado Dijon
Carne de res y pasta
Frijoles Mexicanos Y Arroz

Pastel de sopa de tomate y especias
Strudel de manzana
Sundaes de arándanos y melocotón
Postre de ángel de fresa
Panqueques de granos de maíz
Salsa de Pera Fresca para Helado
Tapas de muffin de harina de maíz de dos bayas
Sándwiches de helado de dulce de azúcar
Pastel de celosía de cereza
Pastel de Nectarina y Bayas
Salsa de fresa
Glaseado De Queso Crema De Naranja
Cuadrados de pastel de dátiles
Zapatero de ciruelas frescas
Pastel de calabaza con especias
Budín de pan de canela
Pastel de manzana a una milla de altura
Anillo Café Albaricoque-Almendra
Muffins de salvado de dátiles
Giro de tuerca de fecha
Kugel de fideos de la abuela
Barras de manzana y albaricoque
Galletas De Queso Crema Y Gelatina
Triángulos de arándanos
Nuggets de queso crema y chocolate
Pastel de masa reducido en grasa
Pastel de merengue de limón para mamá
Barras de coco masticables
Pastel de crema de chocolate
Pastel de lima
Pastel de crema de banana
Pastel de camote
Pastel de natillas de coco
Tarta de frutas de verano
Pastel de queso rico en chocolate
Mordeduras de granola
Pastel de piña al revés
Pan de plátano y nueces
Pudín cremoso de tapioca
Natillas de vainilla al horno
Crujiente de manzana de la abuela
Helado de vainilla francesa
Pudín de arroz cremoso
Pastel de miga de chocolate
Tortas Pequeñas De Limón
Bagatela de fresa y piña
Postre de duraznos
Muffins de arándanos
Cookies de huellas digitales
Aderezo de fructosa dulce
Pan de banana
Pastel blanco
Islas flotantes con salsa de frutas frescas
Pastel de melocotón
Postre Crujiente De Manzana
Muffins de manzana y pasas multicereales
Pan rápido
Golosinas de algarroba
Galletas de frutas crumble
Galletas de puré de manzana con salvado de pasas
Barras de granola
Muffins de zanahoria, miel y salvado de avena
Pan de Puré de Manzana y Canela
Delicia de yogur con puré de manzana
Banana Split de chocolate
Parfaits de frutas frescas
Mousse Afrutado
Cheesecake de soufflé de limón
Muffins de arándanos bajos en grasa
Sparkling Lemon Ice
White Chocolate Devil's Food Pie
Scalloped Apple Bake
Banana-Nana Split Pie
Southern Peachy Parfait
Igloo Cake
Eskimo Float
Angel Delight

Pan de banana
Buttermilk Biscuits
Chive Biscuits
Cinnamon Coffee Cake
Cinnamon Doughnuts
Cinnamon Rolls
Date Nut Bread
Blueberry Muffins
Lemon Poppyseed Muffins
Zucchini Bread
Raisin Scones

Apricot Bars
Blonde Brownies
Barras de granola masticables
Gingerbread People
Coconut Macaroons
Ginger Cookies
Lemon Squares
Oatmeal-Raisin Cookies
Rolled Sugar Cookies
Peanut Butter Cookies
Spicy Oat Bars
Rugelach

Pastel de cumpleaños
Pastel de zanahoria
Tarta de queso
Chunky Apple Cake
Martin's Marble Pound Cake
Orange Chiffon Cake
Pastel de piña al revés
Pound Cake
Seven-Minute Frosting
Sponge Cake
pastel de fresas

Buttery Pie Crust
Graham Cracker Crumb Crust
Pastel de crema de banana
Apple Cranberry Cobbler
Apple Pie
Tarta de Crema de Boston
Old-Fashioned Apple Crisp
Pastel de lima
Lemon Meringue Pie
Star-Spangled Cherry Pie
Pumpkin Pie

Puddings & Creamy Desserts

Pudín de pan
Noodle Pudding
Rice Pudding
Pudín de tapioca
Tiramisu
Trifle
Helado de vainilla

Brownies
Chocolate Biscotti
Chocolate Cherry Bars
Galletas con chispas de chocolate
Chocolate Doughnuts
Chocolate Frosting or Glaze
Chocolate Mousse
Chocolate Peanut Puffed Rice Bars
Devil's Food Cake

Sweet and Sour Meatballs*
Clam Dip
Spinach-Onion Dip
Broccoli and Mushroom Dip
Yogurt Cheese "Boursin"
Zucchini Pizzas
Fresh Vegetable Dippers
Spinach and Cheese Squares
Hearty Zucchini Hors D'Oeuvres
Marinated Celery, Greek Style

