Nuevas recetas

Receta de kebab sate de pavo indonesio con salsa de maní

Receta de kebab sate de pavo indonesio con salsa de maní

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Entrantes

Esta es la receta favorita de mi familia. Es igualmente bueno cuando el sate se cuece a la parrilla.

46 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 450g de pechuga de pavo
  • Escabeche
  • 4 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 guindilla roja picada (opcional)
  • 1 cucharada de limoncillo picado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de maní
  • Salsa de maní
  • 200 g de cacahuetes tostados sin sal
  • 4 chalotes (picados)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • ½ guindilla roja picada (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de jugo de tamarindo
  • sal y pimienta para sazonar

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 5min› Listo en: 35min

  1. Coloque todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos eléctrico y procese para formar una pasta espesa.
  2. Cortar el pavo en tiras finas (aproximadamente 4 cm x 1,5 cm). Pon las tiras de pavo en un tazón grande. Incorpora la marinada. Tape y deje el pavo en la nevera para que se adobe durante la noche.
  3. Enhebre el pavo adobado en brochetas de bambú. (hace alrededor de 6 a 7 barras de salteado)
  4. Cocine el sate en una barbacoa durante 4 a 5 minutos.
  5. Sirva con ensalada de pepino fresco cortado en cubitos y salsa de maní o salsa de chile dulce.
  6. Para la salsa de maní: Use un molinillo eléctrico y muela los maní hasta obtener un polvo fino. Dejar de lado.
  7. Coloque las chalotas, el ajo y la guindilla en el molinillo y forme una pasta suave.
  8. Calienta el aceite en el sarten. Freír la pasta de guindilla durante 1 minuto. Agrega el azúcar, la salsa de soja y 300 ml de agua. Llevar a ebullición.
  9. Agregue el polvo de maní molido. Cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Agrega el jugo de tamarindo. Sazone al gusto.

Consejos para barbacoa

¡Consulte nuestras guías prácticas y videos de barbacoa para obtener consejos sencillos sobre cómo hacer una barbacoa a la perfección!

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(20)

Reseñas en inglés (24)

Para mí, la carne estaba bien, pero esperaba un sabor tailandés más original, pero la salsa era demasiado dulce y demasiado dominante para mí, así que decidí omitirla.-16 de julio de 2016

Puede superar esta receta. Lo intentaré otra vez.-08 de julio de 2009

Muy agradable y delicioso. Me encanta de verdad. también lo hacen la familia y los amigos.-08 de julio de 2009


RECETAS DE COMIDA INDONESIA

El sate es un alimento elaborado a partir de pequeños trozos de carne ensartados de tal manera que con un palo pinche un hueso o hojas de palma de bambú y luego se cueza con brasas de carbón de leña. El satay se sirve con una variedad de especias que dependen de las variaciones de la receta del satay. La carne que se usa como brochetas incluye pollo, cabra, oveja, vacas, cerdos, conejos, caballos y otros. Estado conocido de Java, Indonesia, y se puede encontrar en cualquier lugar de Indonesia y ha sido considerado como uno de los platos nacionales de Indonesia. El estado también es popular en países del sudeste asiático como Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia. El estado también es popular en los platos indonesios influenciados por los Países Bajos que alguna vez fueron colonias.

El sate es un plato muy popular en Indonesia con varias tribus y tradiciones del arte de cocinar (ver cocina indonesia) que han producido varios tipos de satay. En Indonesia, las brochetas de satay se pueden obtener de comerciantes ambulantes, vendedores ambulantes en un puesto al borde de la carretera, hasta en un restaurante de lujo, y a menudo se presentan en la fiesta y el banquete. Satay recetas y cómo fabricar una amplia gama de variaciones y recetas dependientes de cada región. Casi cualquier tipo de carne se puede hacer satay. Como país de origen de satay, Indonesia tiene una rica variedad de recetas de satay.

Generalmente se le da salsa satay. Esta salsa puede ser salsa de condimentos, salsa de maní u otra, generalmente acompañada de pepinillos de cebolla roja en rodajas, pepino y pimienta de cayena. Se puede comer con arroz caliente o, si en algunas zonas se sirve con pastel de arroz o diamante. Platos internacionales como satay entre otros japoneses yakitori, shish kebab de Turquía, shashlik de caucásicos, chuanr de China y sosatie de Sudáfrica. Sate se ubicó en el puesto 14 entre los 50 alimentos más deliciosos del mundo (50 platos más deliciosos del mundo) a través de una encuesta de lectores realizada por CNN Go en 2011.

Cómo hacer Milkfish Sate Khas Banten. El chano salado es un alimento típico que Banten y Serang se encuentran en muchas áreas. Las preparaciones alimenticias de pescado fueron introducidas por el cocinero real Bantam en el siglo XVI para entretener a los invitados reales. Debido a que el pescado tiene tantas espinas tan difíciles de consumir, cocinar el pescado presente de diferentes formas para poder consumirlo sin dificultad al comerlo, de modo que crea el sabor del choclo y sigue siendo popular hoy en día.


Historia de Shish Kebab

Los shish kebabs tienen una historia relacionada con la guerra. Se dice que los soldados turcos usaron sus espadas para asar carne en fuegos a campo abierto durante su invasión de Anatolia. Puede que este no sea el primer uso de cocinar carne a fuego abierto, pero así es como se quedó el nombre.

Existe evidencia histórica y artística de que los griegos de la era bizantina cocinaban brochetas. Homero Odisea los menciona también.

Las carnes que se utilizan en las brochetas se suelen marinar antes de cocinarlas. Una marinada básica podría consistir solo en aceite de oliva, jugo de limón y cebollas, mientras que una más compleja incluiría mejorana, hojas de laurel desmenuzadas, canela, pimienta de Jamaica y otras especias. El color que agregan las verduras, como los tomates, las rodajas de cebolla y los pimientos verdes, que se utilizan para separar los trozos de carne, ayuda a que los kebabs sean más atractivos visualmente.


Satay

Sataysaciar en Bahasa Indonesia 1) es un plato similar a los kebabs en el sentido de que está hecho de cubos de carne ensartada que se asa a la parrilla y se come con salsa de maní. 2 Con sus orígenes en los árabes, 3 el satay se ha adaptado a los paladares multiculturales de los asiáticos, con varias salsas picantes y diferentes formas de marinar la carne. 4

Orígenes
Se sabía que los árabes ensartaban su carne en espadas antes de asarla y los nómadas del Medio Oriente asaban su carne en brochetas de metal en un plato conocido como kebab. 5 El comercio de especias llevó a los comerciantes árabes al sudeste asiático, lo que llevó a la expansión de la cocina árabe a Indonesia y, finalmente, a Malasia. 6 El kebab también se puede encontrar en India y otros países como Grecia y Turquía. 7 Sin embargo, una adaptación clave del plato en Asia es que se utilizan brochetas de madera en lugar de metal. 8

La salsa satay está hecha de maní molido y otras especias como semillas de cilantro y comino. 9 Se utilizan varios condimentos para marinar los trozos de carne y la salsa de maní especialmente hecha se suele servir como salsa junto con la carne a la parrilla. 10

