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El camino a la bahía de Tutka

El camino a la bahía de Tutka

Es un vuelo tan largo desde la costa este a Anchorage que casi siento que tengo que sacar mi pasaporte al bajar del avión. ¿En qué país he aterrizado ahora?

Haga clic aquí para ver la presentación de diapositivas de Road to Tutka Bay

Estoy en Alaska por primera vez, y es tan grande que es casi como aterrizar en otro país en lugar del estado número 49. Estoy aquí como invitado de la ASMI, el Alaska Seafood Marketing Institute (www.wildalaskaseafood.com), porque sienten que las personas en los 48 bajos no comprenden totalmente la bonanza de mariscos que tienen aquí, y aquellos que sí saben todavía puede sentirse un poco desconcertado por todo esto.

La primera noche, caminamos hasta el restaurante Crush para disfrutar de una cena de mariscos de lujo con ostras, mejillones, cangrejos y salmón, así como una descripción general del negocio de mariscos de Alaska. Digámoslo en términos simples: hay más mariscos aquí que café en Brasil: salmón, abadejo, bacalao real, bacalao falso, fletán, cangrejo real, ostras y mejillones. El salmón, por supuesto, tiene la mejor historia de fondo: es un reality show donde los salmones bebés nacen en los ríos de agua dulce, salen al agua salada para sembrar su avena silvestre y luego regresan a las aguas de origen para engendrar una familia. Hay media docena de variedades diferentes de salmón, y cada año se cosechan tres cuartos de millón de libras.

Pero los escritores no pueden vivir solo de mariscos. Hemos aterrizado en Anchorage de camino a un albergue en la naturaleza en la bahía de Tutka. Si no sabe dónde está la bahía de Tutka, está justo al otro lado de la bahía de Kachemak desde Homer. Si no sabe dónde está Homer, es hora de acceder a los mapas de Google.

Pero eso es mañana. Esta noche bebemos vino y nos damos un festín con mariscos de Alaska.

Gran salmón blanco

El salmón rojo es quizás la especie más preciada, pero para nuestro plato principal nos sirven un pescado más raro: un salmón rey blanco. ¿Tiene un sabor diferente al de otros salmones? Un toque más suave, nos dicen, pero mientras lo disfrutamos escalfado con velouté de maíz, tiras de calabacín y trufas de verano, ¿quién sabe?

El óxido nunca duerme

Como esta es la tierra del sol de medianoche, dormimos hasta tarde. Luego partimos hacia Tutka Bay Lodge, lujo en la naturaleza. Sabemos que es un refugio en la naturaleza porque no podemos conducir hasta allí y nuestra aplicación Uber no funcionará. Nuestras opciones son ir en bote lento o en hidroavión, por lo que recurrimos a Rust's, que puede aterrizarnos fácilmente en un glaciar o, con suerte, sumergirnos en la bahía de Tutka.


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja junta para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos del bosque.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donas Brioche Con Mermelada De Grosella Negra De Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos frescos de cangrejo y chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Encurtidos dulces y picantes de algas látigo
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos rojos silvestres

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Guiso de Frijoles Blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja junta para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos del bosque.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donas Brioche con Mermelada de Grosella Negra y Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos Frescos De Cangrejo Y Chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Algas látigo encurtidos dulces y picantes
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos rojos silvestres

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Estofado de frijoles blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja en conjunto para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos rojos.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donas Brioche con Mermelada de Grosella Negra y Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos Frescos De Cangrejo Y Chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Encurtidos dulces y picantes de algas látigo
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos del bosque

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Estofado de frijoles blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja en conjunto para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos rojos.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donas Brioche Con Mermelada De Grosella Negra De Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos Frescos De Cangrejo Y Chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Encurtidos dulces y picantes de algas látigo
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos del bosque

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Estofado de frijoles blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja junta para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos del bosque.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donas Brioche Con Mermelada De Grosella Negra De Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos Frescos De Cangrejo Y Chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Algas látigo encurtidos dulces y picantes
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos del bosque

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Guiso de Frijoles Blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja en conjunto para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos rojos.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. Además, las bayas silvestres, las hierbas, los hongos y los vegetales marinos nos inspiran a recordar en qué lugar de la Tierra vivimos y cuán afortunados somos ”, dice Kirsten.