Vitamin Soup
Caldo de pollo
Turkish Spinach Soup
Norwegian Spinach Soup
Dieter's Delight Vegetable Soup
Lentil Soup
French Onion Soup*
Brocooli-Cauliflower Luncheon Soup
Vegetable Cream Soup *
Cauliflower-Cheese Soup*
Chick Pea and Spinach Soup*
Corn Chowder*
Fish Chowder

Apple-Cheese Pancakes*
Homemade Noodles
Eggplant Ricotta Bake
Baked Beans in the Pressure Cooker*
Scalloped Corn*
Chili With Tofu*
Crustless Zucchini Tofu Quiche*
calabacín relleno
"Creamed" Cauliflower
Bean Casserole*
Betty's Macaroni And Cheese*
Meatless Lasagna*

Turkey-Asparagus Brunch Bake*
Baked Chicken Nuggets
Chicken Piquant
Chicken With Mustard Barbecue Sauce
Turkey Meatballs
Turkey Chop Suey
Crispy Baked Chicken
Chicken and Fruit Salad
Oven-Crisp Sesame Drumsticks
Oven-"Fried" Chicken
Chicken Baked in Spicy Yogurt
Chicken & Broccoli With Mushroom Sauce
Chicken Roulades With Curry Sauce
Glazed Chicken With Vegetables*
Pita Sandwich
Turkey and Noodles With Poppy Seed
Turkey Sausage Scramble*

Fried Rice with Crabmeat
Salmon Steak With Cucumber Sauce
Salmon and White Bean Salad*
Fish For Two From the Microwave
Low-Calorie Fish Fillets for Four
Scallops and Braised Red Onions
Oriental Stir-Fry Fish and Vegetables
Fish and Fruit Salad With Yogurt Dressing
Fish Florentine*
Halibut With a Greek Flavor*
Mystery Fish Dish
Stir-Fry Scallops and Broccoli
Scallops, Peppers and Pasta

Veal Scallopini With Spinach Noodles*
Piquant Meat Loaf
Individual Meat Loaf
Sloppy Joes
One-Pot Prok Chop Dinner*
Savory Lamb Stew*
Stuffed Acorn Squash

Summer Vegetable Kabobs
Mushroom-Asparagus Casserole
Broccoli, Sweet Red Pepper, and Oranges
Hot or Cold Cabbage
Carrots With Coriander
Braised Yellow Onions
Oven-Fried Onion Rings
Zippy Potatoes
Oven-Baked French Fries
Garlic Potatoes
Sweet Potatoes With Apple
Vegetables Dressed with Almonds
Zesty Stir Fried Spinach

Apple Cheesecake Pie
Rhubarb-Banana Bake*
Guiltless "Cheesecake" (Cooked)*
Guiltless "Cheesecake" (Uncooked)*
Tofu "Cheesecake" With Strawberries*
Banana And Date Dessert
Fruit Crisp
Apples 'N Nectar
Frozen Tofu Cherry Cups
Delux Carrot Cake
Carrot Cake with Variations
Baked Apples
Spring Rhubarb Cake with Frosting *
Persian Fruit Delight
Linda's Chocolate Log
Gwen's Strawberry Rhubarb Sauce
Flan
Low-Calorie Jam
Frozen Banana Yogurt*
Applesauce-Raisin Squares*
Whole-Wheat Apple Cookies*
Carrot-Oatmeal Cookies*
Gingered Fruit Dip
Strawberry Milkshake
Date and Raisin Cookies
Cottage Cheese Cookies
Fruit Plate with Creamy Dessert Sauce
Yummy Dessert Sauce
Fruit Sauces
Three-Fruit Sauce

Sress-Free Starters and Snacks

Pizza Mushrooms
Roasted Pepper Crostini
Pepperoni Pinwheels
Stuffed Sinach Rolls
Hot Cheesy Chips
Triple-Herbed Tomatoes
Hummus Dip
Peanutty Dip
Creamy Mustard Dipping Sauce
Mexicali Dip with Chips

Torn Crouton Caesar Salad
Romaine and Creamy Dill Dressing
Baby Spinach and Pasta Salad
Spring Greens with Raspberry Vinaigrette
Shredded Chipotle Taco Salad
Angel Slaw with Orange-Ginger Vinaigrette
Balsamic Asparagus and Hearts of Palm
Marinated artichoke and Mushroom-Basil Salad
Creamy Pea and Macaroni Salad

