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Ensalada de lechuga y rábano de Boston con papas alevines a la parrilla

Ensalada de lechuga y rábano de Boston con papas alevines a la parrilla

Ensalada de lechuga y rábano de Boston con papas alevines a la parrilla

En rodajas finas como el papel, los rábanos crujientes se mezclan con tierna lechuga Boston y una vinagreta picante de limón. Entonces la ensalada está salpicado de papas alevines a la parrilla deliciosamente ahumadas: ¡una ensalada deliciosa que es perfecta para el clima cálido!

Ingredientes

Para la vinagreta

  • 1 diente de ajo pequeño, rallado finamente
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Para las patatas

  • 2 dientes de ajo grandes, rallados finamente
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de cucharadita de sal marina, y más al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 libra de papas alevines, hervidas hasta que estén tiernas

Para la ensalada

  • 1 lechuga Boston de cabeza mediana, hojas cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 8 rábanos medianos, cortados y cortados en rodajas finas con una mandolina
  • 1/2 manojo de cebolletas pequeñas, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Porciones4

Calorías por ración 290

Equivalente de folato (total) 34µg9%


Ensalada de lechuga y rábano con vinagreta de limón

Fácil Ensalada de lechuga y rábano con Vinagreta de limón ¡es tan simple como parece! Tiene una textura crujiente y crujiente y tiene un buen sabor a limón. Es tan fresco, versátil, rápido y fácil de preparar y puede hacer una comida maravillosa, combinada con un plato principal de su elección.

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Ensalada de lechuga de Boston, rábano y pomelo rubí

Prepare los ingredientes con un día de anticipación, luego todo lo que queda por hacer es mezclarlos.

Ingredientes

  • 4 pomelos rojo rubí
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de sal y pimienta
  • 12 tazas de lechuga de hoja de Boston desgarrada aproximadamente 2 1/2 cabezas
  • 1 taza de rábano en rodajas finas

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 176 mg
  • Proteína 2 g
  • Calorías 113.0
  • Grasa total 7 g
  • Colesterol 0 mg
  • Grasa saturada 1 g
  • Carbohidrato total 12 g

Método

En una tabla de cortar, corte la cáscara y la membrana exterior de la toronja. Trabajando sobre el tazón para atrapar el jugo, corte entre la membrana y la pulpa para liberar la fruta en el tazón. Apriete las membranas para extraer todo el jugo. Vierta suficiente jugo en una taza medidora para hacer 1/4 taza (50 ml), reservando el jugo restante para otro uso.

Agregue aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta a la batidora de jugo de toronja para combinar. (Preparación: cubra y refrigere hasta por 24 horas).

En un tazón grande, mezcle la lechuga y los rábanos con el aderezo para cubrirlos. Acomode en platos de ensalada y cubra con toronja.


Ensalada niçoise de salmón a la parrilla

La primavera en el suroeste es una temporada lamentablemente corta. Por lo general, mis comidas pasan de sopas abundantes y pasteles de olla, directamente a paletas heladas y refrescos de frutas refrescantes sin mucho en el medio. Afortunadamente, este año hemos tenido una hermosa primavera, así que estaba de humor para preparar una comida apropiada para la temporada.

Esta ensalada es algo que he tenido en mente durante un tiempo ridículamente largo, ¡y finalmente encontré el ímpetu para hacerlo realidad! Las ensaladas Niçoise son maravillosamente perfectas para la primavera, llenas de verduras frescas y primaverales que anhelas durante todo el invierno, y un aderezo de vinagreta ligera para colmo. Las ensaladas niçoise se hacen comúnmente con atún, pero un filete de salmón a la parrilla es aún mejor, en mi humilde opinión. Tómate un tiempo durante una mañana de descanso para ensamblar todos los componentes de esta ensalada, y podrás almorzar tarde que te alegrará de que el verano aún esté un poco lejos.