Tabla de contenidos

Prólogo de Pam Houston
Con gratitud
Bienvenido a Tutka Bay Lodge

Buscamos conchas marinas por la mañana
Comida de la mañana
Waffles de manzana y queso cheddar
Panqueques de arándanos con almíbar de bayas
Tazón de arroz para el desayuno
Masa de brioche
Donuts Brioche con Mermelada de Grosella Negra y Sidra
Mermelada de sidra de grosellas negras
Benedictos de pastel de cangrejo con salsa holandesa sobre muffins ingleses caseros
Patatas crujientes rojizas y papas fritas gruyere
Pastelería danesa con masa rápida danesa
Galletas de suero de leche con hierbas y salmón ahumado
Granola casera
Ricotta casera
Yogurt hecho en casa
Cereal de avena caliente
Huevos Rancheros con Tortilla de Harina Casera
pan de mono
Pan de desayuno sin amasar
Hachís de franela roja
Tocino De Salmón Con Laca De Ruibarbo
La tortilla de cangrejo perfecta
Barras de frutos rojos integrales
Muffins de ricotta y bayas silvestres

Tomemos nuestro almuerzo junto al mar
Un agradable paseo, una agradable charla a lo largo de la playa salobre ...
alioli
Galletas De Queso Crema De Arándanos
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Rollos frescos de cangrejo y chile
Buñuelos de Bacalao con Crema de Guisantes
Pescado y patatas fritas al curry
Cangrejo Dungeness derretido
Tacos de pescado con salsa simple y tortilla de maíz casera
Salteado De Camarones Con Jengibre Y Lima
Croque Madame de salmón ahumado caliente
Croquetas de salmón ahumado en caliente
Sopa de mariscos Kachemak Bay (sin foto)
Paella local de mariscos con sofrito
Cebolla Roja En Escabeche
Tarta De Mermelada De Grosella Roja
Churros de Ruibarbo y Ricotta
Barras de limonada de ruibarbo (sin foto)
Sopa de verano rusa (sin foto)
Panzanella de masa madre
Pizza de camarones con salsa blanca

Recolectamos las ostras y el vino
Fiesta
Chutney de arándanos
Algas látigo encurtidos dulces y picantes
Flatbread de tomate carbonizado
Bollos de cangrejo al vapor
Chutney de manzana
Salsa cremosa de rábano picante
Ostras a la Parrilla con Tocino de Salmón y Pernod
Deslizadores de fletán
Pirogi de Salmón Mini
Vieiras a la sartén con glaseado de sidra de miel
Pan plano de hojaldre
Pan Rápido de Frutas y Nueces
Tortas de Arroz con Salmón Ahumado
Buñuelos de pescado de roca
Tortas De Cangrejo Rosti Con Remoulade De Hinojo
Rillettes salmón
Galletas de mar
Aderezo de lechuga de mar (sin foto)
Chips de camarón
Garbanzos picantes tostados

En la mesa compartimos nuestras historias
A la mesa
Caramelo De Chocolate De Almendras
Filete de ternera con salsa de ostras Jakolof Bay
Crumble de remolacha y camote
Ravioles estofados de costilla corta
Tarta De Nueces De Caramelo
Sopa de zanahoria y gengibre
Tarta de chocolate amargo y bayas
Ribeye a la parrilla con chimichurri al estilo del mar
Halibut con Ruibarbo y Jengibre
Ensalada de Hierbas con Rábano en Escabeche
Pasta de mantequilla de miso con albahaca fresca y salmón (sin foto)
Solomillo de cerdo con crema de puerros
Semifreddo de frambuesa
Rose Panna Cotta con Fresas
Ñoquis Rellenos De Salmón
Risotto de Cebada Tostada con Queso Comté (Sin Foto)
Vieiras de veleta con salsa de vino blanco
Budín de pan de chocolate blanco
Tarta de chocolate con frutos del bosque

