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Salchichas y puré saludables

Salchichas y puré saludables

Un toque clásico en su comida básica de carne y papas, las salchichas de pollo y la calabaza mantienen las cosas saludables.

Ingredientes

  • 1 calabaza de 3 libras, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4-6 salchichas de pavo o pollo de 4 onzas
  • 1 cebolla mediana, pelada, cortada en gajos con el extremo de la raíz aún adherido
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Preparación de recetas

  • Coloque una canasta vaporera en una olla grande. Vierta agua a una profundidad de 2 "y deje hervir a fuego alto. Agregue la calabaza a la olla, cubra y cocine al vapor hasta que esté completamente tierna, aproximadamente 20 minutos. Transfiera la calabaza a un tazón grande; agregue 3 cucharadas de aceite y, usando machacador de papas o tenedor, triturar hasta obtener un puré grueso, condimentar al gusto con sal y pimienta, tapar y reservar.

  • Mientras tanto, caliente la cucharada restante. aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine las salchichas, volteándolas de vez en cuando, hasta que se doren y estén bien cocidas, unos 15 minutos (alternativamente, áselos en un horno a 400 ° durante unos 20 minutos). Transfiera las salchichas a un plato. Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y blanda, de 5 a 8 minutos. Agregue el caldo y cocine hasta que espese un poco y se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la mostaza de Dijon; sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva las salchichas con la salsa de la sartén encima y mezcle el puré de calabaza.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen, fotos de Ashley Rodríguez

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 510 Grasas (g) 27 Grasas saturadas (g) 8 Colesterol (mg) 120 Carbohidratos (g) 48 Fibra dietética (g) 9 Azúcares totales (g) 12 Proteínas (g) 26 Sodio (mg) ) 1370Sección de revisiones

Salchichas y puré

Cocine las patatas en agua hirviendo durante 15 y 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y mantener caliente.

En una sartén antiadherente calentar el aceite y sofreír las salchichas hasta que estén doradas y bien cocidas, luego agregar las cebollas y cocinar durante 5-10 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandas y comiencen a dorarse.

Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.

Mezcle la harina de maíz con un poco de agua para hacer una pasta suave y revuelva con la mezcla de cebolla. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 1 minuto. Agregue la gelatina de grosella roja y sazone al gusto.

Añadir la mostaza a las patatas escurridas y triturar con la leche y Flora Buttery.

Cocine los guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Vierta un par de cucharadas de puré en cada plato para servir y sirva con las salchichas, las cebollas, la salsa y los guisantes.

Información nutricional por ración:


Receta: Salchichas y puré saludables

Esta semana estamos probando una nueva versión de una comida clásica. Es su carne y papas básicas con una dosis ligeramente saludable.

Comience cambiando las tornas y usando una batata. Si no es un gran fanático de las batatas, intente usar la mitad de la batata y la mitad de la patata blanca, ya que ambas patatas están cargadas de importantes minerales y vitaminas.

En segundo lugar, cambie las salchichas grasosas de cerdo por salchichas magras de pavo.

Por último, en lugar de una salsa espesa, haga su propia salsa con los trozos sobrantes en la sartén, agregando un poco de vino o cerveza y cebollas.

Pequeños cambios como estos en una receta son realmente simples y pueden comenzar a marcar una gran diferencia en su salud en general.

Ingredientes

2 papas medianas (pruebe 1 papa blanca y 1 camote)
2 salchichas de pavo
1 cebolla pequeña
1 taza de guisantes congelados
2 cucharadas de yogur griego bajo en grasa, requesón o crema agria baja en grasa
Chorrito de cerveza o vino (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta para probar


Salchichas y puré con salsa de cebolla

Calentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Calentar el aceite en una sartén refractaria y sofreír suavemente las salchichas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren por todos lados. Transfiera a un plato, luego ponga la mantequilla en la sartén y caliente hasta que chisporrotee. Esparcir las cebollas, mezclarlas con la mantequilla, luego agregar la ramita de tomillo, el laurel y el azúcar. Revuelva todo por última vez, luego coloque las salchichas encima y rocíe los jugos del plato. Ase todo durante 20 minutos, dando la vuelta a las salchichas a la mitad.