Skillet Chicken and Stuffing
Chicken and Vegetables with Onion Sauce
Sweet and Tangy Chicken
Beef Sirloin with Onions
Meat Loaf Picante
Hamburger Roundup
Thick and Beefy Pinto Bean Stew
Dijon Pork and Sweet Potato Cubes
Fresh Lime'd Pork
Onion Pork Chops
Rustic Cabbage and Noodles

Rosemary Chicken with Oven-Roasted Potatoes
Mozarella and Green Chili Chicken
Steakhouse Sirloin Orange-Ginger
Skillet Ground Beef and Corn
Cheater's Spaghetti
Family-Style Vegetable Beef Soup
Tender Country Pork Chops
Creamy Ham and Vegetable Chowder
Chunky Kalamata Olive Tomato Sauce
Spinach and Artichoke Crustless Tart

Creamy Chicken and Potatoes
Mexican Drumsticks
Chicken with Onion'd Mushrooms
Vegetable Macaroni and Cheese
Pizza Mounds
Rice Cassarole
Cheesy Potato and Egg Cassarole
Mediterranean Ragout

Spinach and Bacon
Sesame-Roasted Asparagus
Dilled Whole Green Beans
Honey-Roasted Carrot Wheels and Onions
Broiled Blue Cheese Romas
Cheddar'd Yellow Squash
Broccoli with Spicy Cheese Sauce
Free Veggie Stir-Fry
Sweet Potatoes with Orange Marmalade
Greek Potato Wedges

Angel Cake with Raspberry Cream and Nectarines
Warm Shortcakes with Orange'd Strawberries
Pineapple Gingerbread Squares
Caramel Walnut Brownies
Patty Cake Cookies
Rustic Apple Crisp
Double Berry Pie
Devil's Food Ice Cream Pie
Frozen Peach Cream

Sugar-Free Blueberry Muffins
Easy Spud Breakfast
Graham Pudding Sandwiches
Crunchy Granola
Apple-Raisin Muffins
Grapefruit Grand
Fluffy High-Fiber, Low-Fat Pancakes
Peanut Butter and Jelly Muffins
Sweet Potato Raisin Cookies
Low Country Grits and Sausage
Granola Pancakes
Oatmeal-Wheatena Porridge with Banana and Walnuts
Angel Biscuits
Ricotta Cheese Spread
Bollos
Breakfast Blender Drink
Cheesy Grits
Creamed Chipped Beef over Toast
Spanish Omelette
Broccoli Quiche
Tofu Garden Quiche
Iowa Corn Pancakes
Baked Rice Pudding
Johnnycake
Atomic Muffins
Whole-Wheat Currant Scones

French Dressing
Noodle Supreme Salad
Sloppy Joes
Tortilla Ranch Style
Minestrone
Crunchy Tuna Cheese Melt
Veggie Pizza
Gazpacho
Spicy Turkey Loaf
Fiesta Rice
Pan-Broiled Shrimp
Schinkennudelin
Ensalada de siete capas
Ensalada César
Mastokhiar
Low-Fat Lemon Cheesecake
Southwestern Veggie Soup
Cucumbers with Dill Dressing
Whole-Grain Muffins
Grated Carrot-Raisin Salad
Whole-Wheat Pizza
Black Bean Soup
English Muffin Pizza Melt
Submarine Sandwich
Spicy Black-Eyed Peas
Fast Corn Chowder
Light Spinach Salad
Broiled Open-Faced Vegetarian Sandwich
Pizza Muffins
Turkey-Squash Casserole
Spanish Garbanzo Beans
Lentil-Veggie Soup
Pintos and Potatoes
Shrimp and Pea Salad
Hummus with Red Pepper
Ensalada De Frijoles
Rigatoni Salad

Ponche de frutas
Chocolate-Flavored Syrup
Macedonia Fruit Cup
Frosty Grapes
Strawberry Whip
Oklahoma Bean Salad
Peachy Whole-Grain Cookie
Black Bean Dip
125-Calorie Snacks
170-Calorie Snacks
Vanilla Milkshake

Broiled Shrimp with Garlic
Cherry Tomatoes Stuffed with Crab
Chilled Shrimp
Crab-Filled Mushrooms
Cucumber Plate
Gruyere Apple Spread
Hot Artichoke Dip
hummus
Monterey Jack Cheese Quiche Squares
Turkey Meatballs
Baked Scallops
Cheesy Tortilla Wedges
Chicken Kabobs
Tortas de cangrejo
Creamy Tarragon Dip
Fresh Dill Dip
Guacamole
Hot Crab Dip
Low-Fat Cream Cheese Dip
Stuffed Shrimp

