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Las mejores recetas de papas y jamón gratinadas

Las mejores recetas de papas y jamón gratinadas

Consejos para comprar patatas gratinadas y jamón

Solo compre papas que estén firmes, intactas y sin brotes ni partes verdes.

Consejos para cocinar patatas gratinadas y jamón

Las patatas se oxidan rápidamente; Ten un cuenco lleno de agua fría para poner las patatas después de cortarlas para evitar que se oxiden.


Patatas gratinadas con jamón

El jamón, el queso, las papas y una salsa de crema con queso se combinan para crear una cazuela que no se pierde. Nuestros probadores de recetas sugieren servir papas gratinadas con jamón como acompañamiento para el lomo de cerdo a la parrilla, con una ensalada verde como entrada y comida, o debajo de un huevo más fácil para el brunch o un desayuno abundante. Está listo para deliciosas posibilidades, pero una cosa es segura, no querrás esperar el día después de Pascua para este plato. Por supuesto, es una excelente manera de usar el jamón sobrante, pero también es completamente digno de comprar jamón solo para la ocasión. Estarás convencido desde el primer bocado. Un último consejo, porque sabemos que querrás tener nuestras patatas gratinadas con jamón en la mesa en un santiamén: si tienes una mandolina, cortará rápidamente todas las patatas en rodajas y te asegurará que las patatas estén más finas y uniformes. rodajas. ¿El resultado? Capas de ensueño gratinadas que harán que todos vuelvan por más.


Gratinado vs gratinado

El gratinado es cualquier cosa horneada en una cazuela con una salsa que podría ser de queso o cualquier otra salsa. Au Gratin significa "con queso". Entonces esta receta podría llamarse gratinada o gratinada o gratinada gratinada.

Saque el queso y solo use una salsa blanca y tendrá gratinado pero no gratinado. Ahora lo sabes.

Entonces, esto también podría llamarse papas y jamón gratinados. Crecí llamando a esto festoneado, así que lo estoy usando, pero Au Gratin puede ser más correcto.


Dos opciones para la cena de jamón

Cómo hacer jamón de olla de barro

Crock Pot Ham es una manera fácil de preparar una cena navideña o una comida fácil en cualquier momento. ¡Esta receta no requiere casi ningún esfuerzo por su parte y resulta perfectamente con un glaseado perfecto y todo!

Coloque un jamón precocido de 8 libras (con hueso, cortado en espiral), con el lado cortado hacia abajo, en una olla de barro. Quite los protectores de plástico o papel primero si usa jamón con hueso. Vierta el jugo de piña sobre el jamón.

En un tazón pequeño, combine la miel, el azúcar morena y la salsa Worcestershire. Mezclar bien y verter sobre el jamón, esparciendo de modo que todas las superficies exteriores queden cubiertas con la salsa. Si es posible, exponga las porciones cortadas del jamón y permita que la salsa se filtre.

Coloque la tapa en la olla de barro y cocine a fuego lento durante 4-6 horas. Transfiera con cuidado el jamón a una fuente para servir y vierta la salsa y los jugos de la olla de cocción lenta por encima, asegurándose de que penetre en la parte interior de las rebanadas de jamón.

Con un cuchillo afilado, corte la carne del hueso y ¡disfrútelo!

Receta de jamón instantáneo

Hecho en solo 30 minutos con un delicioso glaseado que a todos les encantará, ¡la receta Instant Pot Ham hace que la cena o su próxima comida navideña sea fácil!

Comience con 1/2 taza de miel, 1/2 taza de azúcar morena y 2 cucharadas de salsa Worcestershire. Combine los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien.

Coloque el jamón dentro de un trozo de papel de aluminio resistente y dóblelo por los lados. Vierta la salsa sobre el jamón, asegurándose de que se filtre en las lonchas. Doble el papel de aluminio sobre el jamón para cubrirlo por completo.

A continuación, vierte 1 1/2 tazas de agua en la olla instantánea. Coloque el jamón en un salvamanteles y bájelo en Instant Pot.

Coloque la tapa en la olla y ajuste el temporizador a 20 minutos a alta presión. El IP tardará alrededor de 11 minutos en ejercer presión antes de que comience a cocinar. Cuando termine el tiempo de cocción, haga un lanzamiento rápido. Deje caer la válvula de flotador y retire la tapa.

Coloque con cuidado el jamón en una fuente para servir. Vierta suavemente un poco de los jugos sobre la parte superior del jamón y sirva junto con Cómo hacer sémola de Mama Gourmand.