Descripción
Las carnes más utilizadas en satay son la carne de res, cordero, cordero y pollo. 11 Entre los no musulmanes, también se usa carne de cerdo. 12 Los pequeños trozos de carne se marinan en diversas especias que también ablandan la carne. 13 Luego se ensartan con palos de madera afilados. 14 Los tallos delgados y secos de la hoja de coco se usaban originalmente como palitos de satay. 15 Pero, en estos días se usan palos de bambú. dieciséis

El satay se asa a la parrilla sobre un fuego de carbón en llamas y se cepilla constantemente con aceite para obtener un tentador glaseado, hasta que esté bien dorado. 17 Luego se sirven los palitos de carne a la parrilla con un cuenco de salsa de maní y trozos de pepino y cebolla. 18 Se pueden comer varios palitos de una vez debido a los pequeños trozos de carne del tamaño de un bocado. Satay suele ir acompañado de Ketupat (arroz al vapor) envuelto en paquetes de hojas de coco tejidas. 19

Algunos tipos de satay vienen con un sabor mucho más dulce con un toque de kechap manis (salsa dulce) agregada a la salsa de maní. 20 Otras especias como galanga (un tipo de jengibre) y guiones finamente cortados del limau purut La hoja (lima kaffir) realza aún más el sabor del satay y su salsa. 21

Satay en Singapur
El hombre satay viajero, un vendedor ambulante que preparaba su manjar con una parrilla de carbón portátil, era un espectáculo familiar en Singapur hasta finales de la década de 1970. 22 Estos vendedores ambulantes luego establecieron puestos permanentes al lado de la carretera. 23 El Satay Club, una colección de puestos que vendían exclusivamente satay por las noches en el borde del parque en Esplanade, era un destino gastronómico popular hasta que fue demolido en 1995 para dar paso a nuevos desarrollos. 24

Hoy en día, satay se vende en muchos centros de vendedores ambulantes y han crecido industrias enteras a su alrededor. 25 Ahora hay mayoristas que preparan satay crudo para los vendedores ambulantes, asumiendo una tarea tediosa que solía ser el único deber del vendedor ambulante de satay. En 1995, Hainanese Poh Kee Satay se convirtió en la primera empresa en franquiciar su satay utilizando una máquina especialmente diseñada que podía ensartar hasta 30.000 palos al día. También hay muchas empresas que atienden a satay para fiestas. 26

Una variante local de la salsa satay tradicional tiene la mezcla de maní cubierta con puré de piña. 27 Otra innovación de los últimos tiempos es el satay de camarón. 28 Las gambas se rebozan con ajo picado, se ensartan y se asan a la parrilla, pero no se sirven con salsa de maní. 29 Satay también ha inspirado otros platos como el satay abeja hoon (fideos de arroz con salsa picante de maní) que contiene ingredientes inconfundibles satay & rsquos. 30

En 2007, Kopitiam en Lau Pa Sat hizo el satay más largo del mundo, lo que lo convirtió en el Libro Guinness de los récords. Tenía 140,02 m de longitud con 150 kg de pollo. 31


Autor
Suchitthra Vasu


Referencias
1. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6 Ling, N. (29 de octubre de 1983). Satay largo, delgado y tierno. Los tiempos del estrecho, pag. 5 En el margen. (1952, 18 de septiembre). Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
2. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6 Tres estilos para elegir. (2004, 6 de junio). Los tiempos del estrecho, pag. 28. Obtenido de NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
3. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
4. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU) Tres estilos para elegir. (2004, 6 de junio). Los tiempos del estrecho, pag. 28 Ling, N. (29 de octubre de 1983). Satay largo, delgado y tierno. (1983, 29 de octubre). Los tiempos del estrecho, pag. 5 Tan, L. L. (1983, 22 de enero). Pinche esa carne. Los tiempos del estrecho, pag. 2. Obtenido de NewspaperSG.
5. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG Sheen, B. (2012). Alimentos de Indonesia. Estados Unidos de América: KidHaven Press, p. 26. (Número de llamada: RSEA 641.59598 SHE) Yen-Ho, A. (1995). En la mesa del sudeste asiático. Nueva York: Oxford University Press, pág. 14. (Número de llamada: RSING 394.10959 HO- [CUS])
6. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG
7. Tan, L. L. (1983, 22 de enero). Pinche esa carne. Los tiempos del estrecho, pag. 2. Obtenido de NewspaperSG.
8. Sheen, B. (2012). Alimentos de Indonesia. Estados Unidos de América: KidHaven Press, p. 25. (Número de llamada: RSEA 641.59598 SHE) Burton, D. (1996). Saboreando el Oriente. Londres: Faber & amp Faber, págs. 42 y ndash43. (Número de llamada: R 641.595 BUR) Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
9. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG Hutton, W. (2005). La comida de Malasia. Singapur: Ediciones Periplus, pág. 82. (Número de llamada: RSEA 641.59595 FOO)
10. Satay largo, delgado y tierno. (1983, 29 de octubre). Los tiempos del estrecho, pag. 5. Obtenido de NewspaperSG Hutton, W. (2005). La comida de Malasia. Singapur: Ediciones Periplus, pág. 82. (Número de llamada: RSEA 641.59595 FOO)
11. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de teléfono: RSING 641.5959 SOU) Yap, E. (1995, 16 de enero). Vendedor de Satay primer vendedor ambulante de Singapur en franquiciar carnes a la parrilla. Los tiempos del estrecho, pag. 3. Obtenido de NewspaperSG Yu, Y. G. (1976). Comida nyonya, cocina con curry satay y padang. Singapur: Tiger Press, págs.62, 64, 66. (Número de teléfono: RCLOS 641.8653 YU)
12. Chan, M. (1987, 22 de noviembre). Una receta antigua agrega relleno al plato satay. Los tiempos del estrecho, pag. 4. Obtenido de NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 de marzo). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
13. Satay largo, delgado y tierno. (1983, 29 de octubre). Los tiempos del estrecho, pag. 5 Chan, M. (1987, 22 de noviembre). Una receta antigua agrega relleno al plato satay. Los tiempos del estrecho, pag. 4. Obtenido de NewspaperSG.
14. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
15. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de teléfono: RSING 641.5959 SOU) Sheen, B. (2012). Alimentos de Indonesia. Estados Unidos de América: KidHaven Press, pág. 25. (Número de llamada: RSEA 641.59598 SHE)
16. Haron Abdul Rahman, H (1987, 9 de junio). Características asombrosas de la planta de bambú. Los tiempos del estrecho, pag. 4. Obtenido de NewspaperSG.
17. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de teléfono: RSING 641.5959 SOU) Hutton, W. (2005). La comida de Malasia. Singapur: Ediciones Periplus, pág. 82. (Número de llamada: RSEA 641.59595 FOO)
18. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 de marzo). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
19. Satay largo, delgado y tierno. (1983, 29 de octubre). Los tiempos del estrecho, pag. 5 Chan, M. (1987, 22 de noviembre). Una receta antigua agrega relleno al plato satay. Los tiempos del estrecho, pag. 4. Obtenido de NewspaperSG Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU) Lum, M. (1997, 9 de marzo). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
20. Come. (2005, 7 de julio). Los tiempos del estrecho, pag. 11. Obtenido de NewspaperSG.
21. Tres estilos para elegir. (2004, 6 de junio). Los tiempos del estrecho, pag. 28. Obtenido de NewspaperSG Solomon, C. (2011). El libro de cocina asiático completo y ndash Indonesia, Malasia y Singapur. Australia: Libros de Hardie Grant, pág. 197. (Número de llamada: RSING 641.595 SOL) Lee, H. C. (22 de julio de 2001). ¿Como satay? Únete al club. Los tiempos del estrecho, pag. P8. Obtenido de NewspaperSG.
22. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU) Chan, M. (1987, 22 de noviembre). Una receta antigua agrega relleno al plato satay. Los tiempos del estrecho, pag. 4 Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante.Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
23. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
24. Los vendedores ambulantes de Satay Club tienen que mudarse antes de abril del próximo año (1994, 2 de noviembre). Los tiempos del estrecho, pag. 24 Inglés de Peng. (1980, 24 de agosto). Los tiempos del estrecho, pag. 10. Obtenido de NewspaperSG.
25. Lum, M. (9 de marzo de 1997). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6. Obtenido de NewspaperSG.
26. Yap, E. (1995, 16 de enero). Vendedor de Satay primer vendedor ambulante de Singapur en franquiciar carnes a la parrilla. Los tiempos del estrecho, pag. 3. Obtenido de NewspaperSG.
27. Lum, M. (1997, Marc 9). Desde espadas y brochetas hasta plato de restaurante. Los tiempos del estrecho, pag. 6 Chan, M. (1987, 22 de noviembre). Una receta antigua agrega relleno al plato satay. Los tiempos del estrecho, pag. 4 Yap, E. (1995, 16 de enero). Vendedor de Satay primer vendedor ambulante de Singapur en franquiciar carnes a la parrilla. Los tiempos del estrecho, pag. 3. Obtenido de NewspaperSG.
28. Mowe, R. (Ed.). (1999). Especialidades del sudeste asiático: un viaje culinario. Konemann: Culinaria, pág. 166. (Número de llamada: RSING 641.5959 SOU)
29. Sheen, B. (2012). Alimentos de Indonesia. Farmington Hills, Estados Unidos de América: KidHaven Press, p. 26. (Número de llamada: RSEA 641.59598 SHE)
30. Lee, G. B. (1981, 30 de agosto). Salsa embotellada para plato satay. Nueva nación, pag. 14 Tan, J. (2009, 14 de noviembre). Tren de la salsa. The Business Times, pag. 42. Obtenido de NewspaperSG.
31. Guinness World of Records. (2017). Satay más largo. Consultado el 24 de julio de 2017 en el sitio web de Guinness World of Records: http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/longest-satay Yummy Record. (2007, 24 de julio). El Nuevo papel, pag. 4. Obtenido de NewspaperSG.