Mientras tanto, haz el puré. Vierta las papas en una olla con agua fría con sal y hierva, luego baje y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que estén completamente cocidas (la punta de un cuchillo debe deslizarse fácilmente). Escurrir en un colador y dejar reposar un minuto. Vierta la leche en la sartén y deje hervir a fuego lento, luego pase las papas a través de una batidora a la leche caliente y tritúrelas bien. Una vez triturado, batir con una cuchara de madera o espátula a fuego muy lento, luego incorporar la mantequilla unos trozos a la vez. Debe tener un puré suave y extra esponjoso. Mantenlo caliente.

Cuando las salchichas estén cocidas, sacar del horno, apagar el horno y colocar las salchichas en una bandeja. Devuélvelos al horno para que se mantengan calientes. Vuelve a poner la sartén al fuego y revuelve las cebollas asadas, deben estar pegajosas y ligeramente quemadas por los bordes. Cocine por un minuto o dos más para caramelizar, luego agregue la harina y cocine por otro minuto. Agregue el vinagre, cocine a fuego lento durante un minuto, luego vierta sobre el vino tinto y la soja, y burbujee hasta obtener una pasta espesa. Vierta sobre el caldo y hierva durante 3-4 minutos, o hasta que tenga una salsa rica. Si lo prefiere, saque el tomillo y el laurel, o simplemente déjelo adentro. Vierta en un tazón o jarra de salsa con una cuchara para servir las cebollas. Lleve todo a la mesa y coloque una gran cantidad de puré en el medio de cada plato, luego cubra con las salchichas y la salsa.


¿Dónde se originaron los salchichas y el puré?

Bangers es la jerga de las salchichas y puede referirse a cualquier variedad de salchichas. El término surgió durante la Primera Guerra Mundial y se generalizó aún más durante la Segunda Guerra Mundial cuando las raciones de carne eran bajas y las salchichas tenían que prepararse con otros rellenos económicos como bizcochos o pan rallado y una gran proporción de agua que daría como resultado que las salchichas estallaran con un & # 8220 bang & # 8221 cuando se fríe. El término & # 8220bangers & # 8221 se atascó y se ha seguido utilizando desde entonces, específicamente junto con el plato conocido como & # 8220bangers and mash. & # 8221

Si bien el término & # 8220bangers & # 8221 puede referirse a una variedad de salchichas diferentes, en el mundo de la elaboración de salchichas caseras el término & # 8220bangers & # 8221 se ha asociado con una mezcla particular de condimentos e ingredientes clave, que incluyen macis molida y pan rallado, dándoles un sabor y textura únicos. Dicho esto, cualquier variedad de salchichas se puede servir y se sirve con salchichas y puré, incluida una conocida como salchicha de Cumberland.


  • aceite en aerosol antiadherente 1 1
  • patatas dulces (lavado y secado) 2 lbs 907 g
  • pan integral (sin costras) 1 1
  • sustituto de huevo 1/4 taza 1/4 taza
  • pavo molido magro ((93% sin grasa)) 20 oz 567 g
  • tomillo molido 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita
  • salvia planta 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita
  • polvo de ajo 1 cucharadita 1 cucharadita
  • pimienta de cayena 1/4 cucharadita 1/4 cucharadita
  • sal (uso dividido) 3/4 cucharadita 3/4 cucharadita
  • pimienta negra (uso dividido) 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita
  • aceite de oliva 1 cucharada 1 cucharada

Pollo Y Verduras En Papillote

Estofado de ternera y camote

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Sopa de Brócoli, Calabacín y Stilton de Caroline Makes

¡Me encanta la idea de que Caroline de Caroline Makes cuente verduras en su propia comida! Eso es exactamente lo que ha hecho con esta sabrosa sopa de brócoli, calabacín y Stilton. & # 8220Soy muy quisquillosa con la comida & # 8221 ella escribe, & # 8220 y no & # 8217t como muchas verduras, ¡así que tuve la idea de meter algunas verduras escondidas & # 8230 en mi propia comida! Mi teoría era que si no podía verlo y, con suerte, no podía probarlo, no me importaría comerlo. Definitivamente no me importaría comer un gran plato de esto. Seguro que volveré por unos segundos.