El único truco que usa Michael Symon para hacer papas gratinadas perfectas

Michael Symon presenta Spicy Potato Gratin, como se ve en Food Network Kitchen Live.

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Las papas asadas nunca son una mala idea, pero las vacaciones son una excusa perfecta para exagerar las papas bañándolas en una salsa cremosa de queso y horneándolas a la perfección crujiente.

Incluso con todo ese queso y una pizca de pan rallado, las papas gratinadas o gratinadas pueden terminar siendo un poco blandas y sin brillo sin la técnica adecuada.

Afortunadamente, Michael Symon nos tiene cubiertos en su clase de gratinado de papa picante en la aplicación Food Network Kitchen.

Mientras prepara una gloriosa salsa de queso gruyere, comparte un montón de consejos súper inteligentes, como una señal visual fácil de recordar para saber cuándo el sabor crudo de la harina se ha cocinado con roux. Michael amplifica las cosas con pimientos chipotle en puré porque a su hijo Kyle le gustan las cosas picantes, pero la salsa se puede condimentar con lo que quieras.

En cuanto a las papas, le gusta usar una mandolina para cortarlas en rodajas finas rápidamente, pero no es la única herramienta clave para hacer papas gratinadas perfectas.

Sorprendentemente, el papel de aluminio es su arma secreta. Después de poner las patatas en una hermosa teja (también tiene un truco genial para hacer esto rápidamente), cubre el plato con papel de aluminio antes de encender el horno.

Este es un paso realmente importante que a menudo se pasa por alto, pero marca la diferencia para que las papas se cocinen al vapor de manera uniforme y se cocinen por completo mientras permanecen intactas.

Para obtener más consejos geniales de Michael, incluido cómo crea una hermosa cobertura crujiente, consulte su clase de gratinado de papa picante y más clases navideñas en la aplicación Food Network Kitchen.


Preparación

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate hasta que quede suave. Cocine un minuto.

Agregue la leche y el caldo de pollo y continúe cocinando a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que espese.

Precaliente el horno a 375 ° F y engrase ligeramente una cacerola de 9 ″ x13 ”.

Combine las papas en rodajas y el jamón en una cazuela y cubra uniformemente con la salsa.

Espolvoree con queso y hornee de 40 a 45 minutos hasta que las papas estén tiernas y el queso esté dorado. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y bate hasta que quede suave. Cocine un minuto.

Agregue la leche y el caldo de pollo y continúe cocinando a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que espese.

Precaliente el horno a 375 ° F y engrase ligeramente una cacerola de 9 ″ x13 ”.

Combine las papas en rodajas y el jamón en una cazuela y cubra uniformemente con la salsa.

Espolvoree con queso y hornee de 40 a 45 minutos hasta que las papas estén tiernas y el queso esté dorado. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.


  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 ½ tazas de leche descremada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de romero fresco cortado en tiras o 1/2 cucharadita de romero seco, triturado
  • 1 papa roja redonda mediana, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 nabo mediano, pelado y cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • ¼ de taza de agua
  • 8 onzas de jamón deshuesado cocido bajo en grasa y sodio, cortado en tiras finas
  • Pimenton

Precaliente el horno a 350 grados F. Para salsa: En una cacerola mediana, cocine la cebolla en una pequeña cantidad de agua hirviendo a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que esté tierna. Escurrir y volver a colocar en la sartén. En un frasco con tapa de rosca, combine la leche, la harina y la pimienta y agite hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de leche a la cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que espese y burbujee. Agrega el romero.

Mientras tanto, en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón apto para microondas, combine las papas, el nabo y 1/4 taza de agua. Cubra con una envoltura de plástico ventilada. Cocine en el microondas al 100% de potencia (alta) unos 8 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Escurrir con cuidado en un colador.

En la misma fuente para hornear de 2 cuartos, coloque la mitad del jamón en capas, la mitad de la mezcla de papa y la mitad de la salsa. Repite las capas. Espolvorea con pimentón. Hornee, sin tapar, aproximadamente 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.


Cómo hacer papas gratinadas fáciles

Ingredientes

  • Papas Yukon Gold
  • Cebolla
  • Harina para todo uso
  • Sal y pimienta
  • Manteca
  • queso parmesano
  • Leche
  • Polvo de ajo
  • Perejil (opcional)

Instrucciones

Prefiero usar papas Yukon Gold para esta receta fácil de papas gratinadas. Las patatas se cocinan perfectamente cuando se hornean y tienen un sabor mantecoso que complementa naturalmente a la salsa de crema.