Nuestra vida docente
Un buen cocinero puede cocinar en cualquier lugar
Estofado de pescador de Alaska
Salchicha de Mariscos de Alaska
Manzanas silvestres confitadas
Polvo de curry
Cinco salsas para salmón
Curry de camarones de la costa de Goa
Shawarma de fletán
Hacer sal marina
Carrilleras de fletán con costra de marcona con sofrito
Cuenco de fideos ramen
Salmón Masala
Salmón en costra de sal
Frote de salmón dulce y ahumado
Guiso de Frijoles Blancos


El camino a la bahía de Tutka - Recetas

En historias personales, fotografías evocadoras y recetas que son deliberadamente simples y diseñadas para el cocinero casero, la chef Kirsten Dixon y su familia comparten una cocina rústica y fresca que ofrece amistad, comunica pasión y brinda comodidad y deleite a la mesa.

Esta colección de recetas representa la cocina de Tutka Bay Lodge, el albergue junto al mar de los Dixons ubicado dentro de la curva de una cala tranquila a la entrada de la bahía de Tutka, un fiordo profundo de siete millas en la bahía de Kachemak, Alaska. En la tradición del viejo mundo, la familia de Kirsten Dixon trabaja junta para crear un estilo de vida que se centra en tres temas: el mundo natural, sus vidas culinarias y vivir una vida de aventuras.

Organizado por secciones para desayuno, almuerzo, aperitivos, cena y la Escuela de Cocina en Tutka Bay, el libro de cocina incluye cien recetas, que incluyen Brioche Donuts con mermelada de sidra de grosella negra, Croquetas de salmón ahumado caliente, Ostras a la parrilla con tocino de salmón y Pernod, Ravioles de costilla estofados y tarta de chocolate con frutos del bosque.

“El marisco es la estrella de nuestra cocina aquí, como debe ser. Ciertamente servimos nuestra porción de salmón capturado en el océano durante toda la temporada de verano. Casi todos los días también se sirven fletán, bacalao, pescado de roca, camarones y cangrejo. Nunca estamos demasiado lejos del jardín en nuestra cocina y muchas de nuestras recetas incluyen hierbas o vegetales recién recolectados que crecen bien en Alaska. In addition, the wild berries, herbs, mushrooms, and sea vegetables inspire us to remember where on the Earth we live and how lucky we are, ” Kirsten says.

Tabla de contenidos

Foreword by Pam Houston
With Gratitude
Welcome to Tutka Bay Lodge

We Look for Seashells in the Morning
Morning Meal
Apple Cheddar Waffles
Blueberry Pancakes with Berry Syrup
Breakfast Rice Bowl
Brioche Dough
Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade
Cider Black Currant Marmalade
Crab Cake Benedicts with Hollandaise Sauce on Homemade English Muffins
Crispy Russet Potato and Gruyère Hash Browns
Danish Pastry Using Quick Danish Dough
Herbed Buttermilk Biscuits with Smoked Salmon
Homemade Granola
Homemade Ricotta
Homemade Yogurt
Hot Oat Cereal
Huevos Rancheros with Homemade Flour Tortilla
Monkey Bread
No-Knead Breakfast Bread
Red-Flannel Hash
Salmon Bacon with Rhubarb Lacquer
The Perfect Crab Omelet
Whole Grain Wild Berry Bars
Wild Berry Ricotta Muffins