La información de este artículo es válida en 2017 y corregir en la medida de lo que podamos determinar a partir de nuestras fuentes. No pretende ser una historia exhaustiva o completa del tema. Comuníquese con la biblioteca para obtener más material de lectura sobre el tema.


Pollo tailandés con salsa satay y brócoli

Ingredientes

  • 1 & frac12 lbs 650 g de muslos de pollo deshuesados
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 2 2 dientes de ajo, picados, picados
  • 1 cucharada 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada 1 cucharada de salsa de soja tamari
  • 1 cucharadita 1 cucharadita de cúrcuma
  • 450 g de brócoli
  • 1 cucharada 1 cucharada de aceite de coco
  • sal si es necesario
  • 34 tazas 425 ml de crema de coco
  • 1 cucharada 1 cucharada de pasta de curry rojo, picada
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de salsa de soja tamari
  • 1 y frasl3 taza de 80 ml de mantequilla de maní
  • 4 cucharadas 4 cucharadas de maní salado, picado (opcional)
  • 4 cucharadas 4 cucharadas de cilantro fresco, picado (opcional)
  • & frac12 & frac12 ají rojo, pimiento rojo en rodajas, en rodajas (opcional)

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

También puede pisar los trozos de pollo en una brocheta y asarlos en el horno o asarlos.

También podría gustarte

Pollo keto al curry de coco

Milanesa de pollo baja en carbohidratos con papas fritas de nabo y salsa BBQ

Pollo keto con verduras asadas Tricolore

Pollo ceto asiático con ensalada de col con maní

Nuggets de pollo keto con papas fritas y mayonesa BBQ

Cazuela keto de pollo al pesto con queso feta y aceitunas

Cerdo chino crujiente con repollo

Pollo keto garam masala

Hamburguesas keto de pavo con mantequilla de tomate

Salteado de col asiática keto

Muslos de pollo asado y tomates cherry con mantequilla de ajo

Sartén de pollo keto de Lisa con champiñones y parmesano

Pollo keto Buffalo con mayonesa de pimentón y repollo frito en mantequilla

Muslos de pollo keto crujientes con salsa de alcaparras de mantequilla de limón

Pollo keto con queso azul y ensalada de nueces

Pollo salteado bajo en carbohidratos con anacardos

Muslos de pollo keto con ajo y champiñones

Pollo keto con mantequilla india

Muslos de pollo al limón con puré de coliflor

Albóndigas de pollo italiano con salsa de crema y brócoli

¡Prueba nuestros planes de alimentación cetogénica y baja en carbohidratos gratis!

Con la herramienta de plan de comidas para ahorrar tiempo de Diet Doctor, puede crear sus propios planes de comidas desde cero o personalizar uno de nuestros más de 200 planes de comidas temáticos. ¿No eres miembro todavía? Pruébelo gratis durante 1 mes.

Comience con nuestro desafío cetogénico gratuito de 2 semanas

¿Quiere perder peso sin hambre, una salud vibrante o revertir la diabetes con una dieta baja en carbohidratos? Entonces este sencillo y delicioso desafío es para ti. Todo lo que necesitas comprar es comida de verdad. Todo lo demás es gratis.

¿Quieres aprender más sobre la dieta baja en carbohidratos y cetogénica?

Guía Una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas (LCHF) o cetogénica significa que consume menos carbohidratos y una mayor proporción de grasa. Aquí puede aprender todo sobre él y cómo usarlo para alcanzar sus objetivos de salud personales.


¿Qué es Kecap Manis?

Kecap manis (también escrito a la manera holandesa, Ketjap manis) es ampliamente entendido como un riff local de salsa de soja china. De hecho, la palabra kecap se deriva de la palabra cantonesa koechiap, o "salsa", que también es la raíz de la palabra más familiar para los estadounidenses salsa de tomate.

Otras variedades de kecap incluyen kecap asin (la versión indonesia de la salsa de soja salada de la que probablemente tenga una botella en su refrigerador), kecap hitam (salsa de soja negra u oscura), y kecap ikan (salsa de pescado). Puede leer más sobre las salsas de soja en todo el mundo aquí.

Nadie sabe con certeza cuándo el kecap original—kecap asin, o "salsa salada", se introdujo en Indonesia. Pero los materiales impresos que se remontan a finales del siglo XVII describen las salsas saio ("shoyu") y ponerse al día, ambos de los cuales se refieren a la salsa de soja, traída al Reino Unido desde las Indias Orientales, ahora Indonesia.

Se cree que el kecap manis se inventó a mediados del siglo XIX. Cuando los inmigrantes chinos se establecieron en Java, la isla más poblada de Indonesia, se dieron cuenta de que los javaneses locales eran golosos. Entonces los chinos agregaron gula merah, o azúcar de palma (llamado gula jawa en Java), a la salsa de soja, y nació kecap manis.