Basic Vinaigrette
Dill Dressing
Ginger Soy Dressing
Mock Hollandaise
Tangy Marinade
Basic Barbecue Sauce
Creamy Herb Dressing
French Dressing
Salsa marinara
Parmesan Dressing

California Seafood Salad
Couscous Salad
Fresh Seafood Pasta Salad
Green Bean, Walnut, and Feta Salad*
Lentil Salad
Mediterranean Chicken Salad
Pasta Salad-Stuffed Tomatoes
Shrimp and Radicchio Salad
Tortellini and Feta Cheese Salad*
Zucchini and Carrot Salad*
Black Bean Salad
Ensalada De Pollo China
Crab and Rice Salad
Greek Potato Salad
Italian Potato Salad
Lobster Salad
Overnight Coleslaw
Shanghai Salad
Tabbouleh Salad
Wild Rice Salad

Chicken Stew with Noodles
English Beef Stew
Fresh Fish Chowder
Hearty Vegetable Soup
Lentil Soup
Mushroom and Barley Soup
Pasta Fagioli
Quick Manhattan Clam Chowder
Spanish Black Bean Soup
White Bean Soup
Chicken and Mushroom Soup
Cream of Carrot Soup
French Onion Soup
Gazpacho
Italian Minestrone
Mexican Tortilla Soup
Old-Fashioned Vegetable Beef Stew
Potato Chowder
Quick Shrimp Gumbo
Spicy Turkey Chili

Stroganoff de carne
Lasaña de berenjena
Fettucine with Peppers and Broccoli
Linguini con salsa de almejas
Pasta with Vegetable Clam Sauce
Shrimp and Pasta
Spaghetti with Pesto Sauce
Vegetable Lo Mein
macarrones y queso al horno
Corkscrew Pasta with Sage and Peppers
Fettucini Verde with Tomato Sauce
Garlic Fettucine
Linguine with Garlic Broccoli Sauce
Rigatoni with Chicken and Three-Pepper Sauce
Spaghetti Pie
Manicotti relleno

Baked Chicken and Peas
Baked Chicken Kiev
Baked Lemon Chicken
Chicken and Zucchini
Chicken Dijon
Pollo parmesano
Chicken Rose Marie
Chicken with Cream Sauce
Grilled Chicken with Garlic
Herbed Cornish Hens
Marinated Chicken Kabobs
Oven-Baked Chicken Tenders
Sauted Chicken with Artichoke Hearts
Summer Chicken Kobobs
Apple-Glazed Cornish Hens
Pollo al horno
Baked Chicken with Wine Sauce
Chicken and Shrimp
Chicken Burgers
Chicken Paprika
Chicken Provencal
Chicken with Almond Duxelles
Chicken with Green Peppercorn Sauce
Grilled Lemon Mustard Chicken
Indoor Barbecued Turkey
Mushroom Chicken
Poached Chicken with Bay Leaves
Muslos de pollo picantes

Baked Steak with Creole Sauce
Beef Shish Kabobs
Herbed Pot Roast
Lamb Chops with Orange Sauce
Marinated Beef Kabobs
Marvelous Meat Loaf
Pork Chops Nicoise
Steak Diane*
Stir-Fried Pork Tenderloins
Veal Piccata with Orange Sauce
Veal Scallopini
Apple Cinnamon Pork Chops
Beef Provencal
Butterflied Beef Eye Roast
Italian Pork Chops
Lamb Kabobs
Marinated Leg of Lamb
Pork Chops Milanese
Roast Beef with Caraway Seeds
Steak with Brandied Onions
Pimientos Rellenos
Veal Romano

Baked Garlic Scampi
Baked Shrimp and Mashroom Casserole
Broiled Sole with Mustard Sauce
Crabmeat Stuffing
Flounder Parmesan
Grilled Salmon with Dill Sauce
Grilled Shark
Halibut Supreme
Pan-Fried Scallops
Sauteed Trout Almandine*
Shrimp Creole
Vegetable Salmon Cakes
Baked Fish in Foil
Baked Shrimp
Basic Boiled Shrimp
Crab Imperial
Fish Fillets with Tomatoes
Fresh Flounder Creole
Grilled Scallop Kabobs
Grilled Swordfish with Rosemary
Lobster Fricassee
Poached Red Snapper
Sea Bass with Ginger Sauce
Shrimp Provencal