Let’s Take Our Luncheon by the Sea
A Pleasant Walk, A Pleasant Talk Along the Briny Beach…
alioli
Blueberry Cream Cheese Cookies
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Chilli-Crab Fresh Rolls
Cod Fritters with Pea Cream
Curried Fish and Chips
Dungeness Crab Melts
Fish Tacos with Simple Salsa and Homemade Corn Tortilla
Ginger Lime Shrimp Stir-Fry
Hot-Smoked Salmon Croque Madame
Hot-Smoked Salmon Croquettes
Kachemak Bay Seafood Chowder (no photo)
Local Seafood Paella with Sofrito
Pickled Red Onion
Red Currant Jam Tart
Rhubarb and Ricotta Churros
Rhubarb Lemonade Bars (no photo)
Russian Summer Soup (no photo)
Sourdough Panzanella
Spot Shrimp Pizza with White Sauce

We Gather the Oysters and the Wine
Fête
Blueberry Chutney
Bullwhip Kelp Sweet and Spicy Pickles
Charred Tomato Flatbread
Crab Steam Buns
Crabapple Chutney
Creamy Horseradish Dipping Sauce
Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod
Halibut Sliders
Mini Salmon Pirogi
Pan Seared Scallops with Honey Cider Glaze
Puff Pastry Flatbread
Quick Fruit and Nut Bread
Rice Cakes with Smoked Salmon
Rockfish Fritters
Rosti Crab Cakes with Fennel Remoulade
Salmon Rillettes
Sea Crackers
Sea Lettuce Relish (no photo)
Shrimp Chips
Spicy Roasted Garbanzo Beans

At the Table We Share Our Stories
To the Table
Almond Chocolate Toffee
Beef Filet with Jakolof Bay Oyster Sauce
Beet and Sweet Potato Crumble
Braised Short Rib Ravioli
Caramel Nut Tart
Sopa de zanahoria y gengibre
Dark Chocolate Berry Tart
Grilled Ribeye with Ocean-Style Chimichurri
Halibut with Rhubarb and Ginger
Herbed Salad with Pickled Radish
Miso Butter Pasta with Fresh Basil And Salmon (No Photo)
Pork Tenderloin with Leek Cream
Raspberry Semifreddo
Rose Panna Cotta with Strawberries
Salmon-Filled Gnocchi
Toasted Barley Risotto with Comté Cheese (No Photo)
Weathervane Scallops with White Wine Sauce
White Chocolate Bread Pudding
Wild Berry Chocolate Shortcake

Our Teaching Life
A Good Cook Can Cook Anywhere
Alaska Fisherman’s Stew
Alaska Seafood Sausage
Candied Crabapples
Curry Powder
Five Sauces for Salmon
Goa Coast Shrimp Curry
Halibut Shawarma
Making Sea Salt
Marcona-Crusted Halibut Cheeks with Sofrito
Ramen Noodle Bowl
Salmon Masala
Salt-Crusted Salmon
Sweet and Smoky Salmon Rub
White Bean Stew


The Road to Tutka Bay - Recipes

In personal stories, evocative photographs, and recipes that are purposefully simple and designed for the home cook, Chef Kirsten Dixon and her family share fresh, rustic cuisine offering friendship, communicating passion, and bringing comfort and delight to the table.

This recipe collection represents the cuisine at Tutka Bay Lodge, the Dixons’ seaside lodge nestled within the curve of a quiet cove at the entrance to Tutka Bay, a deep seven-mile fjord in Kachemak Bay, Alaska. In old-world tradition, Kirsten Dixon’s family works together to craft a lifestyle that centers around three themes: the natural world, their culinary lives, and living a life of adventure.

Organized by sections for breakfast, lunch, appetizers, dinner, and the Cooking School at Tutka Bay, the cookbook includes one hundred recipes, including Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade, Hot-Smoked Salmon Croquettes, Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod, Braised Short Rib Ravioli, and Wild Berry Chocolate Shortcake.