Zumo de remolacha, naranja, zanahoria y jengibre

Mi patada de salud sigue yendo bien. Además de sentirme mucho mejor conmigo mismo, estoy encantado de informar que finalmente he recuperado el peso y la talla de mi vestido antes de los niños y mi mayor tiene casi 10 años, por lo que ha pasado algún tiempo. Este sentimiento es bastante adictivo y puedo ver cómo los cambios que estoy haciendo en mi estilo de vida y mis hábitos alimenticios se quedarán conmigo a largo plazo.

Además de hacer la dieta 5: 2 y en general comer de manera más saludable, también me he fijado el objetivo de caminar 10,000 pasos al día, tener una buena noche y dormir todas las noches (tengo como objetivo al menos siete horas), y realizar un entrenamiento corto la mayoría de los días (incluso si son solo 10 minutos de Pilates o entrenamiento cruzado), más al menos una carrera a la semana.

Y realmente estoy sintiendo los beneficios. Tengo mucha más energía, mi cerebro se siente más concentrado y productivo, mi ropa me queda bien (¡la parte superior del muffin ha sido desterrada!) Y me siento bien en mi propia piel. Continuar leyendo & # 8220 Zumo de remolacha, naranja, zanahoria y jengibre & # 8221 & rarr


Whole30 Bangers & # 038 Mash (salchichas con salsa)

Deliciosas salchichas con salsa de cebolla servidas sobre el mejor puré cremoso de coliflor & # 8211 amorosamente conocido como Bangers and Mash por los británicos. Este Whole30 Bangers & amp Mash es lo último en comida reconfortante hecha saludable. Salsa de cebolla rica y sabrosa sobre una salchicha perfectamente dorada y un cremoso puré de coliflor bajo en carbohidratos.

Salsa

La salsa solo requiere cinco ingredientes, ¡pero está cargada de sabor! Lo hago en la misma sartén en la que se cocinan las salchichas para seguir construyendo ese delicioso sabor. Las cebollas y el ajo se saltean en la sartén y luego el caldo de res y el almidón de tapioca lo convierten en una salsa rica y deliciosa.

  • Goteos de salchicha & # 8211 Estos son los hermosos trozos marrones que quedan en el fondo de la sartén después de que se cocinan las salchichas. Saltear las cebollas y el ajo en esa grasa crea mucho sabor.
  • Cebollas y ajo & # 8211 Los aromáticos base para la salsa. Me gusta cortar la cebolla en rodajas para obtener más textura de sabor en cada bocado. & # 8211 Me encanta usar caldo de huesos casero para darle a esta receta un sabor aún más rico y mantenerla compatible con Whole30. & # 8211 Esto reemplaza la harina que requiere la receta tradicional. Ayuda a espesar la salsa, pero un poco rinde mucho.

Puedes usar las salchichas que prefieras para esta receta. Me gusta usar salchichas de cerdo porque combina muy bien con la salsa de cebolla y es un poco más tradicional. Si mantiene este Whole30 estrictamente, asegúrese de leer las etiquetas para los azúcares agregados.

Sirvo las salchichas (salchichas jajaja) sobre mi cremoso puré de coliflor para mantenerlo bajo en carbohidratos, pero también puedes usar mi puré de papas instantáneo.

Usado en esta receta:

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Receta de salchichas saludables y puré de mantequilla

RECETA BRITÁNICA TRADICIONAL: Banger Sausages and Mash es tan fácil de hacer que puedes torcer la receta tanto como quieras. Tome esta increíble receta de Banger and Mash, por ejemplo, hemos cambiado las papas por butternut y esa es una experiencia completamente nueva aquí mismo.

Para obtener el mejor resultado, debe cocinar las salchichas Banger en una sartén de hierro fundido.

Nivel de habilidad: Tiempo: 45 minutos
Precio: Sirve: 4 personas

1 calabaza mediana o butternut
(pelado, cortado en dados de 2,5 cm)

4 a 8 salchichas de pollo
(o salchichas de pavo)

250gr de caldo de pollo bajo en sal

1 cebolla mediana
(pelado, cortado en gajos con el extremo de la raíz aún adherido)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 calabaza mediana o butternut
(pelado, cortado en dados de 1 pulgada)

4 a 8 salchichas de pollo
(o salchichas de pavo)

8.81 oz de caldo de pollo bajo en sal

1 cebolla mediana
(pelado, cortado en gajos con el extremo de la raíz aún adherido)

Sal kosher y pimienta negra recién molida

1 calabaza mediana o butternut
(pelado, cortado en dados de 2,5 cm)

4 a 8 salchichas de pollo
(o salchichas de pavo)

1 taza de caldo de pollo bajo en sal

1 cebolla mediana
(pelado, cortado en gajos con el extremo de la raíz aún adherido)

5 cucharadas de aceite de oliva
( dividido )

1 cucharada de mostaza de Dijon

Sal kosher y pimienta negra recién molida

Para la salsa de cebolla:

01 - Calentar 14gr / 0.49oz / cucharada de Aceite en una sartén grande a fuego medio.