Desde entonces, se ha convertido en un elemento fundamental de la cocina indonesia y en una gran industria en sí misma: en su libro Historia de la soja y los alimentos de soja en el sudeste asiático, el experto en soja William Shurtleff informa que el kecap manis representó el 90% de la producción total de salsa de soja del país en 2010.

El kecap manis que está disponible hoy en día tiene aproximadamente entre un 10 y un 15% de salsa de soja líquida, una mezcla de azúcar y agua constituye el resto, lo que explica su pronunciada dulzura y consistencia almibarada, y a veces también se incluyen especias. La combinación de azúcar y salsa de soja es responsable de la opacidad y el color negro profundo del kecap manis, en contraposición a la relativa translucidez y el color ámbar de la salsa de soja. Y el uso de azúcar de palma específicamente es clave, proporcionando matices ahumados y salados y notas de caramelo similares a las que se encuentran en la melaza, junto con un color más rico y un aroma único. Aunque muchos otros países asiáticos producen sus propias versiones de salsa de soja dulce hecha con azúcar blanco, en mi opinión (completamente imparcial), estas cualidades colocan al kecap manis muy por encima del resto.


SATE (SÁBADO)

Satay o saciar es un plato que consta de trozos o rodajas de carne del tamaño de dados (pollo, cabra, cordero, ternera, cerdo, pescado, etc.) en brochetas de bambú (aunque la versión más auténtica usa brochetas de la nervadura central de la hoja de coco). Estos se asan a la parrilla o a la parrilla sobre un fuego de leña o carbón, luego se sirven con varios condimentos picantes (depende de las variantes de la receta de satay).

Satay puede haberse originado en Java, Indonesia, pero también es popular en muchos otros países del sudeste asiático, como Malasia, Singapur y Tailandia, así como en los Países Bajos, que fue influenciado a través de sus antiguas colonias.

El satay es un manjar muy popular en Indonesia.

y Malasia, con una rica variedad entre Indonesia & # 8217s diversos grupos étnicos & # 8217 arte culinario. En Indonesia, el satay se puede obtener de un vendedor ambulante de satay, en una tienda-restaurante al lado de la calle, en un restaurante de clase alta o durante las fiestas de celebración tradicionales. En Malasia, el satay es un plato popular, especialmente durante las celebraciones, y se puede encontrar en todo el país. Un análogo cercano en Japón es el yakitori. Shish kebab de Turquía, Chuanr de China y sosaties de Sudáfrica también son similares al satay.

Aunque las recetas y los ingredientes varían de un país a otro, el satay generalmente consiste en trozos o rodajas de carne en brochetas de bambú o de espinas de hojas de coco, asadas a la parrilla sobre fuego de leña o carbón. La cúrcuma se usa a menudo para marinar el satay y le da un color amarillo característico. Las carnes utilizadas incluyen: ternera, cordero, cerdo, venado, pescado, camarones, calamares, pollo e incluso callos. Algunos también han utilizado carnes más exóticas, como carne de tortuga, cocodrilo y serpiente.

Se puede servir con salsa picante de maní o salsa de maní, rodajas de cebolla y pepino y ketupat.

El satay de cerdo se puede servir en salsa satay a base de piña o condimento de pepino. Una versión de Indonesia utiliza una salsa a base de soja.

Filipinas tiene dos versiones de Satay, la primera se marina y luego se unta con una salsa dulce espesa que consiste en salsa de soja y ketchup de plátano (que le da su color rojo) y luego se asa a la parrilla, debido a la influencia estadounidense, esta versión simplemente se llama Barbecue /Barbikyu. El segundo, Satti es originaria de los pueblos de Mindanao, Sulu y Tawi-Tawi, y es mucho más similar a la tradición

al Satay, excepto que también se sirve con una sopa espesa con infusión de maní. Este plato es bien conocido por los lugareños en las principales ciudades del sur de Filipinas, Zamboanga y Davao.

Satay no es lo mismo que el condimento vietnamita, & # 8220Sate & # 8221, que normalmente incluye chile molido, cebolla, tomate, camarones, aceite y nueces. El sate vietnamita se sirve comúnmente junto con fideos y platos de sopa de fideos.

Conocido como saciar en indonesio (y pronunciado de manera similar al inglés), Indonesia es el hogar del satay, y el satay es un plato ampliamente conocido en casi todas las regiones de Indonesia. Como resultado, se han desarrollado muchas variaciones en todo el archipiélago de Indonesia.

Originario de la isla de Madura, cerca de Java, es sin duda la variante más famosa entre los indonesios. Muy a menudo hecha de cordero o pollo, la característica distintiva de la receta es la salsa negra hecha de salsa de soja dulce de Indonesia / kecap manis mezclada con azúcar de palma (llamada gula jawa o "azúcar de Java" en Indonesia), ajo, chalotes fritos, pasta de maní, "terasi" fermentado (una especie de pasta de camarones), candlenut / kemiri y sal. Sate Madura utiliza trozos de carne más delgados que otras variantes de Satay. Se come principalmente con arroz o pastel de arroz envuelto en hojas de plátano / coco (lontong / ketupat). La chalota cruda en rodajas finas y el sambal simple también suelen servir como condimentos

Un plato de la ciudad de Padang y sus alrededores en el oeste de Sumatra, se hace con despojos de vaca o cabra hervidos en caldo picante, que luego se asa a la parrilla. Su principal característica es la salsa amarilla a base de harina de arroz mezclada con caldo de despojos picante, cúrcuma, jengibre, ajo, cilantro, raíz de galanga, comino, curry en polvo y sal. Además, se divide en dos subvariantes, el Pariaman y el Padang Panjang, que difieren según el sabor y la composición de sus salsas amarillas.

Una variante de satay originaria de Ponorogo, una ciudad en Java Oriental. Está hecho de carne de pollo marinada en rodajas y se sirve con una salsa de maní y salsa de chile. Adornado con chalotas ralladas, sambal (pasta de chile) y jugo de lima. La singularidad de esta variedad es que cada brocheta contiene una carne de pollo entera, no varias rebanadas. La carne también se marinó previamente en especias y salsa de soja dulce durante bastante tiempo (proceso llamado "bacem") para permitir que las especias se empapen de la carne. La parrilla está hecha de loza de terracota que tiene un agujero en un lado para permitir que el viento sople sobre el carbón ardiendo. Después de un uso de unos 3 meses, la parrilla de barro se rompería, por lo que debe ser reemplazada para garantizar la higiene de la parrilla. El plato se sirve con arroz o lontong (torta de arroz).

Un sate de carne de cabra. La cabra suele ser un niño de un año o incluso un niño de 5 meses que genera un acrónimo común en Tegal & # 8212balibul (acrónimo de & # 8220just 5 months & # 8221). La brocheta tiene cuatro trozos & # 8212 dos trozos de carne en la parte superior, luego un trozo de grasa y luego otro trozo de carne. Se asa a la parrilla sobre una parrilla de metal larga cocida con carbón de leña. La parrilla está entre medio y bien cocida, sin embargo, es posible pedir medio crudo. A veces, el trozo de grasa se puede reemplazar con hígado, corazón o riñón. La unidad vendida es una kodi, veinte brochetas. La mitad de un kodi es solo para niños. Los adultos pueden consumir más de 1 & # 189 kodies. Antes de asar a la parrilla, no hay adobo, ya que algunas personas creen que es necesario. Al servir, se acompaña de un toque bañado en salsa de soja dulce (dulzor medio, ligeramente diluido con agua hervida), chile fresco en rodajas, chalotas crudas en rodajas (chalote), tomates verdes en cuartos y arroz al vapor, y a veces se adorna con chalotes fritos.