Asparagus with Vinaigrette
Carrots Marsala
Creamed Spinach
Dill-Flavored Carrots
Herb-Broiled Tomatoes
Sauted Sweet Peppers
Snow Peas with Sesame Seeds
Tangy Green Beans
Vegetable-Stuffed Yellow Squash
Zucchini Saute
Artichokes Parmesan
Broccoli with Lemon-Butter Sauce
Chinese Asparagus
Creole Eggplant
Green Beans with Garlic and Onion
Mushroom Cassoulets
Sherried Peppers with Bean Sprouts
Squash and Tomato Cassoulet
Vegetable Confetti
Zucchini and Onion Kabobs

Baked Potato Toppers
Curried Rice with Pineapple
Potato Parmesan Chips
Rice with Spinach and Feta
Papas empanizadas al horno
Asian Fried Rice
Colorful Rice Casserole
Festive Sweet Potatoes
Rice Parmesan
Sage Potatoes

Buttermilk Biscuits
Cranberry Orange Scones
Homemade Seasoned Bread Crumbs
Pineapple Muffins
Sweet Potato and Zucchini Bread
Banana Carrot Muffins
Corn Muffins
Date Nut Bread
Pan de soda Irlandes
Spoon Bread

Blueberry Scones
Fresh Blueberry Pancakes
Hash Browns
Mini Breakfast Quiches
Western Omelet
Baked French Toast with Raspberry Sauce
Corn Cakes
Fruit Puff Pancake
Italian Frittata
Turkey Sausage Patties

Apple Cranberry Crisp
Bananas Foster
Basic Crepes with Fruit Filling
Pastel de zanahoria
Zapatero de la cereza
Cherry Souffle
Chocolate Cupcakes
Cream Cheese Cookies
Crumb Pie Shell
Low-Calorie, Fat-Free Whipped Cream
Oatmeal Raisin Cookies
Peach Shortcake
Pineapple Pear Medley
Sponge Cake
Strawberries with Strawberry Sauce
Apple Bread Pudding
Banana Pineapple Freeze
Basic Crepes
Basic Pie Shell
Cherry Cheesecake
Pastel de cerezas
Galletas con chispas de chocolate
Chocolate Rum Pie
crepes Suzette
Fresh Apple Pie
Low-Fat Cream Cheese Frosting
Peach Crumb Cobbler
Peanut Butter Cookies
Pumpkin Mousse
Strawberries Romanoff
Walnut Macaroons

Cook'n for Diabetes CD
Sale Price: $29.95
Don't forget to order a 2nd one as a gift!


Spinach Artichoke Cups

1 (14 oz.) can artichoke hearts, drained and chopped

1/2 cup Parmesan cheese, grated

1 cup mozzarella, shredded

24 pre-baked Savory Wonton Wrappers (Find this recipe in our Easy Entertaining recipe category)

Preheat oven to 350 F. First, find and make our Savory Wonton Wrappers. The recipe for these can be found in the Easy Entertaining category of our recipes page.
In a medium bowl, combine the first six ingredients listed above and mix well. Stuff a teaspoon of the mixture into each wonton shell. Place filled shells on a baking sheet and bake for 5-7 minutes, or until hot and bubbly.


BIZZY BAKES

Welcome to the home of BIZZY people where cooking is fun, quick, easy and delicious. Over the years, my taste in food has changed, as have my recipes. This blog will chronicle the changes I continue to make, as I face challenges in healthier eating and in new methods of cooking.

Cauliflower and ricotta tarts - Donna Hay

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This week at I Heart Cooking Club, we are making tarts, and I knew immediately, I would make a savory one. Donna has the easiest tarts to make. A while back, I made an apple one and it was delicious and a cinch to make. So was this. This was supposed to be an asparagus and ricotta tart but I used cauliflower for the vegetable.

I gobbled down (I hope not really) two of these tarts, enjoying every bite. The cheese was creamy and the cauliflower crunchy - marvelous combination. I want to try this with the asparagus and also with spinach and broccoli and so many other vegetables. It is a quick and easy lunch and two filled me up.

I love Donna Hay.

cauliflower and ricotta tarts - Donna Hay (adapted)


Ingredientes:


1 sheet sheet puff pastry, thawed
¾ cup fresh ricotta
1 teaspoon basil
cracked black pepper to taste
2 cups cauliflower florets, chunked
aceite de oliva, para cepillar

Método:

Preheat the oven to 400ºF. Cut out four rectangles from defrosted pastry sheet and place on a baking tray lined with non-stick baking paper.

Score a border on each rectangle. Place the ricotta, parmesan, basil and pepper in a bowl and stir to combine.

Spoon the ricotta mixture onto the pastry and top with the cauliflower.

Brush the pastry borders with the oil. Bake for 12󈝻 minutes or until the pastry is puffed and golden.
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