“Seafood is the star of our cuisine here, as it should be. We certainly serve our share of ocean-caught salmon throughout the entire summer season. Halibut, cod, rockfish, shrimp, and crab also are served nearly daily. We are never too far from the garden in our cooking and many of our recipes include fresh-picked herbs or vegetables that grow well in Alaska. In addition, the wild berries, herbs, mushrooms, and sea vegetables inspire us to remember where on the Earth we live and how lucky we are, ” Kirsten says.

Tabla de contenidos

Foreword by Pam Houston
With Gratitude
Welcome to Tutka Bay Lodge

We Look for Seashells in the Morning
Morning Meal
Apple Cheddar Waffles
Blueberry Pancakes with Berry Syrup
Breakfast Rice Bowl
Brioche Dough
Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade
Cider Black Currant Marmalade
Crab Cake Benedicts with Hollandaise Sauce on Homemade English Muffins
Crispy Russet Potato and Gruyère Hash Browns
Danish Pastry Using Quick Danish Dough
Herbed Buttermilk Biscuits with Smoked Salmon
Homemade Granola
Homemade Ricotta
Homemade Yogurt
Hot Oat Cereal
Huevos Rancheros with Homemade Flour Tortilla
Monkey Bread
No-Knead Breakfast Bread
Red-Flannel Hash
Salmon Bacon with Rhubarb Lacquer
The Perfect Crab Omelet
Whole Grain Wild Berry Bars
Wild Berry Ricotta Muffins

Let’s Take Our Luncheon by the Sea
A Pleasant Walk, A Pleasant Talk Along the Briny Beach…
alioli
Blueberry Cream Cheese Cookies
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Chilli-Crab Fresh Rolls
Cod Fritters with Pea Cream
Curried Fish and Chips
Dungeness Crab Melts
Fish Tacos with Simple Salsa and Homemade Corn Tortilla
Ginger Lime Shrimp Stir-Fry
Hot-Smoked Salmon Croque Madame
Hot-Smoked Salmon Croquettes
Kachemak Bay Seafood Chowder (no photo)
Local Seafood Paella with Sofrito
Pickled Red Onion
Red Currant Jam Tart
Rhubarb and Ricotta Churros
Rhubarb Lemonade Bars (no photo)
Russian Summer Soup (no photo)
Sourdough Panzanella
Spot Shrimp Pizza with White Sauce

We Gather the Oysters and the Wine
Fête
Blueberry Chutney
Bullwhip Kelp Sweet and Spicy Pickles
Charred Tomato Flatbread
Crab Steam Buns
Crabapple Chutney
Creamy Horseradish Dipping Sauce
Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod
Halibut Sliders
Mini Salmon Pirogi
Pan Seared Scallops with Honey Cider Glaze
Puff Pastry Flatbread
Quick Fruit and Nut Bread
Rice Cakes with Smoked Salmon
Rockfish Fritters
Rosti Crab Cakes with Fennel Remoulade
Salmon Rillettes
Sea Crackers
Sea Lettuce Relish (no photo)
Shrimp Chips
Spicy Roasted Garbanzo Beans

At the Table We Share Our Stories
To the Table
Almond Chocolate Toffee
Beef Filet with Jakolof Bay Oyster Sauce
Beet and Sweet Potato Crumble
Braised Short Rib Ravioli
Caramel Nut Tart
Sopa de zanahoria y gengibre
Dark Chocolate Berry Tart
Grilled Ribeye with Ocean-Style Chimichurri
Halibut with Rhubarb and Ginger
Herbed Salad with Pickled Radish
Miso Butter Pasta with Fresh Basil And Salmon (No Photo)
Pork Tenderloin with Leek Cream
Raspberry Semifreddo
Rose Panna Cotta with Strawberries
Salmon-Filled Gnocchi
Toasted Barley Risotto with Comté Cheese (No Photo)
Weathervane Scallops with White Wine Sauce
White Chocolate Bread Pudding
Wild Berry Chocolate Shortcake