Una variante satay de la aldea de Ambal, Kebumen, Java Central. Este satay usa ayam kampung (especie nativa de pollo) carne. Otra característica única es que este satay no usa salsa de maní, pero usa tempeh molido, chile y especias como salsa satay. La carne de pollo se marina durante aproximadamente dos horas para que la carne sea más sabrosa. Este satay se acompaña con ketupat.

Una variante originaria de la ciudad de Blora, ubicada en Java Central. Esta variante está hecha de piezas de pollo (carne y piel) que son más pequeñas en comparación con las otras variantes. Normalmente se come con salsa de maní, arroz y una sopa tradicional a base de leche de coco y hierbas. A diferencia de otras variantes, la sate Blora normalmente se asa a la parrilla frente a los compradores mientras comen. Los compradores le dicen al vendedor que deje de asar a la parrilla cuando terminen de comer.

Una variante satay de Bali, un famoso destino turístico. A diferencia de la mayoría de las variedades de satay, está hecho de carne picada de res, pollo, pescado, cerdo o incluso carne de tortuga, que luego se mezcla con coco rallado, leche de coco espesa, jugo de limón, chalotes y pimienta. Enrollado alrededor de palitos de bambú, caña de azúcar o limoncillo, se asa a la parrilla sobre carbón.

Procedente de una región del sur de Sulawesi, se elabora con carne de res y despojos de vaca marinados en salsa de carambola agria. Tiene un sabor agrio y picante único. A diferencia de la mayoría de los satays, se sirve sin salsa.

Sate Maranggi (Satay Maranggi)

Comúnmente encontrado en Purwakarta, Cianjur y Bandung, dos ciudades de Java Occidental, se elabora con carne de res marinada en una pasta especial. Los dos elementos más importantes de la pasta son kecombrang (Nicolaia speciosa) capullos y ketan (harina de arroz dulce. Los cogollos de Nicola aportan un aroma único y un sabor a regaliz. Se sirve con pastel de ketan (juadah).

Un plato sabroso que se encuentra comúnmente en Java y Bali es la pechuga de ternera picante a la parrilla con un sabor lechoso distintivo, servida con salsa de chile picante.

Encontrado en Sumatra, es un satay crujiente hecho con piel de pollo marinado.

Sate Kuda (Satay de carne de caballo)

Localmente conocido como & # 8220Sate Jaran & # 8221, es un satay elaborado con carne de caballo, un manjar de Yogyakarta. Se sirve con chalotas frescas en rodajas (cebolla morada pequeña), pimiento y salsa de soja dulce.

Otro manjar raro de Yogyakarta. Es satay hecho de agua dulce & # 8220Bulus & # 8221 (tortuga de caparazón blando). Se sirve con chalotas frescas en rodajas (cebolla morada pequeña), pimiento y salsa de soja dulce. Además del satay, la carne Bulus también se sirve en sopa o Tongseng (sopa dulce picante al estilo javanés).

Un manjar popular entre la comunidad china de Indonesia, la mayoría de los cuales no comparte la prohibición musulmana de comer cerdo. Se puede encontrar en los barrios chinos de las ciudades de Indonesia, especialmente alrededor de Glodok, Pecenongan y Senen en el área de Yakarta.

Sate Bandeng (Satay de Milkfish)

Un manjar único de Banten. Es satay hecho de & # 8220Bandeng & # 8221 deshuesado (choclo). La carne de choclo sazonada y picante se separa de los huesos pequeños, luego se vuelve a colocar en la piel del choclo, se corta con una vara de bambú y se asa a la parrilla en fuego de carbón al igual que otras variantes de satay.

Sate Torpedo (Testículos Satay)

Satay elaborado con testículos de cabra (Dulce) marinado en salsa de soja y a la plancha. Se come con salsa de maní, encurtidos y arroz blanco caliente.

Sate Telor Muda (Satay de huevo joven)

Satay hecho de huevo de gallina inmaduro (uritan) obtenido del sistema reproductivo de la gallina en el momento del sacrificio. Los huevos inmaduros se hierven y se colocan en brochetas para asarlos como satay.

Un manjar de Lombok, la isla vecina al este de Bali. Está hecho de una mezcla de carne picada (ternera, pollo o pescado), carne de coco rallada y especias. Luego, la mezcla se envuelve alrededor de una brocheta y se asa a la parrilla sobre carbón.

Otro manjar de Lombok. Está hecho de intestinos de vaca, vaca y otros órganos internos de vaca. La salsa para ampetito de estado es picante y picante, lo cual no es ninguna sorpresa ya que el nombre original de la isla, Lombok Merah, significa chile rojo. La salsa tiene la mezcla de santan (leche de coco) y especias.

Otro manjar raro de Lombok. Está hecho de belut, una pequeña anguila nativa que se encuentra comúnmente en los arrozales acuosos de Indonesia. Una anguila sazonada se ensarta y se envuelve alrededor de cada brocheta, luego se asa a la parrilla sobre fuego de carbón. Entonces, cada brocheta contiene una pequeña anguila individual.

Sate Buntel (Satay envuelto)

Una especialidad de la región de Solo o Surakarta, Java Central. Está hecho de carne de res o de cabra picada con grasa (especialmente carnes alrededor de las costillas y el área del vientre). Luego, las carnes grasas picadas se envuelven con grasa delgada o una membrana muscular y se envuelven alrededor de una brocheta de bambú. El tamaño de este satay es bastante grande, muy similar al kebab del Medio Oriente. Después de asarse a la parrilla sobre carbón, la carne se separa del pincho, se corta en trozos pequeños, luego se sirve en salsa de soja dulce y merica (pimienta).

Sate Burung Ayam-ayaman (Bird Satay)

El satay hecho de molleja, hígado e intestinos de & # 8220Burung Ayam-ayaman & # 8221 (un ave marina migratoria). Después de ser sazonado con especias suaves y pegado en un pincho, los órganos internos de este pájaro no se asan a la parrilla, sino que se fríen en aceite de cocina.

El satay elaborado con combinaciones de hígado de pollo, molleja e intestinos. Después de condimentar, los órganos internos no se fríen ni se asan a la parrilla, sino que se hierven. Por lo general, no se trata como un plato principal, pero a menudo como guarnición para acompañar a Bubur Ayam (gachas de arroz con pollo).

A variant of satay popular in South Kalimantan, especially in the town of Banjarmasin .


Cook'n & Grill'n


A Crash Course on Grilling and Barbecuing
1. The Process
2. Gearin Up
3. Fuel for the Fire
4. How to Light Up and Cook on th Charcoal Grill
5. How to Light up and Cook on a Gas Grill
6. Putting it all Together
7. Special Setups
8. Is it Done Yet?