Empiece por lavar las patatas. Entonces debes decidir si quieres pelar las patatas. Prefiero pelarlas, pero si estás usando papas Yukon Gold, la elección depende de ti porque las pieles son muy finas.

Sin embargo, si está usando papas Russet, definitivamente recomiendo pelarlas porque la piel es más gruesa y agrega una textura extraña a la cazuela.

Una vez que las papas estén lavadas y peladas, es hora de cortarlas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor con una mandolina o un cuchillo afilado.

Si usa una mandolina, asegúrese de usar la hoja en forma de V. Quieres que las papas sean un poco más gruesas que si estuvieras haciendo papas gratinadas.

Luego corte las cebollas en tiras finas o córtelas en trozos pequeños y reserve.

Con un poco de mantequilla o grasa en aerosol antiadherente, una fuente para hornear de 9 x 13 y precaliente el horno a 375 ° F. Separe las papas y las cebollas en tres pilas iguales.

Capa de la cazuela

Ahora es el momento de ensamblar las papas gratinadas colocando primero 1/3 de las papas en la fuente para hornear. Luego, encima de la capa de patatas con 1/3 de cebolla, sal y pimienta, mantequilla, harina y un poco de queso parmesano.

Sí, ya sé que el queso suele reservarse para las patatas gratinadas. Sin embargo, la pequeña cantidad de queso parmesano que se agrega a esta receta proporciona el sabor suficiente para que las papas tengan esa profundidad extra de sabor cuando se hornean.

Una vez que la primera capa esté completa, repita las capas dos veces más. Ahora deja la cazuela a un lado y calienta la salsa.

Vierta la leche en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego medio hasta que esté caliente, pero no hirviendo. Agregue el ajo en polvo y luego vierta la leche sobre la parte superior del plato hasta que llegue a la capa superior de papas.

Tape y hornee hasta que las papas estén tiernas con un tenedor, aproximadamente 60 minutos. Luego retire la tapa y continúe horneando hasta que la capa superior comience a tomar un color marrón dorado claro.


Patatas gratinadas con jamón

Precaliente el horno a 400 ° C y unte con mantequilla una fuente para hornear poco profunda de 9 por 13 pulgadas. En una cacerola mediana, hierva a fuego lento la crema espesa. Agrega el ajo y la nuez moscada y sazona con sal y pimienta. Manténgase caliente.

Con una mandolina, corte las papas en cortes transversales de 1/8 de pulgada de grosor. En un tazón pequeño, combine el pecorino y el queso parmigiano. Coloque una cuarta parte de las rodajas de papa en la fuente para hornear preparada, superponiéndolas ligeramente. Espolvorea 1/4 taza de queso, 1 cucharada de perejil y un tercio del jamón sobre las papas. Repite las capas dos veces más. Cubra con una capa final de papas y espolvoree con el 1/4 de taza restante de queso. Vierta la mezcla de crema sobre y alrededor de las patatas.

Hornee por 25 a 30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y burbujeantes y la parte superior esté dorada. Deje reposar durante 15 minutos. Espolvoree con la cucharada restante de perejil y sirva.


Resumen de la receta

  • 6-8 papas medianas
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de mostaza seca
  • 2 ½ tazas de leche
  • 4 onzas de queso fuerte (gruyere, manchago, che extra fuerte rallado
  • 1 1 sm. Cebolla picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ½ libra de jamón en cubos

Precalentar el horno a 350 grados.

Lavar y pelar las patatas. Cortar en rodajas finas con una mandolina para medir unas 4 tazas. Caliente 3 cucharadas de mantequilla / mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita, agregue la harina, la sal, la pimienta y la mostaza seca. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y burbujeante, bata la leche poco a poco, manteniendo la consistencia espesa antes de agregar el siguiente poco de leche. Calentar hasta que hierva de nuevo, batiendo constantemente. Agregue lentamente el queso rallado poco a poco.

Coloque las papas en capas en una cazuela engrasada de 2 cuartos de galón, cubriendo cada capa con cantidades iguales de salsa, cebolla y jamón en cubos. Salpique la capa superior con 1 cucharada de mantequilla. Cubra y hornee en horno a 350 grados durante 30 minutos. Destape y hornee hasta que las papas estén tiernas, 60-70 minutos más. Deje reposar de 5 a 10 minutos antes de servir.