Our Teaching Life
A Good Cook Can Cook Anywhere
Alaska Fisherman’s Stew
Alaska Seafood Sausage
Candied Crabapples
Curry Powder
Five Sauces for Salmon
Goa Coast Shrimp Curry
Halibut Shawarma
Making Sea Salt
Marcona-Crusted Halibut Cheeks with Sofrito
Ramen Noodle Bowl
Salmon Masala
Salt-Crusted Salmon
Sweet and Smoky Salmon Rub
White Bean Stew


The Road to Tutka Bay - Recipes

In personal stories, evocative photographs, and recipes that are purposefully simple and designed for the home cook, Chef Kirsten Dixon and her family share fresh, rustic cuisine offering friendship, communicating passion, and bringing comfort and delight to the table.

This recipe collection represents the cuisine at Tutka Bay Lodge, the Dixons’ seaside lodge nestled within the curve of a quiet cove at the entrance to Tutka Bay, a deep seven-mile fjord in Kachemak Bay, Alaska. In old-world tradition, Kirsten Dixon’s family works together to craft a lifestyle that centers around three themes: the natural world, their culinary lives, and living a life of adventure.

Organized by sections for breakfast, lunch, appetizers, dinner, and the Cooking School at Tutka Bay, the cookbook includes one hundred recipes, including Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade, Hot-Smoked Salmon Croquettes, Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod, Braised Short Rib Ravioli, and Wild Berry Chocolate Shortcake.

“Seafood is the star of our cuisine here, as it should be. We certainly serve our share of ocean-caught salmon throughout the entire summer season. Halibut, cod, rockfish, shrimp, and crab also are served nearly daily. We are never too far from the garden in our cooking and many of our recipes include fresh-picked herbs or vegetables that grow well in Alaska. In addition, the wild berries, herbs, mushrooms, and sea vegetables inspire us to remember where on the Earth we live and how lucky we are, ” Kirsten says.

Tabla de contenidos

Foreword by Pam Houston
With Gratitude
Welcome to Tutka Bay Lodge

We Look for Seashells in the Morning
Morning Meal
Apple Cheddar Waffles
Blueberry Pancakes with Berry Syrup
Breakfast Rice Bowl
Brioche Dough
Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade
Cider Black Currant Marmalade
Crab Cake Benedicts with Hollandaise Sauce on Homemade English Muffins
Crispy Russet Potato and Gruyère Hash Browns
Danish Pastry Using Quick Danish Dough
Herbed Buttermilk Biscuits with Smoked Salmon
Homemade Granola
Homemade Ricotta
Homemade Yogurt
Hot Oat Cereal
Huevos Rancheros with Homemade Flour Tortilla
Monkey Bread
No-Knead Breakfast Bread
Red-Flannel Hash
Salmon Bacon with Rhubarb Lacquer
The Perfect Crab Omelet
Whole Grain Wild Berry Bars
Wild Berry Ricotta Muffins

Let’s Take Our Luncheon by the Sea
A Pleasant Walk, A Pleasant Talk Along the Briny Beach…
alioli
Blueberry Cream Cheese Cookies
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Chilli-Crab Fresh Rolls
Cod Fritters with Pea Cream
Curried Fish and Chips
Dungeness Crab Melts
Fish Tacos with Simple Salsa and Homemade Corn Tortilla
Ginger Lime Shrimp Stir-Fry
Hot-Smoked Salmon Croque Madame
Hot-Smoked Salmon Croquettes
Kachemak Bay Seafood Chowder (no photo)
Local Seafood Paella with Sofrito
Pickled Red Onion
Red Currant Jam Tart
Rhubarb and Ricotta Churros
Rhubarb Lemonade Bars (no photo)
Russian Summer Soup (no photo)
Sourdough Panzanella
Spot Shrimp Pizza with White Sauce