Thirst Quenchers
Afghan Yogurt Drink / Doh
Ginger Pineapple Punch / Gingere Ananas
Indian Yogurt Cooler / Lassi
Mango Nectar
Mint Tea
Minted Limeade
Peanut Punch
Persian Yogurt Drink / Dugh
Rosewater Cooler / Bandung
Vietnamese Iced Coffee


Warm-Ups
Australian Beer-Barbecued Wings I
Bacon Grilled Prunes
Dutch West Indian Chicken Kebabs / Boka Dushi
Eat It and Beat It Wings
Fire-Charred Tomato Soup
Flame-Roasted Tomatoes
Goat Cheese Grilled in Grape Leaves
Grileld Gazpacho
Grilled Chicken Wings With Hong Kong Spices / Shek O Wings
Grilled Corn Chowder
Grilled Eggplant Dip / Choka Dip
Grilled Eggs With Vietnamese Seasonings
Grilled Provolone / Provolone Asado
Grilled Quesadillas
Grilled Shrimp Dim Sum
Grilled Snails / Escargots Grilles
Hong Kong Honey-Glazed Wings
Indonesian Beef and Coconut Sates / Sate' Lalat
Middle Eastern Eggplant Puree With Tahini / Baba Ganooj
Pancetta Grilled Figs
Pastrami Grilled in Grape Leaves
Persian Eggplant Dip With Walnuts
Quail Egg Sates / Sate' Telor
Shrimp Mousse on Sugarcane
Siagon Garlic-Lemongrass Wings
Silver Paper Chicken
Spicy Chile Wings
Star Anise Wings
Vietnamese Beef Jerky / Thit Bo Kho
Vietnamese Grilled Beef and Basil Rolls
Yogurt-Cucumber Salad With Mint / Cacik


Blazing Salads
A Different Greek Salad / Marlo Salata
Balinese Cucumber Salad
Grilled Chicken Salad With Indian Spices / Murgh Chaat
Grilled Eggplant, Tomato, and Pepper Salad / Fasouli
Grilled Pork With a Sweet-Tart Dressing / Pork Laab
Grilled Salade Nicoise
Grilled Vegetable Caponata
Grilled Zucchini Salad
Javanese Long Bean Salad Plate With Cabbage Wedges / Lalapan
Korean Lettuce and Onion Salad
La Cabana's House Salad
Lebanese Crudites Plate
Lebanese Eggplant Salad / Salafat el Rahab
Long Beans With Fresh Coconut
Moroccan Egglplant Salad / Salade d'Aubergines
Persian Chicken Salad With Pickles and Olives
Potato Salad With Caramelized Onions
Quick Chaat Mix
Sesame Spinach
Shepherd's Salad / Coran Salatasi
Shirazi Cucumber, Tomato, and Onion Salad
Spanish Grilled Vegetable Salad / Escalivada
Spicy Daikon
Spicy Fruit in a Tamarind Dressing / Rujak
Spicy Japanese Bean Sprout Salad
Spicy Thai Grilled Beef Salad / Yam Nua Yang
Three Hots Salad
Tomato Salad with Feta Cheese / Shopska Salata
Tomato and Shallot Salad
Turkish Radish Salad Plate
Two-Tone Potato Salad
Vietnamese Salad Plate


Grilled Bread
Bruce Frankel's Grilled Bread
Catalan Tomato Bread / Pa Amb Tomaquet
Grilled Bread With Garlic Cilantro Butter
Grilled Focaccia
Grilled Garlic Bread Fingers
Grilled Pita Chips
Jamaican Fry Bread / Festivals
Papadoms Cooked Over The Coals
Tandoori-Baked Flat Breads / Naan
Tuscan Grilled Garlic Bread / Bruschetta


What's Your Beef
A Simple Matambre
Argentinian Veal and Chicken Kebabs
Aromatic Lemongrass Marinade
Bangali Shish Kebabs
Bani Marine Street Beef Kebabs
Brazilian Stuffed Rib Roast
Dinosaur Ribs
Fiery Stick Meat / Suyas
Florentine-Style Steak / Bistecca alla Fiorentina
Grilled Beef Oaxaca-Style
Grilled Beef With Peanut Flour / Kyinkyinga
Grilled Oxtails / Kare Kare
Grilled Prime Ribs of Beef With Garlic and Rosemary
Korean Grilled Short Ribs / Kalbi Kui
Korean Sesame-Grilled Beef / Bool Kogi
Lemongrass Beef With Peanuts
Lettuce Bundles With Grilled Beef
Madeira Beef and Bay Leaf Kebabs / Espetada
Montevidean Stuffed Beef Roll / Matambre
Montevidean-Style Sweetbreads / Mollejas Asadas
Nicaraguan-Style Steak / Churrasco
Peruvian Beef Kebabs / Anticuchos
Quick Persian Beef Kebabs
Rib Steaks With Red Wine Sauce And Marrow / Entrecote a' la Bordelaise
Russian Beef Kebabs / Shashlik
Saigon Market Beef Sticks
Steak From Hell
Steak in Garlic-Lime Marinade / Palomilla
Stet's Steak
Texas-Style Barbecued Brisket


High on Hog
Balinese Roast Pork / Babi Guling
Brazilian Pork Rollatini
Chile-Marinated Pork In The Style Of Oaxaca / Cecina Adobada
Cuban Christmas Eve "Pig" / Lechon Asado
Cuban Mojo
Elizabeth Karmel's North Carolina-Style Pulled Pork
Grilled Pork With Fiery Salsa / Poc Chuc
Jamaican Jerk Pork Tenderloin
Costillas al estilo de Memphis
North Carolina-Style Coleslaw
Oaxacan-Style Pork Ribs
Pork With Moorish Seasonings / Pinchos Morunos
Rasta Ribs
Romy's Ribs With Filipino Seasonings
Rosemary Grilled Pork Loin
Salsa Mexicana
Susur Lee's Chinese Barbecued Pork
Sweet Pork Sate / Sate' Babi Manis
Sweet and Garlicky Pork Chops
Uruguayan Grilled Stuffed, Rolled Pork / Pamplona de Puerco
Vinegar Sauce


A Little Lamb
Alexandrew Dumas's Georgian-Style Lamb Kebabs
Armenian Shish Kebab
Australian Lamb Steaks With Sichuan Pepper Rub
Capetown Lamb
Exotic Yogurt and Saffron Marinated Lamb Chops / Shishlik
Grilled Lamb With Herbes De Provence
Lamb Chops Stall #26
Lamb With Onion-Mustard Sauce / Dibi
Lamb and Tomato Kebabs
Leg of "Mutton" With Saffron And Rosewater
Mexican Pit-Barbecued Lamb / Barbacoa
Moroccan Barbecued Lamb / Mechouie
Moroccan Lamb Kebabs
Moroccan Tomato Sauce
Onion Water Lamb Chops / O Be Peyaz
Rack of Lamb Ciragan Palace
Roisseried Leg of Lamb With Lemon and Butter
Souvlaki Flambeed With Metaxa
The Real Turkish Shish Kebab