Ensalada niçoise de salmón a la parrilla

(hace 2 ensaladas del tamaño de un plato principal)

1 cabeza pequeña de mantequilla / lechuga Boston, lavada y picada en trozos pequeños
12 oz de papas alevines
6 oz de espárragos frescos delgados, cortados
1/2 & # 8211 1 taza de tomates pequeños de uva
1/4 taza de aceitunas curadas en seco
2 rábanos grandes, en rodajas finas
3 huevos duros, pelados y refrigerados
2 cucharadas de cebollino fresco picado

8 oz de filete de salmón, cortado por la mitad
aceite de oliva
sal y pimienta para probar

vinagreta de chalota-dijon
(hace 1/2 taza de aderezo)

3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de jugo de limón
2 cucharaditas de miel
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 de chalota mediana, picada
1 diente de ajo, picado en trozos grandes
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva

Para las patatas: Coloque las papas crudas en una olla pequeña y cúbralas con agua hasta aproximadamente 1 pulgada sobre la parte superior de las papas y agregue una pizca grande de sal. Ponga a fuego alto y deje que el agua hierva, luego cocine las papas durante 15 a 18 minutos adicionales, hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar hasta que esté frío.

Para los espárragos: Quita un poco de los extremos más duros de cada tallo de espárragos y coloca los tallos en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos. Los espárragos deben estar tiernos pero no demasiado blandos. Escurrir y colocar inmediatamente en un recipiente grande con agua y cubitos de hielo hasta que esté completamente frío. Escurrir y enfriar hasta que esté listo para usar.

Para los huevos duros: Coloque los huevos en una olla con agua fría, de modo que el agua cubra la parte superior de los huevos en aproximadamente 1 pulgada. Ponga a fuego alto hasta que hierva vigorosamente, luego retire la olla del fuego y tape, deje reposar 10 minutos. Escurrir, colocar los huevos bajo un chorro de agua fría hasta que sean más fáciles de manipular. Pelar con agua corriente fría mientras aún está tibio y enfriar hasta que esté listo para usar.

Para el salmón: Si su salmón tiene piel, quítelo suavemente antes de cocinarlo. Caliente una sartén para parrilla o una sartén pesada a fuego medio-alto. Rocíe el salmón por ambos lados con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Coloque en la sartén caliente y cocine por 3 minutos. Voltee y cocine por 3 minutos adicionales en el segundo lado, hasta que esté dorado y el pescado ya no esté translúcido en el centro. Deje enfriar hasta que esté listo para usar.

Para el aderezo de vinagreta: En un recipiente alto y estrecho (o en una licuadora), coloque todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Usando una licuadora de inmersión (o una licuadora estándar), procese los ingredientes a fuego alto hasta que estén totalmente suaves. Agrega el aceite de oliva y continúa licuando hasta que el aderezo esté emulsionado y tenga un aspecto cremoso. Enfríe hasta que esté listo para usar.

Para armar la ensalada: Lavar y picar la lechuga mantecosa y colocar en un bol grande. Rocíe con unas cucharadas del aderezo y mezcle a mano para cubrir. Divida la lechuga en dos platos grandes y coloque un trozo de salmón frío en el centro de cada lecho de lechuga. En un lado de la lechuga, amontone la mitad de las papas cocidas, seguida de la mitad de los espárragos escaldados y la mitad de los tomates uva. En el otro lado de la lechuga, coloque la mitad de las aceitunas, 1 rábano en rodajas y tres mitades de huevo duro. Rocíe la parte superior de cada ensalada con un poco más de aderezo y espolvoree con las cebolletas picadas. Sirva con unas rebanadas de pan a la parrilla si lo desea.

Nada dice primavera como una ensalada llena de espárragos perfectamente cocidos, rábano picante, algunos tomates diminutos, papas tiernas y un hermoso trozo de salmón a la parrilla. Creo que mi parte favorita es en realidad el aderezo, es muy sabroso y bastante ácido, pero el resto de los ingredientes lo templan perfectamente. ¡Disfruta de la primavera en todo su esplendor, una ensalada a la vez!