We Gather the Oysters and the Wine
Fête
Blueberry Chutney
Bullwhip Kelp Sweet and Spicy Pickles
Charred Tomato Flatbread
Crab Steam Buns
Crabapple Chutney
Creamy Horseradish Dipping Sauce
Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod
Halibut Sliders
Mini Salmon Pirogi
Pan Seared Scallops with Honey Cider Glaze
Puff Pastry Flatbread
Quick Fruit and Nut Bread
Rice Cakes with Smoked Salmon
Rockfish Fritters
Rosti Crab Cakes with Fennel Remoulade
Salmon Rillettes
Sea Crackers
Sea Lettuce Relish (no photo)
Shrimp Chips
Spicy Roasted Garbanzo Beans

At the Table We Share Our Stories
To the Table
Almond Chocolate Toffee
Beef Filet with Jakolof Bay Oyster Sauce
Beet and Sweet Potato Crumble
Braised Short Rib Ravioli
Caramel Nut Tart
Sopa de zanahoria y gengibre
Dark Chocolate Berry Tart
Grilled Ribeye with Ocean-Style Chimichurri
Halibut with Rhubarb and Ginger
Herbed Salad with Pickled Radish
Miso Butter Pasta with Fresh Basil And Salmon (No Photo)
Pork Tenderloin with Leek Cream
Raspberry Semifreddo
Rose Panna Cotta with Strawberries
Salmon-Filled Gnocchi
Toasted Barley Risotto with Comté Cheese (No Photo)
Weathervane Scallops with White Wine Sauce
White Chocolate Bread Pudding
Wild Berry Chocolate Shortcake

Our Teaching Life
A Good Cook Can Cook Anywhere
Alaska Fisherman’s Stew
Alaska Seafood Sausage
Candied Crabapples
Curry Powder
Five Sauces for Salmon
Goa Coast Shrimp Curry
Halibut Shawarma
Making Sea Salt
Marcona-Crusted Halibut Cheeks with Sofrito
Ramen Noodle Bowl
Salmon Masala
Salt-Crusted Salmon
Sweet and Smoky Salmon Rub
White Bean Stew


The Road to Tutka Bay - Recipes

In personal stories, evocative photographs, and recipes that are purposefully simple and designed for the home cook, Chef Kirsten Dixon and her family share fresh, rustic cuisine offering friendship, communicating passion, and bringing comfort and delight to the table.

This recipe collection represents the cuisine at Tutka Bay Lodge, the Dixons’ seaside lodge nestled within the curve of a quiet cove at the entrance to Tutka Bay, a deep seven-mile fjord in Kachemak Bay, Alaska. In old-world tradition, Kirsten Dixon’s family works together to craft a lifestyle that centers around three themes: the natural world, their culinary lives, and living a life of adventure.

Organized by sections for breakfast, lunch, appetizers, dinner, and the Cooking School at Tutka Bay, the cookbook includes one hundred recipes, including Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade, Hot-Smoked Salmon Croquettes, Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod, Braised Short Rib Ravioli, and Wild Berry Chocolate Shortcake.

“Seafood is the star of our cuisine here, as it should be. We certainly serve our share of ocean-caught salmon throughout the entire summer season. Halibut, cod, rockfish, shrimp, and crab also are served nearly daily. We are never too far from the garden in our cooking and many of our recipes include fresh-picked herbs or vegetables that grow well in Alaska. In addition, the wild berries, herbs, mushrooms, and sea vegetables inspire us to remember where on the Earth we live and how lucky we are, ” Kirsten says.