Bird Meets Grill
Afghan Grilled Quail
Afghan-Style Chicken / Murgh
Afghan-Style Game Hens
Anguillan Barbecue Sauce
Anguillan Roast Chicken
Annatto-Spiced Grilled Turkey
Bademiya's Justly Famous Chile-Coriander Chicken
Bahamian Grilled Chicken
Balinese Grilled Chicken With Apple-Macadamia Chile Sauce
Baxter Road Grilled Chicken
Beer Can Chicken
Brazilian Beer Chicken
Buccaneer Chicken / Poulet Boucane'e
Chicken With Lemon Mustard Sauce / Yassa
Cinnamon Cherry Sauce for Duck
Dimples' Barbecued Chicken
Grilled Chicken With Saffron / Joojeh Kebab
Grilled Duck With Garlic and Ginger
Grilled Game Hens With Moroccan Spices
Grilled Pheasant Legs
Grilled Quail Santorini
Jakarta Chicken Sate / Sate' Ayam
Malaysian Chicken Sates
Motevidean Chicken Breats / Pamplona de Pollo
Orange Sauce for Duck
Palestinian Chicken
Pato Pekín
Piri-Piri Chicken
Scallion Crepes
Schoolyard Chicken Sates
Sea Captain's Chicken Tikka
Spiced Grilled Quail
Sri Lankan Sates
Tandoori Chicken / Tandoori Murgh
Thai Chicken Sates Served in Lettuce Leaves
Turkey Pastrami
Tuscan Grilled Pheasant
Uzbekistani Quail Grilled in Grape Leaves
Yakitori


Water Meets Fire: Fish on the Grill
Avocado Sauce
Bahamian-Style Whole Grilled Snapper
Balinese Fish Mousse Sates / Sate' Lilit
Barramundi In Asian Spiced Coconut Milk
Brazilian Swordfish Kebabs With Coconut Milk
Fennel-Grilled Bass Flambeed With Pernod / Loup de Mer au Fenouil Flambe'
Fish Yassa
Florida Snapper Burgers
Grilled Fish Gurney Drive
Grilled Fish Sunda Kelapa
Grilled Fish With Brazilian Garlic Marinade
Grilled Fish With Esarn Seasoning
Grilled Fish With Sauce Vierge
Grilled Salmon Kiev
Grilled Salt Cod
Grilled Sea Bass With Fresh Artichoke Salad / Loup de Mer Grille' aux Artichaut
Grilled Shark and Bake I
Grilled Shark and Bake II
Grilled Skate Wings With Nonya Sweet-And-Sour Sauce
Grilled Snapper With French West Indian Caper Sauce
Grilled Swordfish En Pipian
Grilled Tuna With Red Wine, Caper, And Olive Sauce/Thon Grille' au Jus de Raito
Guadeloupean Grilled Snapper With Cucumber Sauce
Nonya Sweet-And-Sour Sauce
Pandeli Swordfish Kebabs
Peanut Sauce
Peruvian Fish Kebabs / Anticuchos de Pescado
Pino's Grilled Salmon with Basil Cream
Portuguese Grilled Sardines
Russian Sturgeon Kebabs
Salmon Grilled In Grape Leaves / Kolheeda
Seafood Mixed Grill In the Style Of Essaouira
Sole With Catalan Fruits and Nuts
Spanish Guinean Fish Grill With Three Sauces
Spinach Sauce
Sturgeon Shashlyk
Swordfish Souvlaki
Thai Grilled Fish With Sweet-Sour Tamarind Sauce / Pla Pow
Tuna Steaks, Madeira-Style
Whole Grilled Snapper With South African Spices / Fish Brai
Yucatan-Style Grilled Fish / Tikin Nik


Hot Shells: Lobsters, Shrimp, Scallops & Clams
Bahamian Grilled Conch
Balinese Prawn Sates / Sate' Udang
Emeril Lagasse's New Orleans-Style Barbecued Shrimp
Fernando's Grilled Cuttlefish With Macanese "Salsa"
Flaming Prawn
Grilled Clams With Colombo Butter
Grilled Mussels / Eclade
Grilled Octopus / Khtapothi Sti Skhara
Grilled Shrimp With Taratoor
Grilled Soft-Shell Crabs With Spicy Tartar Sauce
Grilled Spiny Lobster With Basil Butter
Grilled Squid Durban
Guadeloupen Grilled "Crayfish" With Curry Beurre Blanc
Gulf Coast Shrimp
Honey Sesame Shrimp "On The Barbie"
Latin Quarter Shrimp Kebabs
Morton Bay "Bugs" With Ginger-Mint Butter
Oysters With Horseradish Cream
Penganese Grilled Shrimp With Painfully Hot Salsa
Plantation Shrimp
Prawns With Ketjap Butter
Salt and Pepper Grilled Shrimp
Scallop Kebabs With Pancetta, Lemon and Basil
Shrimp With Bahian Peanut Sauce
South African Grilled Rock Lobster
Spiny Lobster With Creole Sauce
Tandoori Prawns


Vegetables: Greens Meet Grill
Argentinian Grilled Eggplant
Catalan Grilled Artichokes
Chorizo Grilled Mushroom
Fire-Roasted Breadfruit
Foil-Grilled Potatoes With Asian Seasonings
Garlic Kebabs
Georgian Vegetable Kebabs
Greek Garlic and Lemon Roasted Potatoes
Grilled Corn With Shadon Beni Butter
Grilled Dilled Tomatoes
Grilled Eggplants With Miso "Barbecue" Sauce
Grilled Fennel
Grilled Green Onions Romesco / Calcots
Grilled Long Beans
Grilled Mushroom Caps With Arugula Butter
Grilled Okra
Grilled Plantains
Grilled Sweet Potatoes With Sesame Dipping Sauce
Grilled Vegetable In The Style Of Santa Margherita
Japanese Vegetable Mixed Grill / Robatayaki
Korean Grilled Mushroom and Scallion Kebabs
Marinated Grilled Peppers With Olives and Anchovies
Onions And Potatoes Grilled In The Coals
Peruvian Potato Mixed Grill
Potatoes a' la Ketchup
Sesame Grilled Oyster Mushrooms
Shiitake and Scallion Kebabs
Tandoori Cauliflower
West Indian Grilled Vegetables / Choka
West Indian Pumpkin Gratin


Vegetarian Grill
Basic Pizza Dough
Basil Aioli
Grilled Pizza With Arugula and Italian Cheeses
Grilled Pizza With Tomato, Basil, and Cheese
Grilled Portobello Mushroom Sandwiches With Basil Aioli
Indian Spinach-Cheese Kebabs
Mushroom-Rice Burgers With Cheddar Cheese
Provencal Dagwood
Raclette
Tandoori Peppers
Tofu on Stilts / Dengaku
White Rabbit
Yam and Nut Kebabs


Rice, Beans, and Beyond
Bahamian Peas and Rice
Balinese Yellow Rice / Nasi Kuning
Brazilian Black Beans With Bacon / Tutu Mineira
Crazy Rice / Arroz Loco
Grilled Grits
Grilled Polenta
Grilled Rice Cakes
Grilled Yorkshire Pudding
Indian "Baked Beans" / Dal Bukhara
Indian-Style Basmati Rice
Japanese Steamed Rice
Jasmine Rice
Persian Rice With Cranberries
Persian Rice With a Golden Crust / Chelow
Persian-Style Steamed Rice
Quick And Smoky Baked Beans
Quick-Cook Basmati Rice
Rainbow Manioc / Farofa