Geografía / Historia

La lechuga Boston Bibb lleva el nombre de su cultivador original, John Bibb. En 1865 cultivó su lechuga Bibb especial en el suelo alcalino de Kentucky. Esta variedad, también llamada caliza, se convertiría en la primera lechuga gourmet americana. La lechuga hidropónica de Boston se cultiva en un entorno de invernadero con un clima súper controlado. Los nutrientes se introducen lentamente en las plantas, libres de químicos y pesticidas. La tecnología aumenta los rendimientos e impulsa la consistencia del crecimiento y el sabor de la planta.


Ensalada de lechuga y rábano de Boston con papas alevines a la parrilla - Recetas

1/3 taza de jugo de limón o vinagre de vino tinto
3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de chalota finamente picada
2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
1 cucharada de tomillo fresco finamente picado
2 cucharaditas de estragón o orégano fresco finamente picado
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
2 filetes opah a la parrilla o cocidos de otra manera (8 oz cada uno)
6 huevos duros, pelados y cortados en cuartos a lo largo
1 1/4 libras de papas rojas jóvenes pequeñas o papas alevines
Sal y pimienta negra recién molida
2 cabezas medianas de lechuga Boston o lechuga mantequilla, cortada en trozos pequeños
3 tomates maduros pequeños, sin corazón y cortados en gajos
1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
1/2 libra de judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1/4 taza de aceitunas ni y ccediloise
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y / o varias anchoas (opcional)

Prepara la vinagreta: En un frasco con tapa, coloca el aceite, jugo de limón o vinagre, chalotes, hierbas y mostaza. Cubra con una tapa y agite hasta que esté bien mezclado. Añadir sal y pimienta al gusto.

Marine las rodajas de cebolla en un poco de vinagreta: Coloque las rodajas de cebolla en un tazón pequeño y espolvoree con 3 cucharadas de la vinagreta. (Las cebollas remojadas en la vinagreta ayudarán a quitarles un poco de mordisco).

Hierva 6 huevos a la cocción deseada.

Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con 2 pulgadas de agua. Agrega 1 cucharada de sal. Caliente a fuego alto para que hierva. Baje el fuego para mantener un hervor lento. Cocine de 10 a 12 minutos más o menos, hasta que las papas estén tiernas con un tenedor. Drenar.

Mientras las papas aún estén calientes, córtelas en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de las papas.

Colócalos en un bol y aliña con aproximadamente 1/4 de taza de vinagreta.

Mientras se cocinan las papas, llene una olla mediana hasta la mitad con agua y agregue 2 cucharaditas de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega las judías verdes al agua hirviendo.

Cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes al mordisco, unos 3-5 minutos (más o menos, dependiendo de la dureza de los frijoles).

Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción, o sacudir durante medio minuto en agua helada.

Coloque una cama de lechuga en una fuente para servir.

Asa los filetes de opah usando el método que desees. Corte el Opah a la parrilla en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y colóquelo en el centro de la lechuga.

Espolvorea los tomates y las cebollas alrededor del opah. Coloque las papas y las judías verdes en montículos al borde de la lechuga. Coloque los huevos duros, las aceitunas y las anchoas (si las usa) en montículos sobre la cama de lechuga.

Rocíe todo con la vinagreta restante. Espolvoree con alcaparras si las usa.

Servir inmediatamente. Debe servirse ligeramente tibio oa temperatura ambiente.


TABLA DE SANDWICH

WRAP DE FIDEOS CON CAMARONES ASIÁTICOS

Camarones a la parrilla, fideos asiáticos, pepinos, tomates envueltos

* ENVOLTURA DE PAVO GRIEGO

Pavo asado, pimientos marinados, espinacas frescas, queso feta, tomates y aceitunas

TOCINO CIABATTA BLT

Tocino doble, lechuga Bibb y tomate asado de 12 horas en una chapata

* ENVOLTURA DE SETAS SALVAJES

Portobello, calabacín asado, espinaca marchita, envoltura de tomates asados

* CRUJIENTE ENVOLTURA DE POLLO SONORA

Pechuga de pollo a la parrilla, pico de gallo, queso cheddar, lechuga y tiras de tortilla crujiente


Lechuga de Boston y rábanos con aderezo de alcaparras de Dijon

Una ensalada es siempre un comienzo bienvenido para una comida completa, y esta es una verdadera belleza. Es colorido y está lleno de sabor y texturas. Los rábanos en rodajas añaden un toque picante y un crujido extra. Los ingredientes de esta ensalada son de temporada todo el año.