Tabla de contenidos

Foreword by Pam Houston
With Gratitude
Welcome to Tutka Bay Lodge

We Look for Seashells in the Morning
Morning Meal
Apple Cheddar Waffles
Blueberry Pancakes with Berry Syrup
Breakfast Rice Bowl
Brioche Dough
Brioche Doughnuts with Cider Black Currant Marmalade
Cider Black Currant Marmalade
Crab Cake Benedicts with Hollandaise Sauce on Homemade English Muffins
Crispy Russet Potato and Gruyère Hash Browns
Danish Pastry Using Quick Danish Dough
Herbed Buttermilk Biscuits with Smoked Salmon
Homemade Granola
Homemade Ricotta
Homemade Yogurt
Hot Oat Cereal
Huevos Rancheros with Homemade Flour Tortilla
Monkey Bread
No-Knead Breakfast Bread
Red-Flannel Hash
Salmon Bacon with Rhubarb Lacquer
The Perfect Crab Omelet
Whole Grain Wild Berry Bars
Wild Berry Ricotta Muffins

Let’s Take Our Luncheon by the Sea
A Pleasant Walk, A Pleasant Talk Along the Briny Beach…
alioli
Blueberry Cream Cheese Cookies
Cupcakes de zanahoria con glaseado de queso crema
Chilli-Crab Fresh Rolls
Cod Fritters with Pea Cream
Curried Fish and Chips
Dungeness Crab Melts
Fish Tacos with Simple Salsa and Homemade Corn Tortilla
Ginger Lime Shrimp Stir-Fry
Hot-Smoked Salmon Croque Madame
Hot-Smoked Salmon Croquettes
Kachemak Bay Seafood Chowder (no photo)
Local Seafood Paella with Sofrito
Pickled Red Onion
Red Currant Jam Tart
Rhubarb and Ricotta Churros
Rhubarb Lemonade Bars (no photo)
Russian Summer Soup (no photo)
Sourdough Panzanella
Spot Shrimp Pizza with White Sauce

We Gather the Oysters and the Wine
Fête
Blueberry Chutney
Bullwhip Kelp Sweet and Spicy Pickles
Charred Tomato Flatbread
Crab Steam Buns
Crabapple Chutney
Creamy Horseradish Dipping Sauce
Grilled Oysters with Salmon Bacon and Pernod
Halibut Sliders
Mini Salmon Pirogi
Pan Seared Scallops with Honey Cider Glaze
Puff Pastry Flatbread
Quick Fruit and Nut Bread
Rice Cakes with Smoked Salmon
Rockfish Fritters
Rosti Crab Cakes with Fennel Remoulade
Salmon Rillettes
Sea Crackers
Sea Lettuce Relish (no photo)
Shrimp Chips
Spicy Roasted Garbanzo Beans

At the Table We Share Our Stories
To the Table
Almond Chocolate Toffee
Beef Filet with Jakolof Bay Oyster Sauce
Beet and Sweet Potato Crumble
Braised Short Rib Ravioli
Caramel Nut Tart
Sopa de zanahoria y gengibre
Dark Chocolate Berry Tart
Grilled Ribeye with Ocean-Style Chimichurri
Halibut with Rhubarb and Ginger
Herbed Salad with Pickled Radish
Miso Butter Pasta with Fresh Basil And Salmon (No Photo)
Pork Tenderloin with Leek Cream
Raspberry Semifreddo
Rose Panna Cotta with Strawberries
Salmon-Filled Gnocchi
Toasted Barley Risotto with Comté Cheese (No Photo)
Weathervane Scallops with White Wine Sauce
White Chocolate Bread Pudding
Wild Berry Chocolate Shortcake

Our Teaching Life
A Good Cook Can Cook Anywhere
Alaska Fisherman’s Stew
Alaska Seafood Sausage
Candied Crabapples
Curry Powder
Five Sauces for Salmon
Goa Coast Shrimp Curry
Halibut Shawarma
Making Sea Salt
Marcona-Crusted Halibut Cheeks with Sofrito
Ramen Noodle Bowl
Salmon Masala
Salt-Crusted Salmon
Sweet and Smoky Salmon Rub
White Bean Stew


Ver el vídeo: Vicentico - Los Caminos de la Vida En Vivo en Corrientes (Diciembre 2021).