Sauces
A Simple Harissa
A Simple Javanese Dipping Sauce
A Simple Tamarind Barbecue Sauce
Asian Pear Dipping Sauce
Basic Barbecue Sauce
Basic Chimichurri
Basic Vietnamese Dipping Sauce / Nuoc Cham
Bengali Mango-Tamarind Barbecue Sauce
Carolina Mustard Barbecue Sauce
Catalan Vinaigrette
Charred Tomato Sauce With Pomegrante Molasses / Khashkesh
Classic Teriyaki Sauce
Coriander Sauce
County Hot Sauce / Molho da Companha
Dry Chimichurri
Dutch West Indian Peanut Sauce
Elida's Honey-Guava Barbecue Sauce
French West Indian "Dog" Sauce / Sauce Chien
Garlic Sauce
Georgian Pickled Plum Sauce / Tkemali
Ginger-Plum Barbecue Sauce
Hoisin-Chile Sauce
Hot And Sweet Mint Sauce
Indonesian Ketchup / Ketjap Manis
Jake's Turkish Coffee Barbecue Sauce
Lemon-Honey Sauce With Garlic
Nicaraguan Tomato Sauce / Salsa Marinara
North Carolina Vinegar Sauce
Peanut Chile Dipping Sauce
Portuguese Hot Sauce / Piri-Piri
Preserved Lemon Harissa
Red Chimichurri
Red Mis Barbecue Sauce
Romesco Sauce
Tamarind Dipping Sauce
Salsa tailandesa de maní
Vietnamese Apple And Shrimp Sauce / Mam Nem
White Miso Barbecue Sauce


Rub It In
Mantequilla de Anchoas
Basil Marinade
Berber Marinade
Bourbon Butter Basting Sauce
Brazilian Lamb Marinade
Cajun Rub
Colombo Powder
Creole Rub Seasoning
Curry Butter
Escargot Butter
Greek Rub
Herbes De Provence
Indian Roasted Spice Powder / Garam Masala
Israeli Rub / Haway
Jamaican Jerk Marinade
Japanese Garlic Butter
Ketjap Butter
Korean Sesame Salt
Maitre d'Hotel Butter
Marchand de Vin Butter
Marrakesh Rub
Memphis Rub
Mexican Fish Baste
Mexican Smoked Chile Marinade / Adobo
Miami Spice
Nicoise Rub For Lamb And Steaks
Provencal Grilling Mixture For Fish
Puerto Rican Seasoning Sat / Sazon
Quick Garam Masala
Quick Hawaij
Rouquefort Butter
Sichuan Seasoned Salt
Teriyaki Marinade
Tunisian Rub / Tabil
Vinegar-Based Mop Sauce
White Wine Marinade For Seafood


Fire and Ice: Desserts
Argentinian Caramel Cream / Dulce de Leche
Balinese Grilled Bananas In Coconut Milk Caramel
Cardamom Caramel Ice Cream / Kulfi
Catalan Cream / Crema Catalana
Coco Loco Brulee
Coconut Ice Cream
Leche de coco
Fire-Roasted Apples
Fruit Cooler
Grilled Sugar-Dipped Pineapple
Indian Cardamon-Pistachio Rice Pudding / Kheer
Korean Fruit "Punch"
Lemon-Ginger Creme Brulees
Persian Lemon and Rosewater "Sundae" With Sour Cherry Syrup / Faluda
The Pompano Grille's Fire-Grilled Banana Split
Uptown S'mores
Crema batida


Conversion Table
Approximate Equivalents
Liquid Conversion Table
Oven Temperatures
Weight Conversion Chart


Grilling Tips, Techniques and Various Facts
A Dy with Naj,ieg Batmanglij: The Persian Grill
A Few Shark and Bake Tips
A Griller's Guide to the World's Chiles
A Marinating Tip
A New French Paradox
A Special Word About Ground Meat, Burgers, and Sausages
A Traditional Barbacoa
Aleppo Pepper
Approximate Times for Rotisserie Cooking
Barbecue Alley: The Mexican Grill
Barbecue Countdown
Barbecue from the Land of Morning Calm:
Basmati Rice Five Ways
Beef Grilling Chart *
Oro negro
Bombay Tikka "Taco"
Butterflying a Flank Steak
Cleaning and Oiling the Grill
Cooking Hamburgers
Cooking With a Blowtorch
Cooking with Wood
Fish Grilling Chart*
From Hamburg to Hoboken: A Brief History of the Hambuger
Grate Expectations: Some Tips on Grilling Vegetables
Grating Citrus Peel
Grilled Rujak
Grilling Indoors
Grinding It Out
Ground Meats Grilling Chart
Hawkers' Center
How to Butterfly Pork or Beef
How to Butterfly Short Ribs for Korean-Style Grilling
How to Cut Up a Chicken
How to Dry Fennel Stalks
How to Grill Perfect Chicken
How to Grill Perfect Chicken Halves and Quarters
How to Grill Perfect Fish Fillets
How to Grill Perfect Vegetables Every Time
How to Grill a Whole Grilled Fish
How to Grill the Perfect Fish
How to Grill the Perfect Whole Chiken
How to Grill the Perfect Whole Fish
How to Make Scallion Brushes
How to Peel and Devein Shrimp
How to Skin and Bone Fish Fillets
How to Spatchcock a Chicken or Game Hen
How to Stuff Sausages Like a Pro
How to Unskewer Shish Kebabs
How to grill a perfect steak
How to grill with out a grate
How to make ricw powder
How to prepare fresh coconut
How to rinse and dry Cilantro
How to rinse salad greens
How to toast seeds, nuts, and breadcrumbs
In pursuit of the best Tuscan Steak
Jerk: The Jamaican Barbecue
Lamb Grilling Chart
Larding the Beef
Making crosshatch grill marks
Matambre: A hunger-killer from South America
Mesclun Mix
Of Koftas, Lyulas, and Seekh
On trimming fat from meat
Pit Cooking
Pork Grilling Chart
Pork the Italian Way
Poultry Grilling Chart*
Raclette
Shellfish Grilling Chart*
Stalking the Elusive Grilled Snail
Stuck on Sate: The Indonesian Grill
Sturgen
Sumac
The Afghan Grill
The Argentinian Grill
The Birth of the Kettle
The Brazilian Grill
The Four Styles of American Barbecue
The Indian Grill
The Japanese Grill
The Macanese Grill
The Moroccan Grill
The Most Famous Fish House in Indonesia
The Splendid Resaurant Karim
The Tale of Three Barbecues: The Thai Grill
The Ten Commandments of Perfect Grilling
The Turkish Grill
The Vietnamese Grill
To Render Chicken Fat
Types of Charcoal
Uruguay's Mercado Del Puerto
Vegetable Grilling Chart*
Vegetable Grilling Chart*
What to look for in a Grill
When You're Feeling Less Than Brave
When to cover the Grill
When to use a Drip Pan
Whole Fish, Tikin Xik Style

"I might learn how to cook yet with all this software of yours. You can't believe how much it has helped. I've had friends come over (I'm just a single guy with a dog - but looking for the right woman) and rave about the meals I prepared for them. It's not all that hard if you just follow the directions. In the end I have to tell them my secret, it's not talent - it's your software.

Oh well, the food is still delicious. Now if I could just figure out how to use the dishwasher.

"Debo decir que este es el mejor software de recetas que he tenido".
-Robar


Ver el vídeo: Pollo satay con salsa de cacahuete. Estilo indonesio (Septiembre 2021).