Notas de la opinión de Dave: Para exprimir un limón, exprime la mitad de la fruta con una mano sobre un tazón pequeño. Use la otra mano para atrapar las semillas que se caigan.

La forma más sencilla de hacer frente al lavado es hacerlo en un tazón grande o en el fregadero. Si vas a usar el fregadero, primero límpialo muy bien con agua tibia y jabón y asegúrate de enjuagar toda el agua jabonosa antes de comenzar. Coloque el tapón en el desagüe y llene el fregadero o tazón tres cuartas partes del camino con agua fría. Eche las verduras y agítelas en el agua, dejando que la arena y la suciedad se asienten en el fondo. Coloque las verduras en un colador y agítelo para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

La mejor manera de secar realmente las verduras es con una centrifugadora para ensaladas. (Los de plástico baratos cuestan menos de $ 15 y duran tantos años). Baratos o costosos, funcionan de la misma manera. Los greens van en una canasta que gira cuando giras o empujas una manija. Si no tiene una centrifugadora de ensaladas, no se preocupe. Intente esto: sacuda la mayor cantidad de agua que pueda de las verduras mientras están en el colador. Extiéndalos sobre una toalla de cocina limpia o sobre varias hojas de toallas de papel y luego enróllelos sin apretar. Puede guardarlos así en el refrigerador hasta que los necesite.


Preguntas

¿Qué es una ensalada de pub irlandesa?

  • Ensalada compuesta: servido en una fuente o plato individual en lugar de tirarlo
  • Verduras: Lechuga Boston o Bib
  • Proteína: Huevos duros, queso cheddar irlandés (Dubliner) o queso Cashel Bleu
  • Vegetales en escabeche: remolacha, judías verdes o espárragos
  • Vegetal frescos: tomates, pepinos, cebollas dulces o rojas
  • Adornar: pimienta negra en los huevos
  • Vendaje: aderezo cremoso de estragón y mayonesa

¿Cuáles son las cuatro partes de una ensalada?

  • Base: da definición mediante el uso de verdes
  • Cuerpo: el punto focal de la ensalada y suele ser una proteína
  • Adornar: complementa el sabor general y proporciona textura y color
  • Vendaje: proporciona un sabor extra y se basa en mayonesa o vinagre

¿Cómo puedo encurtir rápidamente una verdura?

  • Utilizar frascos de conservas: Lave el frasco y las tapas con agua caliente.
  • Preparar verduras: Corte las puntas de las judías verdes y los tallos duros de los espárragos.
  • Agrega especias al fondo del frasco: intente usar ajo, eneldo fresco, semillas de mostaza, granos de pimienta, sal marina, orégano y hojuelas de pimiento rojo.
  • Blanquear: Judías verdes y espárragos durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo, luego aplique un baño de agua helada para retener el color.
  • Empaque verduras en apretado: dejar y fraccionar el espacio de cabeza de 12 pulgadas
  • Hacer salmuera: partes iguales de agua a vinagre con sal y azúcar y luego verter en frascos dejando & frac12 pulgadas.
  • Jarra de grifo en el mostrador: Esto elimina las burbujas de aire y luego sella el frasco.
  • Frio a temperatura ambiente. Conservar en nevera. Espere 48 horas antes de usar.

¿Cómo se suaviza una cebolla?