02 - Agregue la cebolla a la sartén y cocine (revolviendo ocasionalmente) durante unos 5-10 minutos, o hasta que esté dorada y blanda.

03 - Agregue el Caldo y cocine por unos 10 minutos, o hasta que espese un poco y se reduzca a la mitad.

04 - Retirar del fuego y batir con la Mostaza de Dijon.

05 - Sazone al gusto con Sal y Pimienta. Dejar a un lado pero mantener el calor.

Para el puré:

06 - Coloque una canasta vaporera en una olla grande.

07 - Vierta un poco de agua a una profundidad de 5 cm / 2 pulgadas y deje hervir a fuego alto.

08 - Agregue la calabaza a la olla, cubra y cocine al vapor hasta que esté completamente tierna. Esto debería tomar de 20 a 30 minutos.

09 - Transfiera la calabaza a un tazón grande.

10 - Agrega 42gr / 1.48oz / 3 cucharadas de Aceite.

11 - Con un machacador de patatas o un tenedor, triture la calabaza hasta obtener una pasta de puré.

12 - Sazone al gusto con Sal y Pimienta. Cubra y reserve.

Para las salchichas:

13 - Lava y bate la sartén que usaste para la salsa.

14 - Caliente los 14gr / 0.49oz / cucharada de aceite restantes en la sartén grande a fuego medio.

15 - Cocine las salchichas (volteándolas de vez en cuando) durante unos 15 minutos, o hasta que se doren y estén bien cocidas.

16 - Transfiera las salchichas a un plato.

Armar:

17 - Una vez cocidas las Salchichas, colócalas en una fuente refractaria y mantenlas calientes hasta que estén listas el Puré y la Salsa.

- Alternativamente, puede cocinar las salchichas en el horno, durante 20 minutos a 200C / 400F.


Receta de salchichas y puré

Un plato saludable y bajo en carbohidratos que tiene algunos ingredientes simples: salchicha, salsa, puré de coliflor y verduras. Esta receta de salchichas y puré es tan reconfortante que se preguntará por qué no los hace con más frecuencia.

Ingredientes

  • 1 paquete de salchichas precocidas (o crudas)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de goma xanthun (más si desea una salsa más espesa)
  • 2 tazas de caldo de res (o caldo de huesos de res)

Lados

  • puré de coliflor pre hecho - enlace en la publicación del blog
  • verduras al vapor, preferiblemente guisantes o guisantes y zanahorias

Instrucciones

Caliente su sartén (me encanta el hierro fundido para esta comida) a fuego medio.

Coloque las salchichas en su sartén y dore cada lado. 2 a 3 minutos por lado para salchichas precocidas y de 4 a 5 minutos por lado si están crudas.

Una vez doradas, coloque las salchichas precocidas en un plato apto para horno y colóquelas en un horno precalentado (200 *) para mantenerlas calientes mientras prepara la salsa. Si las salchichas que doraste estaban crudas, esto también les dará la oportunidad de terminar de cocinarse si es necesario. En este caso, el horno puede estar más caliente, a 350 *.

En su sartén de hierro fundido, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Aproximadamente 1 minuto.

Agrega la cebolla cortada a la sartén.

Cocine la cebolla hasta que esté caramelizada.

Una vez que las cebollas estén agradables y doradas, espolvoree el polvo de goma xantana. Mezclar con las cebollas.

Agrega tu caldo de res. Llevar a ebullición y luego dejar hervir a fuego lento para espesar. Si su caldo no se está espesando, puede agregar más polvo de goma xantana. Agregue una cantidad muy pequeña a la vez. Un poco rinde mucho.

¡Sirva sobre puré de coliflor con una guarnición de verduras y una cucharada grande de salsa de cebolla!


Ver el vídeo: Salchichas Con Puré (Septiembre 2021).