  • Agua congelada: Para mantener su frescura, remoje una cebolla cortada durante 15 minutos.
  • Vinagre, jugo de limón o lima: Ablandará la cebolla cortada, si se remoja durante 15 minutos, y tendrá un sabor amargo.
  • Solución de bicarbonato de sodio: 1 cucharada de bicarbonato de sodio por 1 taza de agua. Remojar durante 15 minutos y luego enjuagar.
  • Leche: Ablandará la cebolla cortada, si se remoja durante 15 minutos.
  • Sal: Suavizará la textura, esparcirá sal en una cebolla cortada, esperará 15 minutos y luego enjuagará la sal.
  • Calor alto: Cocine una cebolla cortada a fuego alto durante uno o dos minutos.

¿Qué es la lechuga mantecosa?

  • Dos variedades: Bibb y Boston
  • Sabor ligeramente dulce
  • Hojas anchas y tiernas que se marchitan rápidamente.
  • Se utiliza comúnmente como base para ensaladas.

¿Cómo puedo seleccionar lechuga en mantequilla?

  • Encuentra cabezas grandes y sueltas, como una rosa abierta.
  • Asegúrese de que tenga un color uniforme verde.
  • Si rascas el tallo, olerá dulce o amargo.
  • Esta lechuga a menudo se envasa en recipientes de plástico, a veces con la raíz.

Menú de cena

Prime Filet picado a mano, jengibre fresco, mostaza, vinagreta y tostadas.

CARPACCIO DE BOEUF (CRUDO)

Endivias rizadas, alcaparras y vinagreta de limón

ROLLOS DE RESORTE DE COSTILLA CORTA

Ocho costillas braseadas por hora, repollo Napa, botón, champiñones y alioli BBQ.

FOLLETOS PETITES

Satays de pollo y ternera a la parrilla, pimientos shishito y salsa chimichurri.

PALOMITAS DE POLLO

Glaseado de chile dulce, jugo de lima y menta fresca.

DESLIZADORES DE CARNE

Carne molida de primera calidad, cebollas balsámicas caramelizadas, eneldo kosher y salsa amp Secret

TIAN BERENJENA

Capas crujientes de berenjena con babaganoush cremoso sobre ensalada de achicoria.

TACOS BRAISKET

Pechuga ahumada picada, guacamole y alioli amp chipotle

CHOUX DE BRUXELLES

Coles de Bruselas asadas, pechuga crujiente, pepperoncini y pan rallado con ajo.

MUESTREADOR DE BROCHETTE

Rollitos primavera de costilla, brochetas Petites, poppers y tacos de pecho.

Ensalada

SOPA DE POLLO A LA ANTIGUA

Caldo, pollo desmenuzado, mezcla de verduras

SOUPE DE JOUR

Pregúntele a su mesero por la creación diaria de sopa de nuestro chef

LARDONES AUXILIARES FRISEE

Lechuga Boston, pechuga ahumada, huevo escalfado, vinagreta francesa.

ENSALADA DE GRANJA

BabyMixedgreens, tomates en rama, cebollas rojas, pepino de invernadero y cinco verduras.

PORTOBELLO GRILLÉS

Rúcula tierna, aguacate Hass, cebollas dulces a la parrilla, maíz fresco y ltbr / y gt y vinagreta balsámica añejada.

PORTOBELLO GRILLÉS

Rúcula tierna, aguacate Hass, cebollas dulces a la parrilla, maíz fresco y ltbr / y gt y vinagreta balsámica añejada.

ENSALADA CÉSAR

Corazones de lechuga romana a la parrilla, tomates cherry, pimentón ahumado, picatostes de ajo y vinagreta de anchoas

SALADE DE POIRE

Rúcula baby, pera asiática, arándanos secos, nueces caramelizadas y aceite de oliva con albahaca.

Carne, aves y pescado

POULET RTI DE GAMA GRATIS

Alevines de patata, haricotverts y salsa de vino blanco con ajo

POULET DE MARSEILLE

Pechuga de pollo con champiñones, puré de patatas y espinacas salteadas

COSTILLAS CORTA JD BRAISED

Ocho horas asado servido con puré de papa al ajo, espárragos asados ​​y cebolla frizzled.

LB RISOTTO

Costillas, champiñones, guisantes, glaseado de ternera y cebollas rizadas.